Thứ Bảy 18/01/2020 - 07:40

4 tỉnh kết hợp làm nên nồi cá kho “làng Chí Phèo” đặc sản

Dân trí Để có được niêu cá kho ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn, khâu nào cũng hết sức kỹ lưỡng. Đặc biệt, một nồi cá kho còn là sự kết hợp của 4 tỉnh khác nhau.

Làng “Chí Phèo” nổi lửa nấu cá phục vụ Tết

Làng Vũ Đại là địa danh nổi tiếng trong truyện ngắn “Chí Phèo”của cố nhà văn Nam Cao. Nói đến làng Vũ Đại xưa là nói đến cái nghèo, cái khổ… với món cá kho mặn như muối. Nhưng cũng từ chính món cá kho ấy đã làm Vũ Đại ngày nay đã thay da đổi thịt từng ngày, nhiều hộ cũng phất lên từ nồi cá kho.

Làng Vũ Đại trong tác phẩm "Chí Phèo" lấy nguyên mẫu chính từ làng Đại Hoàng (nay là xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) - quê hương của cố nhà văn Nam Cao.

Trước đây, cuộc sống của người dân Đại Hoàng khốn khó trăm bề, thiếu thốn đủ thứ. Vì vậy, cá phải kho thật mặn để ăn dần trong thời gian dài. Lâu dần món cá kho này trở thành thứ không thể thiếu của người dân nơi đây.

4 tỉnh kết hợp làm nên nồi cá kho “làng Chí Phèo” đặc sản - 1

Cuối năm cả làng "Vũ Đại" nổi lửa kho cá phục vụ thực khách trong và ngoài nước

Ngày nay, cá kho Đại Hoàng không chỉ là món ăn phục vụ cho những người dân quê nghèo làng Vũ Đại mà trở thành món đặc sản được “săn đón” khắp cả nước. Không chỉ làm để phục vụ chính gia đình những ngày tết, nhiều hộ gia đình ở xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, đã biến món cá kho cổ truyền của làng mình thành món quà biếu, rồi kinh doanh.

Chính từ những niêu cá kho cổ truyền này, không ít gia đình đã trở nên phát đạt. Nắm bắt được xu thế, các cơ sở nấu cá kho Đại Hoàng ngày càng hình thành nhiều, cá kho Đại Hoàng cũng trở thành món hàng “hot” mỗi dịp tết đến xuân về.

4 tỉnh kết hợp làm nên nồi cá kho “làng Chí Phèo” đặc sản - 2

Cá kho Đại Hoàng không chỉ là món ăn phục vụ cho những người dân quê nghèo làng Vũ Đại mà trở thành món đặc sản được “săn đón” khắp cả nước

Để có được niêu cá kho ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn, khâu nào cũng hết sức kỹ lưỡng. Đặc biệt, một nồi cá kho còn là sự kết hợp của 4 tỉnh khác nhau.

Giải thích về sự liên đới của 4 tỉnh thành, ông Trần Xuân Thực, Chủ tịch Hiệp hội Sản xuất và chế biến cá kho cổ truyền Nhân Hậu nói rằng: “Niêu đất chỉ người ở Nghệ An làm được, nhưng còn nắp vung khéo léo, tài hoa thì chỉ có người xứ Thanh Hóa làm được. Thùng đóng hộp, không đâu bền đẹp bằng Nam Định và cơ sở chế biến ở làng Đại Hoàng thì là điều tất yếu không thể thiếu. Nếu thiếu đi 1 trong 4 thứ này, niêu cá kho sẽ không được trọn vẹn”.

4 tỉnh kết hợp làm nên nồi cá kho “làng Chí Phèo” đặc sản - 3

Xã Hòa Hậu hiện có gần 200 hộ làm nghề kho cá, dịp Tết Nguyên đán này, theo ước tính xã cung cấp khoảng 30.000 niêu cá các loại với giá từ 500.000 đồng đến 1.500.000 đồng/niêu ra thị trường.

Xã Hòa Hậu hiện có gần 200 hộ làm nghề kho cá, dịp Tết Nguyên đán này, theo ước tính xã cung cấp khoảng 30.000 niêu cá các loại với giá từ 500.000 đồng đến 1.500.000 đồng/niêu ra thị trường.

Theo anh Trần Hữu Hoàn, chủ một cơ sở sản xuất cá kho Đại Hoàng ở, xã Hòa Hậu, trong năm nay ước tính gia đình anh được đặt khoảng 3.000 niêu cá. Để đáp ứng nhu cầu của thực khách, cơ sở của anh phải huy động 20 lao động kho cá suốt ngày đêm để kịp các đơn hàng.

Nhờ bí quyết gia truyền cùng sự cầu kỳ từ lúc lựa chọn nguyên liệu, làm cá, tẩm ướp gia vị cho đến quá trình kho cá công phu nên sản phẩm cá kho của gia đình anh Hoàn vào dịp Tết Nguyên đán những năm gần đây thường “cung không đủ cầu”. Những đơn hàng đặt sau ngày 23 tháng Chạp, cơ sở không nhận nữa vì không thể làm kịp.

4 tỉnh kết hợp làm nên nồi cá kho “làng Chí Phèo” đặc sản - 4

Những niêu cá được xếp lên ô tô đưa đi

Còn tại cơ sở kho cá Phong Thực của ông Trần Xuân Thực, Chủ tịch Hiệp hội Sản xuất và Kinh doanh cá kho Nhân Hậu, những ngày giáp Tết Nguyên đán này cũng đang hoạt động hết công suất để kịp phục vụ gần 2.000 niêu cá đã đặt hàng trong dịp Tết Nguyên đán. Cơ sở đã đầu tư xây khu bếp có hệ thống hút khói, bể cá sống đảm bảo chủ động trong thời gian sản xuất cao điểm.

4 tỉnh kết hợp làm nên nồi cá kho “làng Chí Phèo” đặc sản - 5

Nghề kho cá của làng Đại Hoàng phát triển khá tốt đem lại lợi nhuận không chỉ cho các chủ cơ sở cá kho mà còn mang lại lợi ích cho những người nuôi cá, những lao động trong xã cũng như các xã lân cận đến làm thêm.

Cá kho Đại Hoàng được người dân bán quanh năm, nhưng tất bật và bận rộn nhất vẫn là những ngày giáp tết. Người dân bắt đầu kho cá từ ngày 9 tháng Chạp và hết tháng Giêng âm lịch. Nhất là những ngày như rằm tháng Chạp, dịp Tết ông Công ông Táo. Những ngày này khách thập phương đổ xô về đây để đặt hàng. 

Ông Trần Hữu Thao, Chủ tịch UBND xã Hòa Hậu cho biết: “Khoảng chục năm trở lại đây nghề kho cá của làng Đại Hoàng phát triển khá tốt đem lại lợi nhuận không chỉ cho các chủ cơ sở cá kho mà còn mang lại lợi nhuận đều cho những người nuôi cá, những lao động trong xã cũng như các xã lân cận đến làm thêm. Đặc biệt, năm nay giá lợn hơi tăng cao, các thực phẩm khác cũng vì thế mà tăng nên nhu cầu đặt cá lại tăng hơn so với mọi năm. Cá kho hiện nay không chỉ có người Việt mình có nhu cầu mà còn được xuất khẩu ra nước ngoài”.

Đức Văn

MỚI NHẤT
Sóc Trăng đón năm mới bằng "trận địa" bắn pháo hoa trên sông
Sóc Trăng đón năm mới bằng "trận địa" bắn pháo hoa trên sông

(Dân trí) - Trong đêm giao thừa Tết Nguyên đán Canh Tý 2020, tỉnh Sóc Trăng sẽ có 6 địa phương tổ chức bắn pháo hoa tầm trung đón năm mới.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 05:22

Hai tàu cá chục tỷ cháy rụi sau lễ cúng tất niên
Hai tàu cá chục tỷ cháy rụi sau lễ cúng tất niên

(Dân trí) - Ngày 18/1, lãnh đạo đồn biên phòng Cam Ranh (phường Cam Linh, TP Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa) cho biết một vụ hỏa hoạn nghiêm trọng vừa xảy ra thiêu rụi 2 tàu cá tại khu vực cảng cá trên địa bàn.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 04:19

Cận cảnh cây khế “vàng” khách trả 300 triệu, chủ nhất định không bán
Cận cảnh cây khế “vàng” khách trả 300 triệu, chủ nhất định không bán

(Dân trí) - Cây khế có 19 thân nối liền nhau được coi là cây khế “có một không hai” được chủ nhân rao bán với giá trên 400 triệu đồng tại Hội chợ Hoa xuân Đắk Lắk. Đã có một khách hàng trả giá 300 triệu đồng nhưng chủ cây nhất quyết không bán.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 04:06

Cuộc sống thôn Hoành trở lại bình yên, chốt chặn vào Đồng Tâm được dỡ bỏ
Cuộc sống thôn Hoành trở lại bình yên, chốt chặn vào Đồng Tâm được dỡ bỏ

(Dân trí) - Gần 10 ngày sau vụ việc khiến 3 chiến sĩ công an hy sinh, 1 người chống đối tử vong, đến nay lực lượng công an đã rút khỏi các chốt chặn ra vào xã Đồng Tâm (Mỹ Đức, Hà Nội). Cuộc sống nơi đây đã trở lại bình thường, người dân thôn Hoành đang tấp nập đi chợ sắm Tết.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 03:58

14 hộ dân bị sông Hậu "nuốt" nhà: Người thấp thỏm chờ nhà, người âu lo nợ nần
14 hộ dân bị sông Hậu "nuốt" nhà: Người thấp thỏm chờ nhà, người âu lo nợ nần

(Dân trí) - Ngày 22/4/2017, chỉ trong chớp mắt, 14 căn nhà tại ấp Mỹ Hội (xã Mỹ Hội Đông, huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang) đã lọt thỏm xuống sông Hậu. Chính quyền khẩn cấp di dời hơn 106 hộ dân ra khỏi vùng sạt lở, khẩn trương làm khu tái định cư. Nhưng qua 2 cái Tết, vẫn còn hàng chục hộ dân chưa thể an cư.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 03:32

10 ngày sau vụ Đồng Tâm, cuộc sống thôn Hoành bây giờ ra sao?
10 ngày sau vụ Đồng Tâm, cuộc sống thôn Hoành bây giờ ra sao?

(Dân trí) - Sau vụ việc một nhóm người ở thôn Hoành, xã Đồng Tâm (huyện Mỹ Đức, Hà Nội) gây rối, chống người thi hành công vụ khiến 3 chiến sĩ công an hy sinh và một người dân tử vong, xảy ra ngày 9/1, đến nay cuộc sống người dân nơi đây đã trở lại bình thường. Đường làng, ngõ xóm đã rộn rã cờ hoa chờ đón Tết Nguyên đán Canh Tý 2020.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 03:08

Chở Tết ra đảo tiền tiêu
Chở Tết ra đảo tiền tiêu

(Dân trí) - Những ngày này, những tàu hàng tấp nập cập cảng Lý Sơn. Hoa tươi, thực phẩm được vận chuyển từ đất liền ra đã mang mùa Xuân đến với đất đảo tiền tiêu.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 01:34

Bạc Liêu có 4 điểm bắn pháo hoa đón năm mới Canh Tý 2020
Bạc Liêu có 4 điểm bắn pháo hoa đón năm mới Canh Tý 2020

(Dân trí) - Theo kế hoạch, tỉnh Bạc Liêu sẽ tổ chức bắn pháo hoa vào đêm giao thừa đón năm mới Canh Tý 2020 tại 4 điểm diễn ra ở 4 huyện, thị, thành phố.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 01:29

Tài xế say xỉn “bừng tỉnh” khi nghe mức phạt 35 triệu đồng!
Tài xế say xỉn “bừng tỉnh” khi nghe mức phạt 35 triệu đồng!

(Dân trí) - Đây được xem là trường hợp đầu tiên bị xử phạt mức cao nhất do vi phạm nồng độ cồn đối với lái xe ô tô tại quận trung tâm Sài Gòn, kể từ khi Nghị định 100/2019 có hiệu lực.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 01:24

Đào thi nhau bung nở, người trồng hoa lo “mất tết”
Đào thi nhau bung nở, người trồng hoa lo “mất tết”

(Dân trí) - Thời tiết ấm áp, thậm chí có ngày còn nắng nóng kéo dài khiến nhiều hộ trồng đào ở xã Đặng Cương, huyện An Dương, TP Hải Phòng, nơi vốn được coi là “thủ phủ” của đào đứng ngồi không yên bởi nguy cơ “mất tết” do đào thi nhau nở hoa.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 10:09

Mẹ Việt Nam anh hùng 103 tuổi đời, hơn 50 năm tuổi Đảng
Mẹ Việt Nam anh hùng 103 tuổi đời, hơn 50 năm tuổi Đảng

(Dân trí) - Năm nay 103 tuổi đời, mẹ Việt Nam Anh anh hùng Trần Thị Tấn có hơn 50 năm tuổi Đảng. Cuộc đời người mẹ có chồng và hai con trai đã hy sinh vì Tổ quốc là một tấm gương đảng viên sắt son, kiên trung.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 09:23

Vẫn còn sở, ngành ngại báo chí, ngại cung cấp thông tin
Vẫn còn sở, ngành ngại báo chí, ngại cung cấp thông tin

(Dân trí) - Theo Ban Tuyên giáo Thành uỷ Đà Nẵng, trong công tác báo chí, vẫn còn tình trạng một số sở, ngành, đơn vị ngại báo chí, ngại cung cấp thông tin, báo cáo xử lý thông tin do báo chí nêu không kịp thời, không đầy đủ.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 07:48

ĐÁNG QUAN TÂM
Cửa hàng bán đồ tết cháy dữ dội, thiệt hại hơn 3 tỷ đồng
Cửa hàng bán đồ tết cháy dữ dội, thiệt hại hơn 3 tỷ đồng

(Dân trí) - Cửa hàng tạp hóa với nhiều mặt hàng phục vụ tết bất ngờ bốc cháy dữ dội, gây thiệt hại cho gia chủ hơn 3 tỷ đồng.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 07:27

Lên cổng trời Ngọc Linh săn “chuột quý tộc”
Lên cổng trời Ngọc Linh săn “chuột quý tộc”

(Dân trí) - Khi những thửa ruộng bậc thang bắt đầu ngả sang màu vàng, mùi rượu cần chếnh choánh… ta biết Xuân đang về. Lúc này, trai trẻ Xơ Đăng lại khăn gói lên đỉnh núi Ngọc Linh để săn loại “chuột quý tộc” hay còn gọi là chuột ăn sâm nhằm dâng lên các vị thần linh trong lễ cúng và chiêu đãi các vị khách quý.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 03:50

Vụ Đồng Tâm: Công an đề nghị phong tỏa tài khoản nghi kêu gọi tài trợ khủng bố
Vụ Đồng Tâm: Công an đề nghị phong tỏa tài khoản nghi kêu gọi tài trợ khủng bố

(Dân trí) - Để phục vụ yêu cầu điều tra, mở rộng vụ án ở Đồng Tâm (Mỹ Đức, Hà Nội), trong đó có hành vi tài trợ khủng bố, Cơ quan điều tra đã đề nghị các tổ chức tín dụng trong và ngoài nước phối hợp rà soát, phong tỏa một số tài khoản có liên quan.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 09:22

Thanh tra Chính phủ công khai những sai phạm liên quan Công ty Lã Vọng
Thanh tra Chính phủ công khai những sai phạm liên quan Công ty Lã Vọng

(Dân trí) - Chiều 17/1, Phó tổng Thanh tra Chính phủ Nguyễn Văn Thanh đã ký thông báo công khai Kết luận thanh tra toàn diện các dự án của Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Lã Vọng và các đơn vị thành viên trên địa bàn Hà Nội.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 07:33

Nạn nhân vụ cháy tòa nhà dầu khí nhớ lại phút sinh tử cận kề
Nạn nhân vụ cháy tòa nhà dầu khí nhớ lại phút sinh tử cận kề

(Dân trí) - Vụ hỏa hoạn tại tòa nhà dầu khí thành phố Thanh Hóa xảy ra vào cuối giờ làm việc của một ngày cận Tết. Đã có những người không may mắn ra đi, có những người may mắn hơn đã thoát nạn trong gang tấc...

Thứ sáu, 17/01/2020 - 07:26

Thứ trưởng Bộ GTVT: “Dân đã khổ rồi, đến ngày tết lại còn nâng giá vé xe”
Thứ trưởng Bộ GTVT: “Dân đã khổ rồi, đến ngày tết lại còn nâng giá vé xe”

(Dân trí) - Thứ trưởng Bộ GTVT Lê Đình Thọ cho rằng, các đơn vị kinh doanh dịch vụ vận tải, hành khách cần hạn chế tối đa việc nâng giá, đặc biệt trong dịp Tết Âm lịch. “Dân đã khổ rồi, đến ngày tết lại còn nâng giá”.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 07:19

Người thợ xây may mắn được trả lại số tiền vay để sắm tết cho con
Người thợ xây may mắn được trả lại số tiền vay để sắm tết cho con

(Dân trí) - Sáng 17/1, Chỉ huy Đội Hỗ trợ tư pháp và quản lí kho vật chứng, Phòng Cảnh sát thi hành án hình sự và hỗ trợ tư pháp Công an tỉnh Nghệ An (PC10) đã tổ chức trao trả tài sản cho công dân bị đánh rơi.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 06:43

Tài xế xe khách bẻ lái “thần sầu” tránh cụ ông sang đường bất cẩn
Tài xế xe khách bẻ lái “thần sầu” tránh cụ ông sang đường bất cẩn

(Dân trí) - Băng sang đường nhưng không chú ý quan sát phía sau, một cụ ông đi xe máy đã vô cùng may mắn thoát nạn nhờ tài xế xe khách kịp thời xử lý.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 06:35

Kiểm tra nồng độ cồn tất cả tài xế điều khiển xe vào cao tốc
Kiểm tra nồng độ cồn tất cả tài xế điều khiển xe vào cao tốc

(Dân trí) - Phương tiện ngay sau khi qua trạm thu phí sẽ được yêu cầu dừng trước chốt kiểm tra. Lực lượng CSGT sẽ trao đổi, hỏi han tài xế để xác định dấu hiệu say xỉn. Nếu xác định tài xế đã sử dụng rượu bia, CSGT sẽ kiểm tra định lượng bằng máy đo nồng độ cồn.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 06:31

Hà Tĩnh bắn pháo hoa tại 3 điểm đón Tết Canh Tý 2020
Hà Tĩnh bắn pháo hoa tại 3 điểm đón Tết Canh Tý 2020

(Dân trí) - TP Hà Tĩnh, thị xã Hồng Lĩnh và thị xã Kỳ Anh sẽ là 3 địa phương tổ chức bắn pháo hoa trong đêm Giao thừa Tết Canh Tý 2020.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 05:00

Xử lý cán bộ uống rượu bia vẫn cầm lái: “Nếu cần thì cách chức!”
Xử lý cán bộ uống rượu bia vẫn cầm lái: “Nếu cần thì cách chức!”

(Dân trí) - Thực hiện Nghị định 100, Chủ tịch Bạc Liêu yêu cầu xử lý cương quyết không có vùng cấm, kể cả cán bộ, công chức. "Chúng ta có giải pháp hết rồi, cắt thi đua, khen thưởng, cần thiết nữa thì cắt chức vụ. Cán bộ mà không làm gương thì không xử lý được người dân đâu”.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 04:36

Hà Nội: Ô tô chở cá cố vượt đường sắt, bị tàu hỏa "vò nát"
Hà Nội: Ô tô chở cá cố vượt đường sắt, bị tàu hỏa "vò nát"

(Dân trí) - Theo một số người dân có mặt tại hiện trường, chiếc xe tải do một người đàn ông điều khiển đã cố tình vượt qua đường ray khi tàu chuẩn bị đến gần.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 04:28