Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh

Dân trí Gần đây, món lạp xưởng ướp rượu áp xanh - đặc sản của miền Tây đang gây sốt và được chị em ngoài Bắc lùng mua vì vị lạ, khác hẳn món lạp xưởng truyền thống ngoài Bắc.
>>Cận cảnh công nghệ chế biến lạp xường, xúc xích
>>Lạp xường tươi ngon nhờ chất chống thối

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp sườn ướp rượu áp xanh

Cùng một món ăn, nhưng mỗi vùng miền lại mang những phong vị riêng. Lạp xưởng ở miền Bắc sẽ có vị mặn, cay nồng của tiêu, béo ngậy khi được chiên lên.

Nhưng lạp xưởng ướp rượu áp xanh (đặc sản miền tây) lại hơi ngọt ngọt. Ai mới ăn sẽ cảm thấy không quen, nhưng càng ăn lại càng nghiện. Vì mùi thơm của lạp xưởng ngấm với nước dừa vô cùng kích thích vị giác.

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 1

Lạp xưởng uớp rượu áp xanh đang được nhiều chị em yêu thích

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 2

Món ăn ngon nhất nếu được luộc qua với nước dừa rồi chiên không dầu trên chảo, khi đó mỡ trong lạp xưởng sẽ tiết ra để lạp xưởng cháy vàng

Chị Hương Giang (Hoa Bằng, Hà Nội) quê gốc ở Hà Giang nên chẳng lạ gì món lạp xưởng quê nhà. Nhưng khi được một người bạn trong TP. Hồ Chí Minh mang lạp xưởng ướp rượu áp xanh ra làm quà, cả nhà chị Giang đã “nghiện” món ăn này.

Chia sẻ với PV, chị Giang cho biết: “Theo người bạn của tôi chuyên làm món lạp xưởng này thì nó có khá nhiều tên gọi. Mọi người thường gọi đơn giản là lạp xưởng, hoặc lạp xưởng miền Tây.”

“Còn tên gọi lạp xưởng ướp rượu áp xanh là bởi trong quá trình làm, các nguyên liệu như thịt xay, mỡ thăn, muối, tiêu, hành phi sẽ được ướp với loại rượu có tên là áp xanh. Loại rượu này thường chỉ bán ở phía Nam, ngoài Bắc gần như không có”, chị Giang cho biết thêm.

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 3

Nguyên liệu làm lạp sườn

 

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 4

Sấy trong lò 8 -9 tiếng với nhiệt độ 50 - 60 độ C

 

Trên thị trường hiện có khá nhiều loại hàng và mức giá khác nhau cho loại lạp xưởng này. Có nơi bán giá 270.000 đồng/kg, nhưng cũng có chỗ chỉ khoảng 140.000 đồng/kg.

Theo chị Bích Ngọc (Quận 6, TP. Hồ Chí Minh) - một người chuyên làm và kinh doanh lạp xưởng miền Tây: “Để làm được lạp xưởng ngon thì phải mất rất nhiều công sức. Hằng ngày, tôi phải dậy từ 6h sáng để nhận thịt lợn mới mổ, rửa sạch rồi ngồi thái nhỏ mười mấy cân thịt lợn để xay. Sau đó thì cắt nhỏ mỡ như hạt lựu, rồi mang mỡ đó đi phơi ngoài trời hoặc trong lò sấy.”

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 6

Mỡ được thái nhỏ như hạt lựu

“Nhưng công đoạn đó vẫn chưa vất vả bằng việc làm sạch ruột heo và cạo nhớt. Đó là còn chưa kể đến công đoạn nhồi nguyên liệu vào ruột heo. Vì nếu chẳng may bị bục thì lại phải làm lại từ đầu”, chị Ngọc cho biết thêm.

Vất vả là một chuyện, các khâu làm cũng phải đúng cách, nếu không lạp xưởng sẽ không chuẩn vị và nhanh hỏng. Ngay cả những thao tác như xay thịt, chị Ngọc cũng không được xay quá nát, tỏi cũng không được để sống, không được nêm nếm bằng nước mắm nếu không lạp sườn sẽ nhanh hỏng.

Và đặc biệt nhất là phải ướp với rượu áp xanh theo đúng tỷ lệ để lạp xưởng cho ra mùi thơm đặc trưng. Một số nơi có thể dùng rượu Mai Quế Lộ, nhưng món ăn truyền thống của miền Tây thì vẫn dùng rượu áp xanh.

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 8

Phơi 3 - 5 nắng mới cho ra thành phẩm

Mỗi ngày chỉ làm khoảng 15 - 20 kg lạp xưởng, nhưng chị Ngọc cũng phải dậy từ 6 giờ sáng, làm tới khoảng 2 giờ chiều mới xong để mang lạp xưởng sấy. Nếu có nắng thì mang đi sấy 3 - 5 nắng, còn không thì phải bỏ vào lò 8 - 9 tiếng với nhiệt độ 50 - 60 độ C mới cho ra thành phẩm.

Làm vất vả nhưng lãi cũng không bằng một nửa giá bán, vì theo chị Ngọc: “Gần như tôi lấy công làm lãi, chỉ có thể cạnh tranh với các cơ sở khác bằng chất lượng. Chứ nếu cạnh tranh bằng giá thì tôi thua chắc!”

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 9

Những miếng lạp xưởng cháy vàng

Phải cách 1 ngày thì chị Ngọc mới có hàng để cung cấp cho khách. Nhưng vào dịp gần Tết, mỗi ngày chị Ngọc đều phải là 20 - 30 kg lạp xưởng mới đủ để phục vụ khách.

Thế Hưng

Chán lạp xưởng ngoài bắc, chị em lùng mua lạp xưởng ướp rượu áp xanh - 11
MỚI NHẤT
Phát hiện toàn "hàng cấm" trong container khai máy kéo
Phát hiện toàn "hàng cấm" trong container khai máy kéo

(Dân trí) - Doanh nghiệp khai báo trên hệ thống e-manifest là máy kéo đã qua sử dụng nhưng bên trong toàn là “hàng cấm” như dàn nóng, dàn lạnh, xe đạp, xe đạp máy.

Thứ tư, 27/03/2019 - 12:11

Vincom Retail ra mắt Vincom Shophouse Sóc Trăng
Vincom Retail ra mắt Vincom Shophouse Sóc Trăng

(Dân trí) - Ngày 26/03/2019, Công ty CP Vincom Retail - Tập đoàn Vingroup chính thức cho ra mắt Tổ hợp nhà phố thương mại Vincom Shophouse Sóc Trăng. Chỉ với 26 căn nhà phố thương mại, Vincom Shophouse Sóc Trăng mở ra cơ hội sinh lời hấp dẫn cho các nhà đầu tư.

Thứ tư, 27/03/2019 - 12:00

Dịch tả lợn châu Phi có thể ngăn chặn!
Dịch tả lợn châu Phi có thể ngăn chặn!

(Dân trí) - Cộng hòa Czech đã chính thức đẩy lùi dịch tả lợn châu Phi (ASF), không có ca mắc mới nào kể từ tháng 4 năm ngoái. Thông tin này do Tổ chức Thú y Thế giới (OIE) công bố ngày 28/2/2019, cho thấy ASF có thể kiểm soát và ngăn chặn thông qua nhiều biện pháp, đặc biệt là kiểm soát nghiêm ngặt An toàn sinh học (Biosecurity).

Thứ tư, 27/03/2019 - 10:15

Hệ thống trung tâm tiệc & sự kiện đầu tiên hỗ trợ trả góp tại Hà Nội
Hệ thống trung tâm tiệc & sự kiện đầu tiên hỗ trợ trả góp tại Hà Nội

(Dân trí) - Nhằm mang tới giải pháp tài chính tức thời dành cho các khách hàng thông qua thủ tục tối giản nhất, Hệ thống Trung tâm Tiệc và Sự kiện Vạn Hoa đã hợp tác cùng nền tảng thanh toán thẻ trên di động MPOS.vn để triển khai chương trình hỗ trợ trả góp dành cho khách hàng từ ngày 27/03/2019.

Thứ tư, 27/03/2019 - 10:00

Gang thép Thái Nguyên: “Sáng ngủ dậy đã mất 1,6 tỷ đồng”
Gang thép Thái Nguyên: “Sáng ngủ dậy đã mất 1,6 tỷ đồng”

(Dân trí) - Thứ trưởng Bộ Công Thương Đỗ Thắng Hải cho biết, 12 dự án yếu kém đã chuyển giao sang Ủy ban Quản lý vốn nhà nước tại doanh nghiệp, trong đó “Dự án Gang thép Thái Nguyên giai đoạn 2 phải xử lý sớm vì để lâu sẽ gây thất thoát rất lớn, sáng ngủ dậy đã mất 1,6 tỷ đồng lãi vay”.

Thứ tư, 27/03/2019 - 09:36

“Giật mình” giá cổ phiếu chủ mạng xã hội Zalo
“Giật mình” giá cổ phiếu chủ mạng xã hội Zalo

(Dân trí) - Công ty VNG, đơn vị sở hữu mạng xã hội Zalo vừa công bố kết quả bán cổ phiếu quỹ với mức giá rất “sốc” lên tới trên 1,86 triệu đồng/cổ phiếu, tức cao gấp 186 lần mệnh giá và vượt xa mức 200.000 đồng đang giao dịch trên thị trường phi tập trung.

Thứ tư, 27/03/2019 - 09:00

Tới Wonder Fashion Show - Thưởng lãm châu Âu cổ kính những năm 1920s
Tới Wonder Fashion Show - Thưởng lãm châu Âu cổ kính những năm 1920s

(Dân trí) - Lấy cảm hứng từ kinh đô ánh sáng Paris những năm 1920s, show diễn đẳng cấp Wonder Fashion Show – Vũ khúc ánh sáng tại khách sạn Wyndham Hạ Long ngày 31/3 tới đây sẽ đưa giới tinh hoa đắm mình trong câu chuyện về miền đất hứa mang tên Élyseé, nơi giấc mơ chạm tới huyền thoại châu Âu hào hoa trở thành hiện thực.

Thứ tư, 27/03/2019 - 09:00

Ngân hàng đồng loạt đẩy mạnh thanh toán QR Pay, lợi nhất người dùng
Ngân hàng đồng loạt đẩy mạnh thanh toán QR Pay, lợi nhất người dùng

(Dân trí) - QR Pay, giải pháp thanh toán tiện lợi, đang cho thấy sự lan tỏa mạnh mẽ khi có tới 20 ngân hàng tham gia. Bên cạnh đó, các ngân hàng còn liên tục tung ra các chương trình khuyến mại với ngân sách hàng tỉ đồng nhằm “hút khách”. Lời giải cho sức hút này nằm ở chỉ một thao tác “quét mã”.

Thứ tư, 27/03/2019 - 09:00

Doanh nghiệp FDI đối thoại với chính quyền TPHCM: "Rất tiếc, rất lo..."
Doanh nghiệp FDI đối thoại với chính quyền TPHCM: "Rất tiếc, rất lo..."

(Dân trí) - TPHCM như một điểm đến hấp dẫn cho nhà đầu tư đã phần nào bị mờ nhạt trong những năm gần đây do tình trạng tắc nghẽn giao thông ngày càng tăng. Bên cạnh đó, việc thiếu sự minh bạch trong các thủ tục, gây ra sự chậm trễ và không chắc chắn khiến doanh nghiệp nước ngoài e dè khi đầu tư vào Việt Nam.

Thứ tư, 27/03/2019 - 07:00

Cây hoa sữa dáng giống voi Bà Triệu, khách trả 6 tỷ đồng không bán
Cây hoa sữa dáng giống voi Bà Triệu, khách trả 6 tỷ đồng không bán

Cây hoa sữa có tuổi đời hàng trăm năm có hình dáng giống con voi được chủ nhân yêu quý nhất vườn. Vì thế, chủ nhân quyết định không bán dù có khách trả giá 6 tỷ đồng.

Thứ tư, 27/03/2019 - 06:50

Không trả nổi nợ, Zambia phải gán sân bay cho Trung Quốc tiếp quản
Không trả nổi nợ, Zambia phải gán sân bay cho Trung Quốc tiếp quản

(Dân trí) - Ký hợp đồng với Trung Quốc cũng giống như việc tự tử dần dần mà không hề hay biết.

Thứ tư, 27/03/2019 - 06:13

Hàng loạt xe sang qua sử dụng ít năm được rao bán chỉ bằng giá xe cỏ
Hàng loạt xe sang qua sử dụng ít năm được rao bán chỉ bằng giá xe cỏ

(Dân trí) - Thị trường xe đầu năm 2019 có nhiều biến động, khiến các dòng xe cũ cũng được giảm giá nhanh chóng. Trên thị trường, xuất hiện các dòng xe sang qua sử dụng ít năm được bán với giá từ 300 đến dưới 600 triệu đồng/chiếc, mức giá chỉ tương đương với các dòng xe giá rẻ mới, thường được gọi là xe cỏ.

Thứ tư, 27/03/2019 - 06:10

ĐÁNG QUAN TÂM
Vì sao nên chọn cửa Hisung Door trong những dự án khách sạn, chung cư cao cấp
Vì sao nên chọn cửa Hisung Door trong những dự án khách sạn, chung cư cao cấp

(Dân trí) - Gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 2012, chưa đầy 7 năm nhưng thương hiệu Hisung Door đã xác lập một chuẩn mực hoàn toàn mới về cửa thép an toàn căn hộ, cửa ABS thông phòng tại thị trường Việt Nam.

Thứ tư, 27/03/2019 - 06:00

Tạm giữ trên 500 chiếc đồng hồ nghi làm nhái của thương hiệu nổi tiếng
Tạm giữ trên 500 chiếc đồng hồ nghi làm nhái của thương hiệu nổi tiếng

(Dân trí) - Qua kiểm tra 2 cửa hàng kinh doanh đồng hồ lớn trên địa bàn TP.Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) cơ quan chức năng phát hiện có trên 500 chiếc đồng hồ của các thương hiệu Rolex, Tissot, Cartier … không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc.

Thứ tư, 27/03/2019 - 05:45

Điểm qua những sáng tạo mới nhất của Hublot tại Baselworld 2019
Điểm qua những sáng tạo mới nhất của Hublot tại Baselworld 2019

(Dân trí) - Baselworld là một trong những sự kiện quan trọng nhất của ngành đồng hồ, nơi các thương hiệu hàng đâu giới thiệu những thiết kế, công nghệ hay vật liệu mới nhất trên những cỗ máy của mình. Như thường lệ, Hublot tiếp tục mang đến những bất ngờ danh cho giới mộ điệu với loạt novelties tại Baselworld.

Thứ tư, 27/03/2019 - 05:00

“Siêu ủy ban” quản lý vốn làm được gì sau 6 tháng hoạt động?
“Siêu ủy ban” quản lý vốn làm được gì sau 6 tháng hoạt động?

(Dân trí) - Ủy ban Quản lý vốn Nhà nước tại doanh nghiệp ra đời là một trong những sự kiện kinh tế nổi bật của Việt Nam năm 2018. Sau 6 tháng hoạt động, “siêu ủy ban” này đã tiếp nhận 19 tập đoàn, tổng công ty từ các bộ ngành; cơ bản hình thành được hệ thống cơ quan tổ chức bộ máy, hệ thống chính trị...

Thứ ba, 26/03/2019 - 07:55

Bất thường: Nhiều cây xăng Hà Nội dán thông báo ngừng bán xăng RON 95
Bất thường: Nhiều cây xăng Hà Nội dán thông báo ngừng bán xăng RON 95

(Dân trí) - Một số cây xăng trên địa bàn Hà Nội thông báo tạm dừng bán xăng RON 95 do hết hàng. Trong khi đó, phía cơ quan quản lý là Bộ Công Thương vẫn khẳng định nguồn cung xăng dầu trong nước hiện vẫn đáp ứng đủ nhu cầu cho sản xuất và đời sống của người dân.

Thứ ba, 26/03/2019 - 06:52

Khánh thành Nhà máy Dệt Seamless sản xuất đồ lót liền mảnh cao cấp
Khánh thành Nhà máy Dệt Seamless sản xuất đồ lót liền mảnh cao cấp

(Dân trí) - Ngày 26/3, tại Khu công nghiệp phố Nối A (huyện Yên Mỹ, tỉnh Hưng Yên), Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Thời trang Hà Nội (HAFASCO) – đơn vị thành viên của Tập đoàn BRG - đã tổ chức Lễ khánh thành Nhà máy Dệt Seamless chuyên sản xuất đồ lót liền mảnh cao cấp.

Thứ ba, 26/03/2019 - 04:00

Vietcombank: Khẳng định vị thế dẫn đầu, vững vàng để hội nhập
Vietcombank: Khẳng định vị thế dẫn đầu, vững vàng để hội nhập

(Dân trí) - Nhắc đến Vietcombank, rất nhiều người trong chúng ta đều biết đến đó là tên viết tắt cũng như tên giao dịch quốc tế của Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam, hiện là thương hiệu ngân hàng có uy tín, vị thế số 1 tại Việt Nam, có ảnh hưởng quan trọng đối với cộng đồng tài chính khu vực.

Thứ ba, 26/03/2019 - 04:00

Ý gia nhập Sáng kiến "Vành đai, Con đường" là lợi ích ngắn hạn, nỗi đau dài hạn
Ý gia nhập Sáng kiến "Vành đai, Con đường" là lợi ích ngắn hạn, nỗi đau dài hạn

(Dân trí) - Việc Ý gia nhập Sáng kiến “Vành đai, Con đường” có thể gây ra một làn sóng nhập khẩu đáng kể của Trung Quốc, gây hậu quả bất lợi lâu dài cho ngành công nghiệp, việc làm và chính trị Ý.

Thứ ba, 26/03/2019 - 03:50

Tỷ phú giàu nhất Ấn Độ tặng con dâu quà cưới hơn nghìn tỷ đồng
Tỷ phú giàu nhất Ấn Độ tặng con dâu quà cưới hơn nghìn tỷ đồng

(Dân trí) - Vợ chồng tỷ phú giàu nhất Ấn Độ, Mukesh và Nita Ambani đã tặng quà cưới là một chiếc vòng kim cương cho cô con dâu mới Bahu Shloka Mehta trị giá 43,5 triệu USD (hơn 1 nghìn tỷ đồng).

Thứ ba, 26/03/2019 - 03:37

Thống đốc Lê Minh Hưng yêu cầu xử lý triệt để tình trạng sở hữu chéo
Thống đốc Lê Minh Hưng yêu cầu xử lý triệt để tình trạng sở hữu chéo

(Dân trí) - Theo yêu cầu của Thống đốc Lê Minh Hưng, các ngân hàng cần khẩn trương xử lý triệt để tình trạng sở hữu chéo, vi phạm giới hạn về tỷ lệ sở hữu; Ngăn chặn, xử lý vấn đề lợi ích nhóm, cổ đông/nhóm cổ đông lớn chi phối trong các tổ chức tín dụng.

Thứ ba, 26/03/2019 - 03:11

Ban Lãnh đạo Vietcombank tiếp và làm việc với đoàn lãnh đạo cấp cao Tổ chức thẻ quốc tế Visa
Ban Lãnh đạo Vietcombank tiếp và làm việc với đoàn lãnh đạo cấp cao Tổ chức thẻ quốc tế Visa

(Dân trí) - Trong khuôn khổ chương trình công tác tại Việt Nam, sáng ngày 25/03/2019, đoàn lãnh đạo cấp cao Tổ chức thẻ quốc tế (TCTQT) Visa do ông Al Kelly - Tổng Giám đốc Visa toàn cầu dẫn đầu đã tới thăm và làm việc với Ban lãnh đạo Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank).

Thứ ba, 26/03/2019 - 03:00

Dự án sân bay Cát Bi: Hải Phòng phải "rút kinh nghiệm" vì chỉ định thầu sai
Dự án sân bay Cát Bi: Hải Phòng phải "rút kinh nghiệm" vì chỉ định thầu sai

(Dân trí) - Liên quan tới dự án sân bay Cát Bi, Kiểm toán Nhà nước yêu cầu UBND thành phố Hải Phòng kiểm điểm rút kinh nghiệm trong việc ban hành Quyết định chỉ định thầu; phê duyệt Dự án khi chưa xác định cơ cấu nguồn vốn đầu tư.

Thứ ba, 26/03/2019 - 02:21