Về xứ chùa Dơi thưởng thức món bánh cống béo, giòn tuyệt ngon

Theo tìm hiểu của phóng viên từ người dân địa phương Sóc Trăng, tên gọi của loại bánh này được cho là xuất phát từ dụng cụ làm bánh là những cái cống (có người gọi là cóng) bằng kim loại như nhôm, thiếc dùng để chiên (rán) bánh.

Để làm ra được chiếc bánh cống ngon, nguyên liệu gạo làm bánh là gạo tẻ ngon, được ngâm qua trọn 2 đêm rồi mới đem xay để lấy bột.

Nhân bánh được tạo thành từ hỗn hợp của đậu xanh vừa chín tới vẫn giữ nguyên hạt, tép tươi để nguyên con đã được hấp chín, thịt xay nhuyễn cho thêm hành tím xào chín rồi trộn chung với trứng gà.

Sau khi hoàn thành các công đoạn chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và đủ dụng cụ thì người nội trợ bắt đầu chiên bánh.

Trước hết, cho nguyên liệu vào cống theo thứ tự lần lượt vài muỗng hỗn hợp bột, đậu xanh, một lớp thịt xào, thêm một lớp bột nữa và cuối cùng là phủ một - hai con tôm lên mặt. Sau đó cho chiếc cống ngập vào chảo dầu đang sôi và đợi chừng 2-3 phút là bánh chín.

Tiếp đó, lấy bánh ra thả xuống chảo dầu lần nữa cho vàng phần bánh chìm dưới cống đến khi vàng đều là vớt ra. Lúc đó, bánh cống nở to, vàng ươm, dậy mùi thơm phức.

Món nước chấm cho món bánh cống cũng khá công phu. Nước mắm phải là nước mắm cá cơm được pha với một công thức đặc biệt, kèm theo củ cải trắng, cà rốt thái sợi nhỏ, pha thêm chanh hoặc giấm để nước chấm có vị chua, ngọt đặc trưng.

Bánh cống được ăn kèm với các loại rau sống như cải xanh, xà lách, bắp cải, húng lủi, diếp cá,...

Khi ăn, thực khách có thể cắt bánh thành nhiều miếng cho dễ ăn. Cho miếng bánh vào vài lớp rau, sau đó cuốn lại rồi chấm nước mắm và thưởng thức. Lúc này, vị giòn của lớp vỏ ngoài, béo, bùi của phần nhân bánh sẽ khiến thực khách vừa ăn vừa xúyt xoa ngon tuyệt.

Ở Sóc Trăng hiện nay có rất nhiều nơi có bánh cống nhưng với người sành ăn, chắc chắn sẽ tìm đến xã Đại Tâm (huyện Mỹ Xuyên) vì đây được xem là "quê hương" của những chiếc bánh cống trứ danh.