1. Dân trí   ›  
  2. Sức khỏe   ›  
  3. Ung thư   ›  
Thứ Ba 13/09/2016 - 07:02

Tết Trung thu về Sóc Trăng thưởng thức bánh Pía

Chia sẻ
Dân trí Sóc Trăng là vùng đất du lịch không chỉ nổi tiếng với các địa danh như chùa Dơi, chùa Chén Kiểu, chùa Đất Sét,… mà còn là vùng đất có nhiều món ẩm thực trứ danh, trong đó có bánh Pía.

Bánh Pía được nhiều du khách lựa chọn mua làm quà mỗi khi về Sóc Trăng.

Bánh Pía được nhiều du khách lựa chọn mua làm quà mỗi khi về Sóc Trăng.

Nhắc đến Sóc Trăng là phải nhắc tới bánh Pía Sóc Trăng. Bất cứ ai ở xa đến Sóc Trăng hay người ở Sóc Trăng đi xa, món quà biếu người thân chắc chắn không thể thiếu bánh Pía

Anh Thái Tuấn- Giám đốc Công ty TNHH chế biến bánh Pía-Lạp xưởng Tân Huê Viên (xã An Hiệp, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng), người được tôn vinh là “Vua bánh Pía miền Tây” cho biết: Bánh Pía hay còn gọi là bánh lột da vì bánh có nhiều lớp da chồng lên nhau tạo nên vỏ bánh, là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng. Bánh Pía bắt nguồn từ người Hoa di cư sang Việt Nam vào những năm cuối thế kỷ 17. Đây là loại lương thực giúp họ vượt qua những ngày khó khăn cơ cực, dần dần chiếc bánh Pía trở thành loại bánh đặc trưng mang đậm hương vị của vùng Tây Nam Bộ, nhưng tập trung nhất là ở Sóc Trăng.

Bánh Pía, một loại đặc sản ở Sóc Trăng.
Bánh Pía, một loại đặc sản ở Sóc Trăng.

Bánh Pía được làm chủ yếu từ đậu xanh, khoai môn, lòng đỏ trứng muối, bột mì và sầu riêng. Trong đó, sầu riêng đóng vai trò quan trọng khi mùi đặc trưng của loại trái cây này hòa quyện trong từng chiếc bánh tạo nên hương vị đặc trưng của bánh Pía. Thưởng thức chiếc bánh, người ăn sẽ ấn tượng ngay từ lớp vỏ này, bao gồm nhiều lớp da mỏng nhưng không rời rạc cùng nhau ôm ấp phần nhân bánh dẻo thơm, trong đó có lòng đỏ trứng muối, được người ta gọi là “hạt ngọc”.

Bánh Pía có vị ngọt nhẹ của đậu xanh, vị bùi của sầu riêng và đậm đà của lòng đỏ trứng muối. Để cảm nhận được chiếc bánh ngon, theo anh Thái Tuấn, khi cắt bánh ra, lớp da bánh, nhân đậu, sầu riêng, lòng đỏ trứng muối tách rời ra nhưng vẫn liền trong miếng bánh. Đưa miếng bánh vào miệng, mùi đậu xanh sẽ toát ra trước, sau đó nhai kỹ thì mùi sầu riêng sẽ “dậy” khiến người ăn mê mẩn, còn lớp da bánh tự tan ra trên đầu lưỡi… Thưởng thức bánh Pía cùng một ly trà nóng sẽ cảm nhận được giá trị của loại bánh này, vị đăng đắng, thanh tao của trà làm bật dậy hương thơm, vị ngọt bùi lan ra trên đầu lưỡi.

Ăn bánh Pía, uống nước trà là một điều thú vị.
Ăn bánh Pía, uống nước trà là một điều thú vị.

Tuy nhiên, để có chiếc bánh Pía thơm, ngon, hấp dẫn người tiêu dùng, người thợ làm bánh phải trải qua nhiều công đoạn mà đòi hỏi phải tài hoa, khéo léo và giàu kinh nghiệm. Theo nhiều thợ làm bánh Pía, cách làm loại bánh này không đơn giản, ngược lại rất phức tạp và đòi hỏi có sự kết hợp hài hòa giữa hiện đại và thủ công.

Bánh Pía có 2 phần là da bánh và nhân bánh. Mỗi chiếc bánh có rất nhiều lớp da, từ 7-8 lớp. Da bánh cũng có cấu trúc hai lớp, một lớp làm từ “bột dầu” (hay còn gọi là bột ruột) và một lớp làm từ bột nước (bột vỏ). Bột dầu sau đó được đem trộn với mỡ (hoặc dầu ăn) theo tỉ lệ 2 bột 1 mỡ. Sau đó được vê tròn định lượng cho vừa một chiếc bánh mà người làm bánh gọi là “mắt mèo”. Bột nước là hỗn hợp của bột mì, đường, một ít mỡ (dầu), bột nổi được nhồi thành bột và chia ra từng phần vừa đủ cho từng chiếc bánh, được cán dẹp ra rồi đặt viên “mắt mèo” vào giữa.

Tiếp theo đó là một chuỗi thao tác lặp đi lặp lại nhiều lần từ cán mỏng, cuộn tròn, ấn dẹp, gấp làm ba, mà dân trong nghề gọi là “cuộn sò”. Thao tác này sẽ tạo ra một tấm bột có cả trăm lớp bột nước và bột dầu chồng lên nhau. Lớp bột dầu này sẽ ngăn các lớp bột nước dính vào nhau trong lúc nướng bánh. Tấm da bánh sau đó sẽ được dùng bao lại nhân bánh rồi đem đi nướng. Nướng bánh cũng là một nghệ thuật bởi nếu quá nóng hay không đủ nóng sẽ làm hư bánh. Khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm, dậy hương cũng là lúc mẻ bánh hoàn chỉnh, cho ra lò những chiếc bánh Pía ngọt bùi béo rất hấp dẫn.

Còn nhân bánh chủ yếu có hai loại là nhân đậu xanh và nhân khoai môn. Nếu dùng đậu xanh làm nhân thì đậu phải được lựa chọn kỹ lưỡng, hạt đậu no tròn, căng bóng, có nguồn gốc sản xuất rõ ràng, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, rồi đem ngâm đãi bỏ vỏ; còn khoai môn thì củ phải no, không bị dập, hư cũng được gọt sạch vỏ. Sau đó mang đi hấp chín rồi được xay nhuyễn. Sầu riêng phải là sầu riêng tươi, có mùi đặc trưng. Tiếp đó, được xào với đường, sầu riêng và mỡ (hoặc dầu ăn nếu là bánh chay). Khi xào phải nhỏ lửa sao cho hỗn hợp này dẻo vừa đủ chín và lên mùi thơm. Như vậy là đã hoàn thành nguyên liệu để làm nhân bánh. Trong mỗi cục nhân là một cái lòng đỏ trứng vịt muối. Bao quanh hột vịt muối là một lớp hỗn hợp mứt bí đao, mỡ heo, đậu xanh, sầu riêng, bột gạo nếp mà người trong nghề gọi là lá. Bao quanh lớp lá này sẽ là hỗn hợp nhân bánh.

Bánh Pía được bán tại một số tỉnh, thành Tây Nam Bộ, nhưng nhiều nhất là ở tỉnh Sóc Trăng.
Bánh Pía được bán tại một số tỉnh, thành Tây Nam Bộ, nhưng nhiều nhất là ở tỉnh Sóc Trăng.

Bánh Pía Sóc Trăng không quá ngọt và không quá béo, khiến người ăn có thể ăn lai rai không biết ngán. Lớp vỏ bánh mềm dẻo, mịn màng ôm lấy nhân bánh thơm ngọt phía trong. Ăn bánh Pía mà thưởng thức tách trà nóng thì rất thú vị khi vị đăng đắng, thanh tao của trà vừa giúp dậy hương cho bánh vừa làm bánh đỡ ngán. Điều đáng nói, bánh Pía Sóc Trăng hoàn toàn không sử dụng hương liệu. Mùi thơm của bánh được tạo ra từ trái sầu riêng của nhà vườn đất miền Tây Nam Bộ, còn sầu riêng Thái Lan thì không có chỗ chen chân vào bánh Pía Sóc Trăng.

Bánh Pía hiện nay rất đa dạng, vừa có bánh mặn như bánh Pía đậu xanh – sầu riêng; bánh Pía khoai môn – sầu riêng; Bánh pía thịt lạp; vừa bánh chay như bánh Pía chay đậu; bánh Pía chay môn.

Bánh Pía Sóc Trăng hiện nay đã có mặt khắp nhiều nơi trong và ngoài nước. Trước đây bánh Pía sản xuất theo mùa vụ nhưng ngày nay thì sản xuất quanh năm vì người tiêu dùng rất thích loại bánh này. Vào dịp Tết Trung thu, các cơ sở sản xuất bánh phải chạy hết công suất mới có thể đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Cao Xuân Lương

Chia sẻ
In bài viết này

MỚI NHẤT

Nha Trang: Bát nháo thu đổi Nhân dân tệ cho khách Trung Quốc
Nha Trang: Bát nháo thu đổi Nhân dân tệ cho khách Trung Quốc

(Dân trí) - Tình trạng mua bán, trao đổi đồng Nhân dân tệ gần đây xuất hiện tràn lan tại các điểm du lịch của thành phố biển Nha Trang bất chấp các quy định nghiêm cấm.

Thứ sáu, 16/09/2016 - 08:07

Jetstar Pacific mở thêm phòng vé giá rẻ tại Hà Nội
Jetstar Pacific mở thêm phòng vé giá rẻ tại Hà Nội

Hãng hàng không giá rẻ Jetstar Pacific vừa chính thức khai trương phòng vé máy bay mới tại Hà Nội để đáp ứng nhu cầu mua vé ngày càng gia tăng của khách hàng tại đây và khu vực lân cận.

Thứ sáu, 16/09/2016 - 07:38

Hơn 30 “kheo thủ” tranh tài đua cà kheo
Hơn 30 “kheo thủ” tranh tài đua cà kheo

(Dân trí) - Sáng 15/9, người dân và du khách một phen “chao đảo” với cuộc thi đua cà kheo do huyện Cần Giờ tổ chức. Cuộc đua nằm trong khuôn khổ lễ hội và quy tụ hơn 30 “kheo thủ” đến từ các xã trong huyện Cần Giờ.

Thứ sáu, 16/09/2016 - 07:33

Khách sạn 6 sao của Triều Tiên bị chê tơi tả
Khách sạn 6 sao của Triều Tiên bị chê tơi tả

Triều Tiên ca ngợi khách sạn 6 sao Ryanggang ở thủ đô Bình Nhưỡng là "sang trọng bậc nhất". Thế nhưng những đánh giá trên trang du lịch nổi tiếng Tripadvisor lại chê tơi tả khách sạn này.

Thứ năm, 15/09/2016 - 03:30

Hàng ngàn du khách đổ về Hội An chơi Trung thu
Hàng ngàn du khách đổ về Hội An chơi Trung thu

(Dân trí) - Phố cổ Hội An (Quảng Nam) những ngày này tràn ngập không khí Tết Trung thu. Người người háo hức dạo phố phường và niềm vui như nhân đôi khi mà cơn bão số 4 đã qua đi.

Thứ năm, 15/09/2016 - 09:00

Dân mạng xúc động hình ảnh cậu bé 11 tuổi cụt 2 chân vẫn chinh phục núi cao
Dân mạng xúc động hình ảnh cậu bé 11 tuổi cụt 2 chân vẫn chinh phục núi cao

(Dân trí) - Bị mất cả hai chân do tai nạn giao thông, cậu bé 11 tuổi người Trung Quốc vẫn chinh phục đỉnh núi cao nhờ sự hướng dẫn người thầy của mình.

Thứ năm, 15/09/2016 - 07:03

Đêm hội Trung thu đầu tiên tại khu đô thị đẳng cấp Vinhomes Hà Tĩnh
Đêm hội Trung thu đầu tiên tại khu đô thị đẳng cấp Vinhomes Hà Tĩnh

Lần đầu tiên, hơn 300 tân cư dân hân hoan hòa chung không khí của lễ hội Trung thu truyền thống lần đầu tiên được tổ chức tại khuôn viên nhà sinh hoạt cộng đồng Vinhomes Hà Tĩnh với nhiều tiết mục nghệ thuật đặc sắc.

Thứ tư, 14/09/2016 - 03:32

Lái tàu cao tốc Nhật gây sốc khi... gác chân lên bảng điều khiển
Lái tàu cao tốc Nhật gây sốc khi... gác chân lên bảng điều khiển

(Dân trí) - Một nhân viên lái tàu ở Nhật Bản đã bị cho thôi việc sau khi bức hình người này gác chân lên bảng điều khiển vô tình bị chụp lại và chia sẻ nhiều trên các trang mạng xã hội.

Thứ tư, 14/09/2016 - 06:00

Du khách Trung Quốc chi tới 74 triệu USD/ngày ở Mỹ
Du khách Trung Quốc chi tới 74 triệu USD/ngày ở Mỹ

(Dân trí) - Trên thực tế, dù một bộ phận người dân địa phương không thích khách du lịch Trung Quốc, nhưng vẫn còn rất đông người Mỹ khác liên tục chào đón du khách của quốc gia này tới đây du lịch. Theo thống kê mới đây, khách Trung Quốc thuộc nhóm những người thích mua sắm xa hoa nhất thế giới.

Thứ tư, 14/09/2016 - 05:00

Tỷ phú Trump mở khách sạn siêu sang cạnh Nhà Trắng
Tỷ phú Trump mở khách sạn siêu sang cạnh Nhà Trắng

Hôm 12/9, khách sạn siêu sang nằm cạnh Nhà Trắng của ứng viên Tổng thống Mỹ Donald Trump chào đón những vị khách đầu tiên.

Thứ ba, 13/09/2016 - 03:33

Nữ du khách tranh thủ... sex với nhân viên bán hàng trước giờ lên máy bay
Nữ du khách tranh thủ... sex với nhân viên bán hàng trước giờ lên máy bay

(Dân trí) - Nhân viên an ninh tại sân bay East Midlands, Anh, nhận được thông báo về sự việc một nữ hành khách đang tranh thủ quan hệ cùng nam nhân viên bán hàng bên trong cửa hàng WHSmith. Ngay lập tức, họ đã xông vào để ngăn chặn hành động kể trên.

Thứ ba, 13/09/2016 - 10:02

Chuyến tàu đầu tiên chinh phục Bắc cực có gì đặc biệt?
Chuyến tàu đầu tiên chinh phục Bắc cực có gì đặc biệt?

(Dân trí) - Là vùng nước băng giá có khả năng làm thất bại bất kỳ thủy thủ nào với điều kiện khắc nghiệt, Bắc cực gần như là một điểm đến ngoài tầm tay với của các du khách thông thường. Tuy nhiên, một chiếc tàu du lịch đẳng cấp đã tạo điều kiện cho những người mê khám phá một cơ hội đối mặt với vùng đất đầy hấp dẫn này.

Thứ ba, 13/09/2016 - 07:27

ĐÁNG QUAN TÂM

Dừng chân và vui chơi ở Seoul
Dừng chân và vui chơi ở Seoul

Bạn đi du lịch và có thời gian quá cảnh tại Hàn Quốc? Tại sao lại không tranh thủ khám phá đất nước Hàn Quốc xinh đẹp hoàn toàn miễn phí hoặc với một chi phí rất nhỏ? Hãy đến với các sản phẩm Tour du lịch quá cảnh Hàn Quốc mà Tổng cục du lịch Hàn Quốc và Sân bay Incheon, hàng không Asiana phối hợp xây dựng và giới thiệu!

Thứ hai, 12/09/2016 - 02:00

Trung thu ở các quốc gia Châu Á có gì đặc biệt?
Trung thu ở các quốc gia Châu Á có gì đặc biệt?

(Dân trí) - Hàng năm, cứ vào rằm tháng tám, Việt Nam và các quốc gia châu Á lại hào hứng chờ đón Trung thu. Tuy nhiên, do sự khác biệt về văn hóa, lịch sử, điều kiện địa lý mà mỗi nơi lại có nét đặc sắc riêng, thể hiện tinh hoa của dân tộc mình.

Thứ hai, 12/09/2016 - 06:00

Robot chào đón du khách ở sân bay Nhật Bản
Robot chào đón du khách ở sân bay Nhật Bản

(Dân trí) - Kể từ 2/9, du khách khi đến Nhật Bản qua sân bay Haneda của Tokyo sẽ được chào đón bởi một đội robot hình người nhỏ xíu.

Chủ nhật, 11/09/2016 - 05:37

Về lễ hội “Dạ cổ hoài lang” ghé qua hội chợ
Về lễ hội “Dạ cổ hoài lang” ghé qua hội chợ

(Dân trí) - Trong khuôn khổ Lễ hội “Dạ cổ hoài lang” tỉnh Bạc Liêu năm 2016, Hội chợ công nghiệp - thương mại là một trong những hoạt động thu hút đông đảo du khách đến tham quan.

Chủ nhật, 11/09/2016 - 05:19

Huế nhộn nhịp với lễ hội thanh trà
Huế nhộn nhịp với lễ hội thanh trà

(Dân trí) - Sáng 10/9, tại làng Nguyệt Biều (phường Thủy Biều, TP Huế) đã khai mạc lễ hội Thanh trà lần thứ 5, thu hút sự tham gia của đông đảo người dân và du khách.

Chủ nhật, 11/09/2016 - 08:04

Ẩm thực Việt cần một bệ phóng…
Ẩm thực Việt cần một bệ phóng…

(Dân trí) - Ngày 9/9, tại Trung tâm Triển lãm và Hội nghị Sài Gòn (SECC), Ban Vận động Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đã chính thức ra mắt. Ban vận động gồm 16 thành viên là các chuyên gia văn hóa, ẩm thực và du lịch…

Thứ bảy, 10/09/2016 - 05:32

Kỹ năng sống sót khi bất ngờ bị động vật hoang dã tấn công
Kỹ năng sống sót khi bất ngờ bị động vật hoang dã tấn công

(Dân trí) - Khi bất chợt rơi vào tình huống đối diện với những loài động vật hoang dã, bạn nên làm gì để bảo vệ bản thân?

Thứ bảy, 10/09/2016 - 11:27

Hội chợ Du lịch Quốc tế TPHCM 2016: Lễ hội đa sắc màu
Hội chợ Du lịch Quốc tế TPHCM 2016: Lễ hội đa sắc màu

(Dân trí) - Hội chợ Du lịch Quốc tế TPHCM - ITE HCMC là một trong những sự kiện thường niên được tổ chức định kỳ vào tháng 9 hàng năm. Từ lễ khai mạc cho đến khi hoạt động hội chợ diễn ra, các thành viên tham gia đã "nhuộm" không khí hội chợ bằng sắc màu đa văn hóa, đa sắc tộc.

Thứ bảy, 10/09/2016 - 09:38

Du khách Trung Quốc tiểu tiện ngay trên sàn cung điện mùa Hè của Nga
Du khách Trung Quốc tiểu tiện ngay trên sàn cung điện mùa Hè của Nga

Những du khách Trung Quốc vốn rất tai tiếng với thói quen coi mọi thứ xung quanh đều có thể sử dụng như một nhà vệ sinh như khoang máy bay, tàu điện ngầm, và trước sảnh cửa hàng Burberry.

Thứ bảy, 10/09/2016 - 09:26

Á hậu Thuỳ Dung hưởng ứng quảng bá du lịch Việt thông qua ẩm thực
Á hậu Thuỳ Dung hưởng ứng quảng bá du lịch Việt thông qua ẩm thực

(Dân trí) - Ngày 9/9, Á hậu Thuỳ Dung tham dự Lễ ra mắt Ban vận động thành lập Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam tại Hội chợ Du lịch Quốc tế ITE 2016. Ban vận động đã đề xuất Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cho phép thành lập Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.

Thứ bảy, 10/09/2016 - 07:26

Cặp đôi trở thành khách VIP trên chuyến bay... không một bóng người
Cặp đôi trở thành khách VIP trên chuyến bay... không một bóng người

(Dân trí) - Một cặp đôi đến từ North Yorkshire, Anh, vô tình trở thành hai hành khách duy nhất trên chuyến bay từ Thái Lan tới Malaysia. Tại đây, cặp đôi được phục vụ không kém gì khách VIP.

Thứ sáu, 09/09/2016 - 06:57

Cảng quốc tế Cam Ranh lần đầu đón du thuyền “khủng” ghé thăm
Cảng quốc tế Cam Ranh lần đầu đón du thuyền “khủng” ghé thăm

(Dân trí) - Sáng 8/9, Cảng quốc tế Cam Ranh (Khánh Hòa) đã đón tàu du lịch quốc tế mang tên “Legend of the Seas” (quốc tịch Bahamas) chở theo 2.600 du khách cùng thủy thủ đoàn đến thăm.

Thứ năm, 08/09/2016 - 03:40

Chuyên gia đồng hành
Nhiều người quan tâm