Những làng nghề truyền thống danh tiếng ở Đà Nẵng

Nổi tiếng nhất trong các làng nghề truyền thống ở Đà Nẵng phải kể đến Làng đá mỹ nghệ Non Nước nằm trong quần thể danh thắng Ngũ Hành Sơn; Làng chiếu Cẩm Nê và Làng nước mắm Nam Ô.

Làng đá Non Nước

Nằm dưới chân núi Ngũ Hành Sơn, cách trung tâm thành phố chưa đến 10km, Làng đá mỹ nghệ Non nước là một trong những làng nghề có sức sống mãnh liệt. Qua hàng trăm năm, không những không mai một như một số nghề truyền thống vàng son trong quá khứ, mà Làng đá Non Nước còn ngày càng phát triển.

Sản phẩm của làng nghề hết sức đa dạng và phong phú. Các nghệ nhân làng nghề luôn miệt mài sáng tạo để không ngừng chế tác sản phẩm mới, là những món quà lưu niệm Đà Nẵng được du khách ưa thích như những chiếc vòng, chiếc nhẫn, chuỗi hạt, chặn giấy, những bức tranh thủy mặc... làm bằng đá, đá bán quý. Nghề có từ hàng trăm năm và đang tạo ra nhiều việc làm bền vững cho lao động địa phương và lân cận.

Làng chiếu Cẩm Nê

Làng chiếu Cẩm Nê (thuộc huyện Hòa Vang) cách trung tâm thành phố Đà Nẵng 14km về phía Tây-Nam. Chiếu Cẩm Nê được làm nên bởi những người thợ làng nghề ở một làng quê bé nhỏ, thế nhưng từ rất lâu đời, sản phẩm của làng nghề truyền thống ở Đà Nẵng đã nổi tiếng khắp miền Trung. Đa số người dân làm việc ở đây là nữ giới. Công việc đòi hỏi tính tỉ mỉ và kiên nhẫn. Qua bàn tay người thợ đã "thổi hồn" vào những sản phẩm truyền thống.

Theo nhiều tài liệu thì nghề chiếu Cẩm Nê có nguồn gốc từ Hoằng Hóa, Thanh Hóa, theo chân những người dân di cư từ Bắc vào Nam vào khoảng thế kỷ 15, khi vua Lê Thánh Tôn chiến thắng Chiêm Thành.

Cẩm Nê dệt nhiều loại chiếu, khổ rộng, khổ hẹp, dệt chiếu trơn và dệt chiếu hoa. Chiếu trơn là loại chiếu để nguyên sợi màu trắng không nhuộm màu. Sợi lát dùng để dệt chiếu trơn được phơi khô vừa phải, sao cho khi phơi khô xong đem vào dệt, sợi lát còn ửng màu xanh.

Loại chiếu hoa ở Cẩm Nê không phải dệt chiếu trắng xong mới dùng khuôn in hoa lên trên nền như một số vùng khác mà phải chọn sợi lát về nhuộm phẩm màu đỏ, xanh, lục,vàng... Phẩm nấu lên và nhúng sợi lát vào, sau đó đem phơi khô rồi dệt chiếu.

Công phu nhất của nghề dệt chiếu là chọn cây để làm khổ và thoi dệt. Phải chọn cây nào thật thẳng, nhẹ và bền. Ở Cẩm Nê, người thợ làng nghề thường dùng cây cau già để làm khổ và thoi dệt.

Chiếu dệt xong lại đem phơi, xong ghim các đầu dây đay để cho các sợi lát hai đầu chiếu khỏi bung ra. Công việc này cũng phải khéo tay để đảm bảo tính mỹ thuật cho tấm chiếu.

Làng nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ nằm dưới chân đèo Hải Vân phía Đà Nẵng. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm. Nghề làm nước mắm là chuỗi kết hợp giữa công việc của người đi biển và người phụ nữ trên bờ. Kết tinh từ kinh nghiệm cha ông có từ hàng trăm năm, những dòng nước mắc thơm ngon được sản xuất ra đã tạo việc làm và thu nhập cho hàng trăm lao động địa phương.

Công việc làm nước mắm đòi hỏi người thợ phải chịu khó và kiên nhẫn. Ngoài ra,người thợ cần phải cẩn trọng chắt chịu từng hạt muối ngon để kết hợp với cá tạo ra dòng nước mắt thơm ngon.

Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu mắm Nam Ô có lẽ chính là nằm ở công thức chế biến. Mắm Nam Ô được chế biến từ cá cơm than, đánh bắt vào tháng ba âm lịch (vì có độ đạm rất cao), lựa con vừa phải, và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon.

Cá muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch bắt đầu lọc mắm, nhẹ tay lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và dùng vải mịn để lọc mắm. Nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ sậm như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra đầy hấp dẫn.

Tâm An