Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng!

Du nhập vào Việt Nam khoảng 10 năm gần đây, mô hình buffet – “ăn bao nhiêu tùy thích” là một trong những mô hình kinh doanh thực phẩm "siêu lợi nhuận", cung cấp cho khách hàng vô vàn sự lựa chọn từ bình dân đến cao cấp, từ buffet cơm trưa văn phòng đến buffet hải sản xa xỉ.
>>Ăn buffet hải sản, thủ túi nilon mang về chục con ghẹ, 1,5kg bề bề

Sức hấp dẫn của nhà hàng buffet – “ăn bao nhiêu tùy thích” đến từ tư duy rằng thực khách có thể ăn nhiều hơn số tiền phải bỏ ra. Khách hàng có thể ăn “thả ga” trong một mức chi phí cố định đã biết trước. Một nhà hàng buffet thường phải phục vụ lượng thức ăn khổng lồ với hàng chục món khác nhau, và không ít thứ trong đó trở thành đồ thừa, còn nhân viên phải dọn tới hàng chục chiếc đĩa của một thực khách khi kết thúc bữa. 

Chính vì vậy, nhiều người cho rằng, kinh doanh buffet không thể mang đến lợi nhuận cao, vì với tâm lý của số đông người Việt là thích ăn rất nhiều, khi đã ăn buffet là thường sẽ ăn làm sao để vượt quá mức chi phí phải trả cho bữa ăn đó.

Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng! - 1

Mô hình kinh doanh buffet tưởng không lãi mà lãi không tưởng

Thế nhưng, các nhà hàng buffet vẫn mọc lên như nấm sau mưa tại các thành phố lớn như Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng, Bắc Ninh… với nhiều hình thức kinh doanh khác nhau như: buffet cơm trưa văn phòng, buffet chay, buffet lẩu nướng, bufftet hải sản... Điều này chứng minh, kinh doanh buffet vẫn mang lại lợi nhuận cao dù khách hàng có thể ăn bao nhiêu tùy thích.

Điểm qua thị trường buffet, nổi bật nhất là những mô hình kinh doanh buffet cả lẩu và nướng (bao gồm nhiều loại thịt và hải sản) theo chuỗi đến từ Hàn Quốc hay Nhật Bản như hệ thống Golden Gate (Sumo, GoGi, Kichi Kichi, Hutong, Manwah, Isushi, Daruma…) hay Redsun (King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden, Hotpot Story…). Với mức giá từ 199.000 – 369.000 đồng/suất (chưa có 10% VAT), thực khách được thưởng thức từ 30 – 40 các món nướng, lẩu từ thịt nhập khẩu, công nghệ chế biến từ Nhật Bản, Hàn Quốc trong những nhà hàng sang trọng.

Ngoài ra, hiện nay cũng xuất hiện rất nhiều các nhà hàng buffet của Việt Nam kinh doanh theo mô hình này. Có những quán buffet hải sản 60 - 70 món mà chỉ để giá ở mức 99.000 đồng/suất nếu mua qua deal, bao gồm các món như hàu, thịt bò, tôm, mực, cua, ốc, sò,.... của Việt Nam. Thậm chí có cả buffet chay, buffet cơm văn phòng giá từ 69.000 – 120.000 đồng/suất.

Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng! - 2

Mô hình kinh doanh buffet thu hút lượng lớn khách hàng bởi tâm lý có thể được ăn nhiều hơn số tiền phải bỏ ra

Là một người sành ăn, chị Hồng Anh (Ba Đình, Hà Nội) cho biết, trước đây chị rất thích và hay ăn buffet vì so với đi ăn ở nhà hàng gọi món thì ăn buffet rẻ hơn nhiều. Ví dụ nếu chị đi cùng bạn ăn lẩu thì tính ra cũng khoảng 300.000 đồng/người, chưa tính tiền nước, đồ ăn tráng miệng, mà các món không được đa dạng như ăn buffet. Trong khi chỉ từ 200.000 đồng, chị có thể ăn thoải mái cả lẩu cả nướng, từ món khai vị cho đến tráng miệng.

Tuy nhiên, gần đây, chị thấy chất lượng thịt hay hải sản ở các nhà hàng buffet không bằng các nhà hàng gọi món nên chị ít ăn buffet hơn. Thậm chí, chất lượng thịt nếu như gọi món tại ngay chính nhà hàng có kinh doanh buffet cũng khác với thịt ở trong menu buffet. Vậy nên, theo chị Hồng Anh, các nhà hàng kinh doanh buffet họ vẫn có lãi cao do phần lớn các loại thịt, rau, hải sản trong menu không phải hàng loại 1.

“Ngoài ra, đối với buffet chay và buffet cơm văn phòng, tuy hai mô hình này giá rẻ hơn so với các mô hình buffet nhiều thịt, hải sản, nhưng đây lại là những món ăn rất nhanh đầy bụng, nên thực khách không thể ăn được quá số tiền bỏ ra. Nhìn chung, tôi thấy mô hình kinh doanh buffet vẫn rất tiềm năng, cho lãi cao bởi phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng”, chị Hồng Anh nhận định.

Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng! - 3

Kinh doanh buffet cho lãi cao nhờ thu hút lượng khách hàng đông đảo

Đã kinh doanh buffet lẩu nướng hơn 1 năm, anh Nguyễn Văn Thái, chủ một nhà hàng buffet trên đường Dịch Vọng (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, nhiều người nghĩ rằng kinh doanh buffet cho lãi thấp, không đáng để làm vì kinh doanh nhà hàng ăn uống khá vất vả. Tuy nhiên, mô hình này vẫn có thể mang đến lợi nhuận cao nếu như có chiến lược kinh doanh rõ ràng, đặc biệt là vốn lớn để mở kinh doanh theo chuỗi.

Anh Thái chia sẻ, theo mô hình của anh, khách hàng sẽ lựa chọn các loại buffet từ 99.000 – 199.000 đồng/suất, bao gồm 53 món các loại thịt, rau, hải sản, và một bàn bắt buộc phải từ 2 khách hàng trở lên. Vào những tháng mùa đông, xuân, anh tiếp đón một lượng khách lớn hàng ngày, từ 120 – 150 khách/ngày. Các tháng mùa hè ít khách hơn nhưng cũng dao động khoảng 50 – 70 khách/ngày. Tính ra, doanh thu một tháng của anh trung bình khoảng 700 triệu, trong đó 20 – 25% là lãi.

Theo anh Thái, nhiều người cho rằng phải mua thực phẩm giá rẻ, cắt giảm nhân viên phục vụ mới có lãi. Nhưng đối với nhà hàng của anh thì không. Bởi theo anh, lượng khách ăn vượt quá mức chi phí bỏ ra, làm nhà hàng lỗ, chỉ chiếm khoảng 10%, 20% khách hàng ăn vừa đủ số tiền 1 suất, 70% còn lại nhà hàng thu lãi. Tính ra có thể lãi trên đầu mỗi suất buffet không cao, nhưng với lượng khách hàng lớn thì nhà hàng vẫn đảm bảo lợi nhuận đặt ra.

“Mô hình buffet lợi cho cả người bán và người mua. Người kinh doanh thu lãi từ lượng lớn khách hàng, thực khách chi trả số tiền vừa phải với mình, có thể lượng thức ăn không nhiều hơn số tiền khách hàng bỏ ra nhưng chắc chắn khách hàng sẽ phải trả ít chi phí hơn so với đi ăn gọi món riêng lẻ ở nhiều hàng quán khác nhau”, anh Thái nhận định.

Theo Hà Kiều

Dân Việt

MỚI NHẤT
Liên tục vay hàng trăm tỷ đồng, ông Đặng Thành Tâm đã có “bảo bối” mới?
Liên tục vay hàng trăm tỷ đồng, ông Đặng Thành Tâm đã có “bảo bối” mới?

(Dân trí) - Trái phiếu doanh nghiệp đang trở thành công cụ huy vốn hiệu quả của nhiều doanh nghiệp bất động sản trong thời gian gần đây. Kinh Bắc của đại gia Đặng Thành Tâm cũng không nằm ngoài xu hướng, liên tục huy động hàng trăm tỷ đồng trong thời gian ngắn.

Thứ tư, 02/10/2019 - 02:00

Lo ngại gỗ Việt bị Trung Quốc "mượn đường" xuất sang Mỹ
Lo ngại gỗ Việt bị Trung Quốc "mượn đường" xuất sang Mỹ

(Dân trí) - Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản, Bộ Nông nghiệp vừa ra cảnh báo về hiện trạng mặt hàng gỗ dán tại Việt Nam xuất sang Mỹ có kim ngạch tăng cao và lo ngại việc đồ gỗ Trung Quốc mượn đường sang Việt Nam để xuất sang Trung Quốc, nguy cơ Việt Nam bị Mỹ áp thuế cao.

Thứ tư, 02/10/2019 - 01:00

Cán bộ thuế bị đình chỉ công tác do đi kiểm tra còn “mượn tiền” doanh nghiệp
Cán bộ thuế bị đình chỉ công tác do đi kiểm tra còn “mượn tiền” doanh nghiệp

(Dân trí) - Tổng cục Thuế vừa có công văn yêu cầu đình chỉ công tác đối với cán bộ thuế đi kiểm tra, sau khi xử phạt còn “mượn tiền” chủ cơ sở kinh doanh.

Thứ tư, 02/10/2019 - 11:14

Sản xuất của Mỹ tồi tệ nhất trong 10 năm, Tổng thống Trump đổ lỗi cho FED
Sản xuất của Mỹ tồi tệ nhất trong 10 năm, Tổng thống Trump đổ lỗi cho FED

(Dân trí) - Tổng thống Donald Trump một lần nữa chỉ trích Cục Dự trữ Liên bang Mỹ FED vì sự yếu kém trong hoạt động sản xuất của Mỹ.

Thứ tư, 02/10/2019 - 10:26

Kết thúc 9 tháng, TPBank hoàn thành hơn 75% chỉ tiêu lợi nhuận năm
Kết thúc 9 tháng, TPBank hoàn thành hơn 75% chỉ tiêu lợi nhuận năm

(Dân trí) - Kết thúc 9 tháng năm 2019, TPBank báo lãi trên 2.400 tỷ đồng, hoàn thành 75% kế hoạch lợi nhuận. Các chỉ số tài chính khác đều tăng mạnh so với cùng kỳ.

Thứ tư, 02/10/2019 - 10:00

Ô tô nội gồng mình chạy đua giảm giá với xe nhập khẩu
Ô tô nội gồng mình chạy đua giảm giá với xe nhập khẩu

Nhiều mẫu ô tô nhập khẩu giảm giá thu hút khách hàng khiến xe lắp ráp trong nước cũng phải hạ giá để cạnh tranh, giữ thị phần.

Thứ tư, 02/10/2019 - 09:30

Cục Hàng không tiếp nhận đề nghị “đổi bánh, kẹo lấy máy bay” Boeing 727 tại Nội Bài
Cục Hàng không tiếp nhận đề nghị “đổi bánh, kẹo lấy máy bay” Boeing 727 tại Nội Bài

(Dân trí) - Trao đổi với PV Dân trí sáng nay (2/10), lãnh đạo Cục Hàng không Việt Nam cho biết: Cục đã tiếp nhận đề nghị bằng văn bản của một doanh nghiệp muốn đổi bánh, kẹo, rượu, bia lấy chiếc Boeing 727 -200 của Royal Khmer Airlines “bỏ rơi” ở sân bay Nội Bài - Hà Nội hơn 12 năm qua.

Thứ tư, 02/10/2019 - 09:00

Vốn cho cao tốc Bắc - Nam: Ngân hàng Nhà nước lên tiếng
Vốn cho cao tốc Bắc - Nam: Ngân hàng Nhà nước lên tiếng

(Dân trí) - Trả lời câu hỏi về khả năng thu xếp vốn cho dự án cao tốc Bắc - Nam sau khi Bộ Giao thông Vận tải hủy đấu thầu quốc tế, Phó Thống đốc Đào Minh Tú khẳng định vốn cho các dự án BOT tới đây là trách nhiệm của hệ thống ngân hàng vẫn sẽ quan tâm và cố gắng.

Thứ tư, 02/10/2019 - 08:07

“Core banking - nền tảng để Vietbank phát triển sự kết nối và vận hành thông minh”
“Core banking - nền tảng để Vietbank phát triển sự kết nối và vận hành thông minh”

(Dân trí) - Công nghệ số, số hóa đang đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển của các ngân hàng tại Việt Nam nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng hiện đại của người dùng và đó cũng là lý do các nhà băng đang nỗ lực đầu tư lớn nhằm thay đổi diện mạo trở thành ngân hàng số.

Thứ tư, 02/10/2019 - 08:00

Phó Thống đốc Đào Minh Tú: Không tăng lãi suất những tháng cuối năm
Phó Thống đốc Đào Minh Tú: Không tăng lãi suất những tháng cuối năm

(Dân trí) - "Những tháng cuối năm, lãi suất sẽ không tăng, còn giảm nữa hay không sẽ phụ thuộc vào kinh tế vĩ mô và các chỉ số kinh tế. Ngân hàng Nhà nước sẽ có những bước điều chỉnh chính sách lãi suất phù hợp,” Phó Thống đốc Đào Minh Tú khẳng định.

Thứ tư, 02/10/2019 - 07:36

“Buông tay” dự án tại Myanmar, bầu Đức “dứt tình” với bất động sản
“Buông tay” dự án tại Myanmar, bầu Đức “dứt tình” với bất động sản

(Dân trí) - Với việc thoái hết vốn khỏi dự án HAGL Myanmar (chuyển nhượng toàn bộ 196,3 triệu cổ phần, tương ứng 47,93% vốn điều lệ HAGL Land cho Đại Quang Minh), ông Đoàn Nguyên Đức (bầu Đức) đã chính thức “buông tay” hoàn toàn với lĩnh vực bất động sản, “cái nôi” làm nên tên tuổi HAGL.

Thứ tư, 02/10/2019 - 06:58

Giá vàng đồng loạt tăng vọt
Giá vàng đồng loạt tăng vọt

(Dân trí) - Giá vàng thế giới tăng mạnh do đồng USD mất giá đã kéo giá vàng SJC lấy lại mốc 41 triệu đồng/lượng trong phiên giao dịch sáng nay, 2/10.

Thứ tư, 02/10/2019 - 06:55

ĐÁNG QUAN TÂM
Gần nửa triệu một hộp khẩu trang giấy, dân Hà Nội “cắn răng” mua về chống bụi mịn
Gần nửa triệu một hộp khẩu trang giấy, dân Hà Nội “cắn răng” mua về chống bụi mịn

(Dân trí) - Tuần qua, thông tin về bụi mịn xuất hiện dày đặc mạng xã hội. Nhiều người đã phải tìm giải pháp an toàn cho mình khi ra đường như đi xe bus, taxi, hoặc hạn chế ra đường. Nhưng với không ít người thường xuyên di chuyển trên đường bằng xe máy đã phải bỏ ra rất nhiều tiền để mua khẩu trang chống bụi mịn.

Thứ tư, 02/10/2019 - 06:10

Sữa chua "sệt" mới lạ và đột phá từ TH giành giải “Sản phẩm của năm” tại Moscow
Sữa chua "sệt" mới lạ và đột phá từ TH giành giải “Sản phẩm của năm” tại Moscow

(Dân trí) - Sữa chua sệt - sản phẩm mới ra mắt của TH - không chỉ ghi dấu ấn là “Thế hệ sữa chua uống hoàn toàn mới” trên thị trường Việt Nam, mà sản phẩm này đã chinh phục những chuyên gia ẩm thực khó tính nhất thế giới thuộc ban giám khảo của cuộc thi trong khuôn khổ Triển lãm Thực phẩm Thế giới WorldFood 2019 diễn ra tại Thủ đô Moscow, Nga. Sản phẩm sữa chua sệt đã vinh dự đạt giải bạc “Sản phẩm của năm”.

Thứ tư, 02/10/2019 - 06:00

Quảng Ninh: Đường lớn đã mở
Quảng Ninh: Đường lớn đã mở

(Dân trí) - Những bước nhảy vọt trong phát triển hạ tầng giao thông và hạ tầng du lịch đang mở ra con đường lớn thênh thang cho tỉnh Quảng Ninh đi đến những thành công về kinh tế và du lịch.

Thứ ba, 01/10/2019 - 08:00

Nhôm Trung Quốc vào Việt Nam phá giá khủng khiếp, Bộ Công Thương “ra tay”
Nhôm Trung Quốc vào Việt Nam phá giá khủng khiếp, Bộ Công Thương “ra tay”

(Dân trí) - Bộ Công Thương vừa phát đi thông báo cho biết, ngày 27/9 vừa qua, Bộ này đã ban hành Quyết định số 2942/QĐ-BCT áp dụng biện pháp chống bán phá giá (CBPG) chính thức đối với một số sản phẩm nhôm thanh đùn ép có xuất xứ từ Trung Quốc.

Thứ ba, 01/10/2019 - 07:00

Giá xăng dầu đồng loạt tăng mạnh từ 18h00 chiều nay
Giá xăng dầu đồng loạt tăng mạnh từ 18h00 chiều nay

(Dân trí) - Từ 18h00 chiều nay (1/10), xăng E5RON92 tăng 666 đồng/lít; xăng RON95 tăng 923 đồng/lít; dầu diesel tăng 438 đồng/lít...

Thứ ba, 01/10/2019 - 06:08

“Phải lòng” nơi mua sắm đặc sắc tại sân bay Tân Sơn Nhất
“Phải lòng” nơi mua sắm đặc sắc tại sân bay Tân Sơn Nhất

(Dân trí) - Kinh doanh chuỗi cửa hàng bán lẻ bách hóa tại Sân bay Tân Sơn Nhất, sự chăm chút cho những sản phẩm mang đậm bản sắc Việt đang giúp SASCO Shop chinh phục khách hàng trong nước và quốc tế.

Thứ ba, 01/10/2019 - 05:55

Xử phạt 300 triệu đồng công ty sản xuất phân bón không phép
Xử phạt 300 triệu đồng công ty sản xuất phân bón không phép

(Dân trí) - Ngoài xử phạt hành chính 300 triệu đồng, Công ty TNHH Phân bón Nông Thuận Phát còn bị đình chỉ hoạt động sản xuất phân bón 6 tháng vì không có giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất phân bón/giấy phép sản xuất phân bón.

Thứ ba, 01/10/2019 - 05:52

Phó Thủ tướng: Người dân “sốt ruột” về các dự án giao thông mãi không... thông!
Phó Thủ tướng: Người dân “sốt ruột” về các dự án giao thông mãi không... thông!

(Dân trí) - Sáng nay (1/10), Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng kiểm tra các dự án giao thông trọng điểm tại Hà Nội. Phó Thủ tướng yêu cầu các đơn vị thực hiện dự án đẩy nhanh tiến độ thi công và đảm bảo chất lượng dự án, bởi người dân rất “sốt ruột” về các dự án giao thông mãi không... thông!

Thứ ba, 01/10/2019 - 03:15

Bamboo Airways mở đường bay thẳng Việt Nam - Séc vào quý 1/2020
Bamboo Airways mở đường bay thẳng Việt Nam - Séc vào quý 1/2020

(Dân trí) - Đường bay thẳng Hà Nội – Prague được Bamboo Airways khai thác sẽ rút ngắn thời gian bay từ Việt Nam đến Cộng hòa Séc xuống còn 12 tiếng, giúp hành khách tiết kiệm chi phí, thời gian và có nhiều lựa chọn linh hoạt hơn trong việc lên kế hoạch di chuyển.

Thứ ba, 01/10/2019 - 03:00

Mai Phương Thuý lại “giàu to” vì cổ phiếu Vietcombank liên tục “phá đỉnh”!
Mai Phương Thuý lại “giàu to” vì cổ phiếu Vietcombank liên tục “phá đỉnh”!

(Dân trí) - Mai Phương Thuý là một hoa hậu mang đến không ít thú vị, bất ngờ cho giới đầu tư vì độ “mát tay” của mình khi đầu tư cổ phiếu. Ít tháng trước, cô tuyên bố sẽ nắm giữ VCB đến khi mã này vượt ngưỡng 80.000 đồng và điều đó đã xảy ra với giá cổ phiếu Vietcombank.

Thứ ba, 01/10/2019 - 02:09

Không khí ô nhiễm nặng nề, dân đổ xô đi mua máy lọc, nhà giàu cho con ra nước ngoài sống
Không khí ô nhiễm nặng nề, dân đổ xô đi mua máy lọc, nhà giàu cho con ra nước ngoài sống

(Dân trí) - Sáng 30/9, chất lượng không khí ở khu vực Hà Nội theo website giám sát AirVisual đã lên ngưỡng tím, ngưỡng rất có hại cho sức khoẻ. Lo sợ ảnh hưởng tới sức khoẻ, rất nhiều người đã tìm hiểu và đặt mua máy lọc không khí để bảo vệ.

Thứ ba, 01/10/2019 - 01:50

Giới buôn ô tô cũ hy vọng được "giải cứu" trong mùa xe cuối năm
Giới buôn ô tô cũ hy vọng được "giải cứu" trong mùa xe cuối năm

(Dân trí) - Không ít chủ xe, đại lý xe cho biết sẽ phải hạ giá các dòng xe cũ trên thị trường để chờ được giải cứu trong mùa xe cuối năm bởi hiện tại áp lực cạnh tranh khiến nhiều đại lý phải sống trong lo sợ.

Thứ ba, 01/10/2019 - 01:00