Nghề thổi hồn cho những chiếc bánh trung thu cổ truyền

Dân trí Cái nghề một thời được coi là nghề thổi hồn cho những chiếc bánh trung thu cổ truyền đang ngày càng mai một. Dù không còn nhiều khách và chỉ mang tính thời vụ nhưng ông Phạm Văn Quang (Hàng Quạt, Hoàn Kiếm, Hà Nội) vẫn gắn bó với nghề tạo khuôn bánh trung thu suốt mấy chục năm nay.

Nghề làm khuôn bánh trung thu ở phố cổ Hà Nội

Ông Phạm Văn Quang (59 Hàng Quạt, Hoàn Kiếm, Hà Nội) là một trong số những người thợ cuối cùng ở Hà Nội còn gắn bó với nghề làm khuôn bánh trung thu truyền thống.
Ông Phạm Văn Quang (59 Hàng Quạt, Hoàn Kiếm, Hà Nội) là một trong số những người thợ cuối cùng ở Hà Nội còn gắn bó với nghề làm khuôn bánh trung thu truyền thống.
Ông Quang quê gốc Thường Tín, gia đình ông đã có 3 thế hệ gắn bó với nghề truyền thống này
Ông Quang quê gốc Thường Tín, gia đình ông đã có 3 thế hệ gắn bó với nghề truyền thống này

Cửa hàng ông Quang chỉ rộng khoảng 12m2, nằm lọt thỏm so với những cửa hàng sầm uất khác của phố cổ Hà Nội.
Cửa hàng ông Quang chỉ rộng khoảng 12m2, nằm lọt thỏm so với những cửa hàng sầm uất khác của phố cổ Hà Nội.

Khuôn bánh trung thu được làm thủ công nên hoa văn tinh xảo, đẹp mắt. Từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch được xem là mùa làm chính của những người thợ tạo khuôn bánh trung thu
Khuôn bánh trung thu được làm thủ công nên hoa văn tinh xảo, đẹp mắt. Từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch được xem là mùa làm chính của những người thợ tạo khuôn bánh trung thu

Bên cạnh các khuôn bánh truyền thống như: Cá chép, hoa hồng, Phúc – Lộc – Thọ, ông Quang còn làm cả khuôn bánh hình các nhân vật trong hoạt hình mà trẻ em yêu thích như Đô-rê-mon; Trư Bát Giới…
Bên cạnh các khuôn bánh truyền thống như: Cá chép, hoa hồng, Phúc – Lộc – Thọ, ông Quang còn làm cả khuôn bánh hình các nhân vật trong hoạt hình mà trẻ em yêu thích như Đô-rê-mon; Trư Bát Giới…

Một mẫu khuôn bánh cá chép được làm tinh xảo, cầu kỳ và khá được chuộng trong mùa bánh năm nay
Một mẫu khuôn bánh cá chép được làm tinh xảo, cầu kỳ và khá được "chuộng" trong mùa bánh năm nay

Các sản phẩm của ông Quang chủ yếu phục vụ cho các cơ sở sản xuất bánh truyền thống ở Xuân Đỉnh hoặc các hộ kinh doanh nhỏ lẻ. Nhiều mẫu khuôn bánh, ông Quang chế tác thêm tay cầm để người thợ dễ dàng sử dụng
Các sản phẩm của ông Quang chủ yếu phục vụ cho các cơ sở sản xuất bánh truyền thống ở Xuân Đỉnh hoặc các hộ kinh doanh nhỏ lẻ. Nhiều mẫu khuôn bánh, ông Quang chế tác thêm tay cầm để người thợ dễ dàng sử dụng

Để làm ra được 1 chiếc khuôn bánh phải trải qua khá nhiều công đoạn và thời gian. Các bước đều đỏi hỏi sự tỉ mẩn để khuôn vừa vặn, hoa văn đẹp, bánh làm ra đạt chất lượng đẹp
Để làm ra được 1 chiếc khuôn bánh phải trải qua khá nhiều công đoạn và thời gian. Các bước đều đỏi hỏi sự tỉ mẩn để khuôn vừa vặn, hoa văn đẹp, bánh làm ra đạt chất lượng đẹp

Khuôn bánh được làm từ gỗ thị và gỗ xà cừ. Đây là 2 loại gỗ mà người làm thường chọn vì bền, dễ đục đẽo và ít mối mọt.
Khuôn bánh được làm từ gỗ thị và gỗ xà cừ. Đây là 2 loại gỗ mà người làm thường chọn vì bền, dễ đục đẽo và ít mối mọt.

Để hoàn thiện một khuôn bánh trung thu đẹp những người thợ như ông Quang phải mất từ 1 - 3 ngày
Để hoàn thiện một khuôn bánh trung thu đẹp những người thợ như ông Quang phải mất từ 1 - 3 ngày

Mỗi khuôn bánh có giá từ 150 – 300 nghìn đồng, với những khuôn bánh có kích thước to, hoa văn cầu kỳ giá có thể lên tới tiền triệu
Mỗi khuôn bánh có giá từ 150 – 300 nghìn đồng, với những khuôn bánh có kích thước to, hoa văn cầu kỳ giá có thể lên tới tiền triệu

Nhiều khách nước ngoài tỏ ra khá thích thú ngắm nhìn những mẫu khuôn với hoa văn tinh xảo ở cửa hàng ông Quang
Nhiều khách nước ngoài tỏ ra khá thích thú ngắm nhìn những mẫu khuôn với hoa văn tinh xảo ở cửa hàng ông Quang


Trước kia, nghề làm bánh truyền thống phát triển nên nghề tạo khuôn bánh trung thu cũng được dịp “ăn nên làm ra”. Cả con phố Hàng Quạt lúc nào cũng dồn vang tiếng đục, đẽo của người thợ. Hàng quán làm quanh năm không hết việc. Thế nhưng hình ảnh đó giờ chỉ còn là hoài niệm. Công nghệ phát triển, những chiếc khuôn công nghiệp với giá thành rẻ được chuộng hơn cả, nghề thủ công này vì thế cũng ít khách hơn. Những người thợ cũng dần bỏ nghề, rẽ hướng sang kinh doanh mặt hàng khác. Cửa hàng ông Quang được xem là hiếm hoi ở phố cổ Hà Nội khi còn tâm huyết và gắn bó với nghề truyền thống này.

Trước kia, nghề làm bánh truyền thống phát triển nên nghề tạo khuôn bánh trung thu cũng được dịp “ăn nên làm ra”. Cả con phố Hàng Quạt lúc nào cũng dồn vang tiếng đục, đẽo của người thợ. Hàng quán làm quanh năm không hết việc. Thế nhưng hình ảnh đó giờ chỉ còn là hoài niệm. Công nghệ phát triển, những chiếc khuôn công nghiệp với giá thành rẻ được chuộng hơn cả, nghề thủ công này vì thế cũng ít khách hơn. Những người thợ cũng dần bỏ nghề, rẽ hướng sang kinh doanh mặt hàng khác. Cửa hàng ông Quang được xem là hiếm hoi ở phố cổ Hà Nội khi còn tâm huyết và gắn bó với nghề truyền thống này.

Hà Trang - Xuân Ngọc

MỚI NHẤT
Dừng hợp đồng xử lý 400 tấn bùn thải nguy hại của Formosa
Dừng hợp đồng xử lý 400 tấn bùn thải nguy hại của Formosa

(Dân trí) - Công ty cổ phần môi trường Nghi Sơn, Thanh Hóa đã có văn bản gửi Công ty TNHH Hưng Nghiệp Formosa Hà Tĩnh về việc thanh lý hợp đồng thu gom, vận chuyển, xử lý 400 tấn bùn thải.

Thứ ba, 13/09/2016 - 04:37

Nguyên Chủ tịch huyện tuyển dụng vô tội vạ: Bổ nhiệm trước, đào tạo sau!
Nguyên Chủ tịch huyện tuyển dụng vô tội vạ: Bổ nhiệm trước, đào tạo sau!

(Dân trí) - Liên quan đến việc nguyên Chủ tịch huyện Yên Định tuyển dụng vô tội vạ, không qua thi tuyển, tuyển người điểm thấp loại người điểm cao… Phó Bí thư Huyện ủy huyện Yên Định cho rằng “có những đối tượng bổ nhiệm rồi mới cho đi đào tạo”.

Thứ ba, 13/09/2016 - 04:33

Dân khóc mếu vì hàng trăm ngôi nhà sập, tốc mái sau lốc xoáy
Dân khóc mếu vì hàng trăm ngôi nhà sập, tốc mái sau lốc xoáy

(Dân trí) - Lốc xoáy gây thiệt hại nặng cho người dân tại 3 huyện Hải Lăng, Cam Lộ, Triệu Phong (Quảng Trị); khiến 151 nhà bị sập và tốc mái, 7 người bị thương.

Thứ ba, 13/09/2016 - 04:26

Tranh cãi quanh đề xuất thu lệ phí cấp Căn cước công dân
Tranh cãi quanh đề xuất thu lệ phí cấp Căn cước công dân

(Dân trí) - Trao đổi với PV Dân trí, Đại tá Phùng Đức Thắng - Phó cục trưởng Cục Cảnh sát đăng ký quản lý cư trú và dữ liệu quốc gia về dân cư (Tổng cục Cảnh sát, Bộ Công an) - cho rằng, đề xuất thu lệ phí cấp thẻ Căn cước công dân lần đầu 70.000 đồng của Bộ Tài chính trái Luật Căn cước công dân 2014 nhưng lại phù hợp với Luật Phí và lệ phí 2015 (?!).

Thứ ba, 13/09/2016 - 04:09

Xà cừ đổ vào nhà dân, một người kịp chạy thoát thân
Xà cừ đổ vào nhà dân, một người kịp chạy thoát thân

(Dân trí) - Cơn mưa kèm gió giật mạnh trưa 13/9 đã khiến một cây xà cừ nằm trên đường Trường Chinh bị bật gốc, đổ đè vào nhà dân.

Thứ ba, 13/09/2016 - 04:04

Vì sao sân bay Tân Sơn Nhất hễ mưa là ngập?
Vì sao sân bay Tân Sơn Nhất hễ mưa là ngập?

(Dân trí) - Vấn đề ngập úng tại sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khi xảy ra mưa lớn đang khiến giới chức ngành hàng không đau đầu. Máy bay không thể cất - hạ cánh đã gây ùn ứ cả trên không và dưới đất. Mới đây chuyến bay chở Thứ trưởng Bộ GTVT chuyên trách hàng không cũng phải “xếp hàng chờ” trên trời 40 phút mới được hạ cánh…

Thứ ba, 13/09/2016 - 04:00

Formosa "lọt cửa" vì quy định kiểm soát công nghệ yếu kém?
Formosa "lọt cửa" vì quy định kiểm soát công nghệ yếu kém?

(Dân trí) - Phân tích từ vụ Formosa đầu độc biển miền Trung, Phó Chủ tịch Quốc hội Uông Chu Lưu nhấn mạnh, để lọt những công nghệ sản xuất lạc hậu vào Việt Nam không chỉ gây ô nhiễm môi trường mà còn ảnh hưởng khó lường đến trật tự trị an, an sinh xã hội…

Thứ ba, 13/09/2016 - 03:49

Công trình Đại hội thể thao Châu Á tan hoang sau bão
Công trình Đại hội thể thao Châu Á tan hoang sau bão

(Dân trí) - Mặc dù Ban tổ chức đã lên phương án ứng phó với bão số 4 nhưng do mưa lớn cộng gió mạnh khiến các mạng mục của công trình phục vụ Đại hội thể thao bãi biển Châu Á lần 5 (ABG5) bị hư hỏng nặng.

Thứ ba, 13/09/2016 - 03:25

CSGT "cẩu" cả nữ tài xế cố thủ trong ô tô
CSGT "cẩu" cả nữ tài xế cố thủ trong ô tô

(Dân trí) - Phát hiện chiếc ô tô vi phạm luật giao thông, CSGT ra hiệu lệnh dừng xe nhưng người phụ nữ tăng ga phóng xe bỏ chạy. Sau 2 km truy đuổi, lực lượng CSGT chặn được xe vi phạm nhưng nữ tài xế cương quyết không xuống xe làm việc.

Thứ ba, 13/09/2016 - 03:18

Tìm kiếm 2 tàu cá cùng 5 lao động mất liên lạc trên biển
Tìm kiếm 2 tàu cá cùng 5 lao động mất liên lạc trên biển

(Dân trí) - Sáng ngày 13/9, Văn phòng Ban chỉ huy Phòng chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn (PCTT&TKCN) tỉnh đã có Công văn số 171/PCTT về việc đề nghị Bộ chỉ huy Biên phòng Hà Tĩnh chủ trì, phối hợp với các đơn vị liên quan triển khai, hỗ trợ 2 tàu cá bị mất liên lạc.

Thứ ba, 13/09/2016 - 02:55

Vì sao sai phạm tại Tổng công ty Đường sắt không được chuyển sang Bộ Công an?
Vì sao sai phạm tại Tổng công ty Đường sắt không được chuyển sang Bộ Công an?

(Dân trí) - Trao đổi với PV Dân trí sáng 13/9, ông Ngô Văn Khánh - Phó Tổng Thanh tra Chính phủ - giải thích lý do khiến cơ quan này không chuyển hồ sơ vụ việc sai phạm nào tại Tổng công ty Đường sắt Việt Nam (Bộ Giao thông vận tải) sang cơ quan điều tra Bộ Công an để tiếp tục làm rõ.

Thứ ba, 13/09/2016 - 02:40

Vụ đập hàng loạt lan can cầu: Khiển trách Bí thư chi bộ ấp
Vụ đập hàng loạt lan can cầu: Khiển trách Bí thư chi bộ ấp

(Dân trí) - Ngày 13/9, Báo Dân trí tại Cần Thơ nhận được văn bản của UBND huyện Phong Điền, TP Cần Thơ thông báo về việc xử lý và khắc phục lan can 7 cây cầu nông thôn tại ấp Thới Thạnh và ấp Bình Thạnh (xã Giai Xuân, huyện Phong Điền) bị đập ra thành hình chữ V cho ô tô qua mà Báo Dân trí đã phản ánh.

Thứ ba, 13/09/2016 - 02:27

ĐÁNG QUAN TÂM
Lũ cuốn trôi taxi, tài xế đạp cửa bơi ra ngoài
Lũ cuốn trôi taxi, tài xế đạp cửa bơi ra ngoài

(Dân trí) - Trưa 13/9, trao đổi với PV Dân trí, ông Nguyễn Đình Tân - Chủ tịch xã Quế Lộc (huyện Nông Sơn, Quảng Nam), xác nhận trên địa bàn có một chiếc taxi bị nước lũ cuốn trôi.

Thứ ba, 13/09/2016 - 01:44

Xuất hiện siêu bão giật cấp 17 gần Biển Đông
Xuất hiện siêu bão giật cấp 17 gần Biển Đông

(Dân trí) - Hiện nay, một siêu bão có tên quốc tế là Meranti đang hoạt động trên vùng biển ngoài khơi Tây Bắc Thái Bình Dương

Thứ ba, 13/09/2016 - 12:36

Công an làm rõ nghi án nữ sinh bị sàm sỡ ngay trước cổng trường
Công an làm rõ nghi án nữ sinh bị sàm sỡ ngay trước cổng trường

(Dân trí) - Đoạn clip chia sẻ trên mạng Facebook “tố cáo” việc 1 thanh niên có hành vi sàm sỡ bé gái mặc đồng phục học sinh. Người chia sẻ clip cho rằng, bất bình trước hành động của nam thanh niên kia, người này đã dừng xe giải cứu... Cơ quan công an đã vào cuộc để làm rõ sự việc.

Thứ ba, 13/09/2016 - 11:45

Xuất hiện "hố tử thần" rộng hơn 100m2 ở Quảng Ninh
Xuất hiện "hố tử thần" rộng hơn 100m2 ở Quảng Ninh

(Dân trí) - Thêm một "hố tử thần" khủng vừa xuất hiện trên địa bàn TP Cẩm Phả (Quảng Ninh). Rất may khu vực xuất hiện hố sâu này không gần khu dân cư và thời gian xuất hiện vào ban đêm nên không có thiệt hại về người.

Thứ ba, 13/09/2016 - 11:34

Công ty môi trường Nghi Sơn xử lý rác thải cho Formosa?
Công ty môi trường Nghi Sơn xử lý rác thải cho Formosa?

(Dân trí) - Thời gian qua, dư luận xôn xao trước thông tin Công ty CP môi trường Nghi Sơn sẽ xử lý hàng trăm tấn chất thải nguy hại cho Formosa. Theo khẳng định của Ban quản lý Khu kinh tế Nghi Sơn và các Khu công nghiệp tỉnh Thanh Hóa, chưa có bất kỳ kilogam chất thải nào được xử lý tại đây.

Thứ ba, 13/09/2016 - 11:11

Hậu Giang không đồng ý cho ông Trịnh Xuân Thanh chữa bệnh ở nước ngoài
Hậu Giang không đồng ý cho ông Trịnh Xuân Thanh chữa bệnh ở nước ngoài

(Dân trí) - Sáng 13/9, trao đổi với phóng viên Dân trí, ông Trần Công Chánh - Bí thư Tỉnh ủy Hậu Giang cho biết, ông Thanh đã 2 lần gửi đơn xin nghỉ phép, đi điều trị bệnh tại nước ngoài; nhưng tỉnh cho rằng thời điểm đó ông Thanh đi nước ngoài chưa phù hợp nên không đồng ý.

Thứ ba, 13/09/2016 - 10:17

Áp thấp nhiệt đới đã qua khu vực biên giới Việt - Lào
Áp thấp nhiệt đới đã qua khu vực biên giới Việt - Lào

(Dân trí) - Hồi 8h ngày 13/9, vị trí tâm áp thấp nhiệt đới ở vào khoảng 16,0 độ Vĩ Bắc; 107,2 độ Kinh Đông, trên khu vực biên giới Việt Nam - Lào. Sức gió mạnh nhất ở vùng gần tâm áp thấp nhiệt đới mạnh cấp 6 (40-50km/giờ), giật cấp 7-8.

Thứ ba, 13/09/2016 - 10:11

Cây đổ la liệt sau bão số 4, mưa ngập nhiều nơi
Cây đổ la liệt sau bão số 4, mưa ngập nhiều nơi

(Dân trí) - Thừa Thiên Huế dù không nằm trong vùng tâm bão số 4 nhưng từ tối qua đến rạng sáng hôm nay vẫn có gió to, mưa khá lớn; cây xanh gãy, đổ, bật gốc la liệt. Hội An (Quảng Nam) sáng nay cây xanh cũng đổ khắp phố. Một số tỉnh miền Trung mưa ngập diện rộng.

Thứ ba, 13/09/2016 - 09:26

Miền Trung: Nhiều tàu bị chìm và mắc cạn
Miền Trung: Nhiều tàu bị chìm và mắc cạn

(Dân trí) - Báo cáo nhanh của Chi cục phòng, chống thiên tai khu vực miền Trung – Tây Nguyên sáng 13/9 cho biết, nhiều tàu cá của ngư dân miền Trung bị sóng đánh chìm và mắc cạn.

Thứ ba, 13/09/2016 - 08:33

Sáng kiến giúp dân bớt bị “hành là chính”
Sáng kiến giúp dân bớt bị “hành là chính”

(Dân trí) - Giải quyết thủ tục hành chính là nỗi ám ảnh đối với không ít người dân khi mất nhiều thời gian, nhiều công đoạn của các cơ quan quản lý còn “lình kình làng càng”. Nhiều công chức trẻ ở TPHCM đã cho ra đời những sáng kiến để giúp dân không bị “hành”.

Thứ ba, 13/09/2016 - 07:49

Vụ tàu xả thải xuống biển: 600 tấn chất thải có nguy hại không?
Vụ tàu xả thải xuống biển: 600 tấn chất thải có nguy hại không?

(Dân trí) - Liên quan đến việc Đồn biên phòng Quỳnh Phương, thị xã Hoàng Mai, Nghệ An phát hiện và tạm giữ tàu vận tải đang xả chất thải ra biển, theo thông tin từ Ban quản lý Khu kinh tế Nghi Sơn và chủ nguồn thải, đây là vật liệu thải của quá trình nạo vét khu vực nước trước bến và tuyến luồng vào Cảng tổng hợp quốc tế gang thép Nghi Sơn.

Thứ ba, 13/09/2016 - 07:27

Hệ thống giao thông thông minh 300 triệu USD cho TPHCM
Hệ thống giao thông thông minh 300 triệu USD cho TPHCM

(Dân trí) - Hệ thống này bao gồm hàng loạt camera di động và cố định, có khả năng tự động nhận diện biển số xe kết hợp với tính năng thu phí, nhận dạng xe, kiểm soát tải trọng, đếm lưu lượng xe lưu thông, phát hiện xe đi sai làn đường...

Thứ ba, 13/09/2016 - 07:17