Vì sao con cá ngừ vây xanh khổng lồ ở Nhật Bản có giá lên tới 19 tỷ đồng?

Theo Bloomberg, con cá ngừ nặng 238kg, được đánh bắt ngoài khơi bờ biển Oma (tỉnh Aomori, Nhật Bản). Trong phiên đấu giá đầu năm vào ngày 5/1 ở chợ cá lớn nhất Tokyo, con cá được bán với giá 114,24 triệu yên (hơn 19 tỷ đồng).

Đây là mức giá cao thứ tư cho một con cá ngừ kể từ khi cuộc đấu giá ra đời vào năm 1999, đánh dấu sự trở lại mức giá trước đại dịch Covid-19 khi các chuỗi cửa hàng sushi tìm cách tận dụng lượng khách hàng quay trở lại nhờ tăng trưởng du lịch. 

Yamayuki, công ty trung gian phân phối cá ngừ có trụ sở tại Tokyo và đơn vị điều hành nhà hàng sushi Ginza Onodera đã chung tiền mua đấu giá con cá ngừ này.

"Tôi cảm thấy nền kinh tế đang trở nên tốt hơn nên giá thầu sẽ đạt tới 100 triệu yên. Chúng tôi muốn giành chiến thắng", Yukitaka Yamaguchi, Chủ tịch của Yamayuki, nói qua điện thoại. 

Theo Yamaguchi, yếu tố quyết định là độ tươi và màu sắc rực rỡ của cá ngừ. "Chúng tôi rất biết ơn những ngư dân đã bất chấp giá lạnh để đánh bắt được", ông nói thêm.

Nhắc đến trận động đất kinh hoàng tàn phá miền Trung Nhật Bản ngày đầu năm mới, ông cho hay "cảm thấy nhiều cảm xúc lẫn lộn" và đắn đo có nên tham gia đấu giá hay không. 

"Nhưng chúng tôi quyết định tham gia với niềm tin người Nhật cần tin tức tích cực", ông nói với Kyodo News. 

Thịt con cá ngừ sẽ được Yamayuki và Ginza Onodera bày bán tại các cửa hàng thực phẩm ở Tokyo. Nó còn được phục vụ tại nhà hàng sushi Ginza Onodera vốn được gắn sao Michelin.

Trước đó, giá kỷ lục thế giới được thiết lập vào năm 2019 khi "vua cá ngừ" Kiyoshi Kimura trả 333,6 triệu yên (hơn 56 tỷ đồng) cho con cá ngừ vây xanh nặng 278kg.

"Tôi đã mua được một con cá ngừ ngon. Giá cao hơn so với suy nghĩ ban đầu, nhưng tôi hy vọng khách hàng của chúng tôi sẽ ăn món cá ngừ tuyệt vời này", Kimura nói với AFP vào thời điểm đó. 

Derek Wilcox, một đầu bếp được đào tạo tại Nhật Bản và có 10 năm kinh nghiệm, đã nói với Business Insider rằng cá ngừ vây xanh là "món ăn được săn lùng nhiều nhất".

"Chỉ cá ngừ vây xanh mới có vân đậm. Trên các thớ thịt của chúng, kết cấu có sự đan xen dày đặc và đồng đều của những đường gân, mỡ, điều không hề có ở các loài cá ngừ khác. Ngoài ra, khi được ủ đúng cách, nó sẽ có sự cân bằng đặc biệt về hương vị", ông nói.

Wilcox cho biết giá của cá ngừ vây xanh không hề cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Trước tiên là vùng biển mà con cá được đánh bắt. Theo ý kiến của nhiều chuyên gia, cá ngừ vây xanh Oma của Nhật Bản vẫn là loại hảo hạng nhất thế giới.

Bên cạnh xuất xứ, mỗi bộ phận của con cá cũng có mức giá không giống nhau. Trong đó, Otoro - nằm dưới bụng và gần mang cá - là phần thịt béo nhất và có giá trị cao nhất. Ngược lại, Akami - nằm chính giữa thân cá - là phần rẻ nhất bởi thịt rất nạc và ít chất béo.

Một yếu tố khác quyết định giá trị của một con cá ngừ vây xanh là thời điểm nó được chào bán. Thậm chí, đây cũng chính là khởi nguồn của những cái giá "triệu đô".

Các thương nhân Nhật Bản quan niệm rằng mua cá ngừ vào dịp đầu năm mới sẽ mang lại may mắn và vận may này còn tỷ lệ thuận theo kích thước của chú cá.