Khám phá nghề đúc khuôn bánh Trung thu giữa phố cổ Hà Nội

Khi công nghệ máy móc phát triển thì những cửa hàng đúc khuôn thủ công ngày càng ít. Nằm ở phố Hàng Quạt, ông Quang là một trong số ít những nghệ nhân còn giữ lại cái nghề tưởng chừng không thể tồn tại

Trên thị trường hiện nay, ngoài những khuôn nhựa được sản xuất công nghiệp thì công nghệ còn chế tạo ra những chiếc máy đục gỗ tự động CNC.“Khuôn máy nhìn nó bị cứng chứ không có hồn như làm thủ công” Ông Quang cho biết.

Ông Quang dùng gương để đối chiếu sản phẩm mẫu với bản thiết kế lưu trong máy điện thoại.

Nghề này có gốc gác từ làng tiện gỗ Nhị Khê và làng Chiếc(nay là Nhân Hiền) thuộc Thường Tín. Ở làng có truyền thống làm khuôn bánh gỗ nổi tiếng.

Khi xưa có một số thợ giỏi đã lên kinh thành lập nghiệp tụ họp thành phường hội tập trung ở phố Hàng Tiện, Tô Tịch. Xã hội phát triển hiện đại hơn thì nghề truyền thống bị mai một. Có nhiều người bỏ nghề, một số thì chuyển sang nghề làm con dấu, làm nghề tiện hoặc thợ mộc

Ông Quang cho biết: "Nghề này cái khó nhất là thực sự hiểu được nhu cầu của khách để làm ra những chiếc khuôn bánh mà người làm bánh nhìn thấy ưng ngay và người mua bánh cũng thích”.

Cửa hàng ông Quang có đầy đủ các chủng loại khuôn, từ to đến nhỏ, họa tiết từ đơn giản đến phức tạp.

Những khuôn nhỏ dành cho những mẫu bánh phục vụ khách hàng nhỏ tuổi.

Khám phá nghề đúc khuôn bánh Trung thu giữa phố cổ Hà Nội - 9

Khách hàng đến với ông Quang chủ yếu là cá nhân và cửa hàng yêu thích sự tinh xảo đến từng chi tiết trên từng sản phẩm mà ông làm ra.

Khuôn làm ra bánh trung thu cá chép truyền thống.

Là người nhanh nhạy với thị trường nên các mẫu khuôn bánh của ông Quang rất đa dạng. Bên cạnh các khuôn bánh truyền thống như: Cá chép, Rồng, hoa hồng... ông Quang còn làm cả khuôn bánh hình các nhân vật trong phim mà trẻ em yêu thích như: Trư Bát Giới, Doremon...

Khám phá nghề đúc khuôn bánh Trung thu giữa phố cổ Hà Nội - 13

Ông Quang cũng làm mẫu đặt theo yêu cầu của khách hàng như các chữ: Phúc, Lộc, Thọ, Đức, hay tên công ty, trường học, tổ chức...

Khám phá nghề đúc khuôn bánh Trung thu giữa phố cổ Hà Nội - 15

Khi xã hội hiện đại bánh trung thu được làm theo máy móc dây truyền thì vẫn còn những người thợ làm khuôn bánh trung thu theo lối thủ công. Nó tạo nên sức hấp dẫn riêng của phố cổ và cũng lưu giữ những giá trị truyền thống của ông cha xưa.