Trở lại với món ngon Sông Lam

Sông Lam là 1 trong những 7 nhà hàng đẹp nhất thủ đô Mátxcơva trong cuộc bình chọn vào năm 2004, với hình ảnh được công chiếu trên truyền hình Nga đứng ngang ngửa với các nhà hàng Nhật, Mĩ, Ý, Đức, Nga…Đây cũng là một trong những điểm đến rất quen thuộc của cộng đồng người VN đang làm ăn sinh sống và học tập tại Nga. Của cả các đoàn sang công tác, du lịch tại Nga nhiều năm qua.

Cũng có thể nói Sông Lam là một niềm tự hào của người Việt chúng ta trên xứ sở Bạch dương và  tuyết trắng. Không tự hào sao được khi trước đây mỗi lần đi ngang qua những chuỗi nhà hàng sang trọng của các nước trên đất thủ đô Nga,  chúng tôi lại nghĩ: Người Việt đâu phải kém cỏi, tại sao chúng ta không thể làm được như họ?

Đúng là cũng đã có nhiều nhà hàng của người VN khá đẹp, nhưng lại cứ ru rú trong các “ốp” (khu chung cư) hay ở những nơi khuất nẻo. Phải tiến ra mặt đường, phải thể hiện bộ mặt độc đáo của người Việt! Đó là điều mà nhà hàng Sông Lam đã làm được.

Thế nhưng Sông Lam phải trải qua hai biến cố lớn đều liên quan tới “bà hỏa” vào năm 2008 và 2010, do những sự cố bất thường. Lần sau nặng nề hơn lần trước vì không chỉ mất mát về của cải, mà còn thiệt hại lớn về con người. Đó là những thời điểm nặng nề nhất của Sông Lam.

Những tưởng vợ chồng anh chị Sơn - Thu, hai cử nhân quê Nghi Xuân, Hà Tĩnh luôn đam mê với cái nghề “làm dâu trăm họ” này, phải tạm gác lại công việc kinh doanh sau hai lần bị “bà hỏa” hỏi thăm. Nhưng không, họ vẫn tìm cách khắc phục và vươn lên từ chính những thương đau, mất mát ấy!

Các đầu bếp của Sông Lam

Không chỉ rất nhiều khách Việt mà cả khá nhiều khách Nga cũng đã quen hơi, bén tiếng nhà hàng Sông Lam suốt bao năm qua. Bởi nơi đây khá phong phú những món ẩm thực dân dã có, sang trọng có và đều mang đặc thù rất chi là “made in Vietnam”.

Khách Nga bây giờ tầng lớp thượng lưu, trung lưu chiếm một phần không nhỏ, nên rất kỹ tính và kén chọn. Họ có sở thích là: ăn phải ngon, khẩu vị phải lạ.

Vị trí mới khá là đắc địa, phải công nhận là Sông Lam khéo có duyên may và chịu khó truy tầm dù rằng giá cả thuê mặt bằng không rẻ chút nào. Đó là còn chưa nói tới việc phải đầu tư vốn liếng vào cơ sở mới khoảng 300.000 USD - một con số không nhỏ.

Với diện tích khoảng 360 mét vuông, thuê trong vòng 10 năm, nhà hàng Sông Lam nay nằm sát mặt đường đại lộ Novinxki Bunvar, nhà số 11, nơi có lượng người, xe cộ qua lại hàng ngày khá đông. Sông Lam có đội ngũ nhân viên 12 người, trong đó có cả 1 người Nga làm giám đốc điều hành.

Đảo qua một vòng, chúng tôi nhận thấy nơi đây tuy không có được không gian rộng và tập trung như ở nhà hàng cũ, cảnh bài trí cũng có khác trước một chút, nhưng vẫn khá cuốn hút nhờ kết hợp hài hòa phong cách vừa Âu vừa Á. Các phòng đều lịch sự, sang trọng. Khách có thể thưởng thức thú ẩm thực hoặc cũng có thể kết hợp giải trí như hát karaoke với dàn loa máy, màn hình hiện đại.

Anh Sơn và chị Thu cho chúng tôi hay: "Phải luôn tìm tòi cải tiến cách chế biến, tạo những hương vị riêng cho các món ăn quê hương thuần chất Việt. Qua đó quảng bá hình ảnh hồn dân tộc trong những món ăn VN của mình, khác hẳn với các nhà hàng tây,  tàu khác. Có như thế mới níu kéo khách đến với mình được. Thật là xúc động khi khách thưởng thức các món ăn của ta, ngắm tranh phong cảnh hữu tình của ta, nghe nhạc Việt với bản sắc riêng của ta! Đó là niềm tự hào nhất mà trong lòng chúng tôi lúc nào cũng ghi nhớ. Ngoài ra, giá cả phải luôn luôn ở mức vừa phải so với các nhà hàng khác. Phương châm của Sông Lam là: ngon, rẻ và quí khách!"

Mừng cho nhà hàng Sông Lam đã trở về với bà con người Việt và cả với người Nga ở thủ đô Mátxcơva sau những cơn sóng gió. Hi vọng Sông Lam sẽ đem hết tài trí đội ngũ của mình, để tiếp tục thổi hồn dân tộc Việt vào những món ẩm thực nơi xa xứ.

Qua đó cũng góp phần quảng bá cho hình ảnh một Việt Nam không chỉ cần cù, chịu thương chịu khó, giỏi đánh giặc ngoại xâm, mà còn rất tài năng trong chế biến và tạo nên những món ẩm thực đặc sắc "made in Vietnam". 

Võ Hoài Nam (từ Mátxcơva)