Bánh tổ truyền thống phố Hội tất bật “chạy đua” cùng Tết

Dân trí Từ lâu đời với người dân Hội An “Tét, tổ, nổ, in” là 4 loại bánh không thể thiếu trong các dịp lễ, tết. Và, thứ bánh truyền thống của phố Hội này luôn đắt hàng mỗi dịp Tết Nguyên đán.

Trong danh mục các món ngon xứ Quảng, bánh tổ Hội An giữ chỗ đứng thật trang trọng: “Nem chả Hòa Vang, Bánh tổ Hội An, Khoai lang Trà Kiệu, Thơm rượu Tam Kỳ”.

Bánh tổ Hội An

Bánh tổ là loại bánh không thể thiếu trong mỗi dịp Tết của người Hội An nói riêng, người Quảng Nam nói chung

 

Đối với người dân Hội An, bánh tổ còn là lễ vật không thể thiếu để dâng cúng Tổ tiên ông bà trong ba ngày Tết. Loại bánh này như là cái cớ để nhắc nhở nhau về nguồn cội “Chim có tổ, người có tông”.

Bánh hình giống tổ chim, vỏ bên ngoài bằng lá chuối, bên trong là bột nếp pha sên với đường, thêm gừng tươi rồi hấp chín.

Bánh tổ Hội An

Nguyên liệu làm bánh tổ đậm chất miền quê dân dã như gừng, mè, nếp, đường bát

 

Bà Võ Thị Mận (SN 1942, trú khối phố Hội Xá, phường Thanh Hà, Hội An) với hơn 50 năm theo nghề bánh tổ. Đây là nghề gia truyền của gia đình bà Mận, từ đời ông nội, đến ba của bà, đến đời của bà đã được 3 đời và trải qua gần 100 năm gắn bó với món bánh truyền thống quê hương.

Bánh tổ Hội An

Bà Võ Thị Mận đã hơn 50 năm làm nghề bánh tổ, đây là nghề cha truyền con nối đã qua ba thế hệ

 

Bà Mận chia sẻ: “Năm nào cũng vậy, cứ đến dịp cúng ông Công, ông Táo hay Tết Nguyên đán người ta lại tìm đến đặt hàng trước. Mọi nguyên vật liệu được chuẩn bị sẵn, tùy thuộc vào số lượng mà làm bánh”.

Bánh tổ Hội An

“Đài” bánh bằng lá chuối xếp hình giống chiếc tổ nên bánh có tên gọi bánh tổ

 

Đợt Tết này gia đình bà cung ứng ra thị trường khoảng 1.000 ổ bánh, giá sỉ là 25.000 đồng/ổ, và luôn cháy hàng mỗi dịp Tết về.

Không chỉ cung cấp bánh cho khu vực Hội An, bánh tổ còn được phân phối khắp Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Sài Gòn, Đắk Lắk… Cạnh đó, các Việt kiều ở Mỹ còn đặt mua để làm quà gửi sang nước ngoài.

Bánh tổ Hội An

Sau khi trộn bột với đường bát, gừng xong thì rót vào tổ bánh

 

Nguyên liệu làm bánh tổ đậm chất dân dã như: nếp, đường, gừng, mè. Để có được một chiếc bánh tổ ngon thì phải chọn được nếp tốt, dẻo, thơm. Sau đó, xay nhuyễn nếp với nước thành bột.

Bánh tổ Hội An

Và đặt vào khuôn đan bằng tre cho khỏi biến dạng, rồi xếp vào khay cho vào nồi hấp

 

Đường làm bánh tổ là đường bát Quảng Nam, một loại đường nấu thủ công. Sau đó, đường đem đi “thắng” cho thật kỹ, loại bỏ tạp chất và thêm ít gừng tươi cho tăng hương vị rồi đem trộn với bột vừa xay nhuyễn để tạo thành thứ hỗn hợp sền sệt, có màu vàng nhạt.

Bánh tổ Hội An

Bánh phải được hấp trong vòng 5 tiếng đạt được độ dẻo, thơm

 

Sau đó, cho hỗn hợp bột vào “tổ” được kết bằng lá chuối, dưới đế lót thêm cái rế bằng tre để giữ chắc. Tiếp theo, cho các tổ vào nồi hấp, phải canh đủ 5 tiếng đồng hồ mới được vớt ra vừa đảm bảo bánh dẻo, thơm, không cứng quá cũng không mềm quá. Cuối cùng, bánh tổ được lấy ra để nguội rồi chờ các mối quen đến lấy bánh đi tiêu thụ.

Bánh tổ Hội An

Bánh tổ phố Hội luôn cháy hàng dịp Tết, bánh được bán cho bạn hàng tại Quảng Nam, Đà Nẵng, Sài Gòn, Đắk Lắk… có khi còn được Việt kiều mang sang nước ngoài biếu bạn bè

 

Hiện ở Hội An chỉ còn vài hộ làm bánh vì theo nhiều người, bánh chỉ bán thời vụ nên khó tồn tại. Làm bánh kỳ công một phần, phần nữa do lời lãi mỗi chiếc bánh chỉ vài ngàn đồng nên không mấy người mặn mà.

Bà Mận chia sẻ về nghề bánh tổ gia truyền ba đời của gia đình

 

“Người mà “cái nghiệp đã vận vào thân” thì dù lãi ít họ vẫn theo nghề. Cuối tháng Chạp mà không bày khuôn, nồi ra nấu bánh lại có cảm giác thiếu thiếu. Vả lại đây cũng là cách mình giữ lấy nghề truyền thống cha ông, có cái cho người ta gợi nhớ về những miền ký ức xưa cũ, nhớ tổ tông”, bà Mận bùi ngùi chia sẻ.

C.Bính-N.Linh

MỚI NHẤT
Đặc sắc gian hàng chợ quê Tết trên phố lần đầu xuất hiện ở Bạc Liêu
Đặc sắc gian hàng chợ quê Tết trên phố lần đầu xuất hiện ở Bạc Liêu

(Dân trí) - Lần đầu tiên tỉnh Bạc Liêu tổ chức “Chợ quê ngày Tết” đón Xuân Kỷ Hợi 2019 đã gây ấn tượng với người dân và du khách phương xa.

Thứ hai, 04/02/2019 - 07:33

Những chuyến tàu vượt biển “chở Tết” ra đảo tiền tiêu
Những chuyến tàu vượt biển “chở Tết” ra đảo tiền tiêu

(Dân trí) - Những ngày cận Tết, bến đò Hàm Tử tại cảng cá Quy Nhơn lại nhộn nhịp những chuyến tàu chở đầy ắp hàng hóa, nhu yếu phẩm ra đảo Nhơn Châu (TP Quy Nhơn, Bình Định) để phục vụ nhu cầu người dân vui xuân, đón Tết Kỷ Hợi 2019.

Thứ hai, 04/02/2019 - 07:31

Người lao động trắng đêm mưu sinh ở chợ hoa Quảng Bá những ngày cận Tết
Người lao động trắng đêm mưu sinh ở chợ hoa Quảng Bá những ngày cận Tết

(Dân trí) - Những ngày sát Tết Nguyên đán, những chuyến xe chở hoa đêm vẫn tấp nập đi lại trong chợ hoa Quảng Bá. Cùng với dòng người đổ về mua sắm Tết, người lao động ở đây cũng phải tất tả từng giờ để mưu sinh trong cái hối hả của những ngày cuối năm. Với họ, Tết không phải là dịp để nghỉ ngơi mà là cơ hội duy nhất để kiếm cho con mình một chiếc áo mới.

Thứ hai, 04/02/2019 - 02:02

Tái hiện Tết xưa ở “Miền di sản thế giới”
Tái hiện Tết xưa ở “Miền di sản thế giới”

(Dân trí) - Những trò chơi dân gian, những làng nghề truyền thống, những món ăn đặc trưng xứ Quảng đã được Công viên Ấn tượng Hội An tái hiện lại để phục vụ du khách trong dịp Tết Kỷ Hợi này.

Thứ hai, 04/02/2019 - 01:55

"Mục sở thị" trang trại thiên nga bán cho nhà giàu Hà Nội
"Mục sở thị" trang trại thiên nga bán cho nhà giàu Hà Nội

(Dân trí) - Đàn thiên nga trắng nhập giống từ Hà Lan, đang được một trang trại ở Hà Nội nuôi và bán bán ra thị trường với giá lên tới 40 triệu đồng một cặp.

Thứ hai, 04/02/2019 - 11:38

Cúng giao thừa thế nào để có một năm mới bình an, vạn sự như ý?
Cúng giao thừa thế nào để có một năm mới bình an, vạn sự như ý?

(Dân trí) - Cúng Tất niên là nghĩ lễ quan trọng không thể thiếu của gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Tùy vào điều kiện kinh tế, gia cảnh vùng miền, mỗi gia đình sẽ có cách thức chuẩn bị mâm cúng riêng. Tuy nhiên, một buổi cúng tất niên chỉ thực sự trọn vẹn khi ở đó có tấm lòng thành tâm của gia chủ.

Thứ hai, 04/02/2019 - 06:52

Người dân Quảng Trị hối hả mang hương Tết về nhà
Người dân Quảng Trị hối hả mang hương Tết về nhà

(Dân trí) - Năm mới Kỷ Hợi đã cận kề, người dân Quảng Trị đổ xô đến các điểm bán hoa Xuân để chọn cho mình những cây đẹp nhất mang về nhà chưng mấy ngày Tết.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 01:37

Tiên đoán vận may qua nhánh cỏ và hình cánh sao trong lòng trái táo
Tiên đoán vận may qua nhánh cỏ và hình cánh sao trong lòng trái táo

(Dân trí) - Ở Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc hay Nhật Bản, các quốc gia mà tư tưởng Nho giáo vẫn còn đậm nét, thì cứ vào đầu xuân, mùa lễ hội hay trước một sự kiện lớn của cá nhân, gia đình, người ta hay “bói”, xem vận may hay rủi.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 12:17

Cúc vàng hối hả phục vụ thị trường tết
Cúc vàng hối hả phục vụ thị trường tết

(Dân trí) - Cận Tết, trên cánh đồng cúc vàng thuộc phường Điện Nam Trung (thị xã Điện Bàn, Quảng Nam) là không khí khẩn trương, nhộn nhịp thu hoạch cúc cho kịp phiên chợ cuối năm.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 08:40

Làng Vũ Đại "đỏ lửa" xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết
Làng Vũ Đại "đỏ lửa" xuyên đêm kho cá trong dịp cận Tết

(Dân trí) - Mỗi dịp cuối năm gần Tết Nguyên đán gia đình anh Trần Bá Toản ở làng Vũ Đại (Lý Nhân, Hà Nam) lại tất bật kho hàng trăm niêu cá, bếp luôn đỏ lửa xuyên đêm để kịp hàng giao khách ở khắp nơi.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 06:07

Độc lạ cây mai vàng thế “mẫu tử” duy nhất ở Đồng Tháp
Độc lạ cây mai vàng thế “mẫu tử” duy nhất ở Đồng Tháp

(Dân trí) - Tại chợ hoa Xuân TP.Cao Lãnh (tọa lạc phường Mỹ Phú) năm nay, du khách không khỏi ngạc nhiên trước những chậu hoa cảnh “độc” hiếm và lạ mắt, trong đó cây mai vàng thế “mẫu tử” rất được nhiều người quan tâm.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 05:28

Bonsai ngũ sắc "độc lạ" hút khách dịp Tết
Bonsai ngũ sắc "độc lạ" hút khách dịp Tết

(Dân trí) - Từ những gốc cây dại bên đường, ông Lê Quang (Gia Lai) đã tạo nên những gốc bonsai ngũ sắc độc lạ thu hút du khách tới mua về chưng Tết.

Chủ nhật, 03/02/2019 - 04:47

ĐÁNG QUAN TÂM
Trẻ nhỏ cùng cha mẹ trên xe máy rồng rắn về miền Tây
Trẻ nhỏ cùng cha mẹ trên xe máy rồng rắn về miền Tây

(Dân trí) - Những ngày giáp Tết gấp gáp, đến hôm nay, nhiều gia đình mới có thể thu xếp công việc về quê đón tết. Chạy dọc theo hướng Quốc lộ 1A, hướng từ Bình Dương, Đồng Nai về các tỉnh miền Tây có thể thấy cảnh “tay xách nách mang”, người dân đùm đèo nhau về quê ăn tết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 04:43

Xuân về, theo chân người dân bản địa săn chuột rừng
Xuân về, theo chân người dân bản địa săn chuột rừng

(Dân trí) - Vào dịp tháng 12 hàng năm, khi những cây lúa rẫy được bà con đồng bào thu hoạch xong cũng là lúc báo hiệu mùa săn chuột rừng bắt đầu. Từ những chiếc bẫy thô sơ và những “món nghề” của bà con đồng bào Banar trên vùng “ốc đảo” Kon Pne (huyện Kbang, Gia Lai) thì có thể bắt được hàng chục con chuột rừng mỗi đêm.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 03:13

Rộn ràng phiên chợ vùng biên ngày cuối năm
Rộn ràng phiên chợ vùng biên ngày cuối năm

(Dân trí) - Dù mới sáng tinh mơ thế nhưng phiên chợ thị trấn Mường Lát đã đông kín người.  Người dân ở khắp các bản làng đã tụ họp về đây, kẻ mua, người bán khiến cho không khí Tết ở vùng biên cương này càng thêm rộn ràng hơn bao giờ hết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 03:10

Hội An rộn ràng sắc xuân
Hội An rộn ràng sắc xuân

(Dân trí) - Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Nguyên đán Kỷ Hợi, đường phố Hội An đã tràn ngập sắc hoa, đèn lồng như báo hiệu tết đã đến rất gần.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:23

Người dân "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ trên đường ra khỏi thành phố
Người dân "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ trên đường ra khỏi thành phố

(Dân trí) - Nằm trên tuyến đường đi các tỉnh như Yên Bái, Phú Thọ, Lào Cai.. đường dẫn lên sân bay theo hướng từ Cầu Thăng Long tới Nội bài trong tình trạng đông đúc. Đặc biệt tại ngã 3 Nội Bài Kim Anh ùn tắc hàng dài khiến tài xế phải "chôn chân" hàng tiếng đồng hồ.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:21

Quảng Trị khoác “áo mới” rực rỡ sắc Xuân
Quảng Trị khoác “áo mới” rực rỡ sắc Xuân

(Dân trí) - Dịp Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019, các tuyến phố Đông Hà, tỉnh Quảng Trị được chỉnh trang, khoác “áo mới” với đủ loại hoa khoe sắc rực rỡ để chào đón năm mới.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 02:17

Chuyên gia chỉ ra sai lầm cần tránh trong việc bày mâm ngũ quả ngày Tết
Chuyên gia chỉ ra sai lầm cần tránh trong việc bày mâm ngũ quả ngày Tết

(Dân trí) - Theo chuyên gia văn hóa, điều quan trọng nhất trong việc bày biện không phải là hoa quả đắt tiền hay sự cầu kỳ tốn kém mà là tấm lòng thành tâm, tưởng nhớ đến ông bà Tổ tiên

Thứ bảy, 02/02/2019 - 01:09

Chợ hoa bến Bình Đông: Chi trăm triệu rinh hoa về chơi tết
Chợ hoa bến Bình Đông: Chi trăm triệu rinh hoa về chơi tết

(Dân trí) - Tối 27 tháng Chạp, không khí tết đã cận kề, phiên chợ hoa nổi tiếng tại Bến Bình Đông, quận 8 cũng vào cao điểm tết, khác hẳn không khí khá trầm chỉ ít ngày trước. Nhiều khách hàng chi mạnh tay khi mua những cây mai hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu, điều thường chỉ thấy ở những vườn chuyên trồng mai bonsai.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 08:00

Mai đỏ Trung Quốc để mấy tháng không tàn đổ bộ “thủ phủ” đào Việt
Mai đỏ Trung Quốc để mấy tháng không tàn đổ bộ “thủ phủ” đào Việt

(Dân trí) - Loại mai đỏ nhập từ Trung Quốc, có hình dáng đẹp mắt với giá từ 1-5 triệu đồng/ chậu được bày bán nhiều tại các chợ lớn của Hà Nội dịp cuối năm.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:46

Dịch vụ "làm đẹp" dưa hấu kiếm tiền triệu ở Hà Nội
Dịch vụ "làm đẹp" dưa hấu kiếm tiền triệu ở Hà Nội

(Dân trí) - Một nhóm bạn trẻ yêu nghệ thuật đã nảy ra ý tưởng "làm đẹp" cho các quả dưa hấu chưng Tết bằng cách tô khắc những chữ Phúc, Lộc, Thọ, An Khang Thịnh Vượng... để kiếm thêm thu nhập dịp Tết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:21

Người dân tấp nập vào siêu thị sắm Tết
Người dân tấp nập vào siêu thị sắm Tết

(Dân trí) - Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019 đang đến rất gần, không khí năm mới tràn ngập khắp mọi miền trên cả nước. Tại các siêu thị, cửa hàng, người dân nhộn nhịp đi mua sắm để tiêu dùng trong những ngày Tết.

Thứ bảy, 02/02/2019 - 07:15

Đà Nẵng: Lái xe taxi đỡ đẻ cho sản phụ ngày giáp Tết
Đà Nẵng: Lái xe taxi đỡ đẻ cho sản phụ ngày giáp Tết

(Dân trí) - Nhận đón khách là một sản phụ chuyển dạ ngày giáp Tết, lái xe taxi Nguyễn Công Khánh (32 tuổi) đã làm “bà đỡ” trên đường đưa sản phụ đi sinh ở Bệnh viện đa khoa Cẩm Lệ (Đà Nẵng).

Thứ bảy, 02/02/2019 - 05:07