Kỳ lạ nghệ nhân gõ - nện ra 1000 khuôn bánh trung thu ở Hà Nội

Ông Trần Văn Bản (53 tuổi) ở xã Tiền Phong (Thường Tín, Hà Nội) là một trong những nghệ nhân lâu năm nhất trong nghề đục khuôn gỗ làm bánh trung thu. Với kinh nghiệm 35 năm làm nghề, ông Bản sản xuất được hầu hết cách loại mẫu mã, kiểu dáng khác nhau đáp ứng nhu cầu liên tục thay đổi của thị trường.

Thông thường, “vụ” làm khuôn bánh trung thu bắt đầu từ tháng 4 đến đến tháng 9 (dương lịch). Khoảng thời gian này, gia đình ông dừng các hoạt động sản xuất đồ mĩ nghệ bằng gỗ để tập chung làm khuôn bánh

Sự đổi mới tiên tiến trong các khâu như cắt - xẻ, mài mịn gỗ giúp cho quy trình sản xuất khuôn bánh diễn ra nhanh gọn và hiệu quả hơn.

Tuy nhiên, công đoạn quan trọng nhất là tạo hình hoa văn, người nghệ nhân vẫn phải làm thủ công 100% để đảm bảo sự chính xác và tinh xảo trong từng đường nét.

Bộ đồ nghề để tạo hình khuôn với đủ các loại kích cỡ khác nhau, có thể đáp ứng tất cả các mẫu mã khách hàng yêu cầu.

Loại gỗ được ưu tiên sử dụng để làm khuôn là gỗ xà cừ, bởi gỗ này có tuổi thọ cao, ít bị ẩm mốc không ảnh hưởng đến chất lượng bánh

Trung bình sẽ mất khoảng 2 tiếng để hoàn thành một chiếc khuôn bánh. Mỗi ngày ông Bản làm được khoảng 6 khuôn. Đối với những ngày cao điểm, khách đặt nhiều và yêu cầu cần gấp, ông Bản phải thức cả đêm để kịp hoàn thành đơn hàng.

“Trước đây, khi chưa có khuôn đục lỗ thì đây là công đoạn mất thời gian và tốn sức nhất. Nhưng bây giờ nhờ máy móc mà quy trình diễn ra nhanh và chính xác hơn nhiều.” – Ông Bản cho biết.

Công đoạn cuối cùng là tiện chuôi và dùng giấy nhám để tạo sự mền mại cho chiếc khuôn giúp người dùng dễ dàng sử dụng hơn.

Mỗi chiếc khuôn được bán ra với giá giao động từ 200.000đ – 500.000đ. Tùy từng mẫu mã, kích thước, trọng lượng theo yêu cầu của khách, cũng có những mẫu vài triệu một khuôn.

Những chiếc khuôn gỗ được tạo ra bởi bàn tay tỉ mỉ, kiên trì của người nghệ nhân. Lựa chọn khuôn gỗ, khách hàng có thể chủ động trong việc yêu cầu mẫu mã như khắc logo, tên công ty hoặc hình thù theo ý muốn.

Ngày này, thị trường khuôn gỗ bị thu hẹp bởi sự xuất hiện tràn lan của khuôn nhựa Trung Quốc giá rẻ. Tuy nhiên theo ông Bản, điểm khiến những chiếc khuôn gỗ trở nên đặc biệt và luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều cơ sở sản xuất chính là tính bền bỉ với “tuổi thọ” kéo dài khoảng 5, 6 năm. Bên cạnh đó, việc sử dụng khuôn gỗ cũng giúp chiếc bánh làm ra thơm ngon và đảm bảo chất lượng hơn.