Giải mã các quan niệm sai lầm về “ăn uống lành mạnh”

Trong thực tế, nhiều loại rau củ quả khi được nấu lên sẽ mang lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với ăn sống. Ví dụ: Cà rốt luộc sẽ có nhiều carotenoids- một loại sắc tố hữu cơ có chức năng chống oxy hóa, hơn cà rốt sống hay việc cà chua sẽ có nhiều lycopene hơn nếu được chế biến. Vì vậy, trong chế dộ ăn cần kết hợp cả các loại rau củ ăn sống và đã qua chế biến.

Thật sự những loại hoa quả sấy không hề quá tốt như những lời quảng cáo của nhà sản xuất. Quá trình sấy khô đã làm cho các loại quả mất đi khoảng 80% lượng vitamin có trong chúng. Đó là còn chưa kể đến nguy cơ nhà sản xuất sử dụng các loại chất bảo quản có hại cho cơ thể và một lượng lớn đường để tạo ngọt trong quá trình chế biến. Vì vậy, không nên thay thế các loại trái cây tươi bằng quả sấy khô.

Sữa tách béo không chỉ khác sữa thông thường ở lượng chất béo được loại bỏ mà nó còn mất đi rất nhiều loại vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. Vì thế, trong quá trình ăn kiêng, nên dùng phối hợp cả hai loại sữa để đảm bảo dưỡng chất cung cấp cho cơ thể.

Ngày nay, các loại dầu chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như dầu olive, dầu bí đỏ, dầu hướng dương đang ngày càng được các bà nội trợ sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên không phải lúc nào sử dụng các loại dầu này cũng tốt. Đặc biệt đối với các món chiên rán thì mỡ động vật mới chính là sự lựa chọn số một. Bởi vì các loại dầu thực vật khi bị nấu dưới nhiệt độ quá cao sẽ sinh ra các chất độc có hại cho cơ thể.

Lâu nay, các loại đồ uống có cồn vẫn bị mang tiếng xấu là gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu bạn chỉ sử dụng một lượng rượu vừa đủ mỗi ngày sẽ mang lại nhiều ích lợi như tăng cường hệ tiêu hóa, chống lão hóa, chống xơ vữa mạch máu. Cụ thể với cùng một lượng thể tích như nhau thì một ly rượu vang đỏ có chứa nhiều các chất polyphenols- tốt cho mạch máu, hơn là một ly nước ép trái cây.

Nhiều người có quan niệm rằng mật ong tốt cho sức khỏe hơn đường nên đã sử dụng mật để làm chất tạo ngọt cho các món ăn để thay thế cho đường. Quan điểm này đúng về nhiều mặt vì trong mật ong có chứa nhiều chất dinh dưỡng mà đường không có. Tuy nhiên đối với những người béo phì hay người muốn giữ vóc dáng thì mật ong chính là kẻ thù số một. Theo các nghiên cứu đã công bố trước đây thì một thìa mật ong có chứa lượng calories nhiều gấp rưỡi một thìa đường.

Minh Nhật

Theo Brightside