Chuyên gia chỉ cách chọn nấm Hương và nấm Mộc nhĩ cho mâm cỗ Tết “tròn vị”

Dân trí Nấm Hương và nấm Mộc Nhĩ là hai loại nấm xuất hiện nhiều trong nền ẩm thực Việt, đặc biệt là các món ăn cổ truyền ngày Tết như: nem, thịt nấu đông, giò thủ… Dưới đây là bí quyết chọn mua hai loại nấm này theo sự tư vấn của chuyên gia.

Trong số các loại nấm ăn thì nấm Hương và nấm Mộc Nhĩ có lẽ xuất hiện sớm nhất trong mâm cơm của các gia đình Việt. Ngoài ra, đây cũng là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn cổ truyền ngày Tết của cả ba vùng Bắc – Trung – Nam.

Chuyên gia chỉ cách chọn nấm Hương và nấm Mộc nhĩ cho mâm cỗ Tết “tròn vị” - 1

Nhằm giúp các bà nội trợ có thể chuẩn bị một mâm cỗ Tết thật “ngon” và “lành”, PV đã có cuộc trao đổi với kỹ sư Nguyễn Trọng Tuấn, cán bộ kỹ thuật của Trung tâm Đào tạo, Nghiên cứu và Phát triển Nấm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, để có được cách đánh giá đúng thế nào là một sản phẩm nấm Hương/Mộc Nhĩ tươi,ngon, đảm bảo an toàn.

Dưới đây là những kinh nghiệm chọn mua nấm Hương và nấm Mộc Nhĩ được đúc rút từ chia sẻ của kỹ sư Tuấn:

Chuyên gia chỉ cách chọn nấm Hương và nấm Mộc nhĩ cho mâm cỗ Tết “tròn vị” - 2

Theo kỹ sư Nguyễn Trọng Tuấn, loại nấm Mộc Nhĩ mà chúng ta thường sử dụng trong các món ăn ngày Tết là nấm Mộc Nhĩ Đen, bên cạnh đó còn một loại khác là Mộc Nhĩ Trắng (hay còn gọi là Tuyết  Nhĩ).

Nấm Mộc Nhĩ không có mùi vị rõ rệt nhưng nhờ độ dai giòn đặc trưng mà nó trở thành một nguyên liệu rất được ưa thích. Bên cạnh đó, loại nấm này còn chứa nhiều thành phần hoạt tính như: Polysaccharides, lecithin, cephalin, plasmalogen nên việc thường xuyên sử dụng loại nấm này sẽ giúp cơ thể chống oxy hóa, ngăn ngừa hiện tượng đông máu, giảm cholesterol…

Chuyên gia chỉ cách chọn nấm Hương và nấm Mộc nhĩ cho mâm cỗ Tết “tròn vị” - 3

Một tai nấm Mộc Nhĩ có kích thước càng lớn và càng dày thì chất lượng càng cao. Ngoài ra, Quý độc giả cũng chỉ nên chọn mua sản phẩm nấm Mộc Nhĩ ở trạng thái khô cứng, có thể bẻ gãy vụn, bởi đây là giấu hiệu của nấm được sấy và bảo quản đúng quy trình. Trong khi đó, những tai nấm ở trạng thái hơi mềm chứng tỏ là vẫn đang còn ẩm và có nguy cơ bị nhiễm mốc rất cao.

“Khi lựa nấm Mộc Nhĩ cũng cần ngửi thử sản phẩm xem có mùi ẩm mốc hay không để tránh nguy cơ ngộ độc. Ngoài ra, chỉ nên mua nấm Mộc Nhĩ khô, bởi Mộc Nhĩ tươi có chứa chất Porphyrin có thể khiến người ăn bị viêm da hay ngứa ngáy, đau nhức” – kỹ sư Tuấn lưu ý cho người tiêu dùng.

Chuyên gia chỉ cách chọn nấm Hương và nấm Mộc nhĩ cho mâm cỗ Tết “tròn vị” - 4

Nấm Hương sở hữu một hương vị đặc trưng có thể làm dậy mùi bất kỳ món ăn nào mà nó góp mặt. Cũng như nấm Mộc Nhĩ hay bất kỳ loại nấm được bảo quản khô nào khác, khi chọn mua nấm Hương yếu tố đầu tiên mà chúng ta cần xét đến chính là độ khô, giòn cũng như kiểm tra dấu hiệu của sự ẩm mốc bằng cách ngửi và xem trên bề mặt.

Chuyên gia chỉ cách chọn nấm Hương và nấm Mộc nhĩ cho mâm cỗ Tết “tròn vị” - 5

Kỹ sư Tuấn cũng cho biết thêm: “nấm Hương chất lượng cao sẽ có đường kính vừa phải, tai nấm cúp chặt và có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm”. Ngoài ra, chuyên gia này cũng khuyến cáo: “Sản lượng nấm Hương khai thác trong tự nhiên là khá ít, nên cũng cần tìm hiểu kỹ khi có ý định chọn mua những loại được quảng cáo là “nấm Hương rừng”, bởi có nhiều trường hợp các gian thương đã lấy loại nấm Hương nuôi trồng có kích thước nhỏ không đạt chuẩn và “thay tên đổi họ” để đánh lừa người tiêu dùng”.

Dẫn theo lời kỹ sư Nguyễn Trọng Tuấn, ngoài các kinh nghiệm kể trên, khi chọn mua nấm Hương, nấm Mộc Nhĩ hay bất kỳ loại nấm nào khác để tránh mua phải các sản phẩm không rõ nguồn gốc, hư hỏng hay tồn dư hóa chất độc hại, người tiêu dùng cần lựa chọn những mặt hàng có bao bì, nhãn mác, tốt nhất là của các thương hiệu có uy tín tại siêu thị hoặc đại lý đáng tin cậy.

 

Minh Nhật

MỚI NHẤT
Xuân về, theo chân người dân bản địa săn chuột rừng
Xuân về, theo chân người dân bản địa săn chuột rừng

(Dân trí) - Vào dịp tháng 12 hàng năm, khi những cây lúa rẫy được bà con đồng bào thu hoạch xong cũng là lúc báo hiệu mùa săn chuột rừng bắt đầu. Từ những chiếc bẫy thô sơ và những “món nghề” của bà con đồng bào Banar trên vùng “ốc đảo” Kon Pne (huyện Kbang, Gia Lai) thì có thể bắt được hàng chục con chuột rừng mỗi đêm.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 03:13

Rộn ràng phiên chợ vùng biên ngày cuối năm
Rộn ràng phiên chợ vùng biên ngày cuối năm

(Dân trí) - Dù mới sáng tinh mơ thế nhưng phiên chợ thị trấn Mường Lát đã đông kín người.  Người dân ở khắp các bản làng đã tụ họp về đây, kẻ mua, người bán khiến cho không khí Tết ở vùng biên cương này càng thêm rộn ràng hơn bao giờ hết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 03:10

Hội An rộn ràng sắc xuân
Hội An rộn ràng sắc xuân

(Dân trí) - Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Nguyên đán Kỷ Hợi, đường phố Hội An đã tràn ngập sắc hoa, đèn lồng như báo hiệu tết đã đến rất gần.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:23

Người dân "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ trên đường ra khỏi thành phố
Người dân "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ trên đường ra khỏi thành phố

(Dân trí) - Nằm trên tuyến đường đi các tỉnh như Yên Bái, Phú Thọ, Lào Cai.. đường dẫn lên sân bay theo hướng từ Cầu Thăng Long tới Nội bài trong tình trạng đông đúc. Đặc biệt tại ngã 3 Nội Bài Kim Anh ùn tắc hàng dài khiến tài xế phải "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:21

Quảng Trị khoác “áo mới” rực rỡ sắc Xuân
Quảng Trị khoác “áo mới” rực rỡ sắc Xuân

(Dân trí) - Dịp Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019, các tuyến phố Đông Hà, tỉnh Quảng Trị được chỉnh trang, khoác “áo mới” với đủ loại hoa khoe sắc rực rỡ để chào đón năm mới.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:17

Chuyên gia chỉ ra sai lầm cần tránh trong việc bày mâm ngũ quả ngày Tết
Chuyên gia chỉ ra sai lầm cần tránh trong việc bày mâm ngũ quả ngày Tết

(Dân trí) - Theo chuyên gia văn hóa, điều quan trọng nhất trong việc bày biện không phải là hoa quả đắt tiền hay sự cầu kỳ tốn kém mà là tấm lòng thành tâm, tưởng nhớ đến ông bà Tổ tiên

Thứ bảy, 02/02/2019 - 01:09

Chợ hoa bến Bình Đông: Chi trăm triệu rinh hoa về chơi tết
Chợ hoa bến Bình Đông: Chi trăm triệu rinh hoa về chơi tết

(Dân trí) - Tối 27 tháng Chạp, không khí tết đã cận kề, phiên chợ hoa nổi tiếng tại Bến Bình Đông, quận 8 cũng vào cao điểm tết, khác hẳn không khí khá trầm chỉ ít ngày trước. Nhiều khách hàng chi mạnh tay khi mua những cây mai hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu, điều thường chỉ thấy ở những vườn chuyên trồng mai bonsai.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 08:00

Mai đỏ Trung Quốc để mấy tháng không tàn đổ bộ “thủ phủ” đào Việt
Mai đỏ Trung Quốc để mấy tháng không tàn đổ bộ “thủ phủ” đào Việt

(Dân trí) - Loại mai đỏ nhập từ Trung Quốc, có hình dáng đẹp mắt với giá từ 1-5 triệu đồng/ chậu được bày bán nhiều tại các chợ lớn của Hà Nội dịp cuối năm.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:46

Dịch vụ "làm đẹp" dưa hấu kiếm tiền triệu ở Hà Nội
Dịch vụ "làm đẹp" dưa hấu kiếm tiền triệu ở Hà Nội

(Dân trí) - Một nhóm bạn trẻ yêu nghệ thuật đã nảy ra ý tưởng "làm đẹp" cho các quả dưa hấu chưng Tết bằng cách tô khắc những chữ Phúc, Lộc, Thọ, An Khang Thịnh Vượng... để kiếm thêm thu nhập dịp Tết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:21

Người dân tấp nập vào siêu thị sắm Tết
Người dân tấp nập vào siêu thị sắm Tết

(Dân trí) - Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019 đang đến rất gần, không khí năm mới tràn ngập khắp mọi miền trên cả nước. Tại các siêu thị, cửa hàng, người dân nhộn nhịp đi mua sắm để tiêu dùng trong những ngày Tết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:15

Đà Nẵng: Lái xe taxi đỡ đẻ cho sản phụ ngày giáp Tết
Đà Nẵng: Lái xe taxi đỡ đẻ cho sản phụ ngày giáp Tết

(Dân trí) - Nhận đón khách là một sản phụ chuyển dạ ngày giáp Tết, lái xe taxi Nguyễn Công Khánh (32 tuổi) đã làm “bà đỡ” trên đường đưa sản phụ đi sinh ở Bệnh viện đa khoa Cẩm Lệ (Đà Nẵng).

Thứ bảy, 02/02/2019 - 05:07

Bến xe vắng vẻ lạ thường trong dịp cận Tết
Bến xe vắng vẻ lạ thường trong dịp cận Tết

(Dân trí) - Hôm nay là ngày cuối cùng làm việc trước kỳ nghỉ Tết Nguyến đán dài, cũng là thời điểm dòng người ùn ùn về quê ăn Tết. Tuy nhiên theo ghi nhận của PV ở một số bến xe lớn của Hà Nội thì lại trong tình trạng vắng khách.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 03:41

ĐÁNG QUAN TÂM
“Đảo hoa” độc nhất vô nhị tại Tây Nguyên rực rỡ sắc vàng
“Đảo hoa” độc nhất vô nhị tại Tây Nguyên rực rỡ sắc vàng

(Dân trí) - (Dân trí)- Lần đầu tiên tại TX. Gia Nghĩa, tỉnh Đắk Nông tổ chức hội chợ hoa xuân trên khu đảo nổi nhân tạo rộng cả hecta. Không gian rộng lớn, hàng ngàn chậu hoa, cây cảnh khoe sắc rực rỡ, khiến khu đảo nổi này trở thành điểm nhấn đặc biệt, độc nhất vô nhị tại Tây Nguyên.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 10:30

Làng gốm Bàu Trúc tất bật chuẩn bị đón khách Tết
Làng gốm Bàu Trúc tất bật chuẩn bị đón khách Tết

(Dân trí) - Những ngày giáp Tết, làng nghề truyền thống gốm Bàu Trúc (thị trấn Phước Dân, huyện Ninh Phước, tỉnh Ninh Thuận) nhộn nhịp hơn hẳn. Ngoài đường làng là những chuyến xe tấp nập chuyển hàng Tết đi khắp nước. Trong nhà, các nghệ nhân luôn tay luôn chân nhào đất, tạo hình, chà miết, vẽ hoa văn, nung gốm…

Thứ sáu, 01/02/2019 - 07:49

Khi Tết xưa hoà điệu cùng bếp nay
Khi Tết xưa hoà điệu cùng bếp nay

(Dân trí) - Dấu chân của nàng xuân đã về rất gần khi cả gia đình, từ người lớn đến trẻ nhỏ bắt đầu quây quần nơi bếp thơm để chuẩn bị những món ngon truyền thống. Trong căn bếp hiện đại, những đặc sản Tết thời “ông bà anh” vẫn hiện hữu và tỏa sáng như một sợi dây gắn kết bền chặt giữa các thế hệ thành viên trong gia đình.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 06:59

Bạn đã tận hưởng đủ đầy những thú vui của Tết Việt chưa?
Bạn đã tận hưởng đủ đầy những thú vui của Tết Việt chưa?

(Dân trí) - Tết đến, đâu đó trong những câu chuyện phiếm bên ly cà phê sáng, người ta vẫn bảo Tết nay đã khác xưa nhiều. Nhịp sống hối hả đã làm đổi thay nhiều thứ nhưng vẫn còn đó những nét văn hóa Tết trường tồn trong từng nếp nhà mỗi độ Xuân về.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 06:56

Chuyên cơ đưa người lao động tiêu biểu “Về nhà ăn Tết” chính thức cất cánh
Chuyên cơ đưa người lao động tiêu biểu “Về nhà ăn Tết” chính thức cất cánh

(Dân trí) - Sự xuất hiện của MC Quyền Linh tại lễ tiễn người lao động tiêu biểu về nhà ăn Tết đã truyền cảm hứng và khơi dậy niềm tin vào nỗ lực vươn lên thành công trong mỗi người trước thềm năm mới.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 06:55

“Tôn Ngộ Không” và “Trư Bát Giới” đánh du khách gây náo loạn trên phố
“Tôn Ngộ Không” và “Trư Bát Giới” đánh du khách gây náo loạn trên phố

(Dân trí) - Hai người đàn ông đóng giả “Tôn Ngộ Không” và “Trư Bát Giới” cùng tấn công một du khách nam gây náo loạn khu phố cổ.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 05:26

Người trồng đào Nhật Tân lo "mất Tết" do đào nở rộ
Người trồng đào Nhật Tân lo "mất Tết" do đào nở rộ

(Dân trí) - Chỉ còn ít ngày nữa là tới Tết Nguyên đán 2019, hiện nay một số vườn đào ở Nhật Tân (Tây Hồ, Hà Nội) đã nở bung khoe khắc đỏ. Do thời tiết nắng nóng, tình trạng đào nở bung sớm khiến người dân trồng đào lo "mất Tết".

Thứ sáu, 01/02/2019 - 05:14

Ngắm đường hoa Cần Thơ trước ngày khai mạc
Ngắm đường hoa Cần Thơ trước ngày khai mạc

(Dân trí) - Các công nhân và nghệ nhân đang gấp rút hoàn thành các công đoạn cuối cùng để chuẩn bị cho ngày hôm nay (1/2) sẽ khai mạc đường hoa Cần Thơ mừng Xuân Kỷ Hợi 2019.

Thứ sáu, 01/02/2019 - 04:47

"Gà kỳ lân" khổng lồ được nhà giàu tìm mua chơi Tết
"Gà kỳ lân" khổng lồ được nhà giàu tìm mua chơi Tết

(Dân trí) - Giống gà Brahma được nhập từ Anh có thân hình to lớn, bộ lông hoành tráng như một chú kỳ lân đang được một số trang trại ở Hà Nội nuôi bán. Dù có giá lên tới hàng chục triệu đồng một cặp, "gà kỳ lân" vẫn được các đại gia mua về chơi dịp Tết.

Thứ năm, 31/01/2019 - 03:19

Siêu thị "ken đặc" người dân đi mua sắm dịp giáp Tết
Siêu thị "ken đặc" người dân đi mua sắm dịp giáp Tết

(Dân trí) - Chỉ còn ít ngày nữa là Tết Nguyên đán, nhiều người dân đổ xô tới các trung tâm mua sắm lớn ở Hà Nội để mua thực phẩm, quà tết... khiến các trung tâm luôn trong tình trạng đông đúc, quá tải.

Thứ năm, 31/01/2019 - 10:50

Độc, lạ: Bưởi “khủng” 13kg/quả, giá bạc triệu hút khách chơi Tết
Độc, lạ: Bưởi “khủng” 13kg/quả, giá bạc triệu hút khách chơi Tết

(Dân trí) - So với các giống bưởi khác, loại bưởi này nổi bật bởi hình dáng “ngoại cỡ”, trung bình mỗi quả nặng từ 5kg – 13kg, vỏ bóng vàng ruộm, nẩy lộc xanh non đẹp mắt.

Thứ năm, 31/01/2019 - 07:24

Háo hức đi chợ Tết xưa giữa trung tâm phố thị
Háo hức đi chợ Tết xưa giữa trung tâm phố thị

(Dân trí) - Các phiên chợ Tết xưa được tái hiện nguyên vẹn tại các TTTM Vincom không chỉ là nơi vui chơi, tận hưởng không khí Tết mà còn nơi để mỗi người trở về quá khứ để được thấy hương vị ngày Tết cổ truyền. Giữa tất bật ngược xuôi của cuộc sống, nơi đây giúp mỗi người được sống chậm lại, cảm nhận thanh sắc mùa xuân tràn ngập trên khắp phố phường…

Thứ năm, 31/01/2019 - 07:24