Cách làm món cháo sườn ngô gan xào Đài Loan thơm ngon tại nhà

Cháo sườn ngô gan xào Đài Loan này có vị ngọt thanh từ nước hầm xương, kết hợp với hạt ngô bùi bùi, sườn mềm rục và gan xào béo ngậy, đậm đà. Không chỉ ngon miệng, cháo còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả trẻ nhỏ, người già hay những ai cần một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.

Chị Hoàng Hà Vân (Hà Nội) - người đam mê nấu ăn chia sẻ công thức chế biến món cháo này tại nhà với cách nấu không quá phức tạp nhưng mang lại hương vị đặc biệt.

Cùng xem chi tiết cách nấu cháo sườn ngô gan xào Đài Loan để làm cho gia đình thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu

- 0,5kg xương cục (hoặc xương ống nếu thích vị béo hơn)

- 1 cup gạo tấm (hoặc gạo thường)

- 300g sườn non (hoặc 0,5kg sườn sụn)

- 200g gan heo, 1 bắp ngô (tách hạt, giữ lõi để nấu cháo)

- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, bột ngô, dầu hào, xì dầu, tương ớt, tương cà, sốt tiêu đen, dầu màu điều (hoặc hạt điều đỏ)

2. Cách làm

Bước 1: Chế biến cháo

- Hầm nước xương: Trần xương cục qua nước sôi, rửa sạch rồi hầm trong nồi áp suất 25 phút cùng chút nước mắm, muối.

- Ngâm gạo: Ngâm gạo 15 phút để cháo nở dẻo hơn.

- Nấu cháo: Lọc lấy nước hầm xương, cho gạo và lõi ngô vào nấu để tăng độ ngọt. Cháo nên để đặc, có thể thêm nước sau khi nấu.

Bước 2: Chế biến sườn

- Ướp sườn: Sườn rửa sạch, ướp với hạt tiêu và xì dầu.

- Xào sườn: Phi thơm hành, cho sườn vào đảo đến khi xém cạnh.

- Ninh sườn: Thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh sốt tiêu đen, đảo đều rồi đổ nước vào ninh 1,5 tiếng đến khi sườn mềm.

- Nếu ăn ngô nguyên hạt, cho vào nồi hầm cùng sườn khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.

Bước 3: Xào gan

- Sơ chế gan: Gan rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm sữa tươi 15 phút để khử độc.

- Ướp gan: Trộn gan với hạt tiêu, nước mắm (ít), 1 muỗng canh bột ngô để giữ độ mềm.

- Pha sốt: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều và điều chỉnh theo khẩu vị.

- Xào gan: Nếu có dầu màu điều, dùng để xào giúp gan có màu đẹp. Phi thơm hành, cho gan vào xào nhanh tay với chút nước. Đổ sốt vào đảo đều, xào khoảng 2 phút, tránh xào lâu làm gan bị khô.

Cho cháo đặc ra nồi, thêm nước hầm sườn rồi quấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn. Múc cháo ra bát, thêm sườn mềm ngọt và gan xào đậm vị. Rắc thêm hành lá, hạt tiêu nếu thích.

* Thành phẩm: Cháo sánh, ngọt, thơm, ăn kèm sườn mềm, gan béo bùi sốt đậm đà - chuẩn vị Đài Loan.

Ảnh: Nhân vật cung cấp.