Phiên bản mới của chế độ ăn kiêng nổi tiếng

Kể từ khi chế độ ăn kiêng ít chất đường-bột có tên Atkins ra đời vào thế kỷ 17, hàng triệu người đã áp dụng nó, giảm được cân và rồi lại tăng cân lại và ngành công nghiệp ít chất đường-bột ngày càng phát đạt. Atkins đạt đỉnh cao vào thế kỷ 20 khi các ngôi sao Hollywood như Renee Zellweger và Jennifer Aniston chính thức là những tín đồ của chế độ dinh dưỡng này.

Nhưng việc chế độ ăn Atkins tập trung vào chất béo và thịt, xả láng hoa quả và rau xanh cũng chính là nguyên nhân dẫn tới hàng loại các tranh cãi giữa các chuyên gia dinh dưỡng và mặc dù nhiều người giảm được cân nhưng cũng có số ít loay hoay không biết mình sai ở đâu khi áp dụng phương pháp này.

Nay một nhóm 3 bác sĩ, những người đã nghiên cứu rất kỹ lưỡng chế độ ăn kiêng này và kết hợp với hơn 150 nghiên cứu về sự ảnh hưởng của sức khỏe với giảm cân, đã tạo ra một “phiên bản” ăn kiêng mới khỏe mạnh hơn, dễ hơn và hiệu quả hơn. Thay vì gò ép trong một chế độ ăn với thịt bò hầm, trứng và không bao giờ được thêm chất béo, chế độ ăn New Atkins cho phép bạn thích thú với các loại rau xanh, các loại quả mọng, khoai tây và thậm chí cả bánh mỳ mà vẫn giảm cân đều, nếu không muốn nói là giảm tới 6,4kg trong 2 tuần.

Mặc dù có rất nhiều nguyên tắc trong chế độ ăn kiêng Atkins cơ bản (protein trong mọi bữa ăn, hạn chế tối đa chất bột-đường, không đường), chế độ ăn kiêng mới chú ý tới sức khỏe nhiều hơn. Chẳng hạn như chế độ ăn kiêng Atkins cũ cho phép bạn ăn thoải mái thực phẩm giàu protein. Chế độ ăn mới khuyến nghị chỉ nên ăn 100-150g mỗi bữa ăn (220g đối với nam giới cao to); rau xanh có thể ăn thoải mái, không giới hạn. Các loại quả mọng, các loại hạt có dầu và đậu đỗ (đậu trắng, đỗ Hà Lan…) và chất cồn có thể đưa vào chế độ dinh dưỡng hằng ngày sau 2 tuần áp dụng chế độ ăn kiêng mới và khi đạt được đích giảm 4,5kg, ngũ cốc nguyên cám (bánh mỳ, cơm…) có thể được phép quay trở lại bàn ăn. Cà phê, một trong những “món cấm” cũng có thể được dùng sau giai đoạn này bởi lượng cafein hợp lý sẽ giúp tăng cường sức khỏe lâu dài và nó cũng giúp đốt cháy chất béo, hỗ trợ cho việc giảm cân.

Hơn thế, chế độ ăn mới cũng đưa ra những lựa chọn dễ chịu hơn và các nguyên tắc cơ bản cũng dễ được cơ thể chấp nhận hơn.

Chìa khóa thành công của phương pháp Atkins mới là hãy dành một nửa sự quan tâm tới nhu cầu tối thiểu của cơ thể mà các tác giả gọi là “tỉ lệ chất bột-đường”. Theo đó, phương pháp cũ yêu cầu lượng chất đường-bột là dưới 20g. Nhưng phương pháp mới cho rằng tỉ lệ lượng đường-bột nạp vào phải luôn nhiều hơn lượng chất xơ (tỉ lệ chất bột đường = lượng chất bột đường - lượng chất xơ (tính bằng gam) và tỉ lệ cho phép có thể lên đến 95g). Do chất xơ khó tiêu hóa vì thế nó sẽ không ảnh hưởng tới đường huyết. Như món đỗ xanh chẳng hạn, mỗi nửa cốc sẽ có 4,9g chất bột-đường, nhưng trong đó lại có tới 2g chất xơ. Một cốc xà lách có chứa 1,4g chất bột-đường nhưng trong đó lại có tới hơn 1g chất xơ. Điều này có nghĩa rằng bạn đang ăn những chất bột-đường vừa tốt cho sức khỏe vừa vẫn giảm cân.

Tuy nhiên, có những thực phẩm tuyệt đối không được có mặt trong cuộc sống. Đó là: nước quả và nước ngọt có ga, những thực phẩm làm từ bột mỳ hay đường như bánh mỳ trắng, bánh bích-quy, bánh gato và kẹo; các thực phẩm có đường; các thực phẩm ăn kiêng hay ít chất béo (thường có rất nhiều chất bột đường), thức ăn nhanh, kẹo cao su, kẹo bạc hà, siro ho, các thực phẩm có chứa chất béo no.

Hãy bắt đầu chế độ ăn này với thực phẩm mà bạn hay ăn nhất và có thể xây dựng 1 thực đơn với những món ăn bạn ưa thích.