Tụ cầu vàng “sát thủ” gây ngộ độc thực phẩm

Dân trí Hàng chục vụ ngộ độc thực phẩm trên địa bàn TPHCM thời gian qua được xác định là do thức ăn nhiễm tụ cầu vàng. Đây là loại vi sinh vật nguy hại khó bị nhiệt độ cao và men tiêu hóa phá hủy.

Ngày 21/11, Ban Quản lý An toàn Thực phẩm, TPHCM cho hay, thống kê sơ bộ từ năm 2010 đến tháng 11 năm 2018, trên địa bàn xảy ra 54 vụ ngộ độc thực phẩm. Trong đó ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật là 33 vụ (chiếm 61%), do độc tố 14 vụ (chiếm 26%), do hóa chất 2 vụ (chiếm 4%), không xác định được nguyên nhân 2 vụ (4%).

Bệnh nhân bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì nhiễm tụ cầu vàng ngày 20/10
Bệnh nhân bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì nhiễm tụ cầu vàng ngày 20/10

Trong số vụ ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật thì ngộ độc thực phẩm do tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) là 14 vụ (chiếm 42%). Vụ ngộ độc gần đây nhất có quy mô 55 người xảy ra ngày 28/10 tại quận Tân Phú sau khi các giáo dân ở một nhà thờ sử dụng bánh mì được xác định do tụ cầu vàng trong chà bông gà gây ra.

Ban An toàn Thực phẩm cảnh báo tụ cầu vàng là vi khuẩn hình cầu, tụ thành từng cụm như chùm nho, không di động. Tụ cầu vàng phân bố rộng rãi trong tự nhiên, thường ký sinh trên da và niêm mạc. Ở thực phẩm giàu chất đạm, chất béo (thịt gia súc, gia cầm, cá) hoặc thực phẩm có hàm lượng nước cao, có nhiều tinh bột và nhiệt độ bảo quản thực phẩm không đảm bảo rất dễ bị nhiễm tụ cầu vàng.

Khả năng nhiễm vào thực phẩm và gây bệnh của tụ cầu vàng rất lớn, do chúng phân bố ở khắp nơi và có khả năng sinh độc tố. Độc tố của tụ cầu vàng có tính chịu nhiệt độ cao (ở 1000C phải cần 1-2 giờ mới phá hủy), nhiệt độ thấp độc tố của tụ cầu vàng có thể duy trì được tính độc trên 2 tháng. Tuy nhiên, độc tố này không làm thay đổi mùi vị của thức ăn nên rất khó nhận biết bằng cảm quan.

Bà nội trợ nên chọn mua những thực phẩm rõ nguồn gốc, được bảo quản cẩn thận
Bà nội trợ nên chọn mua những thực phẩm rõ nguồn gốc, được bảo quản cẩn thận

Tụ cầu vàng khi nhiễm vào thực phẩm khoảng 4 đến 5 giờ sẽ sản sinh ra ngoại độc tố, độc tố này không bị men tiêu hóa phá hủy. Khi người sử dụng thực phẩm nhiễm độc tố của tụ cầu vàng, độc tố này nhanh chóng thấm vào niêm mạc dạ dày, ruột vào máu dẫn đến các triệu chứng: buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và chóng mặt.

Để ngăn ngừa sự nguy hại do tụ cầu vàng gây ra, Ban Quản lý An toàn Thực phẩm khuyến cáo cộng đồng: không để những người bị viêm xoang, viêm mũi họng, có mụn ở tay tiếp xúc với nguyên liệu thực phẩm; chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn; “ăn chín uống chín”; ngâm kỹ rửa sạch, gọt vỏ quả tươi trước khi sử dụng; ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín; che đậy bảo quản cẩn thận thức ăn sau khi nấu chín.

Tụ cầu vàng có nguy cơ tấn công cao vào nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chất béo
Tụ cầu vàng có nguy cơ tấn công cao vào nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chất béo

Trường hợp thức ăn sau khi nấu chuyển sang bảo quản hoặc ăn chưa hết cần đun kỹ lại thức ăn cũ trước khi sử dụng; không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín, không dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín; rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm đặc biệt sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với các nguồn dễ ô nhiễm khác; bảo đảm dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, sạch sẽ; tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, mốc hỏng, quá hạn; sử dụng nguồn nước sạch an toàn trong chế biến thực phẩm.

Khi chẳng may có nhiều người cùng bị ngộ độc thực phẩm phải khẩn trương thực hiện các biện pháp sơ cấp cứu tại chỗ, chuyển người bệnh đến cơ sở điều trị gần nhất và cung cấp thông tin cho bác sĩ, cơ quan chức năng để kịp cứu chữa và điều tra xử lý ngộ độc.

Vân Sơn

MỚI NHẤT
Gia đình bức xúc vì bé 5 tuổi tử vong khi cắt Amidan tại Bệnh viện tỉnh
Gia đình bức xúc vì bé 5 tuổi tử vong khi cắt Amidan tại Bệnh viện tỉnh

(Dân trí) - Sau khi cháu T.A. được đưa vào phòng mổ để cắt Amidan khoảng 15 phút thì có biểu hiện bị sốc khi gây mê. Sau vài tiếng đồng hồ được cấp cứu nhưng cháu bé đã tử vong.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 10:18

Tiêu hủy gần một tấn khô gà không rõ nguồn gốc
Tiêu hủy gần một tấn khô gà không rõ nguồn gốc

(Dân trí) - Lực lượng chức năng tỉnh Bạc Liêu vừa tiến hành tiêu hủy một số lượng lớn hàng giả, kém chất lượng, không rõ nguồn gốc, trong đó có khoảng một tấn khô gà.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 09:17

Học sinh nghèo stress gấp 1,5 lần học sinh khá giả
Học sinh nghèo stress gấp 1,5 lần học sinh khá giả

Nghiên cứu mới đây tại 3 trường THPT trên địa bàn TP HCM cho thấy học sinh gia đình kinh tế mức nghèo bị stress cao hơn 1,5 lần học sinh nhà khá giả.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 07:09

Ăn mì tôm gây ung thư: Chuyên gia nói gì?
Ăn mì tôm gây ung thư: Chuyên gia nói gì?

(Dân trí) - Mì tôm ( hay còn gọi là mì gói, mì ăn liền) là thực phẩm tiện ích được rất nhiều người yêu thích. Thế nhưng khi có tin đồn mì gói gây ung thư khiến không ít người hoang mang. Vậy thực hư câu chuyện này như thế nào?

Thứ sáu, 23/11/2018 - 07:00

Thị trường thực phẩm chức năng: hơn 70% là hàng Việt Nam sản xuất
Thị trường thực phẩm chức năng: hơn 70% là hàng Việt Nam sản xuất

(Dân trí) - Từ đầu năm 2000, khi mới xuất hiện trên thị trường, mặt hàng thực thực phẩm chức năng (TPCN) chủ yếu là hàng nhập khẩu. Đến nay, sau gần 20 năm xuất hiện trên thị trường thì có tới hơn 70% sản phẩm do các cơ sở sản xuất TPCN trong nước sản xuất, còn hơn 20% là hàng nhập khẩu.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 06:46

“Dụ” người dân về trạm y tế khám chữa bệnh ban đầu
“Dụ” người dân về trạm y tế khám chữa bệnh ban đầu

(Dân trí) - Ngành y tế thành phố đã lên phương án thu hút người bệnh để giúp hệ thống trạm y tế thoát khỏi tình trạng… bỏ không. Các giải pháp tăng bác sĩ, thêm thuốc điều trị cho trạm sẽ được thực thi trên cơ sở hỗ trợ từ bệnh viện tuyến quận, huyện.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 06:08

Bạn có nguy cơ mắc ung thư phổi?
Bạn có nguy cơ mắc ung thư phổi?

(Dân trí) - Ung thư phổi là một trong những loại ung thư có số ca mắc cao nhất tại Việt Nam. Kiểm tra và phát hiện bệnh càng sớm, khả năng chữa khỏi sẽ càng cao.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 06:00

Kết hợp đông tây y trong đẩy lùi bệnh gút
Kết hợp đông tây y trong đẩy lùi bệnh gút

(Dân trí) - Gút là bệnh rối loạn chuyển hóa gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho người bệnh với tỷ lệ biến chứng, tử vong cao. Sự phối hợp giữa y học cổ truyền Việt Nam và dùng thuốc hạ axit uric của Pháp các chuyên gia đã tìm ra phương pháp điều trị hiệu quả bệnh gút.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 04:23

Quảng Ngãi: Bệnh sốt xuất huyết có chiều hướng tăng mạnh
Quảng Ngãi: Bệnh sốt xuất huyết có chiều hướng tăng mạnh

(Dân trí) - Đến thời điểm này, tỉnh Quảng Ngãi ghi nhận trên 600 trường hợp mắc bệnh sốt xuất huyết (SXH). Trong đó, số ca bệnh SXH tại huyện Đức Phổ và TP. Quảng Ngãi đang có chiều hướng tăng mạnh.

Thứ sáu, 23/11/2018 - 12:59

Bệnh nhi sốt run cầm cập suốt 10 ngày, bác sĩ lấy khối mủ lớn nằm trong màng cứng tủy
Bệnh nhi sốt run cầm cập suốt 10 ngày, bác sĩ lấy khối mủ lớn nằm trong màng cứng tủy

(Dân trí) - Bệnh nhi 9 tuổi được gia đình đưa đến BV Xanh pôn vì sốt kéo dài liên tục 10 ngày, trong đó 3 ngày cuối trước khi nhập viện bé sốt 39 – 40 độ, run cầm cập, đau đầu kèm dấu hiệu tê bì chân bên trái. Sau khi nhập viện, các bác sĩ phát hiện khối áp xe ngoài màng cứng tủy rất lớn vi khuẩn whitmore gây ra.

Thứ năm, 22/11/2018 - 05:04

Tử vong sau khi nhập viện điều trị khó thở, người nhà tố cáo bác sỹ tắc trách
Tử vong sau khi nhập viện điều trị khó thở, người nhà tố cáo bác sỹ tắc trách

(Dân trí) - Sau khi bệnh nhân tử vong, cho rằng nguyên nhân là do sự tắc trách của bác sỹ, gia đình đã làm đơn tố cáo gửi cơ quan chức năng yêu cầu làm rõ sự việc.

Thứ năm, 22/11/2018 - 11:52

Bố mẹ đau đớn kể lại phút bé trai 4 tháng ở Hà Nội tử vong do ngủ bị đè
Bố mẹ đau đớn kể lại phút bé trai 4 tháng ở Hà Nội tử vong do ngủ bị đè

Bé trai được đưa vào BV cấp cứu trong tình trạng mặt tím tái, ngạt thở, phải thở máy suốt 1 tháng nhưng đã không qua khỏi.

Thứ năm, 22/11/2018 - 07:21

ĐÁNG QUAN TÂM
Báo động tình trạng học sinh trầm cảm, tự tử
Báo động tình trạng học sinh trầm cảm, tự tử

(Dân trí) - Hàng loạt học sinh đang bị rối loạn tâm thần bởi những áp lực học tập từ nhà trường, gia đình và chuyện tình cảm. Các chuyên gia y tế cảnh báo nếu không có giải pháp hỗ trợ kịp thời, xu hướng học sinh trầm cảm có ý nghĩ tự tử sẽ ngày càng “khủng khiếp”.

Thứ năm, 22/11/2018 - 04:31

Vì sao nhiều bệnh nhân bị suy dinh dưỡng?
Vì sao nhiều bệnh nhân bị suy dinh dưỡng?

(Dân trí) - Suy dinh dưỡng gặp ở người bệnh nằm viện thường là do sự kết hợp của tình trạng suy mòn do bệnh và sự thiếu hụt dinh dưỡng. Hầu hết người bệnh thường tập trung vào sử dụng thuốc điều trị thay vì bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Thứ năm, 22/11/2018 - 04:30

Lấy khối sỏi thận khủng trong thận bệnh nhân 60 tuổi
Lấy khối sỏi thận khủng trong thận bệnh nhân 60 tuổi

(Dân trí) - Các bác sĩ Khoa ngoại tổng hợp Bệnh viện Đa khoa khu vực Quảng Nam vừa phẫu thuật thành công, lấy khối sỏi san hô khủng trong thận nữ bệnh nhân 60 tuổi.

Thứ tư, 21/11/2018 - 05:27

Nhiều nguy cơ bệnh tật do nâng ngực bằng túi silicon
Nhiều nguy cơ bệnh tật do nâng ngực bằng túi silicon

(Dân trí) - Nhóm nghiên cứu thuộc Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Đại học Texas cho biết đây là nghiên cứu lớn nhất cho đến này về hậu quả của nâng ngực, và những phát hiện này rất quan trọng để giúp phụ nữ chọn loại túi nâng phù hợp với mình.

Thứ tư, 21/11/2018 - 04:33

3 công ty bị phạt tiền trăm triệu vì vi phạm an toàn thực phẩm
3 công ty bị phạt tiền trăm triệu vì vi phạm an toàn thực phẩm

(Dân trí) - Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết vừa ra quyết định xử phạt số tiền 115 triệu đồng với 3 công ty, trong đó có hai công ty sai quy định về quảng cáo, một công ty sản xuất hàng thực phẩm bảo vệ sức khỏe không phù hợp với tiêu chuẩn đã công bố.

Thứ tư, 21/11/2018 - 03:54

Nam bệnh nhân rơi từ tầng 4 tại BV Bạch Mai
Nam bệnh nhân rơi từ tầng 4 tại BV Bạch Mai

(Dân trí) - Rạng sáng ngày 21/11, nam bệnh nhân điều trị tại khoa Tiêu hóa (BV Bạch Mai) nhảy lầu rơi xuống sảnh tầng 1 và đã không thể qua khỏi.

Thứ tư, 21/11/2018 - 03:53

Cảnh báo mới nhất về thói quen xấu "xem tivi trên 2 tiếng"
Cảnh báo mới nhất về thói quen xấu "xem tivi trên 2 tiếng"

(Dân trí) - Xem tivi suốt nhiều giờ mỗi ngày rất có hại cho sức khỏe và thậm chí có thể dẫn đến chết sớm, một nghiên cứu quy mô lớn đưa ra cảnh báo.

Thứ tư, 21/11/2018 - 02:19

Video tư vấn: Nguy cơ và cách phòng ngừa tiểu đường thai kỳ
Video tư vấn: Nguy cơ và cách phòng ngừa tiểu đường thai kỳ

(Dân trí) - Theo nhiều thống kê, tỷ lệ bà bầu bị tiểu đường thai kỳ đang có xu hướng ngày càng gia tăng tại Việt Nam. Bệnh có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm cho cả mẹ và bé nhưng lại chưa được nhận thức đúng đắn. Vì thế, các chị em cần biết cách phòng ngừa bệnh này để tránh những nguy cơ có thể xảy ra.

Thứ tư, 21/11/2018 - 02:00

Người đàn ông đầu tiên mang thai trên thế giới và câu chuyện bí ẩn phía sau
Người đàn ông đầu tiên mang thai trên thế giới và câu chuyện bí ẩn phía sau

Sanju Bhagat 36 tuổi được đưa vào bệnh viện vì nghi có khối u ác tính trong bụng, nhưng sau đó bác sĩ đã phát hiện ra ông đang mang thai.

Thứ tư, 21/11/2018 - 09:27

Giải pháp kiểm soát đái tháo đường thai kỳ cho bà bầu
Giải pháp kiểm soát đái tháo đường thai kỳ cho bà bầu

(Dân trí) - Đái tháo đường thai kỳ (ĐTĐTK) mang đến nhiều nguy cơ cho cả mẹ lẫn thai nhi. Lời khuyên cho các thai phụ bị ĐTĐTK là cần phải điều chỉnh chế độ ăn uống và luyện tập đúng cách mỗi ngày để kiểm soát được đường huyết. Tuy nhiên, các thai phụ mắc ĐTĐTK thường thấy khó cân bằng giữa việc phải ăn uống đủ để thai nhi phát triển và phải kiểm soát đường huyết để cả mẹ và thai nhi đều khỏe mạnh.

Thứ tư, 21/11/2018 - 08:00

7 triệu chứng của u nang buồng trứng mà bạn không nên bỏ qua
7 triệu chứng của u nang buồng trứng mà bạn không nên bỏ qua

(Dân trí) - Hãy hình dung u nang buồng trứng như những “nốt mụn” của hệ sinh sản: hầu hết là lành tính, đôi khi gây đau và khó chịu.

Thứ tư, 21/11/2018 - 07:50

Đình chỉ cơ sở sản xuất bánh ngọt khiến hơn 200 trẻ mầm non ngộ độc
Đình chỉ cơ sở sản xuất bánh ngọt khiến hơn 200 trẻ mầm non ngộ độc

Sau khi có kết quả bước đầu phát hiện một mẫu bánh ngọt trong bữa ăn tại trường Mầm non Xuân Nộn (Đông Anh, Hà Nội) có nhiễm khuẩn salmonella..., cơ quan chức năng đã đình chỉ hoạt động có thời hạn cơ sở cung cấp bánh ngọt.

Thứ tư, 21/11/2018 - 04:00