Chiếc Thìa Vàng 2016: Thi một ngày đàng, học một sàng kinh nghiệm

Chiếc Thìa Vàng 2016 không chỉ là một đấu trường ẩm thực mà các đầu bếp còn biết thêm nhiều kinh nghiệm từ tác phong đứng bếp, cách gia giảm hương vị cho đến trình bày món ăn.

Gia vị vùng Đông Nam bộ ở vòng sơ kết Chiếc Thìa Vàng 2016

Ngày 10/6, đến lượt 39 đầu bếp thuộc 13 đơn vị đến từ Bình Thuận, Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Dương và Tây Ninh trổ tài chinh phục Ban giám khảo dày dạn kinh nghiệm của Chiếc Thìa Vàng 2016.

Ban giám khảo khá hứng thú với thực đơn của đội Sea Links City đến từ Bình Thuận với món gỏi tàn ong rau rừng, cá lồi xối mỡ, dông vượt đồi cát, chè thanh long ngũ sắc
Ban giám khảo khá hứng thú với thực đơn của đội Sea Links City đến từ Bình Thuận với món gỏi tàn ong rau rừng, cá lồi xối mỡ, dông vượt đồi cát, chè thanh long ngũ sắc

Trong phần thử món, đa số các đơn vị đều được đánh giá khá tốt về phối tạo món ăn từ những loại nguyên liệu địa phương, gia vị đặc trưng vùng miền. Tuy nhiên, điều cần phải cân nhắc là việc đeo găng tay xuyên suốt phần thi.

Theo Đại sứ hàng Việt - nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi thì các đầu bếp phải xác định rõ lúc nào phải đeo găng, lúc nào không. Như khi tiếp xúc thực phẩm đã qua chế biến, rau quả tươi sống sẵn sàng để thưởng thức thì nhất thiết phải đeo găng tay. Còn khi dùng dao hay cầm nắm xoong chảo thì không nên đeo găng để tránh trơn trượt.

Một số góp ‎ý khác của ban giám khảo cũng hết sức bổ ích đối với các đội thi và khán giả. Chẳng hạn món khai vị cần bày lượng nhỏ thì nên chọn dụng cụ đựng nhỏ, nước để uống nếu đựng trong chén miệng rộng nông lòng thì dễ bị nhầm là nước chấm, một số đội dùng tăm để cố định hình dáng món ăn có thể khiến thực khách bị hóc tăm…

Món chè cocktail trông rất hấp dẫn nhưng đầu bếp chọn dụng cụ chưa hợp l‎ý, đựng được ít nước, khó khăn khi bỏ thêm đá và dễ bị sánh ra ngoài
Món chè cocktail trông rất hấp dẫn nhưng đầu bếp chọn dụng cụ chưa hợp l‎ý, đựng được ít nước, khó khăn khi bỏ thêm đá và dễ bị sánh ra ngoài

Ở phần thi của các đầu bếp trẻ Sông Bé Golf Resort - đội 33, Phó ban tổ chức cuộc thi - ông Lý Huy Sáng cho rằng, đội này dùng chân nến và ly thủy tinh không đựng gì để trang trí, vô tình làm bàn tiệc có phần đơn điệu. Mặc dù đã chọn gia vị độc đáo nhưng nêm nếm chưa được đậm đà. Tuy nhiên, giám khảo rất vui mừng vì một thành viên trẻ của đội năm trước đã đến thi với tư cách là phụ bếp, năm nay vẫn tiếp tục tham gia ở vị trí bếp trưởng.

Sự trưởng thành trong nghề nghiệp của đầu bếp đội 33 - Nguyễn Quốc Trường cho thấy nỗ lực không ngừng của thí sinh Chiếc Thìa Vàng
Sự trưởng thành trong nghề nghiệp của đầu bếp đội 33 - Nguyễn Quốc Trường cho thấy nỗ lực không ngừng của thí sinh Chiếc Thìa Vàng

Lần đầu tham gia cuộc thi này, đầu bếp Nguyễn Phước Hưng của An Lam Saigon River Resort - đội 41 khá hồi hộp, nhưng anh động viên mình và 2 cộng sự: “Dù không đoạt giải nào nhưng tham dự Chiếc Thìa Vàng tức là đã đoạt giải dũng cảm rồi”.

Đội 37 - nhà hàng Tấn Phát đến từ Đồng Nai thì cả vợ chồng con cái cùng là đồng đội, với tâm thế đi thi như đi học. Bếp trưởng Phùng Thu Hiền bộc bạch: “Tôi có 13 năm là phụ bếp, 17 năm là đầu bếp, gắn bó với nghề nấu ăn 30 năm rồi nhưng vẫn muốn tham gia sân chơi này để học hỏi thêm”.

Đội 37 - nhà hàng Tấn Phát: Cả nhà cùng thi Chiếc Thìa Vàng
Đội 37 - nhà hàng Tấn Phát: Cả nhà cùng thi Chiếc Thìa Vàng

Tại vòng thi này, những đội đã có “kinh nghiệm chiến đấu” các năm trước đều chuẩn bị rất chu đáo. Đội 32 Mộc Quế Anh là những gương mặt thân quen tham gia Chiếc Thìa Vàng từ năm đầu tiên, sau hơn 1 ngày tất bật tìm kiếm những nguyên liệu tươi ngon nhất thì hồi hộp không ngủ được cả đêm hôm trước.

Thật không may vì đoạn đường từ Bình Dương đến TPHCM bị kẹt xe buổi sáng nên đội Mộc Quế Anh đến trễ, tuy nhiên cả 3 thành viên đã hoàn thành tốt phần thi của mình. Bàn tiệc đậm bản sắc Bình Dương nhận được nhiều khích lệ từ chuyên gia ẩm thực Quách Thiên Tường.

Đội Mộc Quế Anh rất nhiệt tình giới thiệu địa phương mình, điểm nhấn là trái dưa hấu điêu khắc hình ảnh vòng xoay ngã sáu Bình Dương và 3 ngọn nến tượng trưng cho gia đình ấm áp
Đội Mộc Quế Anh rất nhiệt tình giới thiệu địa phương mình, điểm nhấn là trái dưa hấu điêu khắc hình ảnh vòng xoay ngã sáu Bình Dương và 3 ngọn nến tượng trưng cho gia đình ấm áp

Chuẩn bị công phu nhất có lẽ là đội 34 - khách sạn Palace Vũng Tàu. Từ khi kết thúc Chiếc Thìa Vàng 2015, đội đã bắt tay xây dựng thực đơn mới để “thua keo này ta bày keo khác”. Bếp trưởng Phạm Văn Đại khẳng định: “Dù lần này đoạt giải hay không thì năm sau chúng tôi vẫn tham gia để tiếp tục học hỏi”.

Thực đơn được dày công nghiên cứu của khách sạn Palace Vũng Tàu được đánh giá là cân đối, hài hòa, cấu trúc đầy đủ và sáng tạo. Đại sứ hàng Việt - nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương đặc biệt khen ngợi món chè nếp sen lêkima. Nỗ lực của đội 34 trong 6 tháng qua nhận được phần thưởng xứng đáng là giải nhất vòng sơ kết cụm Đông Nam Bộ.

Các đầu bếp của Khách sạn Palace Vũng Tàu nhận giải nhất vòng sơ kết cụm Đông Nam Bộ
Các đầu bếp của Khách sạn Palace Vũng Tàu nhận giải nhất vòng sơ kết cụm Đông Nam Bộ
7 đại diện xuất sắc của Đông Nam bộ tại lễ trao giải - bế mạc vòng sơ kết miền Nam
7 đại diện xuất sắc của Đông Nam bộ tại lễ trao giải - bế mạc vòng sơ kết miền Nam

Khép lại chặng hành trình thứ nhất của cuộc thi ẩm thực quy mô mang tên Chiếc Thìa Vàng 2016 - vòng sơ kết khu vực phía Nam, đã có thêm nhiều giới thiệu, đóng góp mới cho kho tàng nguyên vật liệu và bản đồ gia vị Việt Nam. Chặng hành trình tiếp theo, với điểm đến là Đà Nẵng vào đầu tháng 8 (từ ngày 2 - 4/8 tới), hứa hẹn sẽ chứng kiến nhiều hơn những màn trình diễn của các đầu bếp Trung Bộ.

Đầu bếp Sài Gòn thổi hồn ký ức vào Chiếc Thìa Vàng 2016

Thông tin về cuộc thi được cập nhật liên tục tại website www.chiecthiavang.com và tại Fanpage https://www.facebook.com/chiecthiavang.

An Hưng

MỚI NHẤT
Du khách Trung Quốc "càn quét" hơn 30 tấn tôm hùm đất trong ngày hội
Du khách Trung Quốc "càn quét" hơn 30 tấn tôm hùm đất trong ngày hội

(Dân trí) - Đến hẹn lại lên, ngày hội tôm hùm quốc tế lần thứ 16 tiếp tục được tổ chức tại Hoài An, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc, thu hút hàng chục ngàn du khách. Được biết, hơn 30 tấn tôm hùm đất đã “hết veo” ngay trong ngày đầu tiên khai mạc.

Thứ ba, 14/06/2016 - 10:12

Du lịch Quảng Bình "vượt khó" sau vụ cá chết hàng loạt
Du lịch Quảng Bình "vượt khó" sau vụ cá chết hàng loạt

(Dân trí) - Xác định du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn, tuy nhiên do tình trạng cá chết bất thường chưa rõ nguyên nhân trong thời gian qua đã ảnh hưởng rất lớn đến nền kinh tế. Trước tình hình đó, tỉnh Quảng Bình và các cơ quan ban ngành liên quan đã đưa ra nhiều giải pháp thiết thực và bước đầu mang lại hiệu quả nhất định.

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:47

Những thành phố có cư dân lao động chăm chỉ nhất thế giới
Những thành phố có cư dân lao động chăm chỉ nhất thế giới

(Dân trí) - Trung bình với 50.1 giờ đồng hồ làm việc mỗi tuần, cư dân Hong Kong (Trung Quốc) là những người làm việc chăm chỉ nhất thế giới. Cư dân Bangkok hay Đài Bắc (Trung Quốc) cũng là những cái tên có mặt trong bảng xếp hạng.

Thứ ba, 14/06/2016 - 05:00

Ngắm nhìn Lyon trước giờ Italy chạm trán Bỉ
Ngắm nhìn Lyon trước giờ Italy chạm trán Bỉ

(Dân trí) - Lyon là thành phố lớn thứ hai của Pháp, có dân số khoảng 2 triệu người. Nơi đây có đội bóng nổi tiếng Olympique Lyon từng 5 lần vô địch nước Pháp.

Thứ ba, 14/06/2016 - 01:25

Ngỡ ngàng với tiện nghi bên trong chiếc... xe đạp du lịch
Ngỡ ngàng với tiện nghi bên trong chiếc... xe đạp du lịch

(Dân trí) - Bạn đã từng thấy những chiếc Campervan sang trọng dành cho những chuyến du lịch? Nếu bạn nghĩ rằng chỉ có những chiếc ô tô mới đủ không gian để bạn cải tạo theo ý muốn thì bạn sẽ bất ngờ với những gì bên trong một chiếc… xe đạp dưới đây.

Thứ hai, 13/06/2016 - 05:00

Khám phá nơi ở tiện nghi của các đội bóng tham dự Euro 2016 (P1)
Khám phá nơi ở tiện nghi của các đội bóng tham dự Euro 2016 (P1)

(Dân trí) - Nơi đóng quân của 24 đội bóng tham dự Euro 2016 tọa lạc tại những khu nghỉ dưỡng, khách sạn sang trọng trên đất Pháp. Ngoài những tiêu chí quan trọng như đầy đủ tiện nghi, lịch sự, những nơi này cần cách khu tập luyện không quá 20 phút di chuyển.

Thứ hai, 13/06/2016 - 03:48

Mù Cang Chải đẹp ngỡ ngàng mùa nước đổ
Mù Cang Chải đẹp ngỡ ngàng mùa nước đổ

(Dân trí) - Những thửa ruộng bậc thang trải dài trên các sườn đồi ở Mùa Cang Chải (Yên Bái) đang trong mùa đổ nước. Một vụ cấy mới đã bắt đầu, bà con nông dân nơi đây hăng say lao động trên những thửa ruộng đẹp mê hồn, làm say đắm lòng bao du khách.

Thứ hai, 13/06/2016 - 12:30

Độc đáo cánh đồng lúa 4 màu hình bản đồ Tổ quốc
Độc đáo cánh đồng lúa 4 màu hình bản đồ Tổ quốc

Tác giả của sản phẩm độc đáo này là chủ doanh nghiệp chuyên sản xuất giống lúa ở xã Vĩnh Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An.

Thứ hai, 13/06/2016 - 11:20

Chi hơn trăm triệu để ngủ trên giường của Tổng thống Obama
Chi hơn trăm triệu để ngủ trên giường của Tổng thống Obama

(Dân trí) - Muốn được qua đêm ở căn phòng mà Tổng thống Mỹ Obama từng dừng chân ở Nhật Bản trong chuyến đi hồi cuối tháng 5 vừa qua, du khách phải chi trả số tiền lên tới 500.000 yên (gần 105 triệu đồng).

Thứ hai, 13/06/2016 - 08:31

Cánh đồng cỏ lau đẹp như tranh giữa Sài Gòn
Cánh đồng cỏ lau đẹp như tranh giữa Sài Gòn

Nhiều bạn trẻ tìm đến cánh đồng cỏ lau ven đại lộ đẹp nhất Sài Gòn để chụp ảnh, ghi lại những khoảnh khắc đẹp, nhiều người ngỡ như mình đang lạc vào cảnh thôn quê giữa lòng thành phố.

Thứ hai, 13/06/2016 - 07:34

Singapore Airlines ưu đãi mùa Siêu khuyến mãi tại quốc đảo sư tử
Singapore Airlines ưu đãi mùa Siêu khuyến mãi tại quốc đảo sư tử

Với mong muốn tạo điều kiện tốt nhất cho du khách đến với chương trình Siêu Khuyến Mại Singapore 2016, Hàng Không Singapore đang có giá vé ưu đãi dành riêng cho du khách đi Singapore trong khoảng thời gian này.

Thứ hai, 13/06/2016 - 06:38

Cô ruột phượt thủ Anh tử nạn gửi lời cảm ơn cộng đồng Việt Nam
Cô ruột phượt thủ Anh tử nạn gửi lời cảm ơn cộng đồng Việt Nam

(Dân trí) - Trên trang cá nhân của mình, cô ruột của chàng phượt thủ người Anh Aiden Webb mới chia sẻ hình ảnh về đội cứu hộ đã giúp đỡ, đồng thời bày tỏ lòng biết ơn với những người đã hết lòng trong việc tìm kiếm người cháu mất tích của mình.

Thứ hai, 13/06/2016 - 06:30

ĐÁNG QUAN TÂM
Kỹ năng sinh tồn nơi hoang dã
Kỹ năng sinh tồn nơi hoang dã

(Dân trí) - Bài viết này là chia sẻ hoàn toàn của một phượt thủ dày dạn kinh nghiệm, một người có hơn 24 năm làm công tác nghiên cứu Đa dạng sinh học ở khắp các cánh rừng Việt Nam…

Thứ hai, 13/06/2016 - 05:32

Vẻ đẹp mê hoặc của Lille Métropole, nơi Đức mở màn Euro 2016 gặp Ukraina
Vẻ đẹp mê hoặc của Lille Métropole, nơi Đức mở màn Euro 2016 gặp Ukraina

(Dân trí) - Cùng ngắm nhìn vẻ đẹp yên bình của Lille Métropole, nơi có sân Stade Pierre Mauroy sẽ diễn ra trận đấu mở màn bảng C Euro 2016 giữa ứng cử viên vô địch Đức và Ukraina.

Thứ hai, 13/06/2016 - 01:33

Bên trong nhà hàng khỏa thân đầu tiên ở London
Bên trong nhà hàng khỏa thân đầu tiên ở London

(Dân trí) - Nhà hàng khỏa thân hàng đầu tiên của London, nơi có 46.000 người xếp hàng đặt chỗ từ trước, đã khai trương ngày hôm qua (11/6), tại một địa điểm bí mật ở phía đông nam London.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 03:56

Du lịch Việt Nam tăng trưởng kém cả Lào, Philippines và Myanmar
Du lịch Việt Nam tăng trưởng kém cả Lào, Philippines và Myanmar

(Dân trí) - Tổng cục Du lịch Việt Nam vừa đưa ra con số thống kê cho biết, tốc độ tăng trưởng trung bình của du lịch Việt Nam hiện đang thấp hơn so với Philippines (8%), Lào (15%) và Myanmar (51%).

Chủ nhật, 12/06/2016 - 03:17

Địa đạo Kỳ Anh: "Địa chỉ đỏ" du lịch về nguồn
Địa đạo Kỳ Anh: "Địa chỉ đỏ" du lịch về nguồn

(Dân trí) - Địa đạo Kỳ Anh, một trong ba địa đạo lớn nhất Việt Nam (sau địa đạo Củ Chi và Vĩnh Mốc). Di tích lịch sử cấp quốc gia này là “địa chỉ đỏ” du lịch về nguồn tìm hiểu biểu tượng lịch sử thể hiện ý chí và tinh thần sáng tạo vì độc lập tự do của Đảng bộ, quân và dân Kỳ Anh.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 10:00

Ghé thăm ngôi làng sạch nhất Ấn Độ
Ghé thăm ngôi làng sạch nhất Ấn Độ

(Dân trí) - Nằm ở phía Đông Ấn Độ, ngôi làng Mahatma Gandhi từng được tạp chí Khám phá Ấn Độ tuyên bố ngôi làng sạch nhất châu Á năm 2003 và sạch nhất Ấn Độ vào năm 2005.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 09:15

Ngành du lịch Lâm Đồng thu gần 5.000 tỷ đồng trong 6 tháng
Ngành du lịch Lâm Đồng thu gần 5.000 tỷ đồng trong 6 tháng

(Dân trí) - Ngày 10/6, Phòng Nghiệp vụ Du lịch, Sở VH-TT-DL tỉnh Lâm Đồng cho biết, ước tính trong 6 tháng đầu năm 2016, lượng khách tới Đà Lạt – Lâm Đồng đạt khoảng 2,7 triệu lượt người, doanh thu từ du lịch ước đạt 4.887 tỷ đồng.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 09:00

Những chuyến bay “có một không hai” trên thế giới, trong đó có Việt Nam
Những chuyến bay “có một không hai” trên thế giới, trong đó có Việt Nam

(Dân trí) - Bay trên máy bay là một trải nghiệm không giống nhau giữa các hãng hàng không. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng may mắn được tham dự một chuyến bay khiến bạn phải tròn mắt ngạc nhiên một cách thú vị.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 08:17

Ngôi nhà kỳ lạ với tảng đá… nằm giữa nhà
Ngôi nhà kỳ lạ với tảng đá… nằm giữa nhà

(Dân trí) - Một tảng đá nặng 55 tấn đột nhiên lăn xuống ngọn đồi và đâm sầm vào phòng ngủ một gia đình người Mỹ. Rất may mắn không ai bị thiệt mạng hay chấn thương sau sự cố trên. Và gia chủ quyết định sửa sang lại với tảng đá nằm chắn ngay giữa nhà.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 07:54

Marseille cổ kính, nơi sư tử Anh và gấu Nga thư hùng
Marseille cổ kính, nơi sư tử Anh và gấu Nga thư hùng

(Dân trí) - Marseille là thành phố cảng ở miền Nam nước Pháp nằm bên biển Địa Trung Hải. Thành phố lâu đời của châu Âu sở hữu vẻ đẹp cổ kính và có nền công nghiệp, thương mại năng động. Đây cũng là nơi diễn ra các trận đấu ở bảng B của Euro 2016, trong đó trận mở màn giữa Anh và Nga.

Chủ nhật, 12/06/2016 - 01:40

Du khách không còn được ngắm vịnh Hạ Long từ boong tàu
Du khách không còn được ngắm vịnh Hạ Long từ boong tàu

(Dân trí) - Hàng loạt các tàu du lịch bỗng dưng ngăn không cho du khách lên boong dạo khiến du khách vừa ngỡ ngàng, vừa thất vọng bởi không còn cơ hội để thưởng thức vẻ đẹp của vịnh Hạ Long từ khu vực cao nhất, đẹp nhất của con tàu.

Thứ bảy, 11/06/2016 - 09:18

Độc đáo những đường hầm đi qua... gốc cây khổng lồ
Độc đáo những đường hầm đi qua... gốc cây khổng lồ

(Dân trí) - Nằm ở bờ biển Thái Bình Dương, phía bắc của bang California là vườn quốc gia Redwood, khu rừng nguyên sinh này hiện là nơi bảo tồn khoảng 45% diện tích cây Hồng sam Bắc Mỹ (Sequoia sempervirens) còn gọi là cây Sequoia hay cây củ tùng.

Thứ bảy, 11/06/2016 - 08:45