Thức ăn đường phố tiềm tàng nguy cơ gây bệnh

Dân trí Trong những năm qua, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta đang đứng trước nhiều thách thức. Ngộ độc cấp tính gây chết người đã xảy ra ở các bữa ăn gia đình và tập thể. Cùng với tốc độ công nghiệp hoá, đô thị hoá, dịch vụ thức ăn đường phố cũng phát triển nhưng đi kèm với nhiều tiềm ẩn dễ gây bệnh.

 Bên cạnh việc tiện lợi, thức ăn đường phố hiện nay cũng xuất hiện nhiều nguy cơ tiềm ẩn, gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm. Nguyên nhân là do người chế biến thiếu kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm, thiếu hạ tầng cơ sở và các điều kiện vệ sinh môi trường. 

Đây là vấn đề đang được các nhà quản lý và khoa học y tế quan tâm, và đang là mối lo ngại cho người tiêu dùng về tính an toàn của thức ăn và nguy hiểm nhất là thức ăn không đảm bảo vệ sinh do bị nhiễm các vi khuẩn gây bệnh.

Trước điều trên, người bán thức ăn đường phố cần phải có kiến thức cơ bản về an toàn thực phẩm nhằm góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Mạng lưới các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm quốc tế (International Food Safety Authorities Network, INFOSAN) khuyến cáo 5 bước để cải thiện độ an toàn thực phẩm đường phố bao gồm:

Bộ phận thức ăn đường phố đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp thức ăn có sẵn, giá rẻ cho dân chúng đô thị, đặc biệt ở các nước phát triển; Nhiễm bẩn thức ăn đường phố do tác nhân gây bệnh hóa chất hoặc vi sinh vật được ghi nhận là một yếu tố góp phần đáng kể vào bệnh qua thực phẩm; Tình trạng vệ sinh môi trường yếu kém, trang thiết bị không thích hợp, và chế biến không đúng là yếu tố nguy cơ chính liên quan với thức ăn đường phố; Hiểu biết của người bán về những nguyên tắc và biện pháp cơ bản là cần thiết để đảm bảo thực phẩm an toàn; Bán với giá cả phù hợp nhất nhằm làm giảm nguy cơ cho sức khỏe do thức ăn đường phố.

Thức ăn đường phố tiềm tàng nguy cơ gây bệnh - Ảnh 1.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế kiểm tra an toàn thực phẩm tại bếp nhà hàng

Năm chìa khóa trên để làm cho thực phẩm an toàn hơn, là cơ sở để huấn luyện cho người bán thức ăn đường phố ở tất cả các quốc gia.

Tính đến ngày 30/6/2018 toàn quốc đã ghi nhận 52 vụ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) với 1.300 người mắc, 1047 người đi viện và 11 người tử vong. So với cùng kỳ năm 2017, số vụ giảm 30 vụ, số mắc giảm 903 người, số đi viện giảm 1047 người, số tử vong giảm 06 người.

Riêng tại tỉnh Thừa Thiên Huế, từ ngày 1/1/2018 đến nay, ghi nhận chỉ có 1 vụ NĐTP với 4 người mắc, 4 người đi viện và không có tử vong, nguyên nhân do vi sinh (Vibrio Parahaemolyticus). So với cùng kỳ năm 2017, số vụ giảm 4 vụ, số người mắc giảm 52 người, số đi viện giảm 52 người.

Thức ăn đường phố tiềm tàng nguy cơ gây bệnh - Ảnh 2.

Kiểm tra an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường học

 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) thuộc Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế đã luôn luôn chú trọng công tác đảm bảo ATTP đối với loại hình thức ăn đường phố để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm xảy ra. Tính đến nay, số cơ sở quản lý theo phân cấp các tuyến đều đã được quản lý chặt chẽ, kiểm tra cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện hoặc ký cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm như sau:

Ở tuyến tỉnh: Số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm là 168, đã cấp giấy chứng nhận 154 cơ sở, đạt tỷ lệ 91,66%; Số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là 261, trong đó số cơ sở đã cấp giấy chứng nhận là 264, đạt 94,25%; Số cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn (thuộc diện cấp giấy) là 8 cơ sở, đã cấp giấy 8 cơ sở, đạt 100%.

Thức ăn đường phố tiềm tàng nguy cơ gây bệnh - Ảnh 3.

Đoàn của Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế kiểm tra an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất mè xửng

  

Trong các loại hình ký cam kết: 111 đã ký /104 cơ sở, đạt 93,69%. Bếp ăn bán trú Trường học: 71 đã ký/ 75 cơ sở, đạt 94,367%. Bếp ăn tập thể KCN, Công ty: 34 đã ký /36 cơ sở, đạt 94,44%.

Về tuyến huyện/thị/thành phố, số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là 906 cơ sở, đã cấp giấy chứng nhận 755 cơ sở, đạt 83,33% .Loại hình ký cam kết: 328 cơ sở, đã ký 310, đạt 94,51%.

Riêng tuyến xã/phường, số cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố: 4008 cơ sở, đã ký cam kết: 3638, đạt 90,77%.

Đại Dương

MỚI NHẤT
Ngỡ ngàng lạc vào bệnh viện công hiện đại như khách sạn ở Việt Nam
Ngỡ ngàng lạc vào bệnh viện công hiện đại như khách sạn ở Việt Nam

(Dân trí) - Phòng bệnh nhưng có tiêu chuẩn khách sạn với gần như 100% có cửa sổ ngắm phong cảnh sông Hồng, thành phố Hà Nội. Người bệnh được chăm sóc toàn diện với mọi dịch vụ, từ gội đầu đến giặt là... Đặc biệt, hệ thống máy móc, trang thiết bị trong tòa nhà Cụm công trình trung tâm - BV Trung ương Quân đội 108 hiện đại sánh ngang các nước phát triển.

Thứ hai, 17/12/2018 - 03:28

Thủ tướng dự lễ khánh thành tòa bệnh viện công hiện đại nhất Việt Nam
Thủ tướng dự lễ khánh thành tòa bệnh viện công hiện đại nhất Việt Nam

(Dân trí) - Ngày 17/12, Cụm công trình trung tâm của Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 được chính thức khánh thành. Đây được đánh giá là hệ thống tòa nhà bệnh viện hiện đại nhất Việt Nam, hiện đại như khách sạn với hơn 50 phòng mổ, 2000 giường bệnh, các thiết bị, hệ thống trong tòa nhà hiện đại tiên tiến không thua gì các nước phát triển.

Thứ hai, 17/12/2018 - 02:17

Ám ảnh những cái chết vì ngộ độc rượu mỗi dịp cuối năm
Ám ảnh những cái chết vì ngộ độc rượu mỗi dịp cuối năm

(Dân trí) - Lượng rượu bia tiêu thụ tăng vọt dịp cuối năm theo những bữa tiệc tất niên, tiệc mừng năm mới nguy cơ kéo theo những cái chết đau lòng. Cục An toàn Thực phẩm cảnh báo rượu không rõ nguồn gốc, rượu ngâm rễ cây thường gây ra những vụ ngộ độc chết người dịp lễ tết.

Thứ hai, 17/12/2018 - 02:08

Nguy hại khi sử dụng thuốc huyết áp sai cách
Nguy hại khi sử dụng thuốc huyết áp sai cách

(Dân trí) - Theo thống kê hiện nay có từ 40 – 50% người từ 18 tuổi trở lên có vấn đề về huyết áp. Dùng thuốc là quy tắc “sống còn” trong điều trị. Tuy nhiên nếu không sử dụng đúng cách, bệnh tình chẳng những không thuyên giảm mà người bệnh còn gặp phải nhiền biến chứng nguy hại cho sức khỏe. Để không gặp phải tình trạng trên, hãy cùng chúng tôi gặp gỡ với PGS.,TS., Thầy thuốc nhân dân Nguyễn Văn Quýnh (Bệnh viện ĐKQT Thu Cúc) về chủ đề Nguy hại khi sử dụng thuốc huyết áp sai cách.

Thứ hai, 17/12/2018 - 02:00

Thu hồi giấy xác nhận công bố an toàn thực phẩm của nhiều công ty
Thu hồi giấy xác nhận công bố an toàn thực phẩm của nhiều công ty

(Dân trí) - Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết vừa ra quyết định thu hồi hiệu lực giấy xác nhận công bố an toàn thực phẩm của Công ty TNHH thương mại MHT Việt Nam.

Thứ hai, 17/12/2018 - 01:22

Muốn hạnh phúc ở tuổi 70, hãy “yêu” hai tuần một lần
Muốn hạnh phúc ở tuổi 70, hãy “yêu” hai tuần một lần

(Dân trí) - Nếu bạn đang tìm kiếm bí mật của tuổi già hạnh phúc, hãy hủy vé của chuyến du lịch vòng quanh thế giới. Chìa khóa để thỏa mãn trong cuộc sống tuổi xế chiều có thể đơn giản là “chuyện ấy” hai tuần một lần.

Thứ hai, 17/12/2018 - 11:37

Những thực phẩm bảo vệ gan
Những thực phẩm bảo vệ gan

(Dân trí) - Gan chịu trách nhiệm giáng hóa carbohydrate, tạo glucose và giải độc cơ thể. Nó cũng lưu trữ chất dinh dưỡng và tạo ra mật, cần thiết để tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Có nhiều thực phẩm và đồ uống có thể giúp bảo vệ gan.

Thứ hai, 17/12/2018 - 10:00

Nam giới bị đau khi yêu, đâu là thủ phạm?
Nam giới bị đau khi yêu, đâu là thủ phạm?

Quan hệ tình dục luôn mang đến những khoái cảm, thỏa mãn và hạnh phúc tột cùng.

Thứ hai, 17/12/2018 - 08:19

Dấu hiệu cảnh báo đái tháo đường và cách phòng ngừa
Dấu hiệu cảnh báo đái tháo đường và cách phòng ngừa

Theo Liên đoàn Đái tháo đường Thế giới (IDF) dự đoán đến năm 2045 sẽ có 6,3 triệu người mắc bệnh, tăng 78.5%.

Thứ hai, 17/12/2018 - 08:11

3 thói quen trời lạnh cực nguy hại với người tiểu đường
3 thói quen trời lạnh cực nguy hại với người tiểu đường

(Dân trí) - Các chuyên gia y tế đã chỉ ra 3 thói quen nguy hại của người tiểu đường vào mùa lạnh khiến họ phải đối mặt với nguy cơ bị đột quỵ, tính mạng chỉ còn trong gang tấc.

Thứ hai, 17/12/2018 - 08:00

Nên dùng vật lý trị liệu thay vì lạm dụng thuốc giảm đau
Nên dùng vật lý trị liệu thay vì lạm dụng thuốc giảm đau

(Dân trí) - Theo các chuyên gia tại Mỹ, khi bị đau cơ hay xương khớp, tốt nhất người bệnh nên nghĩ đến liệu pháp vật lý trị liệu trước khi tìm đến thuốc giảm đau.

Thứ hai, 17/12/2018 - 06:04

Những bệnh kinh hoàng liên quan đến tiết canh
Những bệnh kinh hoàng liên quan đến tiết canh

(Dân trí) - Người nổi “gạo” vì sán lợn; toàn thân xuất hiện các ban hoại tử vì liên cầu lợn; giun xoắn từ món tiết canh lợn bệnh khiến các vùng cơ đau đớn, đến nuốt nước cũng không thể nuốt được… là một trong những bệnh kinh hoàng từ tiết canh gây ra.

Thứ hai, 17/12/2018 - 05:56

ĐÁNG QUAN TÂM
Khói thuốc và ô nhiễm môi trường làm gia tăng bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính
Khói thuốc và ô nhiễm môi trường làm gia tăng bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính

(Dân trí) - Tại Việt Nam, tỷ lệ mắc bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính là 4,1% ở người trên 40 tuổi và bệnh có xu hướng tiếp tục tăng cao do tình trạng hút thuốc lá, thuốc lào và ô nhiễm môi trường gia tăng.

Chủ nhật, 16/12/2018 - 07:05

Men gan cao và cách giảm không cần thuốc
Men gan cao và cách giảm không cần thuốc

Nếu có men gan tăng cao, điều này có thể chỉ ra rằng gan đang bị tổn thương. Nếu bác sĩ tìm thấy men gan tăng nhẹ trong một xét nghiệm máu thường quy, các khuyến cáo xử trí trong hầu hết các trường hợp là đề nghị các cách tự nhiên để hạ thấp chỉ số này.

Chủ nhật, 16/12/2018 - 07:10

Vì sao sau khi tắm vào mùa đông hay bị ngứa?
Vì sao sau khi tắm vào mùa đông hay bị ngứa?

Bình thường tôi không sao, nhưng vào mùa đông, sau khi tắm, lau khô người, mặc quần áo là ngứa khắp người khoảng 5 phút, nhưng không có hiện tượng đỏ hay nổi mẩn.

Chủ nhật, 16/12/2018 - 07:03

Đẩy mạnh thanh kiểm tra các cơ sở sản xuất thực phẩm trên địa bàn
Đẩy mạnh thanh kiểm tra các cơ sở sản xuất thực phẩm trên địa bàn

(Dân trí) - Trong 9 tháng đầu năm 2018, lực lượng chuyên ngành trên địa bàn tỉnh Quảng Nam đã tổ chức 524 đoàn thanh tra, kiểm tra về an toàn thực phẩm (ATTP) trên địa bàn tỉnh. Qua đó, đã xử lý nhiều cơ sở vi phạm.

Chủ nhật, 16/12/2018 - 06:15

Cảnh báo bệnh lợn gạo lây sang người qua ăn uống
Cảnh báo bệnh lợn gạo lây sang người qua ăn uống

(Dân trí) - Nam bệnh nhân tìm đến bác sĩ khi tá hỏa phát hiện những đốt sán rơi ra từ hậu môn, bác sĩ đã xổ con sán dài 3m ra khỏi cơ thể bệnh nhân. Bệnh sán dây lợn thường lây sang người qua đường ăn uống, cộng đồng cần chủ động các biện pháp phòng ngừa.

Chủ nhật, 16/12/2018 - 04:33

Rét lạnh, nhiều bệnh nhân phổi tắc nghẽn mãn tính nhập viện vì cơn kịch phát, phải thở máy
Rét lạnh, nhiều bệnh nhân phổi tắc nghẽn mãn tính nhập viện vì cơn kịch phát, phải thở máy

(Dân trí) - PGS.TS Chu Thị Hạnh, Phó Giám đốc Trung tâm Hô hấp (BV Bạch Mai) cho biết, trong một tuần qua, lượng bệnh nhân nặng nhập viện đa phần phải thở máy, tăng 15 - 20% so với ngày thường. Thời tiết lạnh là một tác nhân gây nên những cơn khởi phát nguy hiểm của bệnh nhân.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 01:26

Làm thế nào để tiêu mỡ bụng khi đi bộ?
Làm thế nào để tiêu mỡ bụng khi đi bộ?

(Dân trí) - Nếu bạn nghĩ rằng tập thể dục sẽ chẳng có tác dụng gì nếu không đổ mồ ở phòng tập gym trong một tiếng đồng hồ, thì hãy nghĩ lại. 30 phút hoạt động aerobic như đi bộ có thể giúp đốt cháy mỡ bụng, vòng eo thon gọn và ngăn ngừa các bệnh như bệnh tim và tiểu đường týp 2.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 10:32

Nỗi lo mất an toàn thực phẩm nông, lâm, thủy sản ở Quảng Ngãi
Nỗi lo mất an toàn thực phẩm nông, lâm, thủy sản ở Quảng Ngãi

(Dân trí) - Trong 169 mẫu thực phẩm nông, lâm, thủy sản được Chi cục Quản lý chất lượng nông, lâm, thủy sản Quảng Ngãi kiểm tra có 4 mẫu không đạt. Dù số mẫu không đạt thấp, tuy nhiên đây vẫn là nỗi lo của các ngành chức năng khi thực phẩm nhiễm kim loại nặng, chất kháng sinh vượt mức cho phép vẫn có nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 10:30

Ngã vào nồi nước luộc măng, cháu bé 2 tuổi bị bỏng nặng
Ngã vào nồi nước luộc măng, cháu bé 2 tuổi bị bỏng nặng

(Dân trí) - Trong lúc mẹ bé đang luộc măng trên bếp thì bé bất cẩn ngã úp cả người xuống nồi măng. Vụ tai nạn khiến bé bị bỏng nặng toàn thân, trong đó nặng nhất là bộ phận sinh dục.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 10:27

Bạc Liêu: Thiếu xe chuyên dụng, ít lực lượng, công tác giám sát ATTP còn hạn chế
Bạc Liêu: Thiếu xe chuyên dụng, ít lực lượng, công tác giám sát ATTP còn hạn chế

(Dân trí) - Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế tỉnh Bạc Liêu), một trong những khó khăn của tỉnh là thiếu xe chuyên dùng dành cho hoạt động kiểm tra, giám sát ô nhiễm nên công tác đánh giá tình hình an toàn thực phẩm còn hạn chế.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 09:30

3 lý do khiến 30 tuổi xương khớp đã thoái hóa như người già 60
3 lý do khiến 30 tuổi xương khớp đã thoái hóa như người già 60

(Dân trí) - Nếu như trước đây, thoái hóa khớp thường gặp ở những người cao tuổi thì hiện nay căn bệnh này có xu hướng ngày càng trẻ hóa. Bệnh gây ra những cơn đau khớp, hạn chế vận động ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 09:14

Chuẩn dinh dưỡng từ các chuyên gia đầu ngành
Chuẩn dinh dưỡng từ các chuyên gia đầu ngành

(Dân trí) - Với mong muốn nâng cao nhận thức của người dân Việt Nam về một lối sống khỏe mạnh, chế độ ăn cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng, Amway Việt Nam đã phối hợp cùng Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia tổ chức Chương trình Health Plus - Đào Tạo Kiến Thức Thực Hành Dinh Dưỡng Cơ Bản.

Thứ bảy, 15/12/2018 - 09:00