Đàn sâu béo múp bò lúc nhúc thành đặc sản trên bàn tiệc

Có thể nói, rừng Amazon là thế giới của những nguyên liệu kỳ lạ. Những con sâu cọ Chontacuro béo múp là một trong số đó.

Thoạt nhìn, trông chúng khá giống với những con đuông dừa của Việt Nam, khiến du khách thấy sợ, nhưng lại là thứ giàu dinh dưỡng và có hương vị tuyệt vời. Nhiều đầu bếp đã nhận định, đây là nguyên liệu bất cứ nhà hàng 3 sao Michelin nào cũng muốn có.

Đúng như tên gọi của mình, sâu Chontacuro thường sống trong thân cây cọ mục Chota. Một loại bọ cánh cứng đẻ trứng vào thân cây. Sau khoảng 10 tuần, chúng phát triển trên thân cây ở dạng ấu trùng màu trắng. Sau đó, người ta sẽ thu hoạch sâu.

Dù có vẻ ngoài khá lạ lẫm, thậm chí không mấy bắt mắt, nhưng người Ecuador coi chúng là loại thực phẩm giàu protein, vitamin A, vitamin C, chế biến thành món ăn bổ dưỡng.

Người bản xứ còn cho rằng đây là phương thuốc chữa khỏi nhiều bệnh, từ nhiễm trùng cổ họng, ho, hen suyễn, tới viêm khớp, viêm dạ dày... Đây cũng là những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Amazon.

Anh Juan Jose Aniceto vốn là đầu bếp chuyên chế biến những món đặc sản rừng Amazon. Vị đầu bếp này chia sẻ, kể từ khi chuyển tới sống ở Puyo, Ecuador, anh mới được tiếp cận nền ẩm thực độc đáo này.

"Khi chọn món sâu cọ, nhiều thực khách luôn tự hỏi liệu có dám ăn không. Nhưng sau khi đã thử, chưa từng ai nói họ không ưa nó", đầu bếp Aniceto nói.

Cũng theo đầu bếp này, dù sâu cọ trông hơi kỳ dị, nhưng hương vị rất đặc biệt. Quan trọng hơn cả, đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng cho thực khách.

"Mong muốn của tôi là lan tỏa nền ẩm thực Amazon ra thế giới và mong nó cũng được coi trọng như những nền ẩm thực khác. Rất nhiều nguyên liệu nấu ăn giàu dinh dưỡng và có thể bước vào căn bếp 5 sao nếu chúng được chế biến đúng cách", đầu bếp Aniceto khẳng định. 

Du khách có thể mua những con sâu cọ còn sống ngoe nguẩy tại khu chợ ngoài trời Los platanos ở thành phố Puyo. Nếu đủ bản lĩnh, bạn có thể ăn sống. Thông thường, người Ecuador hay chế biến thành các món hấp, nướng hoặc chiên rán...