Làng Vũ Đại "đỏ lửa" xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết

Dân trí Mỗi dịp cuối năm gần Tết Nguyên đán gia đình anh Trần Bá Toản ở làng Vũ Đại (Lý Nhân, Hà Nam) lại tất bật kho hàng trăm niêu cá, bếp luôn đỏ lửa xuyên đêm để kịp hàng giao khách ở khắp nơi.

Làng Vũ Đại "đỏ lửa" xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết

 

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 1

Làng Vũ Đại nổi tiếng với món cá kho được đánh giá là ngon lạ, hiếm có nơi nào làm được. Cá để kho cũng phải được chọn lựa cẩn thận. Đó là những con trắm đen có thân thon dài, bụng bé, trọng lượng từ 3 - 5 kg, thời gian nuôi ăn ốc từ 3 năm trở lên. 

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 2

Gia vị để kho cá là những thứ truyền thống, gồm: gừng, riềng, ớt, hành củ, chanh, mắm, đường muối...

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 3

Cá trắm sau khi làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 4

Niêu đất sau khi luộc sạch được lót một lớp riềng nát ở bên dưới để cá không bị cháy, nồi cá được cho thêm mắm muối, gia vị, thêm nước dừa và chút thịt mỡ để có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt, kho cá phải có nước chua, thường là nước chanh cho thơm.

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 5

Điểm đặc biệt của chiếc niêu đất để kho cá phải được tôi bằng nước khoảng 4 tiếng để niêu không bị vỡ trong suốt quá trình kho gần 20 tiếng, cũng để cho gia vị ngấm vào cá mà không ngấm vào niêu.

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 6

Củi kho cá phải là củi nhãn, bởi nhiệt lớn, cháy ổn định, giúp thơm cá.

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 7

Anh Trần Bá Toản ở làng Vũ Đại (Lý Nhân, Hà Nam) cho biết: "Mỗi nhà kho cá ở đây lại có một điểm đặc biệt khác nhau, tuy cách kho cá giống nhau nhưng mỗi gia đình lại có lượng gia vị khác nhau. Điều đó phụ thuộc vào khẩu vị của từng người. Khâu trông lửa rất quan trọng, nếu không để ý cá rất dễ bị cháy".

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 8

Cá được kho khoảng 20 tiếng đồng hồ, người kho cá phải túc trực liên tục nếu thừa thiếu nhiệt cũng có thể làm cá chín vị không được như mong muốn. Vào những ngày cận Tết bếp đun luôn đỏ lửa cả ngày lẫn đêm để đảm bảo lượng hàng cung cấp ra ngoài thị trường.

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 9

Một nồi cá kho thành phẩm trải qua nhiều công đoạn, cá thành phẩm phải đảm bảo nhừ hết xương, gia vị thấm đều, thịt cá chắc, thơm ngon và không còn nước.

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết  - 10

Sau khi kho xong, cá được đóng thùng vận chuyển đi khắp các tỉnh thành trên cả nước. Một niêu cá kho làng Vũ Đại có giá dao động từ 500 nghìn đến 1 triệu đồng, tùy thuộc vào cân nặng của cá trắm đen. 

Toàn Vũ

MỚI NHẤT
Phố núi “ngủ say” sau đêm giao thừa
Phố núi “ngủ say” sau đêm giao thừa

(Dân trí) - Sáng mồng 1 tết Nguyên Đán, phố núi dường như vẫn đang "ngủ say" khi trên các tuyến đường TP.Pleiku chỉ lác đác một vài xe máy. Những tuyến đường xưa nay đông người hay kẹt xe cũng vắng vẻ bất ngờ.

Thứ ba, 05/02/2019 - 08:24

Những món ăn không thể thiếu trong ngày tết của người dân ĐBSCL
Những món ăn không thể thiếu trong ngày tết của người dân ĐBSCL

(Dân trí) - Đối với người miền Tây canh khổ qua là món ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết. Nó mang ý nghĩa lạc quan với “cái khổ sẽ qua”. Còn món thịt kho tàu, ước vọng một năm mới vẹn tròn, sung túc, đủ đầy.

Thứ ba, 05/02/2019 - 08:09

Năm 2019, chọn tuổi nào xông nhà để mang lại may mắn cả năm?
Năm 2019, chọn tuổi nào xông nhà để mang lại may mắn cả năm?

(Dân trí) - Tục xông đất thể hiện tinh thần hướng đến những điều tốt lành, may mắn và cầu mong một năm mới thuận lợi, hanh thông của người Việt. Năm 2019, theo các chuyên gia, những tuổi có thiên can Canh, Kỷ và địa chi Dần đặc biệt tốt để xông đất.

Thứ ba, 05/02/2019 - 08:01

Đặc sắc gian hàng chợ quê Tết trên phố lần đầu xuất hiện ở Bạc Liêu
Đặc sắc gian hàng chợ quê Tết trên phố lần đầu xuất hiện ở Bạc Liêu

(Dân trí) - Lần đầu tiên tỉnh Bạc Liêu tổ chức “Chợ quê ngày Tết” đón Xuân Kỷ Hợi 2019 đã gây ấn tượng với người dân và du khách phương xa.

Thứ hai, 04/02/2019 - 07:33

Những chuyến tàu vượt biển “chở Tết” ra đảo tiền tiêu
Những chuyến tàu vượt biển “chở Tết” ra đảo tiền tiêu

(Dân trí) - Những ngày cận Tết, bến đò Hàm Tử tại cảng cá Quy Nhơn lại nhộn nhịp những chuyến tàu chở đầy ắp hàng hóa, nhu yếu phẩm ra đảo Nhơn Châu (TP Quy Nhơn, Bình Định) để phục vụ nhu cầu người dân vui xuân, đón Tết Kỷ Hợi 2019.

Thứ hai, 04/02/2019 - 07:31

Người lao động trắng đêm mưu sinh ở chợ hoa Quảng Bá những ngày cận Tết
Người lao động trắng đêm mưu sinh ở chợ hoa Quảng Bá những ngày cận Tết

(Dân trí) - Những ngày sát Tết Nguyên đán, những chuyến xe chở hoa đêm vẫn tấp nập đi lại trong chợ hoa Quảng Bá. Cùng với dòng người đổ về mua sắm Tết, người lao động ở đây cũng phải tất tả từng giờ để mưu sinh trong cái hối hả của những ngày cuối năm. Với họ, Tết không phải là dịp để nghỉ ngơi mà là cơ hội duy nhất để kiếm cho con mình một chiếc áo mới.

Thứ hai, 04/02/2019 - 02:02

Tái hiện Tết xưa ở “Miền di sản thế giới”
Tái hiện Tết xưa ở “Miền di sản thế giới”

(Dân trí) - Những trò chơi dân gian, những làng nghề truyền thống, những món ăn đặc trưng xứ Quảng đã được Công viên Ấn tượng Hội An tái hiện lại để phục vụ du khách trong dịp Tết Kỷ Hợi này.

Thứ hai, 04/02/2019 - 01:55

"Mục sở thị" trang trại thiên nga bán cho nhà giàu Hà Nội
"Mục sở thị" trang trại thiên nga bán cho nhà giàu Hà Nội

(Dân trí) - Đàn thiên nga trắng nhập giống từ Hà Lan, đang được một trang trại ở Hà Nội nuôi và bán bán ra thị trường với giá lên tới 40 triệu đồng một cặp.

Thứ hai, 04/02/2019 - 11:38

Cúng giao thừa thế nào để có một năm mới bình an, vạn sự như ý?
Cúng giao thừa thế nào để có một năm mới bình an, vạn sự như ý?

(Dân trí) - Cúng Tất niên là nghĩ lễ quan trọng không thể thiếu của gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Tùy vào điều kiện kinh tế, gia cảnh vùng miền, mỗi gia đình sẽ có cách thức chuẩn bị mâm cúng riêng. Tuy nhiên, một buổi cúng tất niên chỉ thực sự trọn vẹn khi ở đó có tấm lòng thành tâm của gia chủ.

Thứ hai, 04/02/2019 - 06:52

Người dân Quảng Trị hối hả mang hương Tết về nhà
Người dân Quảng Trị hối hả mang hương Tết về nhà

(Dân trí) - Năm mới Kỷ Hợi đã cận kề, người dân Quảng Trị đổ xô đến các điểm bán hoa Xuân để chọn cho mình những cây đẹp nhất mang về nhà chưng mấy ngày Tết.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 01:37

Tiên đoán vận may qua nhánh cỏ và hình cánh sao trong lòng trái táo
Tiên đoán vận may qua nhánh cỏ và hình cánh sao trong lòng trái táo

(Dân trí) - Ở Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc hay Nhật Bản, các quốc gia mà tư tưởng Nho giáo vẫn còn đậm nét, thì cứ vào đầu xuân, mùa lễ hội hay trước một sự kiện lớn của cá nhân, gia đình, người ta hay “bói”, xem vận may hay rủi.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 12:17

Cúc vàng hối hả phục vụ thị trường tết
Cúc vàng hối hả phục vụ thị trường tết

(Dân trí) - Cận Tết, trên cánh đồng cúc vàng thuộc phường Điện Nam Trung (thị xã Điện Bàn, Quảng Nam) là không khí khẩn trương, nhộn nhịp thu hoạch cúc cho kịp phiên chợ cuối năm.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 08:40

ĐÁNG QUAN TÂM
Độc lạ cây mai vàng thế “mẫu tử” duy nhất ở Đồng Tháp
Độc lạ cây mai vàng thế “mẫu tử” duy nhất ở Đồng Tháp

(Dân trí) - Tại chợ hoa Xuân TP.Cao Lãnh (tọa lạc phường Mỹ Phú) năm nay, du khách không khỏi ngạc nhiên trước những chậu hoa cảnh “độc” hiếm và lạ mắt, trong đó cây mai vàng thế “mẫu tử” rất được nhiều người quan tâm.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 05:28

Bonsai ngũ sắc "độc lạ" hút khách dịp Tết
Bonsai ngũ sắc "độc lạ" hút khách dịp Tết

(Dân trí) - Từ những gốc cây dại bên đường, ông Lê Quang (Gia Lai) đã tạo nên những gốc bonsai ngũ sắc độc lạ thu hút du khách tới mua về chưng Tết.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 04:47

Bánh tổ truyền thống phố Hội tất bật “chạy đua” cùng Tết
Bánh tổ truyền thống phố Hội tất bật “chạy đua” cùng Tết

(Dân trí) - Từ lâu đời với người dân Hội An “Tét, tổ, nổ, in” là 4 loại bánh không thể thiếu trong các dịp lễ, tết. Và, thứ bánh truyền thống của phố Hội này luôn đắt hàng mỗi dịp Tết Nguyên đán.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 05:28

Trẻ nhỏ cùng cha mẹ trên xe máy rồng rắn về miền Tây
Trẻ nhỏ cùng cha mẹ trên xe máy rồng rắn về miền Tây

(Dân trí) - Những ngày giáp Tết gấp gáp, đến hôm nay, nhiều gia đình mới có thể thu xếp công việc về quê đón tết. Chạy dọc theo hướng Quốc lộ 1A, hướng từ Bình Dương, Đồng Nai về các tỉnh miền Tây có thể thấy cảnh “tay xách nách mang”, người dân đùm đèo nhau về quê ăn tết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 04:43

Xuân về, theo chân người dân bản địa săn chuột rừng
Xuân về, theo chân người dân bản địa săn chuột rừng

(Dân trí) - Vào dịp tháng 12 hàng năm, khi những cây lúa rẫy được bà con đồng bào thu hoạch xong cũng là lúc báo hiệu mùa săn chuột rừng bắt đầu. Từ những chiếc bẫy thô sơ và những “món nghề” của bà con đồng bào Banar trên vùng “ốc đảo” Kon Pne (huyện Kbang, Gia Lai) thì có thể bắt được hàng chục con chuột rừng mỗi đêm.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 03:13

Rộn ràng phiên chợ vùng biên ngày cuối năm
Rộn ràng phiên chợ vùng biên ngày cuối năm

(Dân trí) - Dù mới sáng tinh mơ thế nhưng phiên chợ thị trấn Mường Lát đã đông kín người.  Người dân ở khắp các bản làng đã tụ họp về đây, kẻ mua, người bán khiến cho không khí Tết ở vùng biên cương này càng thêm rộn ràng hơn bao giờ hết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 03:10

Hội An rộn ràng sắc xuân
Hội An rộn ràng sắc xuân

(Dân trí) - Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Nguyên đán Kỷ Hợi, đường phố Hội An đã tràn ngập sắc hoa, đèn lồng như báo hiệu tết đã đến rất gần.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:23

Người dân "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ trên đường ra khỏi thành phố
Người dân "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ trên đường ra khỏi thành phố

(Dân trí) - Nằm trên tuyến đường đi các tỉnh như Yên Bái, Phú Thọ, Lào Cai.. đường dẫn lên sân bay theo hướng từ Cầu Thăng Long tới Nội bài trong tình trạng đông đúc. Đặc biệt tại ngã 3 Nội Bài Kim Anh ùn tắc hàng dài khiến tài xế phải "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:21

Quảng Trị khoác “áo mới” rực rỡ sắc Xuân
Quảng Trị khoác “áo mới” rực rỡ sắc Xuân

(Dân trí) - Dịp Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019, các tuyến phố Đông Hà, tỉnh Quảng Trị được chỉnh trang, khoác “áo mới” với đủ loại hoa khoe sắc rực rỡ để chào đón năm mới.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:17

Chuyên gia chỉ ra sai lầm cần tránh trong việc bày mâm ngũ quả ngày Tết
Chuyên gia chỉ ra sai lầm cần tránh trong việc bày mâm ngũ quả ngày Tết

(Dân trí) - Theo chuyên gia văn hóa, điều quan trọng nhất trong việc bày biện không phải là hoa quả đắt tiền hay sự cầu kỳ tốn kém mà là tấm lòng thành tâm, tưởng nhớ đến ông bà Tổ tiên

Thứ bảy, 02/02/2019 - 01:09

Chợ hoa bến Bình Đông: Chi trăm triệu rinh hoa về chơi tết
Chợ hoa bến Bình Đông: Chi trăm triệu rinh hoa về chơi tết

(Dân trí) - Tối 27 tháng Chạp, không khí tết đã cận kề, phiên chợ hoa nổi tiếng tại Bến Bình Đông, quận 8 cũng vào cao điểm tết, khác hẳn không khí khá trầm chỉ ít ngày trước. Nhiều khách hàng chi mạnh tay khi mua những cây mai hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu, điều thường chỉ thấy ở những vườn chuyên trồng mai bonsai.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 08:00

Mai đỏ Trung Quốc để mấy tháng không tàn đổ bộ “thủ phủ” đào Việt
Mai đỏ Trung Quốc để mấy tháng không tàn đổ bộ “thủ phủ” đào Việt

(Dân trí) - Loại mai đỏ nhập từ Trung Quốc, có hình dáng đẹp mắt với giá từ 1-5 triệu đồng/ chậu được bày bán nhiều tại các chợ lớn của Hà Nội dịp cuối năm.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:46