Siêu thực phẩm cho thực đơn mùa xuân

Có rất nhiều siêu thực phẩm, chúng ta nên chọn khoảng 10 loại, để thiết kế thực đơn mùa xuân tốt cho sức khỏe dưới đây:

Măng tây

 Cung cấp lượng lớn folate, vitamin nhóm B, chất chống oxy hóa (antioxidants). Bác sĩ David Mischoulon, khoa Tâm thần kinh ĐH Y Harvard (Mỹ) cho biết folate đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh dopamin, serotonin và norepinephrin, tất cả đều giúp cải thiện tâm trạng của con người. Một chén măng tây nấu chín chứa 268 microgam (mcg), khoảng 2/3 liều lượng folate cần thiết dành cho phụ nữ hàng ngày. Cần lưu ý, măng tây cần nấu luộc kỹ để tránh nhiễm độc gốc cyanua (CN). 

  Tỏi tươi 

  Theo Tara Gidus, chuyên gia dinh dưỡng ở Florida (Mỹ), chất allicin trong tỏi tươi là chất chống oxy hóa quan trọng, hơn nữa mùi vị hăng hăng của allicin kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

 Trong Đông y, rượu tỏi là một loại thuốc giảm huyết áp thông dụng.

Mồng tơi (rau bina, spinach vegestable)

 Cung cấp cho cơ thể chất sắt, thành phần quan trọng trong hồng cầu giúp cung cấp oxy và năng lượng cho cơ bắp. Các nhà nghiên cứu Thụy Điển cũng xác định các hợp chất được tìm thấy trong rau mồng tơi có tác dụng tăng cường các ty lạp thể, trung tâm tạo ra năng lượng trong các tế bào cơ thể. 

Atisô

 Actisô rất giàu magiê, khoáng chất quan trọng cho hơn 300 phản ứng sinh hóa trong cơ thể, bao gồm cả những phản ứng tạo ra năng lượng. Chiết xuất từ actisô có tác dụng lợi tiểu, thông mật, lợi mật, được dùng để cải thiện chức năng thải độc của gan, bảo vệ tế bào gan, xơ gan, viêm gan siêu vi…).

Dâu tây

 Chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp da của chúng ta hồi phục sau những tổn thương do các yếu tố môi trường như tia UV hay ô nhiễm không khí. Ngoài ra, theo American Journal of Clinical Nutrition, dâu tây còn rất giàu vitamin C có tác dụng giảm bớt nếp nhăn và giảm khô da.

 Quả việt quất 

 Việt quất chứa nhiều anthcyanins, chất chống ôxy hóa có tác dụng tăng tín hiệu giữa các tế bào não và cải thiện khả năng phục hồi của chúng, nhờ đó giúp tăng cường khả năng nhận thức và trí nhớ.

Quả óc chó

 Chứa nhiều tryptophan, axit amin sản sinh ra chất serotonin giúp cải thiện tâm trạng. Nhiều nghiên cứu cho thấy, hạt óc chó cải thiện tốt tuần hoàn và chức năng não bộ.

Các loại đậu 

Đậu có nhiều chất đạm, (nhiều hơn cả trong thịt), chất béo, chất xơ và chất chống oxy hóa. Dầu các loại đậu chứa các axit béo không no nhiều nối đôi rất có lợi cho sức khỏe. 

 Trứng 

 Lòng đỏ trứng chứa rất nhiều cholin, quan trọng để tổng hợp chất dẫn truyền acetylcholine của hệ thần kinh. Tiến sĩ Steven Zeisel, Giám đốc Viện Dinh dưỡng, ĐH North Caroline (Mỹ), cho biết: “Cơ thể chúng ta cần choline để tạo ra chất có tên acetylcholin, một loại hóa chất rất quan trọng cho quá trình lưu trữ thông tin”.

 Trước đây, nhiều chuyên gia tim mạch “võ đoán” rằng trứng sẽ làm mỡ máu cao và tăng huyết áp, ngày nay nhiều nghiên cứu dài hơi, đa quốc gia đều chứng minh ngược lại: trứng ngoài dinh dưỡng tốt, không tăng cholesterol máu, đặc biệt trứng rán còn làm giảm huyết áp !!!  

Cá hồi 

 Cá hồi rất giàu axit béo eicosapentaenoic (EPA), loại omega-3 giúp ngăn chặn việc sản sinh các enzym do tia UV gây giảm collagen, tạo thành nếp nhăn và khiến da ẩm, mềm mại và không nhăn xệ.

TS.BS Trần Bá Thoại 

Ủy viên BCH Hội Nội tiết Việt Nam