Chủ nhật 28/01/2018 - 08:09

Tung lò mò: Đặc sản độc đáo từ… ruột bò của người Chăm

Dân trí Vào đến một số khu vực ở An Giang, du khách có thể dễ dàng bắt gặp nhiều cuộn màu đỏ sẫm phơi đầy trên những cây sào hay sạp tre. Đó là tung lò mò – một đặc sản nổi tiếng và độc đáo của người Chăm.

Thực chất, tung lò mò được người Việt đọc chệch từ tiếng Chăm là “tung lamaow”, nghĩa là thịt trong ruột bò. Món ăn này trước đây được xếp vào hàng món ăn chơi của riêng người Chăm theo đạo Hồi, phổ biến ở khắp vùng Châu Đốc, Tịnh Biên, Tri Tôn,… nay trở thành đặc sản.

Tung lò mò là món ăn độc đáo của đồng bào người Chăm sinh sống tại An Giang
Tung lò mò là món ăn độc đáo của đồng bào người Chăm sinh sống tại An Giang

Ít ai biết rằng, tung lò mò gắn liền với một truyền thuyết. Theo đó, vào thời hỗn mang, Thượng đế đã sai sứ thần lấy đất sét tạo thành người đàn ông đầu tiên, đặt tên là Nabi Adam. Sự xuất hiện của Adam đã làm cho ma quỷ lo sợ nên tìm đủ mọi cách hãm hại, làm nhục ông. Khi thấy thân thể Adam toàn những thứ ô uế, Thượng đế lấy nước thiên đàng tắm rửa cho Adam.

Trong quá trình tẩy rửa, những chất dơ bẩn ấy biến thành con heo, con chó. Quá tức giận, Adam có lời thề: heo và chó là kẻ thù của ta và con cháu ta sau này. Cũng từ đó, đối với người Chăm theo Hồi giáo, thịt heo hay thịt bò là thực phẩm cấm kị. Để có thể thưởng thức món lạp xưởng, họ đã dùng thịt bò thay thế.

Thịt bò để làm món này đúng điệu phải là giống bò Ấn Độ được thả rông ở ngoài đồng. Món lạp xưởng làm theo gốc của người Chăm là lấy những phần thịt “tận thu” của con bò như thịt vụn, mỡ bò và ruột bò băm nhỏ, sau đó nhồi tất cả vào ruột bò. Tuy nhiên, để có được tung lò mò ngon nhất, người ta phải lấy các phần ở đùi, bắp hoặc thịt nạc.

Tung lò mò giống lạp xưởng nhưng có một nguyên liệu vô cùng đặc biệt là ruột bò.
Tung lò mò giống lạp xưởng nhưng có một nguyên liệu vô cùng đặc biệt là ruột bò.

Các nguyên liệu được khử mùi bằng rượu và gừng, ướp một thời gian, sau đó đem băm nhuyễn cùng mỡ bò, trộn đều với một số gia vị bí truyền. Tiếp đến, người Chăm đem nhồi tất cả vào ruột bò đã được làm sạch, đem phơi ngoài nắng khoảng 3 ngày là dùng được.

Để tung lò mò trở thành món ngon độc đáo, người Chăm còn cho vào đó một nguyên liệu đặc biệt, đó là cơm nguội. Cơm nguội khi được lên men có vị chua lạ miệng cho người ăn. Nếu không hợp khẩu vị, thực khách có thể thử sang tung lò mò không chua.

Thưởng thức tung lò mò “chuẩn” nhất chính là nướng trên than hồng. Tung lò mò được cắt thành từng khoanh nhỏ để lên vỉ, nướng đến khi hương thơm tỏa ngào ngạt. Chấm món ăn với nước tương, thực khách sẽ cảm nhận được đủ vị lạ trong miệng. Từ mùi thơm của thịt bò nướng, vị béo bùi của mỡ bò đến vị ngọt của nước tương hòa cùng mùi thơm của rau quế, hạt tiêu sọ. Tất cả tạo nên hương vị độc đáo và thú vị.

Với thực khách, tung là mò thật sự là một món quà quý, ngon, lạ và bổ dưỡng.
Với thực khách, tung là mò thật sự là một món quà quý, ngon, lạ và bổ dưỡng.

Sau khi thưởng thức tung lò mò, du khách có thể tận hưởng một ly nước thốt nốt đặc trưng mà không nơi nào có được. Thốt nốt được chẻ ra, lấy lớp cơm trắng bên trong sắc nhỏ cho vào ly, thêm ít đường cát và một ít đá xay nhuyễn nên nước ngọt dịu, thoang thoảng hương thơm tự nhiên.

Người Chăm thường làm tung lò mò để ăn chơi trong gia đình và đãi bạn bè. Vừa ngồi quanh bếp lửa nướng tung lò mò vừa trò chuyện, người ta mới cảm thấy hết dư vị của món ăn này. Tung lò mò không chỉ là món ăn quý mà còn chan chứa tình cảm của người Chăm.

Ngày nay, món tung lò mò đã vượt ra ngoài khu vực Châu Đốc, An Giang và phổ biến ở nội thành Sài Gòn. Với những du khách chưa có dịp ghé thăm An Giang thì có thể tìm mua vài cân tung lò mò trên đường Nguyễn Văn Cừ, phường Cầu Kho, quận 1 với giá 180.000/kg, do chính người Chăm chế biến và bày bán.

Hoàng Ngọc

Tổng hợp

MỚI NHẤT
“Sơn Đoòng - Hang động rộng và đẹp nhất thế giới có nguy cơ bị đe dọa từ cáp treo”
“Sơn Đoòng - Hang động rộng và đẹp nhất thế giới có nguy cơ bị đe dọa từ cáp treo”

(Dân trí) - Đó là những lo lắng của một nhà báo của tờ Telegraph (Anh) trước thông tin hang động Sơn Đoòng có thể bị ảnh hưởng từ dự án cáp treo.

Thứ ba, 30/01/2018 - 05:00

Dân phượt phát “sốt” với suối nước nóng đẹp như tiên cảnh ở Yên Bái
Dân phượt phát “sốt” với suối nước nóng đẹp như tiên cảnh ở Yên Bái

(Dân trí) - Suối nước nóng có diện tích 600m2, nổi bật bởi làn nước xanh, trong vắt và khung cảnh nên thơ, hữu tình…

Thứ ba, 30/01/2018 - 05:00

Rộn ràng mùa thu hoạch hoa cúc tiến vua ở thôn Nghĩa Trai
Rộn ràng mùa thu hoạch hoa cúc tiến vua ở thôn Nghĩa Trai

Thôn Nghĩa Trai, xã Tân Quang, huyện Văn Lâm, Hưng Yên nổi tiếng với nghề trồng và chế biến dược liệu, đặc biệt là từ loài hoa kim cúc. Những ngày cuối năm, kim cúc hay còn gọi là cúc chi (cúc tiến vua) đang vào chính vụ, nở rộ, vàng rực cả cánh đồng tạo nên vẻ đẹp nên thơ, mộc mạc và hấp dẫn.

Thứ hai, 29/01/2018 - 03:12

4 con đường thơ mộng ở Tây Nguyên đẹp không kém trời Tây
4 con đường thơ mộng ở Tây Nguyên đẹp không kém trời Tây

(Dân trí) - Khung cảnh hùng vĩ nhưng cũng đầy thơ mộng của Tây Nguyên từ lâu đã mê hoặc nhiều tín đồ du lịch. Những con đường hoa sứ, con đường hoa dã quỳ hay con đường dẫn lên đồi chè Gia Lai,... chắc chắn sẽ làm cho du khách không khỏi trầm trồ, ngỡ ngàng trước sự tuyệt diệu của đất trời.

Thứ hai, 29/01/2018 - 03:00

Bị “chặt chém” hơn 30 triệu đồng một bữa ăn, khách được đền bù ở khách sạn 5 sao
Bị “chặt chém” hơn 30 triệu đồng một bữa ăn, khách được đền bù ở khách sạn 5 sao

(Dân trí) - Một nhà hàng ở thành phố Venice, Italia, bị tố “chặt chém” du khách với bữa ăn lên tới hơn 30 triệu đồng, đang phải đối diện với khoản phạt lên tới hơn 200 triệu đồng. Trong khi đó, nhóm du khách kia được đền bù ở khách sạn 5 sao tự chọn.

Thứ hai, 29/01/2018 - 11:18

Những bức ảnh quyến rũ bạn đến với Argentina
Những bức ảnh quyến rũ bạn đến với Argentina

(Dân trí) - Argentina là một trong những quốc gia nổi tiếng nhất thế giới với phong cảnh tráng lệ, điệu tango huyền thoại, đồ ăn ngon và những thành phố như Buenos Aires.

Thứ hai, 29/01/2018 - 07:21

Hai loài cá sông suối cực ngon của vùng núi Lào Cai
Hai loài cá sông suối cực ngon của vùng núi Lào Cai

(Dân trí) - Đó là cá chiên – loài cá khủng trên thượng nguồn sông Hồng và cá suối ở Sa Pa.

Thứ hai, 29/01/2018 - 07:12

Tiếp viên hàng không bị bắt vì tội buôn lậu vàng
Tiếp viên hàng không bị bắt vì tội buôn lậu vàng

(Dân trí) - Một tiếp viên phi hành đoàn của Singapore Airlines vừa bị bắt giữ tại sân bay thuộc thành phố New Delhi, Ấn Độ, với cáo buộc tội danh buôn lậu vàng.

Thứ hai, 29/01/2018 - 06:51

Hàng trăm cổ động viên Việt Nam vẫn mắc kẹt ở Trung Quốc
Hàng trăm cổ động viên Việt Nam vẫn mắc kẹt ở Trung Quốc

(Dân trí) - Trận chung kết giữa U23 Việt Nam và U23 Uzberkistan đã khép lại với kết quả có phần tiếc nuối nhưng vẫn đem đến nhiều cảm xúc đáng nhớ cho những người con đất Việt. Tuy nhiên, với những fan hâm mộ bị lỡ hẹn đêm chung kết dù đã lên đường để sang Trung Quốc, kỷ niệm về trận đấu lịch sử này còn gắn liền với những “cơn ác mộng” không thể nào quên.

Chủ nhật, 28/01/2018 - 01:15

Paris "thất thủ", du khách hốt hoảng
Paris "thất thủ", du khách hốt hoảng

(Dân trí) - Nhiều điểm du lịch nổi tiếng ở thủ đô Paris (Pháp) bị ảnh hưởng do nước lũ từ sông Seine dâng cao tới 5.2m.

Chủ nhật, 28/01/2018 - 01:12

Ngắm tuyệt phẩm hoa ở miền biên viễn xứ Nghệ
Ngắm tuyệt phẩm hoa ở miền biên viễn xứ Nghệ

(Dân trí) - Những ngày cuối năm có dịp trở lại thăm thủ phủ Mường Lống và Huồi Tụ, huyện biên giới Kỳ Sơn, tỉnh Nghệ An bạn sẽ bắt gặp nơi đây như một thiên đường hoa bởi thời điểm này hoa mận, hao đào đã và đang nở rộ.

Chủ nhật, 28/01/2018 - 08:18

Quán ăn vỉa hè đông khách đột biến nhờ cô gái bán hàng siêu nóng bỏng
Quán ăn vỉa hè đông khách đột biến nhờ cô gái bán hàng siêu nóng bỏng

(Dân trí) - Lượng khách đến với quán ăn tăng đột biến, doanh thu cao gấp 4 lần bình thường nhờ cô gái bán hàng quá "hút mắt".

Chủ nhật, 28/01/2018 - 08:11

ĐÁNG QUAN TÂM
Phố hoa Đà Lạt rực rỡ trước thềm Tết Mậu Tuất
Phố hoa Đà Lạt rực rỡ trước thềm Tết Mậu Tuất

(Dân trí) - Những ngày giáp Tết Mậu Tuất, phố hoa Đà Lạt nhộn nhịp du khách trong và ngoài nước. Không ít du khách bày tỏ sự háo hức khi tham quan "thung lũng tình yêu", luôn ngập tràn sắc hoa trước thềm Tết âm lịch.

Chủ nhật, 28/01/2018 - 05:15

Cổ động viên Việt Nam tại Trung Quốc "cháy hết mình" trước giờ chung kết
Cổ động viên Việt Nam tại Trung Quốc "cháy hết mình" trước giờ chung kết

(Dân trí) - Bất chấp thời tiết khắc nghiệt đông du khách và lưu học sinh Việt Nam tại Trung Quốc không quản ngại đường xa tới sân vận động Thường Châu, Trung Quốc, cổ vũ cho đội tuyển U23.

Thứ bảy, 27/01/2018 - 01:16

Vụ 64 du khách mua tour sang Thường Châu bị "bỏ rơi": Giám đốc đơn vị lữ hành nói gì?
Vụ 64 du khách mua tour sang Thường Châu bị "bỏ rơi": Giám đốc đơn vị lữ hành nói gì?

(Dân trí) - Đại diện đơn vị lữ hành bị tố bỏ rơi du khách tại cửa khẩu Móng Cái khi mua tour sang Thường Châu cổ vũ bóng đá, thừa nhận sai sót và cam kết sẽ hoàn lại tiền cho du khách.

Thứ bảy, 27/01/2018 - 12:42

64 du khách bị "bỏ rơi" khi mua tour sang Thường Châu cổ vũ đội U23 Việt Nam
64 du khách bị "bỏ rơi" khi mua tour sang Thường Châu cổ vũ đội U23 Việt Nam

(Dân trí) - Bỏ một số tiền lớn mua tour sang Thường Châu (Trung Quốc) cổ vũ đội tuyển U23 Việt Nam thế nhưng hơn 60 du khách Việt bị bỏ rơi ngay tại cửa khẩu, một số người hiện vẫn mắc kẹt tại Nam Ninh do không đặt được vé máy bay.

Thứ bảy, 27/01/2018 - 09:59

CĐV háo hức lên đường “tiếp lửa” U23 Việt Nam
CĐV háo hức lên đường “tiếp lửa” U23 Việt Nam

Sáng sớm ngày 26/1, đoàn khách đầu tiên của Vietravel Hà Nội đã khởi hành sang Trung Quốc theo chương trình tour du lịch kết hợp xem bóng đá để “tiếp lửa” cho đội tuyển U23 trước trận chung kết AFC 2018 diễn ra tại sân vận động Thường Châu.

Thứ bảy, 27/01/2018 - 09:00

Hàng loạt động vật đông cứng trong cái lạnh -56 độ C ở Kazakhstan
Hàng loạt động vật đông cứng trong cái lạnh -56 độ C ở Kazakhstan

(Dân trí) - Thời tiết hạ sâu kỷ lục khiến nhiều động vật như chó, thỏ, đông cứng và đóng băng khi bị mắc kẹt nhiều giờ ngoài trời.

Thứ bảy, 27/01/2018 - 06:00

Tượng Pharaoh 3200 năm tuổi nặng 83 tấn được di dời tới "nhà mới"
Tượng Pharaoh 3200 năm tuổi nặng 83 tấn được di dời tới "nhà mới"

(Dân trí) - Tượng Pharaoh 3200 năm tuổi nặng 83 tấn của Ramses II, nhà cai trị vĩ đại nhất thời Ai Cập cổ đại, vừa được di chuyển tới đại bảo tàng Ai Cập ở thủ đô Cairo.

Thứ bảy, 27/01/2018 - 05:00

“Cháy” tour, doanh nghiệp thuê riêng máy bay đưa khách sang Trung Quốc cổ vũ U23
“Cháy” tour, doanh nghiệp thuê riêng máy bay đưa khách sang Trung Quốc cổ vũ U23

(Dân trí) - Do số lượng khách đăng ký đi tour Trung Quốc cổ vũ U23 Việt Nam tăng “đột biến”, nhiều công ty lữ hành đã không ngần ngại đầu tư thuê nguyên chuyến bay đưa khách bay thẳng từ Hà Nội, Sài Gón đến Thường Châu; giá tour này hiện có mức cao kỷ lục là 24,9 triệu/khách.

Thứ sáu, 26/01/2018 - 03:29

Đến Mộc Châu ngắm mận nở trắng trời
Đến Mộc Châu ngắm mận nở trắng trời

(Dân trí) - Đến độ xuân về, khi người H’Mông ăn tết cũng là thời điểm hoa mơ, hoa mận nở trắng trời. Cái tết của người Mông ở Mộc Châu mùa này đầy màu sắc sặc sỡ.

Thứ sáu, 26/01/2018 - 02:25

Hàng nghìn người Việt chính thức lên đường sang Trung Quốc cổ vũ đội tuyển U23
Hàng nghìn người Việt chính thức lên đường sang Trung Quốc cổ vũ đội tuyển U23

(Dân trí) - Sáng nay (26/01/2018), các cổ động viên Việt Nam đã lên đường sang Trung Quốc với tâm trạng háo hức, phấn khởi cùng niềm tin mãnh liệt vào chiến thắng của các tuyển thủ quốc gia.

Thứ sáu, 26/01/2018 - 02:23

Kỳ lạ tảng đá dát vàng nằm chênh vênh trên núi nghìn năm
Kỳ lạ tảng đá dát vàng nằm chênh vênh trên núi nghìn năm

(Dân trí) - Thách thức quy luật của tạo hóa, tảng đá dát vàng nằm chênh vênh trên núi hàng nghìn năm nay trở thành điểm đến tâm linh nổi tiếng ở Myanmar.

Thứ sáu, 26/01/2018 - 12:55

“Phượt” cùng những mùa hoa tuyệt đẹp nở rộ trong năm
“Phượt” cùng những mùa hoa tuyệt đẹp nở rộ trong năm

(Dân trí) - Nếu được đặt chân đến một vùng đất mới vào đúng mùa hoa nở, chắc chắn du khách sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời. Hoa không chỉ tô điểm cho thiên nhiên, cảnh vật mà còn khiến lòng người bâng khuâng, mê mẩn.

Thứ sáu, 26/01/2018 - 10:13