1. Dân trí   ›  
  2. Kinh doanh   ›  
Thứ Sáu 14/09/2018 - 06:00

Bánh trung thu handmade bão hoà, dân buôn chỉ dám làm cầm chừng

Chia sẻ
Dân trí Bánh trung thu handmade (tự làm) đã không còn là trào lưu hot như trước. Bởi hiện nay, học làm bánh trung thu khá đơn giản, không cần khéo tay mà cũng tự làm được. Nhà nhà làm bánh, người người làm bánh khiến dân buôn bánh trung thu handmade phải sản xuất cầm chừng, có đơn mới dám làm.
>>Bánh trung thu cổ truyền vẫn là sự lựa chọn của những thực khách sành ăn >>Cần Thơ: Tạm giữ gần 4.000 chiếc bánh trung thu không rõ nguồn gốc >>Hộp bánh trung thu 17 triệu đồng, cò mồi “ăn” ngay 4 triệu đồng

Bánh trung thu handmade bão hoà, dân buôn chỉ dám làm cầm chừng

Năm 2014, mới chân ướt chân ráo bước vào nghề làm bánh trung thu ở TP.HCM, nhưng chị Nhâm Thị Bích Ngọc (Lê Tuấn Mậu, Quận 6 TPHCM) đã có lượng tiêu thụ bánh trung thu truyền thống cực tốt. Do thời điểm này, trào lưu bán bánh trung thu tự làm mới vẫn còn khá mới mẻ.

Bánh chị Ngọc làm ra chỉ cần chụp ảnh đẹp rồi đăng lên các trang mạng xã hội, các hội nhóm là đã có đơn hàng về lia lịa. Thời điểm đó, chị Ngọc cho biết: “Ở các tỉnh lẻ quanh TP.HCM cũng có người làm bánh trung thu handmade nhưng khá ít. Sinh viên đi học về quê hay đi đâu có việc lên TP.HCM đều mua một vài hộp về ăn thử hoặc làm quà.”

Nhân bánh trung thu
Nhân bánh trung thu

“Tuy dạy làm bánh trung thu hiện đại mới là công việc chính, nhưng tôi vẫn luôn có 2 - 3 người chuyên làm bánh truyền thống trong xưởng để phục vụ khách. Lúc việc làm bánh trung thu handmade đang cực hot, mỗi ngày 2 nhân viên của tôi phải làm tới hơn 300 bánh truyền thống”, chị Ngọc nói.

Khách nhiều đến mức, máy sên nhân (xào nhân - PV) phải hoạt động liên tục. Ngày cao điểm vào rằm tháng 7, mùng 1/8 âm lịch hay sát trung thu thì phải huy động toàn bộ nhân lực vào làm bánh truyền thống.

Bánh trung thu truyền thống hiện đang bão hoà
Bánh trung thu truyền thống hiện đang bão hoà

“Nhân viên làm thêm giờ, máy móc làm hết công suất cũng không đủ hàng để phục vụ khách chứ chưa nói tới làm dư để bán thêm”, chị Ngọc cho biết thêm.

Thời hoàng kim đã qua, bánh trung thu handmade hiện nay đã bão hoà đi khá nhiều so với trước. Sự cạnh tranh hiện nay ở TP.HCM của mặt hàng bánh trung thu truyền thống handmade đã nghẹt thở với chị Ngọc. Chưa kể tới việc, ở các tỉnh khác cũng đã có vô số người làm bánh handmade để bán.

Có sự cạnh tranh nhưng giá bánh trung thu handmade truyền thống ở TP.HCM vài năm nay không giảm mà vẫn đang dao động khoảng 60.000 - 65.000 đồng/cái, bánh thập cẩm 70.000 - 80.000 đồng/cái. Ở các tỉnh lân cận, giá bánh sẽ thấp hơn khoảng 5.000 - 10.000 đồng/cái.

Bánh thập cẩm
Bánh thập cẩm

Giá không có sự biến động quá nhiều cũng do đầu vào tăng, vì thế lượng tiêu thụ giảm đi trông thấy. Chị Ngọc cách đây 2 năm kinh doanh phân khúc bánh trung thu handmade truyền thống này rất tốt. Nhưng năm nay, khách phải chốt đơn, chuyển tiền chắc chắn rồi chị Ngọc mới cho nhân viên bắt tay vào làm.

Thêm vào đó, do không dùng chất bảo quản nên để tránh mốc bánh thì chị Ngọc càng không dám sản xuất ồ ạt.

Tâm lý khách hàng trong miền Nam theo chị Ngọc nghiên cứu là thích các loại bánh sạch, bánh tươi hơn các loại bánh để được lâu, vậy mà vẫn phải sản xuất cầm chừng. Ở Hà Nội, thậm chí chị Lê Thị Kiều Anh còn sụt giảm tới gần 30% lượng khách so với thời điểm này năm ngoái.

Bánh nướng
Bánh nướng

Thậm chí, gần như khách của chị Kiều Anh chỉ đặt vào mùng 1 và ngày rằm, các ngày còn lại cũng chỉ lác đác. Cao điểm như sát ngày mùng 1/8 âm lịch cũng chỉ được 200 - 250 cái/ngày.

Giá bánh ngoài Hà Nội cũng dao động từ 60.000 đồng/cái với loại không trứng muối và 70.000 đồng/cái với bánh có trứng muối. Giá không tăng so với năm ngoái nhưng lượng tiêu thụ cũng giảm đi rõ rệt.

Bánh trà xanh
Bánh trà xanh

Sự ảm đạm này theo chị Kiều Anh là do: “Nhà nhà bán bánh trung thu, người người làm bánh trung thu, mở Facebook ra là thấy người ta bán bánh trung thu. Đó là chưa kể tới sự cạnh tranh của các hãng lớn, các loại bánh nhập khẩu, các loại bánh gia truyền nổi tiếng.”

“Nhiều người làm bánh như vậy là do việc học làm bánh bây giờ rất đơn giản. Chỉ mất một ngày tham gia các khoá học dạy làm bánh thì còn có thể làm cả bánh trung thu hiện đại mà chẳng cần khéo tay. Nhiều người có thời gian cũng đi học để về làm cho gia đình, nên lượng khách cũng vì thế mà giảm đi”, chị Kiều Anh nói.

Bánh trung thu handmade
Bánh trung thu handmade

Sở dĩ việc làm bánh ngày càng dễ là bởi hiện nay, làm bánh đều bằng khuôn nên rất nhanh và đẹp, không cần tỉ mẩn nặn từng tí một. Cách làm nhân cũng chỉ cần theo học các khoá như của chị Bích Ngọc là đã có công thức, thời gian nướng bánh, cách nướng ra sao cũng đều được học.

Chị Ngọc cho rằng, đó là lí do, bánh trung thu handmade bây giờ có rất nhiều người làm. “Học viên của tôi cũng phải đến 40% sau khi học xong về nhà cũng kinh doanh cạnh tranh ngược trở lại. Và khi làm bánh bằng khuôn thì người khéo tay hay không khéo tay cũng cho ra một chiếc bánh giống nhau”, chị Ngọc chia sẻ thêm.

Thế Hưng

Bánh trung thu handmade bão hoà, dân buôn chỉ dám làm cầm chừng - 7
Chia sẻ
In bài viết này

MỚI NHẤT

Lạnh người bên trong siêu dự án 2 tỷ đô ở xứ Lạng
Lạnh người bên trong siêu dự án 2 tỷ đô ở xứ Lạng

Trung tâm thương mại Việt - Trung được cho là dự án hoành tráng nhất ở xứ Lạng với tổng đầu tư 2 tỷ đô (khoảng 45.000 tỷ đồng) nhưng nay lạnh lẽo, hoang tàn.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 11:35

Sốt đất tại Phú Yên, thời cơ đầu tư “vàng” đã tới
Sốt đất tại Phú Yên, thời cơ đầu tư “vàng” đã tới

(Dân trí) - Những thị trường vốn được coi là “nóng” của bất động sản (BĐS) nghỉ dưỡng ven biển đã giảm nhiệt, phân khúc BĐS này đang chuyển hướng sang những thị trường mới mẻ hơn, cơn sốt đất tại Phú Yên đầu năm 2018 đến nay báo hiệu mở ra một thị trường mới đầy tiềm năng.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 10:30

Tổng thống Venezuela đến Trung Quốc cầu cứu cho nền kinh tế nước nhà
Tổng thống Venezuela đến Trung Quốc cầu cứu cho nền kinh tế nước nhà

(Dân trí) - Tổng thống Venezuela, ông Nicolas Maduro đang đến thăm Trung Quốc trong chuyến đi 4 ngày nhằm tìm cách thúc đẩy quan hệ với Bắc Kinh khi ông cố gắng cứu vãn nền kinh tế đang tuột dốc của đất nước Nam Mỹ này.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 10:00

PVcomBank tôn vinh nét đẹp nơi công sở
PVcomBank tôn vinh nét đẹp nơi công sở

(Dân trí) - Không chỉ là sân chơi cho CBNV thể hiện bản thân, tự tin tỏa sáng theo cách của riêng mình để tìm ra gương mặt đại diện, cuộc thi “Mr & Ms PVcomBank 2018” còn là hoạt động xây dựng văn hóa doanh nghiệp của Ngân hàng TMCP Đại Chúng Việt Nam (PVcomBank) hướng đến 5 năm ra mắt thương hiệu trên thị trường.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 09:40

Mỹ sẵn sàng hỗ trợ cho Việt Nam đẩy mạnh sử dụng nhiên liệu sinh học
Mỹ sẵn sàng hỗ trợ cho Việt Nam đẩy mạnh sử dụng nhiên liệu sinh học

(Dân trí) - Đó là thông tin được ông Brian Healy, Giám đốc phát triển Thị trường Ethanol (Hội đồng Hạt cốc Mỹ) đưa ra tại Hội nghị tuyên truyền về phát triển và sử dụng nhiên liệu sinh học do Bộ Công Thương và Hội Đồng Hạt Cốc Mỹ vừa tổ chức tại TPHCM.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 09:37

Xu hướng mua chung cư: Định hình lối sống đẳng cấp
Xu hướng mua chung cư: Định hình lối sống đẳng cấp

(Dân trí) - Khoảng 10 năm trở lại đây, khi việc chọn căn hộ chung cư đã trở thành xu hướng kéo theo nguồn cầu phong phú, khách hàng ngày càng khó tính hơn khi chọn cho gia đình một chốn an cư. Trên thực tế, người mua nhà hiện nay đặc biệt quan tâm, đề cao vấn đề môi trường sống với các yếu tố về cảnh quan, sự gắn kết cộng đồng, các tiện ích và điều kiện phát triển cho con cái.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 09:31

Bánh Trung thu chuẩn vị truyền thống “được lòng” nhiều thực khách
Bánh Trung thu chuẩn vị truyền thống “được lòng” nhiều thực khách

(Dân trí) - Cứ độ tháng 8 Âm lịch về, quầy hàng của Bánh mứt kẹo Hà Nội lại tấp nập người vào ra. Người ta tìm đến đây vì trong lòng nôn nao nhớ về những điều bình dị, ấm êm của ngày Tết đoàn viên.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 09:00

Công ty Minh Long Sang Trọng: DN tiên phong hàng đầu trong sản xuất nội thất gỗ tự nhiên nguyên khối
Công ty Minh Long Sang Trọng: DN tiên phong hàng đầu trong sản xuất nội thất gỗ tự nhiên nguyên khối

(Dân trí) - Tọa lạc trên một khu đất rộng lớn, Nhà máy sản xuất của Công ty TNHH Minh Long Sang Trọng đang ngày càng hoàn thiện và phát triển theo xu thế hội nhập chung của nền kinh tế Đất nước. Hiện nay doanh nghiệp này có rất nhiều cơ sở sản xuất và trưng bày, trong đó có 3 cơ sở chính:

Thứ sáu, 14/09/2018 - 08:30

Hộ kinh doanh có doanh thu 3 tỷ đồng/năm phải có hoá đơn điện tử
Hộ kinh doanh có doanh thu 3 tỷ đồng/năm phải có hoá đơn điện tử

(Dân trí) - Chính phủ vừa ban hành Nghị định 119/2018/NĐ-CP quy định nhiều lĩnh vực, ngành hàng phải lập hoá đơn điện tử có mã số của cơ quan thuế hoặc hoá đơn điện tử không có mã của cơ quan thuế để giao cho người mua.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 08:00

Vụ Đông Á Bank bốc hơi 3.500 tỷ đồng: Vũ "nhôm" chưa khắc phục đồng nào
Vụ Đông Á Bank bốc hơi 3.500 tỷ đồng: Vũ "nhôm" chưa khắc phục đồng nào

Cơ quan điều tra vừa hoàn tất điều tra bổ sung vụ án bốc hơi 3.500 tỷ đồng xảy ra tại Ngân hàng TMCP Đông Á (DongABank, DAB) để đề nghị truy tố 26 bị can.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 06:58

Royal Sea chính thức trở thành đơn vị phân phối Avani Phan Thiết
Royal Sea chính thức trở thành đơn vị phân phối Avani Phan Thiết

(Dân trí) - Ngày 07/09/2018, Công ty CP Royal Sea đã trở thành đơn vị phân phối chính thức dự án Avani Phan Thiết – sản phẩm bất động sản nghỉ dưỡng do Tập đoàn Novaland phát triển thông qua sự kiện: “Chương trình kí kết hợp tác phân phối dự án Avani Phan Thiết”.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 06:37

Nhiều đại gia ô tô Việt điêu đứng vì doanh số giảm trong tháng cô hồn
Nhiều đại gia ô tô Việt điêu đứng vì doanh số giảm trong tháng cô hồn

(Dân trí) - Trong tháng 8/2018, Toyota, Ford và Lexus và Mercedes ghi nhận sự sụt giảm tiêu thụ mạnh nhất từ trước đến nay. Ngược lại, các thương hiệu khác như Honda, Kia, Mazda và Chevrolet lại có sự tăng trưởng về doanh số.

Thứ sáu, 14/09/2018 - 06:30

ĐÁNG QUAN TÂM

Câu trả lời "dí dỏm" của Thủ tướng với nữ tỷ phú USD của Việt Nam
Câu trả lời "dí dỏm" của Thủ tướng với nữ tỷ phú USD của Việt Nam

(Dân trí) - Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc cho rằng, chính vì Chính phủ đã hành động, nên có những doanh nghiệp tư nhân rất thành công. Chính phủ khẳng định sẽ tiếp tục hành động để có thêm nhiều người thành công nữa trên khắp đất nước Việt Nam.

Thứ năm, 13/09/2018 - 08:35

Phi vụ 1.200 lượng vàng của cựu trung tá công an
Phi vụ 1.200 lượng vàng của cựu trung tá công an

Cựu trung tá công an bất ngờ thừa nhận hành vi ký chứng từ nộp khống 1.200 lượng vàng tại DongABank...

Thứ năm, 13/09/2018 - 07:40

'Điểm mặt' đại gia chi 25.000 USD mua dâm á hậu, diễn viên
'Điểm mặt' đại gia chi 25.000 USD mua dâm á hậu, diễn viên

Dư luận đang quan tâm những đại gia nào mua dâm các á hậu, người mẫu, diễn viên, MC…với mức giá 7.000 – 25.000 USD?

Thứ năm, 13/09/2018 - 07:28

Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ đề nghị HSBC giúp Việt Nam xử lý nợ xấu
Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ đề nghị HSBC giúp Việt Nam xử lý nợ xấu

(Dân trí) - Trong các cuộc gặp với Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ, lãnh đạo một số tập đoàn tài chính, công nghiệp đều bày tỏ sẵn sàng hỗ trợ Việt Nam. Phó Thủ tướng cũng đề nghị HSBC tham gia góp ý, phản biện về chính sách kinh tế vĩ mô, giúp Việt Nam xử lý nợ xấu.

Thứ năm, 13/09/2018 - 07:00

“Nỗi đau” khi nhân viên liên tục nghỉ việc – Nguyên nhân do đâu?
“Nỗi đau” khi nhân viên liên tục nghỉ việc – Nguyên nhân do đâu?

(Dân trí) - Xây dựng được đội ngũ nhân viên nồng cốt, gắn bó luôn là ưu tiên hàng đầu của mọi công ty. Dưới góc độ một nhà quản lý, điều này giúp hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ với ít gián đoạn hơn, giảm thiểu được chi phí về nguồn lực mới, đồng thời thiết lập danh tiếng của công ty.

Thứ năm, 13/09/2018 - 06:00

Thủ tướng: "Việt Nam có khát vọng trở thành quốc gia thịnh vượng"
Thủ tướng: "Việt Nam có khát vọng trở thành quốc gia thịnh vượng"

(Dân trí) - Người đứng đầu Chính phủ nhấn mạnh: "Việt Nam không đặt tham vọng trở thành người giỏi nhất nhưng muốn làm bạn với người giỏi nhất. Việt Nam có đủ tự tin để làm điều đó. Đồng thời, chúng tôi có khát vọng trở thành quốc gia thịnh vượng, không thua kém gì với bạn bè trên thế giới".

Thứ năm, 13/09/2018 - 04:27

Bộ xây dựng phàn nàn Hà Nội chậm trễ trong báo cáo nhà tái định cư
Bộ xây dựng phàn nàn Hà Nội chậm trễ trong báo cáo nhà tái định cư

(Dân trí) - Bộ Xây dựng vừa tiếp tục có văn bản gửi UBND TP Hà Nội đề nghị báo cáo về những tồn tại ở các dự án tái định cư trên địa bàn thành phố.

Thứ năm, 13/09/2018 - 03:28

Thị trường "rung lắc", hai người giàu nhất mất hàng nghìn tỷ đồng
Thị trường "rung lắc", hai người giàu nhất mất hàng nghìn tỷ đồng

(Dân trí) - Rung lắc trên thị trường sáng nay đã khiến không ít nhà đầu tư phải “đau tim” với diễn biến của chỉ số chứng khoán. Trong khi đó, hai người giàu nhất bị thiệt hại hàng trăm, nghìn tỷ đồng do giá cổ phiếu giảm giá.

Thứ năm, 13/09/2018 - 02:00

Hàng trăm người đặt tiền, chờ mua loại nấm đắt nhất thế giới về Việt Nam
Hàng trăm người đặt tiền, chờ mua loại nấm đắt nhất thế giới về Việt Nam

Loại nấm Matsutake hay còn gọi là Tùng nhung được xem là loại nấm có giá đắt đỏ nhất thế giới đang “cháy hàng” tại Việt Nam dù giá bán của chúng lên tới 10-30 triệu đồng/kg tùy thời điểm.

Thứ năm, 13/09/2018 - 01:55

Bất động sản xuất hiện tình trạng “hưng phấn bất hợp lý"
Bất động sản xuất hiện tình trạng “hưng phấn bất hợp lý"

(Dân trí) - Ghi nhận của Công ty CP Chứng khoán Rồng Việt cho thấy thị trường xuất hiện những dấu hiệu ban đầu của tình trạng “hưng phấn bất hợp lý”, đặc biệt là bất động sản. Sau giai đoạn hồi phục kể từ lần chạm đáy năm 2012, hoạt động đầu cơ đang gia tăng trở lại.

Thứ năm, 13/09/2018 - 01:50

Ai là chủ nhân mới của số 61 Lý Thái Tổ?
Ai là chủ nhân mới của số 61 Lý Thái Tổ?

(Dân trí) - Theo thông tin mới nhất nhận được, người đàm phán thành công để thuê lại 61 Lý Thái Tổ là bà Selena Thanh Thủy – Chủ tịch HĐQT công ty Golden Sun, nhà sáng lập tổ hợp Golden Age. Ngày 15/9/2018, Golden Age sẽ chính thức mở cửa đón khách.

Thứ năm, 13/09/2018 - 01:50

Viettel đã chuẩn bị những điều kiện tốt nhất để chuyển đổi thành công
Viettel đã chuẩn bị những điều kiện tốt nhất để chuyển đổi thành công

(Dân trí) - Với 43 triệu thuê bao 11 số đang hoạt động, ông Nguyễn Việt Dũng, Phó Tổng Giám đốc Tổng công ty Viễn thông Viettel (Viettel Telecom) khẳng định: "Khách hàng Viettel sẽ không phải thực hiện bất kỳ thao tác gì để chuyển sang đầu số 03".

Thứ năm, 13/09/2018 - 01:48