Trứng luộc giúp cơ thể hấp thu 100% dưỡng chất

Các con tôi rất thích ăn trứng luộc. Nhiều khi tôi muốn chế biến cho các cháu trứng chưng hay ốp lếp thì chúng đều không thích. Mong chuyên mục cho biết, trứng gà chế biến như thế nào thì tốt nhất cho trẻ em? Như Mai (Hà Nội)

Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu (tỷ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu biết cách chế biến đúng). Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: Sắt, viatmin A, kẽm… Vì vậy trứng là một thức ăn bổ dưỡng, đặc biệt với người già và trẻ em.

Thông thường 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g (cả vỏ), 1 quả trứng vịt: 70g (cả vỏ). Nếu bỏ vỏ thì 100g trứng gà tương đương 3 quả, còn 100g trứng vịt tương đương 1,5 quả.

Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho trẻ ăn quá nhiều, vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, tuỳ theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau.

Trẻ 6 -7 tháng tuổi: Chỉ nên ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà/bữa, ăn 2 – 3 lần/tuần.

Trẻ 8 – 12 tháng tuổi: Ăn 1 lòng đỏ/bữa ăn 3 – 4 bữa trứng/1 tuần.

Trẻ 1 – 2 tuổi: Nên ăn 3 – 4 quả trứng/tuần, ăn cả lòng trắng.

Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.

Trứng gà có rất nhiều cách để chế biến như: Luộc, rán, chưng, đúc thịt, ốp lếp… Tuy nhiên, các con bạn lại thích ăn trứng luộc và đấy là cách ăn rất thông minh vì tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa ở trứng luộc là 100%, trong khi đó tỷ lệ này ở trứng rán chín tới là 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%. Ngoài ra, ăn trứng luộc chín tới không những bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin cũng bị mất đi ít.

Trứng luộc giúp cơ thể hấp thu 100% dưỡng chất - 1

Cách luộc trứng gà chín tới

Không ít người khi luộc trứng thường cho rằng, cho vào đun sôi chín là được, nên nhiều khi trứng bị nứt hoặc vỡ làm mất chất dinh dưỡng. Cách luộc trứng chín tới là cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ.

Trứng vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng hoặc không chín lòng đỏ.

Ngoài ra, bạn nên lưu ý tuyệt đối không chế biến trứng theo kiểu hòa tan trứng sống trong cháo nóng, canh nóng cho trẻ để phòng nhiễm khuẩn. Bởi vì đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là Salmonella - một yếu tố gây ngộ độc thức ăn.

Bạn nên biết trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủy các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệt khuẩn nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâu một chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt.

Theo Chuyên gia tư vấn Kim Mai

Báo Gia đình & Xã hội

MỚI NHẤT
Hiệu quả phòng ngừa của vắc xin sốt xuất huyết đạt gần 70%
Hiệu quả phòng ngừa của vắc xin sốt xuất huyết đạt gần 70%

(Dân trí) - Sau hơn 5 năm thí điểm tại Việt Nam, kết quả nghiên cứu cho thấy hiệu quả vắc xin sốt xuất huyết ở nhóm trẻ từ 9 tuổi trở lên đạt 66%, ngừa được 81% ca sốt xuất huyết nhập viện và 93% ca sốt xuất huyết nặng.

Thứ tư, 07/10/2015 - 05:23

Nghệ An: Bệnh nhân tay chân miệng tăng đột biến
Nghệ An: Bệnh nhân tay chân miệng tăng đột biến

(Dân trí) - Theo bác sỹ Nguyễn Văn Sơn, Trưởng khoa Truyền nhiễm Bệnh viện Sản - Nhi Nghệ An, trong mấy ngày qua, tình trạng bệnh nhân tay chân miệng nhập viện điều trị tăng đột biến. 2/3 bệnh nhân đang điều trị tại khoa bị mắc tay chân miệng.

Thứ tư, 07/10/2015 - 03:13

Dịch sốt xuất huyết ở Đồng Tháp:Chính quyền và người dân cùng diệt lăng quăng
Dịch sốt xuất huyết ở Đồng Tháp:Chính quyền và người dân cùng diệt lăng quăng

(Dân trí) - Sốt xuất huyết là một loại dịch bệnh chưa có thuốc điều trị đặc hiệu, muốn không mắc bệnh này chỉ có biện pháp phòng ngừa bằng cách diệt lăng quăng. Bởi “không có lăng quăng là không có sốt xuất huyết”.

Thứ tư, 07/10/2015 - 03:02

Phát hiện chất gây ung thư tạo thịt màu vàng trong thức ăn cho gà
Phát hiện chất gây ung thư tạo thịt màu vàng trong thức ăn cho gà

(Dân trí) - Các cơ quan chức năng của Bộ NN&PTNT vừa phát hiện một số cơ sở sử dụng hóa chất “Vàng ô” (VAT Yellow) trộn vào thức ăn chăn nuôi để tạo màu vàng cho gà trong thời gian vỗ béo gà. Đây là hóa chất sử dụng trong công nghiệp nhuộm vải sợi và xây dựng, có thể gây ưng thư cho người khi sử dụng.

Thứ tư, 07/10/2015 - 01:02

Bệnh nhân đái tháo đường:Chọn màu thực phẩm mà ăn!
Bệnh nhân đái tháo đường:Chọn màu thực phẩm mà ăn!

(Dân trí) - Đái tháo đường là bệnh rối loạn chuyển hóa chất đường, cho nên chế độ ăn hoàn toàn cấm các chất đường ngọt (sugary carbohydrate) mà chỉ được ăn đường bột (starchy carbohydrate), đặc biệt là loại có chỉ số đường huyết thấp.

Thứ tư, 07/10/2015 - 10:00

Bị chó cắn nát mặt, bé trai phải khâu 200 mũi
Bị chó cắn nát mặt, bé trai phải khâu 200 mũi

(Dân trí) - Trong lúc chờ mẹ chở đi học, cháu bé cầm cây đùa giỡn với chó, bất ngờ con chó nổi máu điên chồm lên cắn xé khiến mặt cháu rách nát. Tại bệnh viện Nhi Đồng 1, bác sĩ đã phải khâu khoảng 200 mũi trên mặt bệnh nhi.

Thứ tư, 07/10/2015 - 08:15

Học lại bài học “cách dùng thuốc”
Học lại bài học “cách dùng thuốc”

Không cần phải là thầy thuốc, ai cũng hiểu muốn thuốc có được hiệu quả tối ưu phải dùng đúng chỉ định, đúng liều lượng. Ấy thế mà y sĩ đoàn ở Đức mới đây lại phải khuyến cáo thầy thuốc về cách dùng... thuốc! Liệu đó là việc khẩn thiết ở xứ người còn ở nước mình chỉ là chuyện trà dư tửu hậu?

Thứ tư, 07/10/2015 - 04:49

Dịch sốt xuất huyết bùng phát, 3 người nhập viện
Dịch sốt xuất huyết bùng phát, 3 người nhập viện

(Dân trí) - Cho đến chiều 6/10, chính quyền huyện Hưng Nguyên, tỉnh Nghệ An cho biết, trên địa bàn hiện có 37 người mắc bệnh sốt xuất huyết, trong đó có 3 người đã phải nhập viện điều trị, số còn lại đã cơ bản khỏi và đang điều trị tại trạm y tế các xã.

Thứ ba, 06/10/2015 - 07:00

Công nghệ làm thuốc kích dục giả từ tinh bột của Trung Quốc
Công nghệ làm thuốc kích dục giả từ tinh bột của Trung Quốc

Trang tin china.com.cn dẫn một nguồn tin cho biết cảnh sát Quảng Châu, tỉnh Quảng Đông, miền Nam Trung Quốc đã phá tan một mạng lưới sản xuất thuốc giả, tiêu diệt hai băng nhóm sản xuất và kinh doanh, bắt 17 nghi phạm và thu giữ tại hiện trường 1,54 triệu viên thuốc kích dục giả mạo các nhãn hiệu.

Thứ ba, 06/10/2015 - 03:11

Giá vắc xin cúm tại Nhật Bản tăng gần gấp đôi trong năm nay
Giá vắc xin cúm tại Nhật Bản tăng gần gấp đôi trong năm nay

Giá vắc xin cúm của bốn nhà sản xuất dược phẩm hàng đầu tại Nhật Bản đồng loạt tăng gần gấp đôi trong mùa Thu năm nay.

Thứ ba, 06/10/2015 - 02:24

Trẻ em Việt Nam đang "vuông"
Trẻ em Việt Nam đang "vuông"

(Dân trí) - Cũng như ở người lớn, trẻ em Việt Nam đang gia tăng nhanh chóng tỷ lệ thừa cân, béo phì. Theo số liệu của Viện Dinh dưỡng quốc gia năm 2013, tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi thừa cân béo phì cả nước là 6,5%, trong đó Hà Nội và thành phố HCM cao đến 15,76%. Đặc biệt, ở lứa tuổi tiểu học tỷ lệ này còn cao hơn rất nhiều.

Thứ ba, 06/10/2015 - 02:04

Những loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khỏe
Những loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khỏe

(Dân trí) - Từ dầu hạt lanh làm mềm da đến tinh dầu bạc hà trị đầy hơi chướng bụng, mỗi loại đều có 1 công dụng quý cho sức khoẻ nếu bạn sử dụng đúng.

Thứ ba, 06/10/2015 - 01:05

ĐÁNG QUAN TÂM
Sử dụng nước mưa thế nào cho đúng?
Sử dụng nước mưa thế nào cho đúng?

Tôi sống cho biết do sống ở vùng khan hiếm nước nên từ trước tới nay vẫn thường hứng nước mưa để dành sử dụng cho việc nấu cơm, nấu canh, uống… Tuy nhiên, không ít người vẫn thắc mắc liệu nước mưa có sạch hay không?...

Thứ ba, 06/10/2015 - 09:32

Hà Nội: Sẽ phạt người dân không hợp tác phòng chống sốt xuất huyết
Hà Nội: Sẽ phạt người dân không hợp tác phòng chống sốt xuất huyết

(Dân trí) - Phó Chủ tịch UBND TP Nguyễn Văn Sửu, Trưởng Ban chỉ đạo phòng chống dịch bệnh TP Hà Nội, đã đề xuất sẽ phạt hành chính người dân không hợp tác trong phòng chống sốt xuất huyết (SXH).

Thứ ba, 06/10/2015 - 09:08

Viêm loét dạ dày: Không thể xem thường
Viêm loét dạ dày: Không thể xem thường

Viêm loét dạ dày ngày càng gia tăng trong xã hội hiện đại, gây suy giảm sức khỏe, khả năng làm việc và dễ dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Đây là căn bệnh có thể gặp ở mọi lứa tuổi và nếu không chữa trị sẽ tăng nguy cơ dẫn đến ung thư dạ dày.

Thứ ba, 06/10/2015 - 07:09

Bất ngờ với lợi ích của hạt trái bơ
Bất ngờ với lợi ích của hạt trái bơ

(Dân trí) - Hạt của trái bơ có nhiều chất chống ô xi hóa hơn phần lớn các loại trái cây và rau.

Thứ ba, 06/10/2015 - 05:18

30 giây biết ngay thực phẩm chức năng chính hãng
30 giây biết ngay thực phẩm chức năng chính hãng

Bằng cách ghé thăm website của nhà sản xuất, trong vòng chưa đầy một phút, bạn có thể dễ dàng xác định sản phẩm mình đang dùng có phải hàng chính hãng hay không. Đây là một trong vài cách kiểm tra nguồn gốc xuất xứ sản phẩm được gợi ý bởi Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) dành cho người tiêu dùng trên toàn thế giới.

Thứ ba, 06/10/2015 - 04:35

Người thử thuốc rụng hết răng nhận Nobel Y học
Người thử thuốc rụng hết răng nhận Nobel Y học

Mang nhiệm vụ tìm ra thuốc chống sốt rét trong một dự án bí mật liên quan chiến tranh Việt Nam, nhà khoa học nữ Trung Quốc Tu Youyou tự mình dùng các loại thuốc đến mức rụng hết răng. Hôm qua, bà Tu cùng hai nhà khoa học Ireland và Nhật Bản thắng giải Nobel Y học 2015.

Thứ ba, 06/10/2015 - 03:00

Chưa rõ nguyên nhân khiến 2 bé tử vong sau khi ăn cá lóc nướng
Chưa rõ nguyên nhân khiến 2 bé tử vong sau khi ăn cá lóc nướng

(Dân trí) - Cuối tháng 9 vừa qua, tại tỉnh Đồng Tháp nhiều người dân hoang mang khi hay tin có hai trẻ tử vong sau khi ăn thịt cá lóc nướng. Tuy nhiên, theo ngành chức năng, chưa đủ căn cứ để kết luận đây là vụ ngộ độc thức ăn.

Thứ hai, 05/10/2015 - 05:54

Mất mạng vì thuốc nam trôi nổi
Mất mạng vì thuốc nam trôi nổi

(Dân trí) - Đang điều trị bệnh về gan, nhưng với suy nghĩ “có bệnh vái tứ phương” không ít bệnh nhân đã dừng điều trị để đi tìm các loại thuốc nam, thuốc đông y của thầy lang trôi nổi trên thị trường. Đến khi thuốc nam cũng bó tay họ mới quay trở lại viện thì đã hết cơ hội điều trị.

Thứ hai, 05/10/2015 - 03:38

Bệnh viện quá tải kỷ lục vì dịch bệnh "cấp tập"
Bệnh viện quá tải kỷ lục vì dịch bệnh "cấp tập"

(Dân trí) - Bệnh nhân nội trú tại bệnh viện Nhi đồng đã xô đổ mọi kỷ lục quá tải trước đây và thiết lập kỷ lục mới với 2.099 ca bệnh (sáng 5/10) và đang tiếp tục gia tăng, chưa có dấu hiệu chững lại. Đại diện bệnh viện khẳng định, trước đó,chưa bao giờ số bệnh nhân điều trị nội trú tại đây lên tới 2.000 ca.

Thứ hai, 05/10/2015 - 02:34

Mụn rộp ở mép
Mụn rộp ở mép

Chứng bệnh mụn rộp ở mép trong y khoa còn gọi là Herpes mép. Đây là loại bệnh do nhiễm siêu vi Herpes simplex. Người bệnh lúc đầu thấy ngứa ở môi, mép miệng, sau đó nổi nhiều mụn nhỏ li ti, mọng nước trong rồi có cảm giác rất đau.

Thứ hai, 05/10/2015 - 01:22

Bổ sung canxi để dự phòng gãy xương: lợi bất cập hại?
Bổ sung canxi để dự phòng gãy xương: lợi bất cập hại?

(Dân trí) - Hàng triệu người Anh đang dùng những viên bổ sung canxi với hy vọng tăng cường sức khỏe xương. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo bổ sung nhiều canxi có thể có hại nhiều hơn lợi.

Thứ hai, 05/10/2015 - 11:32

Viêm đại tràng mạn tính – Hậu quả của thói quen xấu
Viêm đại tràng mạn tính – Hậu quả của thói quen xấu

Thói quen ăn uống không điều độ, thức ăn không hợp vệ sinh, sinh hoạt thiếu lành mạnh… là những thủ phạm chính gây nên bệnh viêm đại tràng mạn tính, căn bệnh phổ biến ở nước ta. Nếu không điều trị triệt để, bệnh không chỉ gây ảnh hưởng trầm trọng tới sức khỏe mà còn có thể dẫn tới ung thư đại tràng.

Thứ hai, 05/10/2015 - 09:00