Cách làm chè bưởi giòn sần sật không đắng, ngon như ngoài hàng
(Dân trí) - Chè bưởi là món ăn thanh mát, giải nhiệt được nhiều người yêu thích vào ngày nắng nóng, nhưng không phải ai cũng nấu được nồi chè với cùi bưởi giòn, không đắng, sánh mịn, đậu xanh không bị nát.
GALLERY
9 ảnh
Không chỉ là món tráng miệng dân dã, chè bưởi còn khiến bao người say mê bởi vị thanh nhẹ, béo bùi và cảm giác giòn sần sật độc đáo từ cùi bưởi.
Mỗi miếng cùi bưởi được sơ chế kỹ lưỡng để không còn vị đắng, áo bên ngoài lớp bột mịn màng, hòa quyện trong phần chè sánh mịn cùng đậu xanh thơm bùi và nước cốt dừa béo ngậy. Vào những ngày hè oi ả hay khi cần một món ăn nhẹ nhàng, mát lành để thư giãn, chè bưởi luôn là lựa chọn khiến người thưởng thức hài lòng từ muỗng đầu tiên.
Các bạn có thể tham khảo công thức của chị Lan Hương (ở Hà Nội) bên dưới để làm cho gia đình cùng thưởng thức:
1: Nguyên liệu (Cho 4-6 người ăn):
+ 150g đậu xanh đã cà vỏ
+ 100g cùi bưởi (nên dùng bưởi da xanh)
+ 250g bột năng
+ 1,8 lít nước lọc
+ Đường thốt nốt dạng chảy (tùy chỉnh theo khẩu vị)
+ 200ml nước cốt dừa
+ 2 thìa canh đường trắng
+ Muối
2: Cách sơ chế cùi bưởi giòn, không đắng
Bước 1: Gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài và loại bỏ phần xơ bên trong cùi bưởi. Thái nhỏ cùi bưởi thành từng miếng vừa ăn. Ngâm trong nước sôi pha chút muối khoảng 15 phút.
Bước 2: Rửa lại cùi bưởi nhiều lần, vừa rửa vừa bóp mạnh tay để ra hết tinh dầu đắng. Lặp lại 4 lần cho đến khi không còn vị đắng.
Bước 3: Ướp cùi bưởi với hỗn hợp gồm: 100ml nước + 200g đường + 2 thìa bột năng, để khoảng 15-20 phút cho ngấm đường. Lọc bỏ nước ướp, sau đó sên sơ cùi bưởi trên chảo không dính khoảng 5 phút để ráo nước.
Bước 4: Trộn cùi bưởi với 50g bột năng cho phủ đều. Xịt nhẹ một lớp nước, rồi áo tiếp lớp bột năng thứ 2 với 50g còn lại.
Bước 5: Luộc cùi bưởi trong nước sôi. Khi thấy cùi bưởi nổi lên và lớp bột trở nên trong suốt, vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn.
3: Hấp đậu xanh
Ngâm đậu xanh trước khoảng 2 tiếng cho mềm. Sau đó đem hấp chín, tránh hấp quá lâu khiến đậu bị nát.
4: Nấu chè
Đun sôi 1,5 lít nước, cho đường thốt nốt vào, khuấy tan. Tùy khẩu vị mà gia giảm lượng đường. Pha 100g bột năng với 200ml nước, khuấy tan.
Vừa rót từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi nước đường, vừa khuấy đều tay theo 1 chiều để tránh vón cục.
Chè sẽ bắt đầu sánh lại, cho phần cùi bưởi đã luộc vào nồi, khuấy nhẹ. Cuối cùng, thêm đậu xanh hấp vào. Khuấy đều tay cho tới khi thấy chè sôi lăn tăn là đạt.
5: Cách nấu nước cốt dừa
Trộn 200ml nước cốt dừa + 100ml nước lọc + 2 thìa đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, cho chút bột năng pha nước vào từ từ đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
6: Thưởng thức
Múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa lên trên. Có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon. Cùi bưởi giòn sần sật, chè sánh mịn, đậu xanh bùi béo, nước cốt dừa thơm ngậy.
