Sáu món ăn "chị đại" thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon

Nhắc đến các món ăn thời bao cấp là gợi về một thời gian khổ và đầy khó khăn. Tuy nhiên ngày nay, có một số món lại trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Trên thực tế, các "đặc sản chị đại" thuộc về quá khứ cũng có sức hấp dẫn đến từ những điều rất riêng. Gọi là "đặc sản chị đại" âu cũng bởi, 6 món ăn này với thế hệ cha, chú, ông bà ta không ai là không thể biết được.
>>Bất ngờ loại rau đặc sản Việt đắt ngang cua hoàng đế, tôm hùm Mỹ
>>Đặc sản ruốc "chân dài" đắt đỏ giá cả triệu bạc mỗi kg

Tóp mỡ

Tóp mỡ chính là mỡ lợn được rang lên đến khi khô kiệt. Thời bao cấp, nhà nào có chút tóp mỡ trên mâm cơm thì đã là rất quý và sang. Món ăn này thường được rim với mắm, sốt cà chua ăn dần hoặc xào cùng dưa chua.

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 1

Ngày nay, tóp mỡ được người Hà Nội săn lùng dù giá bán khá đắt đỏ.

Tóp mỡ vừa có độ giòn, vừa béo ngậy, thơm ngon và đặc biệt dễ bảo quản. Tóp mỡ đem chưng với mắm tép hoặc mắm tôm rất dậy mùi và tốn cơm.

Thời gian gần đây, người Hà Nội đang “rộ” lên tìm mua tóp mỡ dù loại thực phẩm này có giá đắt gấp 4, gấp 5 lần so với thịt lợn. Tóp mỡ ngâm nước mắm đã trở thành món ăn kèm hoặc dùng để chấm rau luộc trong những mâm cơm cầu kỳ đãi khách.

Bì trâu xào rau muống

Bì trâu xào rau muống trong những ngày bao cấp thực sự là một đặc sản chỉ nhà giàu mới có. Đến nay, món ăn này được hầu hết mọi người ưa thích vì đơn giản, dễ làm và hương vị thì không lẫn vào đâu được.

Thậm chí ở Hòa Bình hay Sơn La, da trâu còn được coi là đặc sản kỳ lạ và hút khách. Bà con người Mường, người Thái sẽ hun khói da trâu vài tháng cho đến khi đen sì, cứng và khô lại. Khi muốn chế biến món ăn, họ đem da trâu thái nhỏ, ướp với các loại gia vị và thêm nguyên liệu phù hợp.

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 2

Người vùng cao đã khéo léo chế biến da trâu thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Du khách đến Sơn La, nếu may mắn được nếm thử nộm da trâu thì sẽ thấy vô cùng thích thú. Món ăn của người Thái rất giòn, có đủ vị thanh dịu, vị hăng của nước măng chua, vị bùi của lạc rang và vị cay của mắc khén.

Hoa chuối

Hoa chuối được coi là một trong những món ăn bao cấp khó quên. Hoa chuối đồng bằng có màu tím, được sinh ra để gắn với những món ăn bình dị mà không kém phần ngon miệng.

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 3

Nộm hoa chuối phổ biến ở cả hai miền Nam, Bắc.

Ngày nay, phổ biến nhất phải kể tới nộm hoa chuối ở miền Bắc, còn miền Nam gọi là gỏi bắp chuối. Món nộm là sự tổng hòa của đủ vị chua, cay, ngọt, mặn, với vị hơi chát của hoa chuối, hòa cùng cái giòn béo của tai heo, bùi ngậy của lạc, thanh mát của rau thơm. Ngoài ra, hoa chuối còn được tận dụng làm canh, bún bung, hầm chân giò… hoặc làm rau ăn kèm đều rất ngon.

Rau tập tàng

Tập tàng là tên gọi chung của một tập hợp nhiều loại rau như: rau má, rau dền gai, rau sam, mã đề, mồng tơi, bồ ngót,… có thể tìm thấy ở vườn nhà hoặc bất kỳ bờ bụi nào. Ngày trước, thứ rau này được nấu cùng với cua đồng, tạo nên món canh có hương vị tuyệt vời.

Hiện nay, tập tàng không chỉ xuất hiện ở nông thôn mà còn là món “khoái khẩu” của người thành thị với hai cách chế biến quen thuộc là luộc và nấu canh.

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 4

Rau tập tàng là hỗn hợp của nhiều loại rau khác nhau.

Ăn rau tập tàng luộc phải có nước chấm ớt tỏi giã nhuyễn hoặc mắm “lèo” mới đúng điệu. Thành phần tạo nên mắm “lèo” gồm có mắm tôm, tóp mỡ, hành phi, đậu phộng, mè… Hương vị của mỗi loại rau sẽ hòa quyện ngay trong miếng đầu tiên, khiến người thưởng thức phải ấn tượng và nhớ mãi.

Nấu canh tập tàng cũng không hề đơn giản. Vì tập tàng là tập hợp nhiều loại rau khác nhau nên đầu bếp phải biết loại nào là chín nhanh, loại nào lâu chín để cho vào nồi hợp thời điểm. Về dinh dưỡng, rau tập tàng là món ăn cung cấp nhiều chất xơ, khoáng và vitamin.

Tép rang khế chua

Tép rang khế chua là món ăn mà hầu như gia đình nào cũng biết. Cả hai nguyên liệu đều dễ kiếm, chế biến nhanh mà lại rất đưa cơm. Con tép đồng nho nhỏ rang cùng khế vừa có vị chua, vừa có vị ngọt.

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 5

Tép rang khế chua có công đoạn chế biến không quá phức tạp.

Ngày nay, món ăn vẫn rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, tép đồng không dễ kiếm như xưa nên khó để thưởng thức lại hương vị của quá khứ.

Ngọn sắn muối

Thời bao cấp, sắn, ngô được trồng nhiều vô kể. Chính vì gạo thiếu, rau khan nên người dân đã tận dụng ngọn sắn non đem muối chua. Món ăn này khá ngon, có chút ngái ngái, nồng nồng và vị chua thanh đậm đà.

Giờ đây, khi nhắc đến ngọn sắn muối, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ. Ngọn sắn sau khi hái về sẽ được ngâm qua cho bớt nhựa rồi vò nát, nhưng chú ý không để vụn rau.

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 6

Tuy rau sắn nhìn không được đẹp mắt nhưng vô cùng thơm ngon.

Cách muối rau sắn tương tự cách muối dưa cải nhưng việc chế nước, chế muối để cho ngon thì đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm và sự khéo léo. Một số người kì công, hàng ngày còn bê vại rau sắn ra phơi nắng cho nhanh ngấu. Tầm 5 đến 7 ngày, rau sắn ngấm muối là ăn được.

Ngọn sắn có thể ăn không với cơm hoặc chế biến cùng các nguyên liệu như cá, chân giò, thịt hoặc lạc. Mỗi món ăn lại có hương vị đặc trưng riêng rất hấp dẫn.

Theo Dân Việt

Sáu món ăn chị đại thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon - 7
MỚI NHẤT
Làm thêm cũng kiếm 15 triệu đồng/tháng từ thói quen dùng đồ Thái của người Việt
Làm thêm cũng kiếm 15 triệu đồng/tháng từ thói quen dùng đồ Thái của người Việt

(Dân trí) - Trước khi gia nhập hội chị em bán hàng Thái Lan, Linh cũng là một tín đồ dùng hàng Thái. Thậm chí, Linh còn còn “nghiện” các sản phẩm đồ ăn, thuốc, giày dép, quần áo,… Nhận thấy nhu cầu của thị trường cao, Linh đã nhập hàng qua đầu mối để bán thêm những lúc rảnh rỗi mà thu nhập vẫn cực tốt.

Thứ ba, 16/04/2019 - 01:40

Bầu Đức “đặt cược” vào vườn chuối, không chia cổ tức trong 2019
Bầu Đức “đặt cược” vào vườn chuối, không chia cổ tức trong 2019

(Dân trí) - Bầu Đức cho biết, trong năm 2019, HAGL dự kiến sẽ đạt mức doanh thu thuần 5.125 tỷ đồng, riêng doanh thu từ chuối được kỳ vọng lên tới 3.545 tỷ đồng, đóng góp 69,2% trong cơ cấu doanh thu.

Thứ ba, 16/04/2019 - 12:26

Công ty của chồng Á hậu Thanh Tú đang làm ăn ra sao?
Công ty của chồng Á hậu Thanh Tú đang làm ăn ra sao?

(Dân trí) - Chồng Á hậu Việt Nam 2016 Ngô Thanh Thanh Tú là ông Nguyễn Thành Phương, nhà sáng lập – Chủ tịch HĐQT Kangaroo. Trong năm 2018, Kangaroo đạt hơn 2.300 tỷ đồng doanh thu, tăng hơn 47% so với năm 2017 song lợi nhuận sau thuế lại giảm hơn 8% còn 55 tỷ đồng, không hoàn thành kế hoạch đề ra.

Thứ ba, 16/04/2019 - 09:42

VinCommerce bắt tay với GNK Hàn Quốc, mở mục tiêu mới cho thị trường bán lẻ
VinCommerce bắt tay với GNK Hàn Quốc, mở mục tiêu mới cho thị trường bán lẻ

(Dân trí) - Công ty chuyên phân phối Hàn Quốc GNK – Global Network Korea Inc là đối tác vừa ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác toàn diện (MOU) với VinCommerce.

Thứ ba, 16/04/2019 - 09:30

Siêu dự án đội vốn 30.000 tỷ đồng: Có tiền mà không tiêu được
Siêu dự án đội vốn 30.000 tỷ đồng: Có tiền mà không tiêu được

UBND TP.HCM đã phê duyệt điều chỉnh dự án tăng thêm 30 nghìn tỷ đồng khi chưa được Chính phủ trình Quốc hội xem xét, quyết định. Điều này đã khiến cho dự án có tiền cũng chưa tiêu được ngay.

Thứ ba, 16/04/2019 - 09:20

MB là ngân hàng tiên phong được NHNN công nhận đạt chuẩn Basel II
MB là ngân hàng tiên phong được NHNN công nhận đạt chuẩn Basel II

(Dân trí) - MB đã chính thức được NHNN phê duyệt áp dụng Thông tư 41/2016/TT-NHNN quy định tỷ lệ an toàn vốn đối với ngân hàng, chi nhánh ngân hàng nước ngoài có hiệu lực từ ngày 01/05/2019. Theo quyết định này, MB là ngân hàng tiên phong đáp ứng chuẩn mực Basel II tại thị trường Việt Nam.

Thứ ba, 16/04/2019 - 09:00

Bùng nổ điện mặt trời, những dự án lớn sắp phát điện
Bùng nổ điện mặt trời, những dự án lớn sắp phát điện

(Dân trí) - Năm 2019 sẽ có một loạt các dự án điện mặt trời đi vào hoạt động, với tổng công suất dự kiến lên đến 2.200 MWp. Riêng tỉnh Ninh Thuận, đóng góp khoảng 1 nửa công suất, trong đó có dự án lớn nhất Đông Nam Á.

Thứ ba, 16/04/2019 - 08:00

Các tỉ phú USD người Việt nhận lương bao nhiêu?
Các tỉ phú USD người Việt nhận lương bao nhiêu?

Trong 5 tỉ phú USD người Việt, bà Nguyễn Thị Phương Thảo đang là người được trả thù lao và lương cao nhất khi giữ vị trí lãnh đạo tại 2 doanh nghiệp lớn.

Thứ ba, 16/04/2019 - 06:26

Triệu phú bỏ trăm ngàn USD để “hút” người chơi trò sinh tồn trên đảo hoang
Triệu phú bỏ trăm ngàn USD để “hút” người chơi trò sinh tồn trên đảo hoang

(Dân trí) - Một triệu phú vừa công bố sẽ trả cho một người bất kỳ 60.000 USD để lên kế hoạch cho trò chơi sinh tồn gồm 100 người tham gia trên một hòn đảo tư nhân.

Thứ ba, 16/04/2019 - 06:09

Công ty Diệp Bạch Dương tiếp tục có tên trong "danh sách đen" ngành thuế
Công ty Diệp Bạch Dương tiếp tục có tên trong "danh sách đen" ngành thuế

(Dân trí) - Công ty TNHH Bất động sản Diệp Bạch Dương đứng Top 21 trong tổng số 1.691 đơn vị nợ thuế đang bị Cục thuế TPHCM "bêu tên". Đây là lần thứ 3 đơn vị này bị liệt vào "danh sách đen" của ngành thuế.

Thứ ba, 16/04/2019 - 06:00

“Thiên đường” Hạ Long đã sẵn sàng cho mùa du lịch 2019
“Thiên đường” Hạ Long đã sẵn sàng cho mùa du lịch 2019

(Dân trí) - Từ chuỗi dịch vụ đa dạng ở Bãi Cháy và vô số những sự kiện văn hóa giải trí diễn ra quanh năm, du lịch Hạ Long đang dần khẳng định thương hiệu của một “vùng đất kỳ quan” không chỉ đẹp “vạn người mê” mà còn 4 mùa sôi động lễ hội.

Thứ ba, 16/04/2019 - 06:00

Khách hàng kỳ vọng gì ở căn hộ xanh – thông minh Sunshine City Sài Gòn?
Khách hàng kỳ vọng gì ở căn hộ xanh – thông minh Sunshine City Sài Gòn?

(Dân trí) - Sau màn “chào sân” đầy ấn tượng tại thị trường bất động sản phía Nam vào cuối năm 2018 vừa qua, Sunshine Group đang dần khẳng định vị thế của mình trong việc phát triển sản phẩm căn hộ xanh, tích hợp công nghệ thông minh. Dự kiến vào ngày 17.4 tới đây, Sunshine City Sài Gòn tiếp tục“khuấy đảo” thị trường với sự kiện kick off hấp dẫn “Run Up The Sunshine – Đường Đua Rực Nắng”.

Thứ ba, 16/04/2019 - 05:00

ĐÁNG QUAN TÂM
Bạc Liêu xây thêm nhà máy điện gió gần 2.500 tỷ đồng
Bạc Liêu xây thêm nhà máy điện gió gần 2.500 tỷ đồng

(Dân trí) - Ngày 15/4, tại huyện Đông Hải (tỉnh Bạc Liêu), UBND tỉnh Bạc Liêu phối hợp cùng nhà đầu tư tổ chức khởi công khu điều hành Nhà máy điện gió Đông Hải 1.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:57

Thủ tục vay tiền mặt đơn giản bạn nên biết
Thủ tục vay tiền mặt đơn giản bạn nên biết

(Dân trí) - Hiện nay, có quá nhiều công ty tài chính được thành lập nhằm giải quyết nhu cầu vay tiền mặt của người dân. Tuy vậy, nhiều người dân không hiểu thủ tục, quy trình vay dẫn đến việc không thể tiếp cận nguồn vay. Easy Credit đưa ra một vài thông tin cơ bản để giúp người dân "ở nhà cũng vay được tiền"

Thứ hai, 15/04/2019 - 03:11

Bà Nguyễn Thanh Phượng và HĐQT Chứng khoán Bản Việt từ chối thù lao
Bà Nguyễn Thanh Phượng và HĐQT Chứng khoán Bản Việt từ chối thù lao

(Dân trí) - Tương tự các năm trước, bà Nguyễn Thanh Phượng tiếp tục ký vào tờ trình ĐHĐCĐ xin không nhận thù lao HĐQT. “HĐQT không nhận thù lao trong năm 2019” – tờ trình nêu rõ. Đây được coi như một “truyền thống” và “không có một lý do gì cụ thể”.

Thứ hai, 15/04/2019 - 03:02

Thanh niên 9X trồng hoa hồng xứ Bắc trên phố núi, thu hàng trăm triệu đồng mỗi năm
Thanh niên 9X trồng hoa hồng xứ Bắc trên phố núi, thu hàng trăm triệu đồng mỗi năm

(Dân trí) - Xuất phát từ làng hoa hồng Hà Nội, anh Đặng Quang Quyết (28 tuổi, TP.Pleiku, Gia Lai) đã nuôi chí lớn bằng việc thuần hồng trên mảnh đất Cao Nguyên. Sau 10 năm, nghiên cứu, giờ đây anh Quyết đã có vườn hồng rộng hơn 1ha, mỗi năm cho thu nhập hàng trăm triệu đồng.

Thứ hai, 15/04/2019 - 01:48

Việt Nam nhập lượng lớn than, giá than Trung Quốc cao đột biến
Việt Nam nhập lượng lớn than, giá than Trung Quốc cao đột biến

(Dân trí) - Không cung cấp nhiều nguồn than cho Việt Nam, song than Trung Quốc có giá đắt gấp 3 giá than nhập từ các nước khác vào Việt Nam. Trong khi đó, lượng than xuất khẩu đi của Việt Nam có mức giá chưa bằng 50% của Trung Quốc cung cấp cho ta.

Thứ hai, 15/04/2019 - 09:00

Bong bóng công nghệ làm suy yếu nền kinh tế Mỹ
Bong bóng công nghệ làm suy yếu nền kinh tế Mỹ

(Dân trí) - Hoạt động kinh doanh do Thung lũng Silicon dẫn đầu được kì vọng là động lực cho sự đổi mới và thịnh vượng của nước Mỹ trong tương lai. Tuy nhiên, trên thực tế, ngành công nghiệp VC (đầu tư mạo hiểm) và các công ty khởi nghiệp công nghệ lại đang sử dụng một cách lãng phí tiền bạc và nguồn nhân lực mà các lĩnh vực khác cần để phát triển.

Thứ hai, 15/04/2019 - 08:49

Một tấm vé số trúng độc đắc hơn 44 tỷ đồng
Một tấm vé số trúng độc đắc hơn 44 tỷ đồng

(Dân trí) - Giải độc đắc (Jackpot) hơn 44 tỷ đồng của sản phẩm Mega 6/45 đã có chủ nhân.

Thứ hai, 15/04/2019 - 07:03

"Nhân sâm nước" của hiếm miền Tây: Cuộc đi săn trắng đêm
"Nhân sâm nước" của hiếm miền Tây: Cuộc đi săn trắng đêm

Mỗi đêm, ngư dân miền Tây chạy xuồng ra sông Hậu, sông Tiền, Vàm Nao,... săn cá bông lau, loại cá được ví như "nhân sâm nước" bán cả triệu đồng.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:40

Thực quyền của “Siêu uỷ ban” đến đâu khi tiếp nhận quản lý 19 “ông lớn” Nhà nước?
Thực quyền của “Siêu uỷ ban” đến đâu khi tiếp nhận quản lý 19 “ông lớn” Nhà nước?

(Dân trí) - Năm 2018, 19 doanh nghiệp lớn đã mang về hơn 1,3 triệu tỷ đồng doanh thu nhưng cũng “gánh” hơn 1,3 triệu tỷ đồng nợ phải trả. Uỷ ban Quản lý vốn nhà nước tại doanh nghiệp sau khi tiếp nhận đã được giao nhiều trọng trách và quyền hạn, nhưng sau gần nửa năm bắt đầu lộ ra hàng loạt vướng mắc về cơ chế, chính sách.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:15

Nhiều giải pháp ứng phó với nhu cầu tiêu thụ điện tăng cao
Nhiều giải pháp ứng phó với nhu cầu tiêu thụ điện tăng cao

(Dân trí) - Theo Tổng công ty Điện lực miền Nam thời tiết nắng nóng khiến nhu cầu tiêu thụ điện tăng cao thời gian qua và tiếp tục tái diễn. Tuy vậy, ngành điện vẫn triển khai nhiều phương án cấp điện nhằm giảm thiểu tình trạng cắt điện của người dân.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:05

VCCI: Cần hạn chế điều khoản "mật" với hợp đồng BT, BOT
VCCI: Cần hạn chế điều khoản "mật" với hợp đồng BT, BOT

(Dân trí) - Trong nhiều hợp đồng PPP hiện nay có điều khoản về bảo mật hợp đồng. Tuy nhiên, VCCI cho rằng, hoạt động của các cơ quan Nhà nước lại phải đáp ứng nguyên tắc công khai, minh bạch (Điều 28 của Hiến pháp) trừ trường hợp thuộc bí mật nhà nước.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:00

Dầu đá phiến Mỹ bị khách hàng chê bẩn: Chỉ vì...Putin?
Dầu đá phiến Mỹ bị khách hàng chê bẩn: Chỉ vì...Putin?

Sự cộng hưởng hiệu quả trong chính sách tiền tệ của chính phủ Nga đã giúp  các nhà sản xuất dầu thô của Nga chiếm ưu thế trước các đối thủ Mỹ...

Chủ nhật, 14/04/2019 - 06:37