Dân sinh
Fica
DTiNewsĐổi cách làm, loại trái cây Đà Lạt thành đặc sản có giá bán "trên trời"
(Dân trí) - Những năm gần đây, người Đà Lạt thực hiện quy trình chế biến hồng theo công nghệ Nhật Bản, tạo ra sản phẩm chất lượng với giá trị kinh tế cao.
Thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng nổi tiếng với việc trồng cây hồng xen trong vườn cà phê từ những năm 1980. Tuy nhiên, vào năm 2010, giá quả hồng giảm mạnh, chỉ còn khoảng 2.000 đồng/kg, khiến người dân không còn mặn mà với loại cây này.
Từ năm 2016, chính quyền thành phố Đà Lạt đã phối hợp với cơ quan chức năng và chuyên gia tổ chức các buổi tập huấn, giới thiệu quy trình chế biến hồng sấy gió theo công nghệ Nhật Bản, nhằm khôi phục giá trị của cây hồng.
Quả hồng được người dân thành phố Đà Lạt sấy gió theo công nghệ Nhật Bản (Ảnh: Minh Hậu).
Quả hồng chín sau khi thu hoạch sẽ được người dân tuyển chọn, sơ chế và gọt bỏ vỏ. Sau đó, chúng được treo lên các sợi dây trong không gian nhà xưởng đảm bảo về gió, nhiệt độ và độ ẩm.
Anh Bùi Xuân Thắng, một người sản xuất hồng sấy gió, chia sẻ: "Quả hồng được treo và xử lý gió kết hợp duy trì nhiệt độ 30-40 độ C trong khoảng 20-25 ngày. Với quy trình này, quả hồng sẽ khô dần, đạt độ dẻo và ngọt".
Ông Mai Xuân Long, Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Đất Làng Cầu Đất, cho biết mùa thu hoạch hồng thường bắt đầu từ tháng 10 đến hết năm và việc sản xuất hồng sấy gió tập trung chủ yếu vào giai đoạn này. Mỗi tháng, hợp tác xã thu mua hàng chục tấn hồng tươi của người dân để chế biến.
Cây hồng được người dân thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng và các địa phương lân cận trồng từ năm 1980 (Ảnh: Minh Hậu).
"Hợp tác xã có 30 hộ thành viên thực hiện chế biến hồng sấy gió. Hiện nay, chúng tôi mua hồng tươi của bà con nông dân với giá 13.000-23.000 đồng/kg. Sản phẩm hồng treo gió của chúng tôi được tiêu thụ rộng rãi trên toàn quốc với giá 250.000-500.000 đồng/kg. Mỗi tháng, hợp tác xã cung ứng ra thị trường khoảng 10 tấn sản phẩm", ông Mai Xuân Long chia sẻ.
Ông Nguyễn Trọng Bình, Phó Chủ tịch UBND xã Xuân Trường, cho biết địa phương hiện có khoảng 250ha hồng trồng xen trong vườn cà phê. Nhờ áp dụng quy trình sấy gió theo công nghệ Nhật Bản, giá trị cây hồng đã được nâng cao.
"Trung bình, 6kg hồng tươi sẽ cho ra 1kg hồng khô với giá bán 250.000-500.000 đồng/kg. Hiện nay, hồng sấy gió trở thành đặc sản của thành phố Đà Lạt và mang lại nguồn thu nhập lớn cho người dân", ông Nguyễn Trọng Bình chia sẻ.
