Protein - Có thể bạn chưa biết

Protein là gì?

Protein đóng vai trò rất quan trọng, không thể thiếu trong mọi hoạt động của cơ thể. Protein được tổng hợp từ nhiều nhóm nhỏ các amino axit, các axit này liên kết với nhau tạo thành dạng chuỗi.

Cơ thể con người có thể tự tổng hợp và tạo ra các chuỗi axit amino, đó là những axit aminio không thể thiếu trong mọi chế độ ăn uống của chúng ta (kể cả trong chế độ ăn kiêng).

Trong tất cả các tế bào của động, thực vật đều có chứa hàm lượng protein nhất định, số lượng và chất lượng protein đều rất đa dạng, tuỳ thuộc vào từng loài khác nhau.

Các thực phẩm có chứa hàm lượng protein cao, có chứa đủ lượng amino axit rất cần thiết cho mọi đối tượng. Chúng được xem như là các protein có lợi, có nhiều trong thịt, cá, trứng.

Ngược lại các loại thực phẩm có hàm lượng protein thấp, chứa một lượng nhỏ amino axit, chúng thường có nhiều trong các loại thực vật như đậu hà lan, lạc hay các loại hạt.

Người ăn chay và ăn kiêng có nên” đoạn tuyệt” với protein?

Đối với những người chay và ăn kiêng, hầu như phải kiêng hoặc hạn chế tới mức thấp nhất các loại thực phẩm có chứa nhiều protein, tuy nhiên họ không thể “đoạn tuyệt” hoàn toàn với chúng, vì nếu thiếu chúng hoàn toàn, có thể sẽ là nguyên nhân gây ra các bệnh như thiếu chất, thiếu máu….Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên có một chế độ ăn uống hợp lí, điều độ, biết cách kết hợp một cách đa dạng giữa các loại thực phẩm với nhau, để cơ thể bạn được cung cấp đủ lượng  amino axit.

Các loại thực phẩm như trứng, lạc, các loại hạt, đậu, rau xanh hay các sản phẩm chế biến từ đậu tương cũng có chứa hàm lượng protein đáng kể, hơn nữa rất thích hợp cho người ăn chay và ăn kiêng. Điều ngạc nhiên là trong các loại ngũ cốc lại chứa rất ít protein.

Lượng protein cơ thể cần

Trứng là nguồn cung cấp protein rất hoàn hảo bởi lẽ nó có chứa tới 8 amino axit. Tuy nhiên, xin lưu ý bạn rằng, mỗi ngày bạn phải ăn tới 8 quả trứng mới đáp ứng đủ lượng protein cơ thể bạn cần.

Các chuyên gia về sức khoẻ khuyên rằng, trong mỗi bữa ăn hàng ngày nên có sự” góp mặt”  của15% protein. Đàn ông nên ăn 55,5 g protein/ngày và phụ nữ nên ăn 45g/ ngày.

Và cũng nhấn mạnh thêm rằng, chúng ta cần bổ sung protein hàng ngày, bởi cơ thể chúng ta không có khả năng dự trữ protein.

Khổng Thu Hà

Theo BBC