Dân sành Hà Nội: Nhà lầu, xe hơi... ăn dè tóp mỡ

Tóp mỡ rim mắm, xào tỏi, xào dưa chua, băm nhỏ để rang cơm, món khoái khẩu của thời kỳ bao cấp Việt Nam nay bỗng dưng được dân nhà giàu Hà Nội săn mua về ăn. Thậm chí, nhiều gia đình còn phải ăn dè, chia đếm từng miếng tóp mỡ một.
>>Bị thương lái Trung Quốc lừa, nông dân khóc vì lợn siêu mỡ
>>Mừng lo chuyện thương lái Trung Quốc ồ ạt gom mua lợn mỡ
>>Gom lợn mỡ bán sang Trung Quốc

Mốt ăn tóp mỡ 'bao cấp'

Vừa đỗ chiếc xe ôtô màu trắng sang trọng, bóng loáng trước một cửa hàng thực phẩm sạch trên đường Láng Hạ (Đống Đa, Hà Nội), chị Đặng Phương Thảo ở Dịch Vọng (Cầu Giấy, Hà Nội) bước nhanh vào trong, hỏi nhân viên bán hàng “Tóp mỡ chị đặt tuần trước có rồi đúng không em?”. Ngay sau đó, chị cười khoái chí vì nhận được câu trả lời “Tóp mỡ của chị có rồi ạ”.

Chị Thảo chia sẻ, tóp mỡ chị đặt mua không phải từ mỡ lá mà là mỡ khẩu nên ăn cực kỳ thơm, tóp lại giòn, không quá béo ngậy. Loại tóp mỡ này có thể chế biến thành đủ các món như: om dưa, xào dưa, băm nhỏ rang cơm hay đơn giản hơn là là rim mắm Phú Quốc ăn với cơm trắng cũng “đánh bay” được mấy bát cơm.


Món tóp mỡ phổ biến thời bao cấp nay được dân nhà giàu Hà Nội mua ăn

Món tóp mỡ phổ biến thời bao cấp nay được dân nhà giàu Hà Nội mua ăn

Hôm đầu tiên, thấy chị xách túi tóp mỡ kèm túi dưa chua về để nấu ăn tối, mẹ chồng chị bảo, thời kỳ bao cấp thịt lợn hiếm phải chờ có tem phiếu mới mua được mấy lạng. Mua về rồi thì cắt ra phân loại, thịt nạc để làm ruốc cho các con ăn dần, phần mỡ đem rán lên lấy mỡ xào nấu sau này. Còn tóp mỡ cũng được cất đi để ăn dần.

Mẹ chồng chị còn nói, thời đó, cuộc sống khổ cực khổ, gạo không có đủ để ăn, nhiều khi phải độn cơm với chuối, với sắn nên bữa cơm có một vài miếng tóp mỡ ăn cùng thì quý và sang như thời bây giờ dân được ăn trứng cá tầm.

Kể từ đó, các thành viên trong gia đình chị khoái ăn món tóp mỡ. Hôm nào có món tóp mỡ cũng chạy cơm. Tuy nhiên, chị Thảo cho biết thêm, ở Hà Nội bây giờ tìm mua được món tóp mỡ cũng không dễ dàng gì, chị toàn phải đặt hàng trước cả tuần mới có. Khi mua được cũng phải ăn dè xẻn vì sợ hết, lúc thèm, muốn ăn lại không mua được ngay.

“Thế nên, thời nay tóp mỡ cũng quý và hiếm chẳng khác gì thời bao cấp mà mẹ chồng tôi kể”, chị nói.

Chị Nguyễn Thị Loan ở Minh Khai (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cũng chia sẻ, cứ một tháng hai lần chị đặt mua tóp mỡ về ăn với số lượng 2kg cho mỗi lần đặt.

Chị kể, lúc còn nhỏ ở quê, cuộc sống của gia đình khó khăn vất vả, bố mẹ không có tiền mua thịt cho con ăn, chỉ có tiền mua mỡ về rán lấy mỡ nước nấu các món ăn khác, phần tóp mỡ được cất riêng để rim mắm hay sốt với cà chua ăn dần. Lớn lên nhà có điều kiện, cuộc sống khấm khá hơn, thay vì dùng mỡ gia đình chị chuyển sang ăn dầu vì tiện lợi nên món tóp mỡ cũng chỉ là quá khứ.

“Giờ muốn ăn tóp mỡ mà hơi khó mua. Tôi cứ phải đặt của mấy bà hàng thịt ở quê gửi lên cho”, chị Loan nói. Lợn ở quê nuôi cám ngô, sắn dân tự nấu nên nhiều mỡ, lọc mỡ khẩu đó ra đem rán tóp mới thơm ngon, đảm bảo sạch.

“Hôm trước chưa kịp đặt mua, nhà còn có một ít, lúc nấu ăn chồng tôi còn ngồi đếm miếng để chia đôi số tóp mỡ đó làm hai phần, một phần để xào dưa ăn bữa tối, phần còn lại để băm nhỏ rang cơm ăn bữa sáng”, chị Loan nói.


Hiện nay tóp mỡ có giá cao gần gấp đôi so với giá thịt lợn ngoài chợ nhưng vẫn được nhiều người đặt mua

Hiện nay tóp mỡ có giá cao gần gấp đôi so với giá thịt lợn ngoài chợ nhưng vẫn được nhiều người đặt mua

Đắt gần gấp đôi thịt, vẫn tranh mua

Trao đổi với PV, anh Nguyễn Thành Trung, chủ một cửa hàng thực phẩm sạch ở Cầu Giấy (Hà Nội) cho biết, dân Hà Nội đang rộ lên mốt ăn tóp mỡ lợn dù có giá 150.000 đồng/kg, đắt gần gấp đôi so với thịt lợn.

Cách đây gần nửa năm, anh bắt đầu bán thịt lợn quê, thấy lợn khá nhiều mỡ nên anh nhờ thợ lọc bớt những phần đó ra để rán lấy mỡ nước bán riêng. Lúc đó, nhiều người hỏi mua cả tóp mỡ. Thế nên anh nhờ mối tìm mua thịt mỡ ở quê và rán lấy tóp mỡ bán cho khách ở Hà Nội.

Anh Trung chia sẻ, loại tóp này không phải là miếng mỡ bóc ra từ phần dính vào nội tạng của con lợn (mỡ lá) mà là mỡ khẩu (phần mỡ mông, vai, cổ của lợn) được lọc riêng ra rồi thái nhỏ, sau đó rán lên. Tất nhiên, loại tóp mỡ này đảm bảo sạch.

Miếng tóp mỡ giòn, không quá béo ngậy, lại thơm, ăn miếng tóp thỉnh thoảng có dính chút thịt nạc thì hơi dai dai, làm đồ nhậu cực ngon, anh nói.

Tuy nhiên, để miếng tóp được thơm, ngon, rán lên hơi có màu hơi vàng thì lúc làm phải sơ chế rất kỹ. Ví như, thịt mỡ thái nhỏ rửa sạch, sau đó cho đổ nước vào nồi đun sôi. Khi mỡ chín, đổ ra chậu rồi rửa sạch lại một lần nữa. Lúc này mùi hôi của lợn không còn. Để mỡ thật ráo nước rồi mới cho lên rán. Làm vậy mỡ sẽ ngon, mỡ nước cũng sẽ sạch và có màu trắng tinh.

Theo anh Trung, khách thì nhiều mà một con lợn lọc ra lấy phần thịt nhiều mỡ ít nạc thì chỉ được 3-4 kg nên tóp mỡ khá hiếm. Thường khách hàng của anh phải đặt trước từ 5-7 ngày mới có.

Theo Như Băng
VietnamNet

Dân sành Hà Nội: Nhà lầu, xe hơi... ăn dè tóp mỡ - 3

MỚI NHẤT
Ngân hàng Nhà nước thông tin về con số 7,3 tỷ USD “cất giấu” ở nước ngoài
Ngân hàng Nhà nước thông tin về con số 7,3 tỷ USD “cất giấu” ở nước ngoài

(Dân trí) - Thừa nhận có 7,3 tỷ USD “cất giấu” ở nước ngoài, nhưng đại diện Ngân hàng Nhà nước, ông Tô Huy Vũ - Vụ trưởng Vụ dự báo Thống kê - cho biết, con số này không chỉ bao gồm tiền gửi ra nước ngoài, mà còn có khoản vay trả nợ nước ngoài ngắn, trung dài hạn của nền kinh tế.

Thứ bảy, 16/04/2016 - 12:26

Sẽ có khu du lịch khủng 4 tỉ USD cùng “Casino”
Sẽ có khu du lịch khủng 4 tỉ USD cùng “Casino”

(Dân trí) - Đây là dự án có vốn đầu tư khủng nhất từ trước đến nay trên địa bàn Quảng Nam và là địa phương thứ 2 (sau tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu) có trò chơi giải trí có thưởng (Casino).

Thứ sáu, 15/04/2016 - 09:04

Ngân hàng Nhà nước kéo dài thời gian bán tiền lưu niệm 100 đồng
Ngân hàng Nhà nước kéo dài thời gian bán tiền lưu niệm 100 đồng

(Dân trí) - Để tránh tâm lý người dân lo ngại việc bán tiền lưu niệm chỉ thực hiện trong thời gian ngắn, Ngân hàng Nhà nước sẽ kéo dài thời gian bán tiền 100 đồng, kể cả sau ngày kỷ niệm thành lập ngành ngân hàng 6/5 cho đến khi kết thúc đợt phát hành tiền lưu niệm.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 08:05

ABBANK hé lộ việc bầu bổ sung 1 nhân sự cao cấp đến từ đối tác ngoại
ABBANK hé lộ việc bầu bổ sung 1 nhân sự cao cấp đến từ đối tác ngoại

(Dân trí) - Ngày 28/4 tới, đại hội đồng cổ đông thường niên của ABBANK sẽ được tổ chức tại TPHCM. Dự kiến, đại hội sẽ bầu bổ sung thêm 1 thành viên hội đồng quản trị (HĐQT) độc lập và 1 thành viên HĐQT đến từ đối tác nước ngoài của ABBANK là Maybank.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 06:19

Bí thư Đinh La Thăng: Cho cơ chế nhưng không động vào tiền ngân sách
Bí thư Đinh La Thăng: Cho cơ chế nhưng không động vào tiền ngân sách

(Dân trí) - Một doanh nghiệp Nga đề nghị TPHCM cho cơ chế để đầu tư dự án, Bí thư Đinh La Thăng thẳng thắn cho biết sẽ tạo cơ chế nhưng dứt khoát không “động” đến tiền ngân sách.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 06:01

"Cần tăng tốc chặt hạ những "rừng" quy định phi cạnh tranh"
"Cần tăng tốc chặt hạ những "rừng" quy định phi cạnh tranh"

(Dân trí) - "Các cơ quan Nhà nước hiện đang áp dụng các hình thức phản cạnh tranh một cách phi điều kiện. Quan trọng hơn và thách thức hơn là tư duy vì thị trường, thân thiện với thị trường ở ta quá xa lạ. Hội nhập đầu tiên phải là hội nhập về thể chế thì mới mang lại sự thịnh vượng cho quốc gia. Tôi chưa thấy được cải cách môi trường kinh doanh thật sự tại Việt Nam…”.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 04:30

EVN khẳng định đảm bảo cung ứng đủ điện cho sản xuất và sinh hoạt
EVN khẳng định đảm bảo cung ứng đủ điện cho sản xuất và sinh hoạt

(Dân trí) - Tại cuộc Toạ đàm trực tuyến "Cung ứng điện mùa khô 2016" do Dân trí phối hợp với EVN tổ chức chiều nay (15/4), ông Đinh Thế Phúc, Phó cục trưởng Cục Điều tiết điện lực, Bộ Công Thương khẳng định: "Chúng tôi khẳng định nhìn chung sẽ không có cắt điện. Tuy nhiên trong quá trình vận hành có thể xảy ra sự cố trên lưới điện nên có thể xảy ra mất điện cục bộ".

Thứ sáu, 15/04/2016 - 04:08

Vietcombank xem xét thoái vốn tại các ngân hàng, tìm đối tác sáp nhập
Vietcombank xem xét thoái vốn tại các ngân hàng, tìm đối tác sáp nhập

(Dân trí) - Hiện Vietcombank đang sở hữu cổ phần tại 4 ngân hàng thương mại và 1 công ty tài chính. Ngân hàng vừa có công văn xin phép và được Ngân hàng Nhà nước (NHNN) chấp thuận giữ nguyên tỷ lệ sở hữu tại Ngân hàng Quân đội.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 03:09

Bà Victoria Kwakwa làm Phó chủ tịch phụ trách khu vực Đông Á - Thái Bình Dương
Bà Victoria Kwakwa làm Phó chủ tịch phụ trách khu vực Đông Á - Thái Bình Dương

(Dân trí) - Bà Kwakwa sẽ phụ trách toàn bộ hoạt động tư vấn, dự án và quan hệ chiến lược với 23 quốc gia thành viên trong khu vực. Tổng trị giá các khoản tín dụng và vay của Ngân hàng Thế giới trong khu vực Đông Á- Thái Bình Dương dự kiến đạt 7,5 tỉ USD trong năm tài khoá kết thúc vào ngày 30/6.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 02:50

Cổ đông Thuduc House đề nghị cân nhắc về đầu tư trái ngành
Cổ đông Thuduc House đề nghị cân nhắc về đầu tư trái ngành

(Dân trí) - Ngoài việc hội đồng quản trị (HĐQT) Thuduc House đề xuất cổ đông thông qua việc nâng tỷ lệ sở hữu cho nhà đầu tư nước ngoài lên mức tối đa 60%, cổ đông cũng đề nghị HĐQT cân nhắc về đầu tư tài chính vì đây là lĩnh vực “tay trái”.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 02:00

Tân Bộ trưởng Bộ Kế hoạch và Đầu tư: "Tôi không muốn lên báo chỉ để thể hiện mình"
Tân Bộ trưởng Bộ Kế hoạch và Đầu tư: "Tôi không muốn lên báo chỉ để thể hiện mình"

(Dân trí) - "Nói nhiều không phải hay mà nói ít cũng không phải dở. Đã nói, đã hứa thì phải làm. Làm rồi có làm được không, làm được rồi có là số 1 không? Thế nên, tôi quan niệm, trước hết là phải hành động, thứ hai phải mang lại hiệu quả và giá trị" - tân Bộ trưởng Bộ Kế hoạch và Đầu tư Nguyễn Chí Dũng chia sẻ.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 11:20

Mua nhà phố nhận xe sang
Mua nhà phố nhận xe sang

Shophouse - nhà phố thương mại là phân khúc đang thu hút sự quan tâm lớn của các nhà đầu tư. Trong đó, Tuần Châu Marina - dự án shophouse đầu tiên sở hữu vĩnh viễn mặt cảng du lịch Tuần Châu đang được ồ ạt đổ tiền và ráo riết săn lùng vì nhiều chính sách ưu đãi, hấp dẫn.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 11:12

ĐÁNG QUAN TÂM
Nở rộ xu hướng sở hữu căn nhà thứ… “n”
Nở rộ xu hướng sở hữu căn nhà thứ… “n”

Dự báo từ CBRE cho biết, năm 2016, xu hướng sở hữu ngôi nhà thứ hai, thậm chí ngôi nhà thứ ba, thứ tư, … với mục đích gia nhập thị trường đầu tư, phân tán rủi ro tài chính hay để tích trữ khi về hưu sẽ nở rộ.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 11:05

Vinpearl Phú Quốc và Vinpearl Land Nha Trang đạt giải thưởng
Vinpearl Phú Quốc và Vinpearl Land Nha Trang đạt giải thưởng

Tối 13/4/2016, tại Hà Nội, hệ thống thương hiệu danh tiếng Vinpearl thuộc Tập đoàn Vingroup đã được vinh danh kép trong khuôn khổ giải thưởng “Điểm đến hấp dẫn nhất Việt Nam 2015”. Trong đó, hạng mục "Resort hấp dẫn nhất" thuộc về Vinpearl Phú Quốc; hạng mục "Khu vui chơi giải trí hấp dẫn nhất” tôn vinh Vinpearl Land Nha Trang.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 11:03

Khu nghỉ dưỡng duy nhất giành 4 giải thưởng Bất động sản châu Á - Thái Bình Dương
Khu nghỉ dưỡng duy nhất giành 4 giải thưởng Bất động sản châu Á - Thái Bình Dương

Đây là khu nghỉ dưỡng đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam giành chiến thắng đồng thời cả 4 hạng mục quan trọng của giải thưởng Bất động sản Quốc tế, khu vực châu Á - Thái Bình Dương (The International Property Awards).

Thứ sáu, 15/04/2016 - 11:00

Khó xử lý cửa hàng, quán ăn… chỉ phục vụ khách Trung Quốc, “ngó lơ” khách Việt
Khó xử lý cửa hàng, quán ăn… chỉ phục vụ khách Trung Quốc, “ngó lơ” khách Việt

(Dân trí) - Ông Trần Hữu Lý, Phó chi Cục trưởng Chi cục Quản lý thị trường Khánh Hòa, cho biết, một số cán bộ thị trường khi đi “thị sát” một số cửa hàng được cho là “ngó lơ” khách Việt thì đúng là bị “ngó lơ” thật. Theo ông Lý, các cửa hàng này họ từ chối khéo, không cho vào.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 09:06

Hàng ngàn người xếp hàng chờ thử burger
Hàng ngàn người xếp hàng chờ thử burger

Theo ghi nhận vào chiều tối ngày 14/4, tại hệ thống cửa hàng Lotteria trên 30 tỉnh thành, đông đảo khách hàng háo hức xếp hàng chờ đợi sự ra mắt của burger mới có một không hai.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 08:45

Tăng cường kiểm soát chất lượng tín dụng và xử lý nợ xấu
Tăng cường kiểm soát chất lượng tín dụng và xử lý nợ xấu

(Dân trí) - Để đảm bảo tỷ lệ nợ xấu của hệ thống TCTD ở mức an toàn, bền vững (dưới 3% tổng dư nợ), Thống đốc NHNN yêu cầu TCTD, chi nhánh ngân hàng nước ngoài tăng cường kiểm soát chất lượng tín dụng và xử lý nợ xấu.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 07:33

VietABank triển khai gói tín dụng ưu đãi 1.000 tỷ
VietABank triển khai gói tín dụng ưu đãi 1.000 tỷ

Bắt đầu từ 01/4/2016, VietABank triển khai gói tín dụng ưu đãi “Đồng hành - Phát triển” dành cho Khách hàng doanh nghiệp với tổng giá trị 1.000 tỷ đồng. Đây là một trong những hoạt động trọng tâm của VietABank nhằm tạo điều kiện cho các Doanh nghiệp tiếp cập nguồn vốn giá rẻ để phát triển kinh doanh.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 07:12

Ông Bùi Ngọc Bảo, Chủ tịch Tập đoàn Petrolimex:  "Điều hành xăng dầu: Hãy nói thật với người dân"
Ông Bùi Ngọc Bảo, Chủ tịch Tập đoàn Petrolimex: "Điều hành xăng dầu: Hãy nói thật với người dân"

(Dân trí) - Hiện nay, dù vẫn cùng trong Tổ điều hành giá xăng dầu nhưng 2 Bộ: Công Thương, Tài chính vẫn có những quan điểm không giống nhau về điều hành giá xăng dầu. Ông Bùi Ngọc Bảo, Chủ tịch Tập đoàn Xăng dầu Việt Nam (Petrolimex) có một góc nhìn riêng về xăng dầu. Ông có một buổi trao đổi thẳng thắn với Dân trí:

Thứ sáu, 15/04/2016 - 06:00

Thực hư về loại mực giá rẻ nghi làm bằng… bột mì, cao su ở Bình Định
Thực hư về loại mực giá rẻ nghi làm bằng… bột mì, cao su ở Bình Định

(Dân trí) - Thời gian qua, không ít hành khách đi xe chuyến đường dài Bắc Nam phản ánh mua phải mực khô giá rẻ bất ngờ nghi làm bằng bột mì, cao su do những người bán rong tại các quán cơm dọc Quốc lộ 1A đoạn qua thị trấn Tam Quan, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định bán.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 06:00

2 dĩa bánh căn giá 250.000 đồng: Chủ quán bị phạt 1 triệu đồng
2 dĩa bánh căn giá 250.000 đồng: Chủ quán bị phạt 1 triệu đồng

(Dân trí) - Liên quan đến sự việc một quán ăn vỉa hè ở TP Nha Trang bị khách tố “chém” 2 dĩa bánh căn giá 250.000 đồng, Đoàn liên ngành TP Nha Trang đã kiểm tra và phạt chủ quán 1 triệu đồng.

Thứ sáu, 15/04/2016 - 12:10

Câu chuyện hội nhập: Áo “Made in Vietnam” có giá trị Việt chưa tới 3%
Câu chuyện hội nhập: Áo “Made in Vietnam” có giá trị Việt chưa tới 3%

(Dân trí) - Chuyên gia kinh tế Võ Trí Thành nói: "Làm sao biết là hàng Việt Nam hay hàng Trung Quốc! Dù chiếm tới 14% giá trị xuất khẩu nhưng hàng dệt may lại phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu Trung Quốc".

Thứ năm, 14/04/2016 - 09:00

Cục Quản lý Cạnh tranh không phát hiện sai phạm tại Thiên Ngọc Minh Uy
Cục Quản lý Cạnh tranh không phát hiện sai phạm tại Thiên Ngọc Minh Uy

(Dân trí) - Qua kiểm tra tại Thiên Ngọc Minh Uy, Đoàn kiểm tra do Cục Quản lý cạnh tranh, Bộ Công Thương chủ trì đã không phát hiện ra sai phạm tại công ty này. Trong 2 năm 2014-2015, người tham gia đã nộp hơn 3.400 tỷ đồng cho Thiên Ngọc Minh Uy; tỷ lệ chi hoa hồng năm 2015 ở mức 39,88%.

Thứ năm, 14/04/2016 - 05:34