Nguyên liệu quyết định chất lượng dầu ăn

Trên thị trường hiện có rất nhiều sản phẩm và chủng loại dầu ăn khác nhau nhưng người tiêu dùng chủ yếu lựa chọn theo cảm tính, không phân biệt dầu nào dùng để nấu, dầu nào dùng để xào, dầu nào dùng để trộn món sống.

Theo đó, ở dạng nguyên chất, dầu đậu nành, dầu ôliu, dầu gạo rất tốt khi dùng để trộn sa lát nhưng lại không lý tưởng cho món chiên rán bởi sẽ làm dầu bị biến chất.

Còn dầu hướng dương lại thích hợp với món xào.

Riêng dầu chiên rán cần sự phối hợp của nhiều loại dầu như dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu gạo… theo công thức phù hợp để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Theo PGS.TS Lê Thị Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lựa chọn dầu ăn theo tiêu chí thành phần nguyên liệu trong chế biến thực phẩm là điều cần được lưu ý để đảm bảo một sức khoẻ tốt. Trong đó dầu gạo, dầu nành và dầu hướng dương giúp tạo nguồn năng lượng cho cơ thể, phòng ngừa các bệnh như cholesterol xấu trong máu, bệnh tim mạch, huyết áp, suy giảm trí nhớ.

Nhân Hà