Canh măng khô nấu chân giò, món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết

Dưới đây là cách nấu canh măng chân giò theo gợi ý của chị Nguyễn Thị Thùy Linh (TP Vinh, Nghệ An).

Nguyên liệu:

- Chân giò heo: 1 cái.

- Măng khô: 3 lạng

- Hành khô: 3 củ

- Hạt nêm.

- Dầu ăn.

- Nước mắm.

- Bột điều.

Cách chế biến:

- Măng khô ngâm qua đêm để măng được nở căng.

- Khi măng đã ngâm đủ thời gian thì rửa sạch rồi đem luộc trong vòng 5-10 phút.

- Rửa sạch măng, cắt bỏ phần cồi măng già (nếu có) rồi để ráo.

- Chân giò heo mua về rửa sạch cùng muối hạt, chanh và chút rượu trắng để khử mùi.

- Cho các khúc chân giò vào luộc sơ cùng 1 tép gừng, một chút hạt nêm và 1 củ hành khô nguyên vỏ.

- Chân giò sau khi luộc rửa sạch và để ráo. Khi chân giò đã khô ráo thì ướp cùng 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột điều, 2 thìa canh nước mắm và 2 củ hành khô thái nhỏ. Thời gian ướp 30 phút.

- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi rồi cho chân giò heo đã ướp vào đảo đều đến khi giò heo săn lại thì cho khoảng 1,5l nước lọc.

- Đun sôi chân giò rồi giảm nhỏ lửa chuyển sang chế độ hầm. Hầm trong vòng 30 phút.

- Trong quá trình hầm nên vớt bọt để canh trong hơn.

- Xé măng thành các sợi vừa ăn đem xào cùng hành khô và chút hạt nêm.

- Chân giò hầm được khoảng 30 phút thì cho măng đã xào vào nấu cùng 30 phút nữa.

- Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút rau hành, mùi.

Ảnh: Nguyễn Thị Thùy Linh