Thâm nhập nhà máy sản xuất mì ăn liền cao cấp hàng đầu tại Việt Nam

Mì ăn liền là một trong những món quen thuộc và tiện lợi nhất với người Việt. Theo số liệu của Hiệp hội Mì ăn liền thế giới (WINA), từ 2013, Việt Nam luôn nằm trong top 5 các quốc gia tiêu thụ món ăn này nhiều nhất hành tinh. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn tự hỏi, món quen thuộc này được sản xuất ra sao? Liệu các nguyên liệu, quy trình … có đảm bảo chất lượng, vệ sinh cũng như độ an toàn với sức khỏe?

Để tìm câu trả lời cho những thắc mắc trên, mới đây, chúng tôi đã thâm nhập một nhà máy sản xuất mì tại khu Công nghiệp Tiên Sơn, Bắc Ninh:

Điểm dừng chân đầu tiên là xưởng sản xuất vắt mì khoai tây Cung Đình. Để đảm bảo vệ sinh, ngay từ cửa vào, cả ê kíp phải thực hiện đầy đủ quy trình bảo hộ lao động như công nhân thực thụ.

Theo sự hướng dẫn của quản đốc công xưởng, chúng tôi được tham quan toàn bộ dây chuyền, “mục sở thị” tận mắt những hình ảnh mà nhiều thương hiệu không dám hé lộ.

Ở công đoạn đầu tiên, bột được trộn vào máy theo công thức riêng do Viện Nghiên Cứu với các chuyên gia đầu ngành gửi xuống. Là một trong những thương hiệu mì nước đa dạng về hương vị nhất và rất chú trọng phát triển sản phẩm mới nên Mì Cung Đình chọn lựa những loại bột cao cấp nhất với thành phần dinh dưỡng vượt trội. Từ đây, mọi sản phẩm đều được thử nghiệm nhiều lần trước khi quyết định đưa vào sản xuất.

Sợi mì ướt tiếp tục được hấp chín bằng hơi ở 100 - 102 độ C và tưới nước lèo (nước gia vị). Đây là phương pháp đặc biệt giúp mì Cung Đình thơm ngon, khác biệt so với nhiều loại mì khác cùng phân khúc trên thị trường.

Các vắt mì được cắt theo định lượng. Tùy vào sản phẩm (mì gói, mì bát hay mì ly) mà độ dày và thời gian cắt được điều chỉnh.

Từ công đoạn này, mì sẽ được chuyển sang hệ thống làm mát bằng quạt công suất lớn để chuẩn bị đóng gói.

Tại phòng đóng gói, mì một lần nữa được kiểm tra trên băng trượt. Những gói mì đạt tiêu chuẩn được thả gia vị theo đúng loại được sản xuất và đóng gói tự động.

Dù đã được đóng gói rất đẹp mắt, “hành trình” của những gói, ly mì vẫn chưa kết thúc tại đây. Chúng còn phải được kiểm tra qua máy dò kim loại và cân trọng lượng để đảm bảo sản phẩm không có dị vật, sắt, inox hay kim loại màu gây hại cho sức khỏe và đúng trọng lượng yêu cầu.

Rời khỏi xưởng sản xuất mì khoai tây, chúng tôi tiếp tục tham quan khu vực chế biến gia vị - “linh hồn” của Mì Cung Đình. Quản đốc khu vực này nhắc nhở chúng tôi đeo khẩu trang cẩn thận để chuẩn bị tinh thần bước vào “thế giới của hương vị”.

Quả thật, ngay khi bước vào xưởng, những hương thơm ngào ngạt đã lập tức khiến chúng tôi cồn cào vì… thèm! Đó là sự quấn quyện của hương sa tế tôm chua cay thơm nồng, là vị gà nấm, sườn heo hầm măng… gợi nhắc bữa ăn gia đình ấm cúng.

Dù các công đoạn được thực hiện bởi máy móc nhưng phân xưởng luôn có đội ngũ công nhân lành nghề và kỹ sư theo dõi để đảm bảo vận hành ổn định và kiểm tra chất lượng đầu ra kỹ lưỡng trước khi đưa sản phẩm đến thị trường. Các sản phẩm của Mì Cung Đình luôn được đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm bằng các hệ thống quản lý tiên tiến là ISO 9001 và ISO 22000.

Rời nhà máy sản xuất Mì khoai tây Cung Đình, chúng tôi rất hài lòng với trải nghiệm thú vị mà cả ê kíp vừa được “mục sở thị”. Với dây chuyền sản xuất khép kín hiện đại trên công nghệ Nhật Bản cùng các khâu chế biến quy củ, đảm bảo vệ sinh, an toàn, những hình ảnh ghi lại tại cơ sở này đã “đánh tan” nghi ngờ về mì ăn liền và là sự bảo chứng đáng tin cậy cho sự an tâm của người tiêu dùng Việt./.

Công ty cổ phần công nghệ thực phẩm Châu Á

Số 8 đường TS 15, Khu công nghiệp Tiên Sơn, Xã Hoàn Sơn, Huyện Tiên Du, Tỉnh Bắc Ninh