Sữa tươi không tên: Không an toàn!

Gọi ly sữa tươi tại một quán cà phê trên đường Nguyễn Thị Diệu, Q.3 - TPHCM, cô bạn tôi ngậm ngùi bỏ ra 8.000 đồng trả tiền mà không dám uống vì ly sữa nổi màng và lềnh bềnh trong đó là những “viên” sữa vón cục. Thắc mắc tại sao sữa bị vón cục như vậy, chị chủ quán thản nhiên: “Màng dinh dưỡng đó em! Sữa tươi mà để trong tủ lạnh bị đóng bợn, vón cục là thường, không sao đâu!”.

Mất vệ sinh  từ khâu vắt sữa đến khâu chế biến

Tại một hộ nuôi bò sữa tỉnh Đồng Nai, trong chuồng lúc này có 2 con bò cái đang trong thời kỳ cho sữa. Sàn chuồng, phân bò vương vãi, ruồi xanh nhiều như ong vỡ tổ. Một thanh niên xách hai chiếc xô nhựa, bên ngoài xô còn bám đầy sình đất, lần lượt đặt dưới bụng 2 con bò để vắt sữa.

Sữa bò sau khi vắt xong được đổ vào một can nhựa. Thấy trong can vẫn còn một ít sữa cũ, PV hỏi: Sao không rửa can trước khi đổ sữa mới vào? Người thanh niên trả lời tỉnh bơ: “Ngày nào cũng vắt, rửa làm gì, sữa hôm qua chứ có gì mà sợ...”.

Tại một cơ sở chế biến sữa bò tươi trên đường Cách Mạng Tháng Tám, TP HCM, nơi sản xuất là căn nhà bếp chật chội, ẩm thấp khoảng 2 m2 cũng là nơi nấu ăn cho cả gia đình. Trên sàn nhà (từ nhà bếp đến phòng khách) chai, nắp chất thành từng đống tràn cả lối đi. Vỏ chai nước ngọt Tribeco, Pepsi, Coca-Cola và các loại chai thủy tinh khác dùng đựng sữa còn dính đầy màng sữa, đáy chai bám đầy cặn lâu ngày nằm lăn lóc dưới nền nhà.

Quan sát khu vực bếp chính, chúng tôi phát hiện 3 can sữa bò tươi (loại can 20 lít) chưa nấu đã bốc mùi chua do để ngoài không khí quá lâu. Chủ nhà giải thích: Do hồi khuya lấy hàng hơi nhiều mà mối đặt sữa ít quá nên còn dư chút đỉnh... để chiều nấu tiếp.

Nguy cơ nhiễm bệnh cao

Theo đúng tiêu chuẩn thì từ khi vắt sữa cho đến lúc chế biến thành phẩm phải là một quá trình khép kín. Nếu không có đủ điều kiện thực hiện như vậy thì ít nhất sau khi lấy sữa xong, sữa phải được bảo quản ở nhiệt độ 4oC trong suốt quá trình lưu trữ cũng như vận chuyển.

Hơn nữa, sữa khi còn trong cơ thể bò sẽ có những thành phần tự miễn dịch nên không sợ hư. Nhưng khi sữa đã được vắt ra thì không còn khả năng “tự bảo vệ” nên rất dễ nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn từ môi trường vắt sữa... Các loại sữa tươi trước khi sử dụng phải được thanh tiệt trùng với nhiệt độ thấp nhất là 100oC.

Người uống loại sữa tươi không bảo đảm quy trình sản xuất có nguy cơ bị nhiễm bệnh rất cao. Nhẹ thì bị tiêu chảy, nặng thì bị lao ruột, hay các bệnh lây qua đường tiết dịch, các bệnh về da.

Đó là chưa kể đến việc người vắt sữa có đeo găng tay hay không, hoặc người vắt sữa có những căn bệnh ngoài da như ghẻ, nấm... cũng là nguồn lây bệnh cho người uống sữa.

Các chuyên gia về dinh dưỡng đưa ra lời khuyên: người tiêu dùng nên hạn chế tối đa dùng loại sữa tươi chế biến dạng thủ công này. Vì theo họ, dinh dưỡng cũng có thể bổ sung qua nhiều thực phẩm khác, không nhất thiết phải dùng một loại sữa mà nguy cơ nhiễm bệnh là rất cao.

 Theo Người Lao Động