Cách nào bổ sung vi chất cho dinh dưỡng học đường?

Thức ăn nhanh, thực phẩm thiếu sự đa dạng là nguyên nhân gây thiếu chất ở trẻ, ảnh hưởng không nhỏ tới tầm vóc, sức khỏe và học lực của các em. Vi vậy, Thủ Tướng Chính phủ đa phê duyệt đề án Tổng thể phát triển thể lực, tầm vóc người Việt Nam giai đoạn 2011 – 2030 nhằm nâng cao tầm vóc cho thanh thiếu niên Việt Nam.

Những nguyên nhân khiến học sinh thiếu vi chất dinh dưỡng

Mỗi buổi sáng trước các cổng trường ta dễ dàng chứng kiến cảnh trẻ em ăn uống vội vã để kịp giờ học. Bữa sáng của trẻ thường là nắm xôi, ổ bánh mì. Những bữa ăn nhanh, không đa dạng thực phẩm và nghèo nàn vi chất như vậy chắc chắn không đủ cung cấp năng lượng, các vitamin khoáng chất cho khởi đầu một ngày hoạt động của trẻ.

Sau giờ học chiều, nhiều trẻ phải đến ngay các lớp học thêm, và bữa ăn tối của trẻ có thể là một đĩa cơm sườn, một tô bánh canh, một bát mì ăn liền… Rất ít rau xanh, quả chín trong phần ăn của trẻ; trong khi đó rau quả là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất quan trọng cho cơ thể.

Chất lượng các bữa ăn trưa tại các trường bán trú cũng là nỗi lo lắng cho nhiều phụ huynh. Một khảo sát về dinh dưỡng gần đây ở một số trường tiểu học tại các thành phố lớn cho thấy thực phẩm được sử dụng chế biến cho bữa ăn bán trú hằng ngày chỉ từ 9 đến 11 loại, trong khi khuyến cáo của Bộ Y tế - Viện Dinh dưỡng quốc gia thì ít nhất phải đạt 15 loại.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, về giá trị dinh dưỡng thì các khẩu phần ăn học đường mới chỉ đáp ứng được nhu cầu chất đạm, tuy nhiên năng lượng chỉ đạt 61 - 76%. Đặc biệt, khẩu phần các vi chất dinh dưỡng thiết yếu rất thấp, như khẩu phần canxi chỉ đạt 28,8%; khẩu phần sắt đạt dưới 75%, khẩu phần vitamin A dưới 80%, vitamin B2 dưới 33%; vitamin C dưới 51%, vitamin D dưới 20%...

Kẽm là một vi chất thường bị “bỏ quên” trong các bữa ăn học đường, do vậy tỉ lệ thiếu kẽm ở trẻ em Việt Nam từ 30-50%, nhiều vùng nông thôn nghèo tỷ lệ thiếu kẽm lên tới 80%. Điều đáng báo động là kẽm là nguyên nhân gây ra vấn đề suy dinh đưỡng thấp còi, giảm khả năng phòng chống bệnh cho trẻ. Vì kẽm đóng vai trò quan trọng trong mọi hoạt động của cơ thể, thiếu kẽm có thể ảnh hưởng lớn đến khả năng miễn dịch của cơ thể, chậm tăng cân, chậm tăng chiều cao, chán ăn, trẻ dễ bị cáu gắt, tự kỷ, thiếu hoạt bát và ảnh hưởng xấu tới kết quả học tập.

Biện pháp cải thiện tình trạng “no bụng nhưng thiếu chất”

Dinh dưỡng học đường được xem là yếu tố quan trọng giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ. Do vậy, các bậc phụ huynh cần có những biện pháp hỗ trợ giúp trẻ nhận đủ vi chất trong giai đoạn then chốt này.

Để tránh tình trạng no bụng mà vẫn thiếu chất, cần cung cấp cho trẻ 3 bữa chính đủ năng lượng, cân bằng các vitamin và khoáng chất. Chọn các thực phẩm tươi ngon, phong phú về chủng loại, hạn chế tối đa các bữa ăn nhanh mất cân bằng dưỡng chất. Với trẻ học bán trú, các bữa trưa tại trường cũng cần được cải thiện theo hướng đa dạng thực phẩm hơn theo khuyến nghị của Bộ Y tế về khẩu phần dinh dưỡng học đường.

Ngoài ra, bạn nên tạo cho trẻ các bữa ăn phụ lành mạnh: các loại trái cây giàu vi chất, bột ngũ cốc, bánh có bổ sung vi chất. Hiện nay, Chocolate Pie của Bibica một trong những chọn lựa của nhiều phụ huynh cho bữa ăn phụ của con tuổi đến trường. Bởi Chocolate Pie không chỉ là loại bánh tuyệt ngon tuyệt mềm mà trẻ yêu thích, đây còn là sản phẩm đầu tiên và duy nhất của công ty cổ phần Bibica có bổ sung hàm lượng kẽm phù hợp với thể trạng, tình trạng thiếu kẽm cho trẻ em ở độ tuổi đến trường.

“Con mình lười ăn ở trường, mình rất lo thiếu vi chất, nhất là nghe nói thiếu kẽm thì trẻ bị chậm lớn và hay bị bệnh tật. Dạo này mình mua Chocolate Pie cho cháu mang đến trường để ăn vào bữa xế và trước các buổi học Anh văn chiều ở Trung tâm. Thật may cháu rất thích bánh này và luôn đòi mẹ mua thêm nữa.”, Chị Thiên Hương (38 tuổi, Q.3, TP.HCM) vui vẻ cho biết.