Từ vụ tử vong sau ăn bánh su kem: Cảnh báo loại ngộ độc "cực kỳ lo ngại"

Trao đổi với phóng viên Dân trí, lãnh đạo Ban Quản lý An toàn thực phẩm (QL ATTP) TPHCM cho biết, đến nay cơ quan này vẫn đang chờ kết quả kiểm nghiệm để tìm ra nguyên nhân chính xác vụ ngộ độc hàng loạt sau tiệc Trung thu của chung cư Palm Heights (TP Thủ Đức) đêm 29/9.

Theo bà Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng Ban QL ATTP TPHCM, ngộ độc thực phẩm là vấn đề mà bất cứ cơ quan nào quản lý ATTP nào cũng mong muốn làm sao kéo giảm về số lượng và quy mô.

Bà Phong Lan chia sẻ, có 2 loại ngộ độc thực phẩm chính. Thứ nhất là ngộ độc cấp tính rối loạn tiêu hóa, đa số do các vi khuẩn, vi sinh vật, virus gây ra. Loại ngộ độc này nếu rơi vào trẻ nhỏ, chưa đủ miễn dịch và sức khỏe chưa ổn định có thể gây hậu quả nặng nề.

Theo bà Lan, với khí hậu của Việt Nam, ngộ độc thực phẩm cấp tính rối loạn tiêu hóa có tần suất xảy ra nhiều. Điều cần thiết là làm sao giảm thiểu nó, nhưng để chấm dứt hoàn toàn không dễ.

Trưởng Ban QL ATTP TPHCM dẫn chứng, như sự việc tử vong, ngộ độc sau tiệc Trung thu xảy ra vừa qua, bánh su kem đang bị nghi ngờ là thủ phạm. Nó bị lây nhiễm vi sinh vật, lây mầm bệnh do quá trình sản xuất hay đơn thuần vì lỗi bảo quản của người sử dụng, là vấn đề phải xác minh.

Điều này có nghĩa, nguy cơ ngộ độc thực phẩm luôn luôn hiện hữu, đòi hỏi người dân luôn luôn cảnh giác. Tối thiểu, mọi người cần phải sử dụng đúng thực phẩm theo khuyến cáo của nhà sản xuất, ăn uống sạch sẽ. Ai cũng biết những điều này, nhưng không phải ai cũng làm được.

Trong khi đó, loại ngộ độc thứ 2 là điều mà bà Phạm Khánh Phong Lan cực kỳ lo ngại: Ngộ độc trường diễn.

Bà Lan phân tích, với ngộ độc trường diễn, chất độc lặng lẽ tích tụ trong cơ thể từ năm này qua năm khác, thậm chí có thể mấy chục năm sau mới phát hiện. Người dân dù sống sạch cỡ nào nhưng nếu nguồn nguyên liệu, thực phẩm từ đầu vào đã nhiễm chất độc hại, mọi thứ đều trở thành vô nghĩa.

Do đó, trong chiến lược giảm và tiến đến xóa sổ ngộ độc, cơ quan quản lý an toàn thực phẩm hướng đến các giải pháp làm tăng thực phẩm sạch, để giải quyết ngộ độc trường diễn.

Bà Phong Lan cho rằng, cần nâng cao nhận thức cho người dân, bằng cách đưa kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, cách bảo quản, lựa chọn thực phẩm vào chương trình giảng dạy cho học sinh phổ thông.

Bà ví dụ, hiện nay, nhiều người vẫn đang "thần thánh hóa" tủ lạnh, ăn gì dư cũng tống vào tủ lạnh ngày này qua tháng khác, để thức ăn lẫn lộn dĩa, lẫn lộn đồ chín và sống. Hay lúc nhậu nhẹt, ít ai chú ý đến yếu tố vệ sinh.

"Xác minh nguyên nhân ngộ độc phụ thuộc rất nhiều yếu tố, phải làm theo đúng quy trình. Chúng tôi xem xét mọi khía cạnh, kể cả việc nguyên liệu đầu vào lấy từ đâu...

Trong thời gian này, cần phải chờ cơ quan chức năng kết luận việc nhiễm khuẩn là do khách quan hay chủ quan, ở khâu nào để khắc phục", bà Phong Lan chia sẻ liên quan đến vụ việc vừa xảy ra.