Chủ nhật 21/05/2017 - 09:28

Món “độc” giữ khách, nhà hàng đông nghịt giữa phố bia

Dân trí Ngày hè nóng nực, các quán nhậu mọc lên như nấm với giá cả rất cạnh tranh. Vì thế, nhiều nhà hàng buộc phải nghĩ ra nhiều món độc, lạ mới mong giữ được khách.

Cũng đau đầu vì lí do trên nhưng lại có sẵn đam mê với ẩm thực, chị Ngô Kim Dung, ở phố Trạm, Long Biên đã nghĩ ra một món ăn vô cùng độc đáo cho “dân nhậu”. Tuy nhiên, chị Dung làm món ăn này để giữ khách chứ không có lãi, vì nguyên liệu rất tốn kém và cách làm kì công.

Món ăn độc đáo với lưỡi và tiêu được quấn bởi sụn tai
Món ăn độc đáo với lưỡi và tiêu được quấn bởi sụn tai

Chị Dung chia sẻ: “Sớm tinh mơ gà gáy, mình đã phải ra chỗ quen để nhập nguyên liệu. Vì món “Tai lưỡi phay tiêu” này mỗi ngày phải làm 10 cái, nên cần khá nhiều nguyên liệu. Tuy giá thịt lợn đang thấp, nhưng giá 2 nguyên liệu chính của món này là tai và lưỡi lợn vẫn khá đắt, 130.000 đồng/kg".

“Không những thế, tai và lưỡi mua về lại gồm cả cuống và khá nhiều phần thừa, lọc ra cắt cụt đi để lấy phần sụn và phần lưỡi thì chỉ còn gần một nửa. Để ra được 10 cái thành phẩm, phải cần đến 2 kg sụn tai và 3 - 4 kg lưỡi lợn. Nếu tính ra, riêng 2 nguyên liệu này tiền nhập đã là tiền triệu”, chị Dung cho biết.

Mỗi cái đều được quấn nilon cẩn thận
Mỗi cái đều được quấn nilon cẩn thận

Chưa kể, món ăn này còn phải rất kì công trong từng công đoạn mới ra được. Sau khi lọc ra lấy phần ngon nhất của tai và lưỡi thì ngâm 10 tiếng trong nước cho trắng, mỗi tiếng lại phải thay nước 1 lần. Tiếp đó, ướp 3 tiếng với hạt tiêu và các gia vị bí quyết (chị Dung không tiết lộ), nếu có điều kiện ướp với tiêu xanh thì màu sẽ đẹp hơn và mùi thơm hơn. Nhưng tiêu xanh đắt và rất khó mua nên chị dùng tiêu sọ. Nói là rẻ nhưng mỗi 1 mẻ 10 cái thì ướp hết 1 lạng tiêu sọ, giá cũng đã 65.000 đồng/lạng.

Công đoạn tiếp theo tưởng như đơn giản nhưng lại khó nhất, đó là quấn tai và lưỡi với nhau sao cho chặt, lưỡi bên trong và tai bên ngoài, rồi luộc với lửa vừa đủ trong vòng 45 phút. Luộc xong phải để nguội rồi lại bó thêm vào cho đủ độ kết dính để khi thái ra tai với lưỡi không bị rời nhau.

Buộc đúng kĩ thuật để tai và lưỡi không rời nhau
Buộc đúng kĩ thuật để tai và lưỡi không rời nhau

“Món này nhìn và nói cách làm tưởng chừng như đơn gian nhưng thực ra rất cầu kì và khó làm, yêu cầu người làm phải có kinh nghiệm và kĩ thuật. Vì ngay cả đã làm nhiều lần nhưng vẫn có những mẻ mà tai với lưỡi khi thái ra vẫn mỗi thứ một phương", chị Phương cho hay.

Cũng theo chị Phương, mục đích món ăn độc đáo này được tạo ra vẫn là để giữ khách, tạo 1 lợi thế cho quán, nên hiện tại mới chỉ bán 130.000 đồng/cái. Với giá bán như này thì mỗi mẻ 10 cái mới được 1,3 triệu đồng, mà tiền nhập tai với lưỡi đã trên dưới 1 triệu đồng, chưa kể các gia vị khác và công làm.

Hàng bán khá chạy, giúp kéo lại rất nhiều khách nhưng chị Dung không làm nhiều, chỉ làm khoảng 10 cái một ngày. Vì đây là món câu khách, nên ăn hết khách phải gọi thêm đồ nhậu khác thì mới có doanh thu, chứ độc bán mỗi món này thì âm vốn.

Cũng có nhiều khách nghiện món này, nên thỉnh thoảng đặt làm 10 - 15 cái để nhà có cỗ, nhưng chị Dung không dám nhận nhiều vì không có thời gian mà lời lãi chẳng có.

Tuy nhiên, thời gian tới, dự định của chị Dung cũng sẽ làm lớn hơn để quảng bá món này rộng rãi và tạo thương hiệu riêng cho mình. Nhưng việc này cũng khá khó khăn bởi dù có làm với số lượng lớn thì giá thành của món ăn kì công này cũng rất khó hạ, sẽ ảnh hưởng đến tâm lý mua hàng của khách. Chưa kể, nếu làm lớn thì nguồn hàng nhập ở đâu giá cạnh tranh mà lại an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là một vấn đề lớn.

Quấn bên trong khá chặt
Quấn bên trong khá chặt

Anh Đinh Huy Linh, ở Gia Lâm, Hà Nội là một “khách ruột” của quán cho biết: “Được bạn bè dẫn lên đây ăn thử mới biết, từ đó cũng nghiện luôn và thường xuyên có mặt ở quán. Nhưng không phải hôm nào lên cũng có món “tai lưỡi phay tiêu” này để thưởng thức. Gọi đặt trước thì chủ quán sẽ giữ lại cho, còn đến đột xuất thì gần như là không còn".

“Mình bị bệnh Gout nên rất kén ăn uống, món nào mỡ màng là coi như chịu. Nên ngồi nhậu lai rai với bạn bè thì ăn món này khá hợp. Nhiều khi thèm món này chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn kèm rau dăm, mình lại phải từ cơ quan đi đường vòng để mua về ăn cơm”, anh Linh thật thà chia sẻ.

Thế Hưng

MỚI NHẤT
Ô tô công dôi dư hơn 2.300 chiếc, nhiều nơi vẫn tích cực mua sắm
Ô tô công dôi dư hơn 2.300 chiếc, nhiều nơi vẫn tích cực mua sắm

(Dân trí) - Báo cáo của Kiểm toán Nhà nước cho thấy, một số bộ, cơ quan trung ương và địa phương mặc dù có tình trạng xe dôi dư so với định mức, chưa hoàn thành việc rà soát, sắp xếp về Bộ Tài chính song vẫn mua sắm thêm xe phục vụ công tác và xe chuyên dùng, gồm: TPHCM, Đắk Lắk, Bình Thuận, Bình Dương, Quảng Ninh, Bà Rịa - Vũng Tàu.

Thứ hai, 22/05/2017 - 06:08

Kiểm toán phát hiện hàng loạt "lỗ hổng" trong quản lý nợ công
Kiểm toán phát hiện hàng loạt "lỗ hổng" trong quản lý nợ công

(Dân trí) - Con số nợ công tại ngày 31/12/2015 sau khi được Kiểm toán Nhà nước xác định lại ở mức 2.556.039 tỷ đồng, đã giảm hơn 52.000 tỷ đồng so với báo cáo của Chính phủ. Tuy vậy, cơ quan kiểm toán đã chỉ ra hàng loạt "lỗ hổng" trong quản lý nợ công từ trung ương cho tới địa phương. Gánh nặng nghĩa vụ nợ trực tiếp của Chính phủ trong những năm tiếp theo ngày càng lớn.

Thứ hai, 22/05/2017 - 05:00

Bộ trưởng Công Thương: “Chúng ta đang chứng kiến những cơ hội chưa từng có”
Bộ trưởng Công Thương: “Chúng ta đang chứng kiến những cơ hội chưa từng có”

(Dân trí) - Theo Bộ trưởng Bộ Công thương Việt Nam Trần Tuấn Anh, chúng ta đang chứng kiến những cơ hội chưa từng có đối với liên kết khu vực, ngày nay liên kết kinh tế đồng nghĩa với tăng trưởng và thịnh vượng.

Thứ hai, 22/05/2017 - 04:00

Gạo Tài Nguyên Thạnh Trị được công nhận nhãn hiệu
Gạo Tài Nguyên Thạnh Trị được công nhận nhãn hiệu

(Dân trí) - Ông Mai Thanh Ngon - Chủ tịch UBND huyện Thạnh Trị (tỉnh Sóc Trăng) cho biết, gạo Tài Nguyên Thạnh Trị vừa được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu chứng nhận “Gạo Tài Nguyên Thạnh Trị”.

Thứ hai, 22/05/2017 - 01:00

Đầu tư hơn 4 nghìn tỷ đồng xây dựng nhà máy điện mặt trời
Đầu tư hơn 4 nghìn tỷ đồng xây dựng nhà máy điện mặt trời

(Dân trí) - Với mục tiêu sản xuất điện từ năng lượng mặt trời bằng 100% nguồn vốn nước ngoài, UBND tỉnh Thanh Hóa đã có quyết định chấp thuận chủ trương đầu tư dự án Nhà máy điện mặt trời Thanh Hóa I tại Khu kinh tế Nghi Sơn, huyện Tĩnh Gia (Thanh Hóa).

Chủ nhật, 21/05/2017 - 09:00

Vỡ mộng ăn nhanh: Lỗ triệu USD, đại gia fast food đóng cửa
Vỡ mộng ăn nhanh: Lỗ triệu USD, đại gia fast food đóng cửa

Bùng nổ trong một thời gian ngắn, những tên tuổi lớn về chuỗi cửa hàng ăn nhanh giờ đang dần đóng cửa. Thị trường đồ ăn nhanh từng được dự đoán “hái ra tiền” khi lấy được lòng giới trẻ thì nay ngậm ngùi “sống chậm”.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 07:39

Có dự án ODA lãng phí 3,3 triệu USD
Có dự án ODA lãng phí 3,3 triệu USD

(Dân trí) - Kiểm toán Nhà nước cho biết, đây chính là dự án nhà máy Nhiệt điện Duyên Hải 1 và cơ sở hạ tầng Trung tâm Điện lực Duyên Hải.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 07:00

Bộ trưởng Trần Tuấn Anh: APEC là động lực của tăng trưởng và liên kết kinh tế khu vực
Bộ trưởng Trần Tuấn Anh: APEC là động lực của tăng trưởng và liên kết kinh tế khu vực

(Dân trí) - “Các thành viên MRT 23 đều ủng hộ mạnh mẽ sự cần thiết duy trì vai trò của APEC là động lực của tăng trưởng và liên kết kinh tế khu vực, là cái nôi của các ý tưởng hợp tác, liên kết khu vực, vì thịnh vượng chung của châu Á - Thái Bình Dương”, Bộ trưởng Bộ Công thương Việt Nam Trần Tuấn Anh cho hay.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 05:24

TPHCM: Cư dân Ehome 3 tiếp tục "kêu cứu" vì bụi vải tấn công
TPHCM: Cư dân Ehome 3 tiếp tục "kêu cứu" vì bụi vải tấn công

(Dân trí) - "Lúc trước không hiểu vì sao lại có bụi như thế này. Bây giờ thì đã hiểu có thể là do nhà máy ở sát chung cư gây ra. Con nhỏ hít phải bụi nên khò khè hoài, thỉnh thoảng lên cơn ho. Muốn sống ở đây lâu mà môi trường bị ô nhiễm thế này, không biết phải làm sao".

Chủ nhật, 21/05/2017 - 04:34

TPP sẽ mở rộng cho các nền kinh tế khác tham gia
TPP sẽ mở rộng cho các nền kinh tế khác tham gia

(Dân trí) - Sáng nay (21/5), tại Hà Nội, bên lề Hội nghị Bộ trưởng phụ trách thương mại (MRT) - Diễn đàn Hợp tác kinh tế Châu Á - Thái Bình Dương (APEC), Bộ trưởng các nước thành viên của Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương (TPP) đã nhóm họp để thảo luận và ra tuyên bố chung.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 01:56

Cường đôla đến thời "vận đỏ", bầu Đức bán máy bay riêng
Cường đôla đến thời "vận đỏ", bầu Đức bán máy bay riêng

(Dân trí) - Trong khi gia đình Cường đôla "đút túi" cả nghìn tỷ đồng nhờ cổ phiếu QCG tăng trần 16 phiên liên tiếp thì một đại gia phố núi khác là bầu Đức đã bán máy bay riêng. Đồng thời, bầu Đức cũng thu về hơn 1.300 tỷ đồng khi mảng mía đường được chuyển nhượng cho hai công ty của ông Đặng Văn Thành.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 12:13

Hậu Giang: Trồng cỏ thu hàng chục triệu đồng mỗi tháng
Hậu Giang: Trồng cỏ thu hàng chục triệu đồng mỗi tháng

(Dân trí) - Một nông dân ở Hậu Giang, hai năm nay có thu nhập mỗi tháng từ 10 đến 15 triệu đồng nhờ nghề “độc lạ”, đó là nghề trồng cỏ để tạo ra các chậu cảnh hay còn gọi là cỏ may mắn.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 10:00

ĐÁNG QUAN TÂM
Việt Nam tìm hiểu xây dựng trạm biến áp ngầm đô thị của Nhật
Việt Nam tìm hiểu xây dựng trạm biến áp ngầm đô thị của Nhật

(Dân trí) - Lãnh đạo Tổng Công ty Truyền tải điện Việt Nam, trực thuộc Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVNNPT) vừa có cuộc làm việc với một doanh nghiệp phát triển và vận hành điện năng lớn nhất Nhật Bản. Trọng tâm của cuộc làm việc là tìm hiểu cách thức xây dựng, quản lý, điều hành trạm biến áp (TBA) 500kV ngầm đầu tiên trên thế giới và là hệ thống lớn nhất tại Nhật Bản.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 08:01

Sốt đất: 15 triệu đồng lên 40 triệu đồng/m2, đại gia ôm valy tiền mua gom
Sốt đất: 15 triệu đồng lên 40 triệu đồng/m2, đại gia ôm valy tiền mua gom

Phân khúc đất nền tại nhiều tỉnh đang sốt trong thời gian gần đây. Nắm bắt cơ hội, không ít đại gia vác tiền về quê gom đất, chờ thời lướt sóng.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 07:00

"Vua" nhà ở xã hội đặt lợi nhuận 2017 cao gấp 10 lần
"Vua" nhà ở xã hội đặt lợi nhuận 2017 cao gấp 10 lần

(Dân trí) - Trong năm 2017, Công ty địa ốc Hoàng Quân đặt kế hoạch doanh thu 2.000 tỷ đồng, lợi nhuận sau thuế 200 tỷ đồng, gấp 10 lần so với lợi nhuận sau thuế năm 2016, chia cổ tức 5%.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 06:45

Ô tô bước vào cuộc giảm giá tiếp theo, viễn cảnh nào cho năm 2018?
Ô tô bước vào cuộc giảm giá tiếp theo, viễn cảnh nào cho năm 2018?

(Dân trí) - Ngay sau khi một vài doanh nghiệp lắp ráp ô tô trong nước giảm giá ở những mẫu xe nhất định thì đến tháng 4 vừa qua, rất nhiều "đại gia" ô tô trong và ngoài nước đã bước chân vào cuộc giảm giá này; trong đó phải kể đến Toyota, Honda - hai liên doanh xưa và nay vẫn "cố thủ" với mức giá xe vì chiếm thị trường lớn.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 06:00

London, Paris, Singapore đương đầu với ùn tắc giao thông như thế nào?
London, Paris, Singapore đương đầu với ùn tắc giao thông như thế nào?

(Dân trí) - Từ những thị trường mới nổi đang chuyển tiếp ở Ấn Độ và Trung Quốc đến các trung tâm đô thị lâu đời tại châu Âu và Hoa Kỳ, tốc độ đô thị hóa đã và đang tạo ra những thách thức cho các thành phố năng động nhất thế giới.

Chủ nhật, 21/05/2017 - 04:00

Cụ cây "vàng ròng": Mỗi năm cho trăm quả, thu về trăm triệu đồng
Cụ cây "vàng ròng": Mỗi năm cho trăm quả, thu về trăm triệu đồng

Cây bưởi 800 quả, cây bơ “vàng ròng” hay cây mít trĩu trịt 500 trái... Chỉ nhờ vào một gốc cây, chủ nhân của chúng có thể thu được từ vài chục triệu đến hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 08:25

"Hạ nhiệt" đất nền: Đề nghị công an vào cuộc
"Hạ nhiệt" đất nền: Đề nghị công an vào cuộc

(Dân trí) - Thị trường đất nền "sốt hầm hập" và có nguy cơ khiến "bong bóng" bất động sản quay trở lại. Nguyên nhân là do giới cò đất, môi giới bất chính tung tin thất thiệt, thổi giá đất nền. Trước sự việc này, Thành ủy TPHCM đã "họp khẩn" và đề nghị cơ quan công an điều tra vào cuộc.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 04:08

Giá xăng tiếp đà giảm 211 đồng/lít
Giá xăng tiếp đà giảm 211 đồng/lít

(Dân trí) - Giá xăng RON 92 được giảm 211 đồng/lít xuống còn 17.063 đồng/lít, xăng E5 giảm 197 đồng/lít xuống còn 16.871 đồng/lít. Giá dầu giảm từ 6-343 đồng/lít,kg, tuỳ loại.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 02:23

Doanh nghiệp bị hành vì dấu chấm, dấu phẩy: Sự vô cảm của công chức
Doanh nghiệp bị hành vì dấu chấm, dấu phẩy: Sự vô cảm của công chức

(Dân trí) - Về câu chuyện chỉ vì nhầm dấu chấm, dấu phẩy mà một hồ sơ đăng ký kinh doanh bị "giam" nhiều ngày và sau đó bị trả lại cho doanh nghiệp (DN), Thứ trưởng Bộ Kế hoạch và Đầu tư (KH&ĐT) Đặng Huy Đông cho rằng, đây là sự vô cảm của công chức Nhà nước.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 02:00

Đài Loan rút đi, Vĩnh Phúc xin chi ngân sách đầu tư khu công nghiệp trăm tỷ đồng
Đài Loan rút đi, Vĩnh Phúc xin chi ngân sách đầu tư khu công nghiệp trăm tỷ đồng

(Dân trí) - UBND tỉnh Vĩnh Phúc vừa có tờ trình đề nghị Thủ tướng cho chủ trương đầu tư xây dựng hoàn thiện hạ tầng kỹ thuật khu công nghiệp Bá Thiện sau 2 lần đầu giá không thành. Số vốn đầu tư dự kiến khoảng 400 tỷ đồng, tờ trình chưa nêu rõ số vốn ứng trước của doanh nghiệp và từ ngân sách cụ thể là bao nhiêu.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 02:00

Thủ tướng: APEC có vai trò ngày càng quan trọng với nền kinh tế Việt Nam
Thủ tướng: APEC có vai trò ngày càng quan trọng với nền kinh tế Việt Nam

(Dân trí) - “Việt Nam tham gia APEC năm 1998 và APEC có vai trò ngày càng quan trọng đối với nền kinh tế của chúng tôi. Hiện nay, các thành viên APEC chiếm tới 78% vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài FDI vào Việt Nam, có 13 thành viên APEC là các đối tác chiến lược và đối tác toàn diện của Việt Nam”.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 01:35

Vietnam Airlines khai trương hệ thống dịch vụ 4 sao tại sân bay Đà Nẵng
Vietnam Airlines khai trương hệ thống dịch vụ 4 sao tại sân bay Đà Nẵng

Ngày 19/5, Tổng công ty Hàng không Việt Nam (Vietnam Airlines) đã khai trương hệ thống dịch vụ của Hãng tại nhà ga quốc tế T2 - Cảng Hàng không quốc tế Đà Nẵng, đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn 4 sao.

Thứ bảy, 20/05/2017 - 01:20