Những món ngon kiểu gì cũng phải thử khi đến Trung Quốc

Hành trình tới Trung Quốc sẽ là thiếu sót nếu như bạn chưa nếm thử những món ăn đặc trưng từng vùng miền nơi mình ghé qua.

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn trứ danh không nơi nào thay thế được. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt vịt mềm với phần da được quay giòn rụm có màu vàng sậm. Theo tương truyền, món ăn xuất hiện từ thời nhà Nguyên. Đến đầu thế kỷ 15, món vịt quay này trở nên nổi tiếng khi được vua chúa nhà Minh ưa thích. Món ăn được người Bắc Kinh tự hào coi là thương hiệu riêng.

Món thịt lợn Đông Pha được đặt theo tên nhà thơ nổi tiếng Tô Đông Pha đồng thời là chính khách, họa sỹ lừng danh ở Hàng Châu. Người ta dùng loại thịt ba chỉ 5 lớp hầm trong nhiều giờ đồng hồ cùng rượu Thiệu Hưng. Món thịt có màu đỏ thẫm rất bắt mắt, mùi vị mềm mượt như tan trong miệng.

Đến Thượng Hải đừng quên xiao long bao (bánh bao hấp). Khác với loại bánh bao thông thường, ngoài lớp vỏ mềm mượt, cắn một miếng đầu tiên, thực khách sẽ thấy nước súp thịt ngọt bên trong nhân chảy ra, tràn vào miệng.

Đậu phụ thối (chou dou fu) là món ăn bình dân quen thuộc trên nhiều con phố ở Thượng Hải, Đài Loan. Đậu phụ sau khi bị lên men nặng mùi sẽ được rán vàng giòn rụm, ăn kèm cùng rau muối chua và tương. Khác với mùi thối khó chịu ban đầu, miếng đậu phụ béo ngậy, hòa cùng vị chua giòn của rau muối rất hấp dẫn.

Món trứng đen hay còn gọi là trứng thế kỷ, trứng trăm năm, có nguồn gốc ở Hồ Nam. Hàng thế kỷ trước, ở các vùng nông thôn, người dân dùng bùn nước để bảo quản trứng. Sau này, người ta chế biến trứng bằng cách dùng trứng vịt hay gà bảo quản trong hỗn hợp đất sé, tro, muối và vỏ trấu ủ nhiều tuần hoặc nhiều tháng. Quả trứng cứng lại, có sự thay đổi về màu sắc, hương vị. Món trứng này thường được người Hoa ăn kèm cùng cháo trắng.

You tiao hay quẩy nóng món ăn rất phổ biến trên nhiều con phố ở Trung Quốc. Người ta nặn bột thành thỏi dài rồi rán vàng thành những chiếc quẩy nóng. Đúng như tên gọi, quẩy ăn lúc nóng kèm với cháo để trở thành bữa sáng quen thuộc của người Hoa.

Đậu phụ Tứ Xuyên là món ăn trứ danh ở vùng đất nổi tiếng ăn cay. Món ăn tuy dân dã nhưng hấp dẫn bởi sự béo mịn của những lát đậu phụ, hòa cùng thịt băm với nhiều hương liệu và không thể bỏ qua sự cay xè của ớt.

Món gà xào ớt cay tiếp tục là món ngon hấp dẫn của vùng Tứ Xuyên với hai nguyên liệu chính gồm gà và ớt khô. Món ăn là sự thử thách lớn ngay với những người quen ăn cay. Người ta dùng phần ức gà rán vàng, sau đó xào kèm hạt tiêu, ớt, mè. Đây cũng là đặc sản của vùng Tứ Xuyên.

Việt Hà

Theo PU