Sau mưa, người dân vào rừng thông Đà Lạt "nhận lộc trời”

Chị Kiều Nhã Phương, trú tại phường 11, thành phố Đà Lạt cho biết, nấm thông được người Đà Lạt mệnh danh là món quà của thiên nhiên, “lộc trời”.

“Đà Lạt bước vào mùa mưa là tôi cùng người thân trong gia đình, bạn bè vào rừng thu hái nấm. Nấm thông Đà Lạt đa màu sắc, có hương vị thơm ngon khác lạ và có thể sử dụng để chế biến các món lẩu, xào, hầm cháo…”, chị Phương nói.

Theo người dân, các loại nấm sinh sôi, nảy nở thành quần thể dưới tán thông rừng ở Đà Lạt và khu vực đồi thông thuộc huyện Lạc Dương (Lâm Đồng). Nấm thường phát triển mạnh sau 2-3 ngày mưa liên tiếp và mỗi loại nấm phân bố ở mỗi địa hình khác nhau.

Dựa vào hình dáng của nấm, người dân đặt tên cho từng loại như nấm trứng gà (hình dáng khi chưa bung nở giống quả trứng gà, màu vàng); nấm gan bò (mũ nấm có hình dáng, màu sắc giống gan bò); nấm san hô (giống cụm san hô)…

Theo chị Phương, nấm trứng gà thường phân bố dưới tán rừng có nhiều lá thông mục, ẩm ướt; nấm cối (hình dáng giống quả đạn cối) thường xuất hiện ở tán rừng có đất đai cằn cỗi, ít lá thông; nấm gan bò thường mọc ở cạnh các rãnh nước, triền đồi…

“Mỗi lần vào rừng, tôi và nhóm bạn thường hái được 3-5kg mang về chế biến món ăn. Có hôm may mắn, chúng tôi gặp “ổ nấm”, thu được 20-30kg”, chị Phương nói và cho biết thêm, ngày thu được nhiều “lộc trời”, chị và những thành viên trong nhóm bán cho người có nhu cầu với mức giá 120.000-200.000 đồng/kg.  

Anh Nguyễn Huy Hoàng (34 tuổi), trú tại phường 8, thành phố Đà Lạt cho biết, nấm thông ngon nhất khi cây mới mọc lên mặt đất, chưa bung nở. Do vậy, thời gian lý tưởng thu hái nấm thường 6-8h hàng ngày.  

Ông Nguyễn Văn Ba (58 tuổi), trú tại phường 3, thành phố Đà Lạt cho biết, sau những ngày mưa, nấm thông phát triển mạnh. Trong đó có loại ăn được và loại chứa chất gây ngộ độc nên việc thu hái nấm cần phải có kinh nghiệm, hiểu biết.

“Nấm trứng gà ở rừng thông là loại được người dân yêu thích nhất vì có hình dáng đẹp, hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, một loại nấm khác có hình dáng giống nấm trứng gà, có lớp phấn màu cam ở mũ nấm là nấm độc. Do vậy, người không có kinh nghiệm khi hái về chế biến món ăn sẽ bị ngộ độc”, ông Ba nói.

Tiến sĩ nấm học Trương Bình Nguyên, Khoa sinh học, Trường Đại học Đà Lạt, cho biết, vào mùa mưa, nấm thông ở Đà Lạt phát triển mạnh và thường phân bố thành các quần thể. Một số loại nấm có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt nên thu hút người dân, du khách vào rừng thu hái, mang về sử dụng.

Tiến sĩ Trương Bình Nguyên khuyến cáo, có nghiên cứu công bố, nấm cộng sinh dưới tán thông Đà Lạt có gần 300 loại, nhiều loại nấm độc và không độc có hình dáng gần giống nhau.

Do vậy, người đi thu hái nấm rừng cần có kiến thức, kinh nghiệm để đảm bảo an toàn. Đặc biệt, không tự tiện nếm thử các loại nấm chưa được kiểm chứng, không được chạm tay vào nấm độc, nấm lạ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.