Canh hẹ

Theo Đông y, hẹ vị cay hơi chua, hăng, tính ấm, có tác dụng trợ thận, bổ dương, ôn trung, hành khí, tán huyết, giải độc, cầm máu, tiêu đờm.

Y học hiện đại cũng đã phân tích cho thấy các thành phần có trong hẹ như: Đạm, đường, vitamin A, vitamin C, canxi, phốt pho, và nhiều chất xơ... Hẹ có tác dụng tăng tính nhạy cảm với insulin, làm giảm đường huyết, giảm mỡ máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ tuyến tụy. Chất odorin trong loại rau này là một kháng sinh mạnh giúp chống tụ cầu và các vi khuẩn khác.

Vì là loại rau lành nên hẹ được dùng nấu canh để ăn hàng ngày. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu đem xào sơ. Đổ nước vừa ăn vào đun sôi, đập trứng gà dùng đũa đánh tan. Cho tiếp lá hẹ đã rửa sạch, cắt khúc vào. Giữ to lửa cho nước trào lên vài lượt, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nhấc xuống, bỏ thêm mấy nhánh ngò.

Tô canh có màu sắc rất mãn nhạn, màu đỏ của cà chua, màu xanh của lá hẹ, của ngò, màu trăng trắng, vàng vàng của những sợi trứng. Mùi thơm dịu đặc trưng của lá hẹ. Đúng điệu nhất là dùng canh khi còn ấm nóng.

Xuyến Chi - Khánh Hồng