1. Dân trí   ›  
  2. Sức khỏe   ›  
  3. Ung thư   ›  
Thứ Hai 19/10/2015 - 10:07

Những loại thực phẩm không nên đun lại

Chia sẻ
Ăn những thực phẩm đun nóng lại có thể gây hại cho sức khỏe vì các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm đã bị biến đổi.

Ăn những thực phẩm đun nóng lại có thể gây hại cho sức khỏe vì các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm đã bị biến đổi. Vì vậy, bạn nên hạn chế đun nóng thực phẩm, nhất là những loại thực phẩm dưới đây:

Thịt gà

Với hàm lượng protein cao, thịt gà có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu bạn hâm nóng lại sau 1-2 ngày. Tốt nhất là bạn nên dùng thịt gà bảo quản cho vào món sa lát lạnh hoặc món sandwich.

Rau bina

Rau bina cũng như một số loại rau lá xanh rất giàu sắt và nitrat. Nếu đun nóng lại, các nitrat có thể biến đổi thành nitrit và các chất gây ung thư khác.

Trứng

Món ăn buổi sáng giàu protein này không nên đun đi đun lại. Đun lại trứng ở nhiệt độ cao có thể khiến chúng trở nên độc hại và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn.

Nấm

Loại thực phẩm này nên được ăn trong ngày do nó chứa thành phần protein phức hợp. Trước khi chế biến nấm, hãy ước lượng chính xác lượng nấm bạn có thể ăn hết để tránh phải đun lại.

Những loại thực phẩm không nên đun lại - 1

Cơm

Ăn cơm được bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm vì bào tử của vi khuẩn có trong cơm có thể vẫn xuất hiện ngay cả khi cơm đã được đun lại.

Củ cải

Củ cải là một thành phần phổ biến trong các món súp và món hầm. Do chứa hàm lượng cao nitrat nên loại củ này không nên được đun nóng lại vì nó có thể trở nên độc hại.

Dầu

Các loại dầu như dầu hạt nho, quả óc chó, quả bơ, hạt lanh có điểm khói rất thấp. Vì vậy khi bạn đun nóng lại chúng, chúng sẽ có mùi ôi. Tránh sử dụng chúng như dầu ăn và chỉ rưới những loại dầu này lên trên món ăn để tăng thêm mùi vị.

Củ cải đường

Củ cải đường giàu nitrat, giống như rau bina. Đun lại củ cải đường có thể gây ra nhiều rắc rối, vì vậy tốt nhất là ăn nguội nếu còn thừa.

Rau diếp

Loại rau lá xanh này tốt nhất là ăn sống. Hãy chế biến nó nếu cần nhưng không bao giờ được đun lại rau diếp vì hàm lượng nitrat cao có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Khoai tây

Khoai tây rất bổ dưỡng nhưng chúng sẽ bị mất đi giá trị dinh dưỡng nếu bạn để chúng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Chúng có thể trở nên độc hại, gây các bệnh như ngộ độc thực phẩm.

Theo BS Tuyết Mai

Sức khoẻ & Đời sống

Chia sẻ
In bài viết này

MỚI NHẤT

Những hệ luỵ từ việc gần 60% gia đình Việt dùng rượu bia thường xuyên
Những hệ luỵ từ việc gần 60% gia đình Việt dùng rượu bia thường xuyên

(Dân trí) - Với con số 57,72% gia đình Việt Nam thường dùng rượu bia, tỷ lệ tiêu thụ bia rượu tại Việt Nam ngày càng tăng lên. Nếu như năm 2005 mức tiêu thụ cồn bình quân đầu người của người trưởng thành Việt Nam ở mức 3,8 lít/người thì con số này tăng lên gần gấp đôi, 6,6 lít/người chỉ năm sau.

Thứ ba, 20/10/2015 - 04:11

Vụ BV Mắt Trung ương phải hoãn mổ vì thiếu vật tư: Nhờ các bệnh viện Mắt khác hỗ trợ
Vụ BV Mắt Trung ương phải hoãn mổ vì thiếu vật tư: Nhờ các bệnh viện Mắt khác hỗ trợ

(Dân trí) - Trước phản ánh của người bệnh về việc BV Mắt Trung ương phải hoãn mổ nhiều ca vì hết vật tư, ngày 19/10 Bộ Y tế đã có buổi làm việc với BV để tìm phương án giải quyết. Theo lãnh đạo Bộ Y tế, dù có bất cứ lý do gì cũng không thể để gián đoạn việc điều trị cho người bệnh.

Thứ hai, 19/10/2015 - 06:36

Vụ hàng trăm người ngộ độc tại Quảng Bình: Phát hiện khuẩn độc trong bánh mỳ
Vụ hàng trăm người ngộ độc tại Quảng Bình: Phát hiện khuẩn độc trong bánh mỳ

(Dân trí) - Ngày 19/10, ông Nguyễn Quốc Tuấn, Chi cục trưởng Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Quảng Bình cho biết, theo kết quả từ các mẫu bệnh phẩm của Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Quảng Bình, 4/9 mẫu bệnh phẩm phát hiện thấy trực khuẩn Salmonella gây bệnh đường ruột.

Thứ hai, 19/10/2015 - 05:13

Não điều chỉnh sự cực khoái như thế nào?
Não điều chỉnh sự cực khoái như thế nào?

Ở bộ não có một "trung tâm vui sướng" báo cho chúng ta biết về những cảm xúc vui sướng cũng như khả năng lập lại niềm vui đó.

Thứ hai, 19/10/2015 - 04:30

Phá thai tăng trong giới trẻ - Bài 1: Những lý do bỏ con...
Phá thai tăng trong giới trẻ - Bài 1: Những lý do bỏ con...

Một giờ trong phòng tư vấn kế hoạch hóa gia đình, chúng tôi đã ghi nhận được có muôn vànlý do để phá thai.

Thứ hai, 19/10/2015 - 03:40

Ba anh em nhập viện cấp cứu vì ăn trứng cóc
Ba anh em nhập viện cấp cứu vì ăn trứng cóc

(Dân trí) - Ngày 19/10, nguồn tin từ Bệnh viện Nhi Đồng TP Cần Thơ cho biết, Bệnh viện này vừa cấp cứu kịp thời cứu sống 3 cháu bé trong một gia đình bị ngộ độc do ăn thịt cóc.

Thứ hai, 19/10/2015 - 03:08

"Núi đôi" teo dần vì chị em ham hố mặc áo lót nâng ngực
"Núi đôi" teo dần vì chị em ham hố mặc áo lót nâng ngực

Mặc áo lót nâng ngực tưởng chừng là vô hại nhưng lại gây nên nhiều nguy cơ về sức khỏe, thậm chí là thủ phạm khiến cho "núi đôi" của chị em càng ngày càng xấu đi.

Thứ hai, 19/10/2015 - 03:06

Sự thật về béo phì và rối loạn mỡ máu
Sự thật về béo phì và rối loạn mỡ máu

(Dân trí) - Trong y tế thường ví von "Vòng bụng càng to thì vòng đời càng ngắn", dân gian lại đùa “Ngày xưa to bụng là sang. Ngày nay to bụng mỡ gan, đái đường”. Như vậy: "béo là xấu" và "mập không là mạnh".

Thứ hai, 19/10/2015 - 01:38

Chống chỉ định thuốc trị ho có Codein cho trẻ dưới 12 tuổi
Chống chỉ định thuốc trị ho có Codein cho trẻ dưới 12 tuổi

(Dân trí) - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa đưa ra khuyến cáo đối với các cơ sở khám chữa bệnh, đơn vị kinh doanh dược không dùng thuốc có chứa Codein trong điều trị ho cho trẻ dưới 12 tuổi, thận trọng khi dùng cho độ tuổi 12-18 và bà mẹ đang cho con bú.

Thứ hai, 19/10/2015 - 12:18

Sáng chế bao cao su phát hiện bệnh lây qua đường tình dục
Sáng chế bao cao su phát hiện bệnh lây qua đường tình dục

(Dân trí) - Một nhóm 3 học sinh của Học viện Isaac Newton ở London gồm Daanyaal Ali, 14 tuổi, Muaz Nawaz, 13 tuổi và Chirag Shah, 14 tuổi, đã sáng chế ra loại bao cao su phát sáng khi phát hiện thấy bệnh nhiễm trùng lây qua đường sinh dục. Sáng chế được các tác giả trẻ tuổi đặt tên là S.T. EYE.

Thứ hai, 19/10/2015 - 11:32

Kiểm soát an toàn máu: Nhanh nhưng phải bảo đảm!
Kiểm soát an toàn máu: Nhanh nhưng phải bảo đảm!

(Dân trí) - Máu được sử dụng rộng rãi trong các chuyên khoa nhằm bổ sung lượng máu hay thành phần trong máu bị mất đi, hoặc để hồi sức…. Do đó, việc sàng lọc máu và đảm bảo nguồn máu an toàn cho bệnh nhân là hết sức quan trọng và cần thiết cho mọi nền y tế.

Thứ hai, 19/10/2015 - 11:19

BV Mắt Trung ương: Hàng loạt bệnh nhân phải hoãn mổ vì… hết vật tư tiêu hao
BV Mắt Trung ương: Hàng loạt bệnh nhân phải hoãn mổ vì… hết vật tư tiêu hao

(Dân trí) - Nhiều bệnh nhân đang điều trị tại bệnh viện (BV) Mắt Trung ương phản ánh hiện họ chưa được mổ dù đã vài lần báo hoãn bởi BV giải thích là hết vật tư tiêu hao do gói đấu thầu trong năm 2015 chưa hoàn thành.

Thứ hai, 19/10/2015 - 11:14

ĐÁNG QUAN TÂM

Nguy cơ tim mạch do dùng thuốc Ibuprofen liều cao
Nguy cơ tim mạch do dùng thuốc Ibuprofen liều cao

(Dân trí) - Tại Việt Nam, hiện có 27 số đăng ký thuốc nước ngoài và 8 số đăng ký trong nước của thuốc chứa Ibuprofen. Do đó, Cục Quản lý Dược vừa có công văn đề nghị các cơ sở khám chữa bệnh tăng cường theo dõi, xử trí các trường hợp xảy ra phản ứng có hại của thuốc này (nếu có)

Thứ hai, 19/10/2015 - 09:37

Tắc ruột vì ăn quá nhiều những loại quả vốn bổ dưỡng
Tắc ruột vì ăn quá nhiều những loại quả vốn bổ dưỡng

Ổi, hồng, sơ ri… vốn là những trái cây mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn cần thận trọng bởi rất dễ bị tắc ruột vì những loại quả vốn bổ dưỡng này.

Thứ hai, 19/10/2015 - 09:02

Vì sao cần tích cực điều trị viêm đại tràng mãn tính
Vì sao cần tích cực điều trị viêm đại tràng mãn tính

Là bệnh phổ biến nhưng do phải chung sống với bệnh nên không ít người bệnh chủ quan, khiến bệnh tái phát và gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. Cùng theo dõi video bên dưới để tìm hiểu nguyên nhân và các giải pháp điều trị viêm đại tràng mạn tính, để hạn chế tối đa sự khó chịu mà bệnh lý này mang lại.

Thứ hai, 19/10/2015 - 08:00

Những lưu ý khi chọn dầu ăn
Những lưu ý khi chọn dầu ăn

(Dân trí) - Đa số người tiêu dùng hiện nay lựa chọn dầu ăn dưa trên màu sắc đậm nhạt của dầu, bao bì sản phẩm, chương trình khuyến mại…hay thậm chí dựa vào độ đông của dầu. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, những tiêu chí lựa chọn trên còn mang nhiều cảm tính, không có cơ sở khoa học.

Thứ hai, 19/10/2015 - 07:39

Bí quyết giúp chị em trẻ hơn tuổi thực
Bí quyết giúp chị em trẻ hơn tuổi thực

Ai cũng hiểu rằng, mãi trẻ đẹp là một điều phi lý nhưng ai cũng luôn mong muốn được trẻ hơn so với tuổi thực của mình. Làm thế nào để hiện thực hóa mong muốn ấy?

Thứ hai, 19/10/2015 - 06:11

Cứu sống bệnh nhân bị viêm cơ tim cấp bằng kỹ thuật ECMO
Cứu sống bệnh nhân bị viêm cơ tim cấp bằng kỹ thuật ECMO

(Dân trí) - Sáng 19/10, TS.BS Lê Đức Nhân, phó Giám đốc Bệnh viện Đà Nẵng cho biết, bệnh viện vừa cứu sống một bệnh nhân bị viêm cơ tim cấp bằng kỹ thuật ECMO.

Thứ hai, 19/10/2015 - 05:33

Bàn thêm về “nghi án” sử dụng thuốc tránh thai trong nuôi lươn ở Nghệ An
Bàn thêm về “nghi án” sử dụng thuốc tránh thai trong nuôi lươn ở Nghệ An

(Dân trí) - Đến nay, qua các phương tiện thông tin đại chúng, những thông tin về một hộ nuôi sử dụng thuốc tránh thai trong nuôi lươn ở Nghệ An rõ ràng cần thẩm định lại. Những dư luận đồn thổi về tác hại khi ăn các món lươn ở Nghệ An là hoàn toàn vô căn cứ. Tuy nhiên, hậu quả gây ra cho nghề nuôi lươn thì đã có thể nhìn thấy được, không chỉ tại Nghệ An.

Thứ hai, 19/10/2015 - 04:16

Ngoạn mục ca bóc khối u buồng trứng "khủng" 40kg
Ngoạn mục ca bóc khối u buồng trứng "khủng" 40kg

(Dân trí) - Sau gần 10 năm phát triển trong bụng người phụ nữ, khối u buồng trứng khiến bụng bệnh nhân chướng căng. Bệnh viện Ung Bướu, TPHCM đã bóc thành công khối u khổng lồ nặng tới 40kg giải thoát cho người phụ nữ.

Thứ hai, 19/10/2015 - 12:06

Lắc ru, xốc nựng con: Yêu thương không khoa học
Lắc ru, xốc nựng con: Yêu thương không khoa học

(Dân trí) - Chúng ta có thói quen tung hứng, nựng lắc con khi vui đùa và cũng có lần “dỗ nín” đứa trẻ bằng rung nựng, ru ầu ơ, thậm chí còn xốc lắc, tát dọa để răn đe khi trẻ làm nũng, chướng nghịch… Trong thơ văn, người ta thi nhau ca tụng sự đong đưa của cái nôi, cái võng… Ngược lại trong y học, các bác sĩ, điều dưỡng nhi khoa kinh nghiệm lại rất sợ và khuyến cáo không nên có các động thái rung nựng, xốc lắc này.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 05:28

Mẹo khử mùi tỏi trong hơi thở
Mẹo khử mùi tỏi trong hơi thở

(Dân trí) - Hơi thở có mùi tỏi là do những hợp chất có chứa lưu huỳnh mà cơ thể không tiêu hóa được – những chất này được bài tiết là ngoài qua đường hơi thở và mồ hôi.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 03:02

Sẽ phạt tiền nếu không diệt loăng quăng, bọ gậy
Sẽ phạt tiền nếu không diệt loăng quăng, bọ gậy

(Dân trí) - Theo Sở Y tế Khánh Hòa, địa phương này đang khuyến khích phạt tiền các tổ chức, cá nhân không tham gia phòng chống dịch sốt xuất huyết (SXH), để các ổ bọ gậy, loăng quăng tồn tại nơi cư trú.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 02:34

Thịt gà chữa bệnh quý ông “mềm yếu”
Thịt gà chữa bệnh quý ông “mềm yếu”

Trong các món ăn bổ thận tráng dương , người ta thường nói đến thịt chó, thịt dê, nhưng thịt gà cũng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho nam giới bị suy nhược, liệt dương, xuất tinh sớm. Xin giới thiệu cùng bạn đọc.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 01:28

Chuyên gia đồng hành
Nhiều người quan tâm