Chủ nhật 28/10/2018 - 10:02

Từ xuất xứ bình dân "đầu thừa đuôi thẹo" tới món súp hải sản nổi tiếng nhất thế giới

Dân trí Vốn "xuất thân" từ món ăn bình dân ở thành phố cảng Marseille nước Pháp, đến nay, món súp hải sản đã nổi danh khắp thế giới, xuất hiện ở các nhà hàng sang trọng bậc nhất.

Từ xuất xứ bình dân "đầu thừa đuôi thẹo" tới món súp hải sản nổi tiếng nhất thế giới

Nhắc tới ẩm thực Pháp, đặc biệt là thành phố cảng cổ xưa nhất - Marseille, du khách khó lòng bỏ qua món súp hải sản nổi tiếng Bouillabaisse. Món ăn này đã trở thành phổ biến và du khách có thể thưởng thức ở bất cứ nhà hàng nào nước Pháp với mức giá không hề rẻ. Nhưng ít ai biết rằng, xuất thân của món ăn này rất khiêm tốn.

Từ món súp bình dân của người lao động nghèo được nâng tầm thành món ăn sang trọng trong nhà hàng cao cấp
Từ món súp bình dân của người lao động nghèo được nâng tầm thành món ăn sang trọng trong nhà hàng cao cấp

Ban đầu, Bouillabaisse vốn chỉ là món hải sản bình dị của người lao động nghèo. Khi đó, những ngư dân của thành phố cảng Marseille thường đánh bắt xa bờ. Sau những mẻ cá đánh được, người ta lại nhặt nhạnh những món hải sản được coi "đầu thừa đuôi thẹo", nấu cùng các nguyên liệu có sẵn như tỏi, ớt, dầu oliu, nghệ…, chế thành món súp bình dân.

Nhưng tới thế kỷ 19, thành phố cảng Marseille hưng thịnh lên nhờ các hoạt động buôn bán thương mại. Món súp của người lao động ngày nào được nâng tầm nghệ thuật, dần "bước chân" vào những nhà hàng cao cấp với nhiều nguyên liệu sang trọng hơn, xuất hiện trên bàn ăn của người giàu có.

Súp hải sản Bouillabaisse giờ đây đã nổi tiếng khắp thế giới
Súp hải sản Bouillabaisse giờ đây đã nổi tiếng khắp thế giới

Vẫn dùng nguyên liệu chính là hải sản tươi ngon, người đầu bếp làm "sang hóa" món ăn với gia vị đắt tiền - bột nghệ tây với nước cốt cá. Món ăn thể hiện sự hòa quyện và hương vị đặc trưng của ẩm thực Pháp. Thậm chí, người ta còn gọi nó với cái tên hoa mỹ Soupe d’or - món "súp vàng" nhờ màu của gia vị nghệ tây tạo nên.

Từ cách chọn nguyên liệu tới chế biến món súp Bouillabaisse khá cầu kỳ. Phần xương cá được nghiền nhỏ nấu với rượu vang trắng cùng cần tây, tỏi tây, để nước dùng ngọt đậm. Nhiều loại hải sản được kết hợp với nhau, từ cá vược, tôm, vẹm xanh, mực… nhưng lại được "khử tanh" nhờ bột nghệ tây saffron đắt tiền. Loại gia vị này giúp món súp có hương thơm thoang thoảng, màu vàng óng ả và không còn hơi tanh từ gia vị.

Nước dùng của món súp không bị ngấy từ bơ, mà nổi rõ vị ngọt đậm từ hải sản kết hợp với rau củ theo mùa. Món súp hấp dẫn được bày lên đĩa sâu lòng, ăn kèm với vài lát bánh mỳ. Khi thưởng thức món ăn, thực khách sẽ dùng kèm nước chấm Rouille. Đó là một loại mayonnais với thành phần lòng trắng trứng, tỏi, tiêu, dầu oliu và nghệ vàng, giúp món ăn thêm đậm đà.

Món ăn có màu vàng đặc trưng của loại gia vị nghệ tây saffron đắt tiền
Món ăn có màu vàng đặc trưng của loại gia vị nghệ tây saffron đắt tiền

Bên cạnh món "súp vàng" trứ danh, khi đến thăm thành phố cảng Marseill, đừng quên nếm thử Tapenade hay bánh Navette…

Hoàng Hà

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Nếu không muốn vào tù, du khách cần khai báo khi mang theo thuốc đến Dubai
Nếu không muốn vào tù, du khách cần khai báo khi mang theo thuốc đến Dubai

(Dân trí) - Bộ Y Tế của Các tiểu vương quốc Ả rập Thống nhất vừa ban hành một đạo luật mới về thuốc cá nhân. Khách du lịch đến đất nước này sẽ phải khai báo về các loại thuốc họ định mang theo, nếu không họ sẽ phải đối mặt với tòa án và tịch thu số thuốc.

Thứ ba, 30/10/2018 - 10:06

Sri Lanka đứng đầu danh sách 10 đất nước nhất định phải đến năm 2019
Sri Lanka đứng đầu danh sách 10 đất nước nhất định phải đến năm 2019

(Dân trí) - Đã đến lúc lên lịch cho những chuyến đi trong năm 2019. Theo trang web du lịch danh tiếng Lonely Planet, Sri Lanka đứng đầu trong danh sách đất nước đáng đến nhất.

Thứ ba, 30/10/2018 - 08:26

Á hậu Thùy Dung dẫn Á hậu Hoàn vũ 2016 khám phá Hà Nội
Á hậu Thùy Dung dẫn Á hậu Hoàn vũ 2016 khám phá Hà Nội

(Dân trí) - Những ngày qua, Á hậu 1 Hoa hậu Hoàn vũ 2016 Raquel Pélissier sang Việt Nam tham gia một số hoạt động văn hóa, du lịch theo lời mời của Đại sứ quán Haiti. Á hậu Việt Nam Thùy Dung đã có dịp dẫn Raquel Pélissier tham quan một số danh lam thắng cảnh tại Hà Nội.

Thứ ba, 30/10/2018 - 07:41

Cặp đôi thoát chết trong gang tấc khi máy bay trực thăng gặp sự cố bất ngờ
Cặp đôi thoát chết trong gang tấc khi máy bay trực thăng gặp sự cố bất ngờ

(Dân trí) - Khi đang bay trên trời, viên phi công đột nhiên bị ngất khiến cặp đôi người Mỹ rất hoang mang. Cả hai phải tự điều khiển máy bay và may mắn hạ cánh an toàn.

Thứ ba, 30/10/2018 - 06:17

Lễ hội ma quỷ, đến thăm ngôi làng làm từ gần 100.000 quả bí ngô ở Mỹ
Lễ hội ma quỷ, đến thăm ngôi làng làm từ gần 100.000 quả bí ngô ở Mỹ

(Dân trí) - Hàng năm, mỗi khi dịp lễ Halloween đến gần cũng là lúc một trong những ngôi làng kỳ lạ nhất thế giới sẽ xuất hiện tại vườn thực vật Dallas(Mỹ) – Ngôi làng được xây dựng hoàn toàn bằng…bí ngô!

Thứ ba, 30/10/2018 - 06:00

Rùng mình nơi được gọi là “địa ngục trần gian” ở Phú Quốc
Rùng mình nơi được gọi là “địa ngục trần gian” ở Phú Quốc

(Dân trí) - Nhà tù Phú Quốc nơi chứng kiến những tội ác tàn bạo, man rợ của thực dân Pháp và đế Quốc Mỹ. Tại đây đã giam cầm hàng trăm tù nhân cách mạng với hơn 45 màn tra tấn từ thời trung cổ cho đến hiện đại

Thứ ba, 30/10/2018 - 05:00

“Mất trắng” kỳ nghỉ tuần trăng mật gần 120 triệu đồng vì hộ chiếu bị... chó gặm
“Mất trắng” kỳ nghỉ tuần trăng mật gần 120 triệu đồng vì hộ chiếu bị... chó gặm

(Dân trí) - Dành dụm và lên kế hoạch nghỉ tuần trăng mật ở Bali, Indonesia, nhưng rồi cặp đôi đành lỡ hẹn không được nhập cảnh vì lý do hộ chiếu bị chó gặm.

Thứ ba, 30/10/2018 - 12:36

Cận cảnh khu nghỉ dưỡng bí mật của hoàng tử Harry và công nương Meghan
Cận cảnh khu nghỉ dưỡng bí mật của hoàng tử Harry và công nương Meghan

Khu nghỉ dưỡng chỉ có 3 villa nằm trên một hòn đảo nhỏ biệt lập và chỉ giới siêu giàu, khách VIP mới có thể thuê được.

Thứ hai, 29/10/2018 - 03:25

Kỳ dị: Nơi giữ gìn phong tục đào hài cốt người thân hàng năm để lau dọn
Kỳ dị: Nơi giữ gìn phong tục đào hài cốt người thân hàng năm để lau dọn

(Dân trí) - Từ nhiều đời nay, người dân ở đây vẫn gìn giữ phong tục đào hài cốt người thân hàng năm để tiến hành lau dọn vệ sinh, làm sạch.

Thứ hai, 29/10/2018 - 02:29

Clip người đàn ông đi bộ dưới đáy biển gây "sốt" mạng xã hội
Clip người đàn ông đi bộ dưới đáy biển gây "sốt" mạng xã hội

(Dân trí) - Đoạn video gây khó hiểu thu hút hàng chục nghìn người xem đang gây sốt trên mạng xã hội, ghi cảnh một người đàn ông dường như đang đi bộ dưới đáy biển rồi lại nhảy xuống nước rồi bay ngược lên trên.

Thứ hai, 29/10/2018 - 09:56

Nha Trang: Du khách tắm biển bất chấp sóng lớn, vùng xoáy nguy hiểm
Nha Trang: Du khách tắm biển bất chấp sóng lớn, vùng xoáy nguy hiểm

(Dân trí) - Trong những ngày qua, bãi biển Nha Trang (đoạn phía đông đường Phạm Văn Đồng) có sóng lớn, xuất hiện nhiều vùng nước xoáy, dòng chảy khác nhau.

Thứ hai, 29/10/2018 - 06:43

“Lạnh gáy” khi bức tường trong suốt bất ngờ chuyển động
“Lạnh gáy” khi bức tường trong suốt bất ngờ chuyển động

(Dân trí) - Với thiết kế độc đáo bằng những bức tường trong suốt “biết chuyển động”, du khách ưa mạo hiểm được thỏa mãn niềm đam mê khi quan sát toàn cảnh thành phố ở góc nghiêng 30 độ trên tầng cao thứ 94.

Thứ hai, 29/10/2018 - 06:38

ĐÁNG QUAN TÂM
Cận cảnh xóm đường tàu ở Hà Nội gây “sốt” trên báo Tây
Cận cảnh xóm đường tàu ở Hà Nội gây “sốt” trên báo Tây

(Dân trí) - Thời gian gần đây, xóm đường tàu phố Khâm Thiên trở thành địa điểm “check in” thu hút rất đông khách du lịch khi đến Hà Nội. Nhiều du khách nước ngoài không khỏi trầm trồ, thích thú khi được trải nghiệm cuộc sống lạ lùng ở nơi đây.

Chủ nhật, 28/10/2018 - 07:40

Nha Trang: Nhiều cửa hàng công khai thu đổi, niêm yết bằng ngoại tệ
Nha Trang: Nhiều cửa hàng công khai thu đổi, niêm yết bằng ngoại tệ

(Dân trí) - Không ít cửa hàng ở phố Tây Nha Trang trong thời gian gần đây lại công khai thu đổi, niêm yết giá bằng ngoại tệ để bán hàng cho du khách nước ngoài bất chấp đó là sai phạm.

Chủ nhật, 28/10/2018 - 06:00

Hội An lọt top những thành phố châu Á tuyệt vời nhất
Hội An lọt top những thành phố châu Á tuyệt vời nhất

(Dân trí) - Hội An vừa được độc giả của tạp chí Travelandleisure bình chọn là những thành phố du lịch tuyệt vời nhất châu Á.

Chủ nhật, 28/10/2018 - 05:00

Á hậu Hoàng Thuỳ mang theo vương miện tiền tỷ rong ruổi Paris đẹp mê hồn
Á hậu Hoàng Thuỳ mang theo vương miện tiền tỷ rong ruổi Paris đẹp mê hồn

(Dân trí) - Trong câu chuyện thanh xuân của Hoàng Thuỳ, Pháp chính là nơi mà cô luôn ao ước được đặt chân đến khi còn nhỏ. Vốn có ước mơ trở thành kiến trúc sư nên cô rất ngưỡng mộ những công trình kiến trúc ở Pháp. Cô đã mang theo vương miện tiền tỷ trong chuyến du ngoạn Paris mới đây.

Chủ nhật, 28/10/2018 - 05:00

Ghé An Giang mùa nước nổi đẹp mê hồn, thưởng thức món gà đốt trứ danh
Ghé An Giang mùa nước nổi đẹp mê hồn, thưởng thức món gà đốt trứ danh

An Giang không chỉ nổi tiếng là nơi sở hữu nhiều cảnh sắc tươi đẹp, nhiều điểm du lịch hấp dẫn dễ làm say đắm lòng người mà nơi đây còn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, lạ bạn không nên bỏ qua.

Thứ bảy, 27/10/2018 - 02:09

Rợn người 5 món ăn nhung nhúc, béo núc được xem là đặc sản ở Việt Nam
Rợn người 5 món ăn nhung nhúc, béo núc được xem là đặc sản ở Việt Nam

(Dân trí) - Dù có vẻ ngoài đáng sợ nhưng nhiều món ăn được chế biến từ một số loài như: sá sùng, nòng nọc, sùng đất… lại được xem là đặc sản nhờ hương vị thơm ngon, khó lẫn.

Thứ bảy, 27/10/2018 - 08:36

Quảng Nam: Về Tiên Phước thưởng thức lòn bon tận vườn
Quảng Nam: Về Tiên Phước thưởng thức lòn bon tận vườn

(Dân trí) - Huyện Tiên Phước được xem là thủ phủ của cây lòn bon mà xã Tiên Châu là địa phương có nhiều nhà vườn trồng lòn bon nhất và cũng là vùng đất có vị trái cây này ngon nhất.

Thứ bảy, 27/10/2018 - 08:29

Những bí mật về căn phòng bí ẩn dành cho khách VIP ở khách sạn
Những bí mật về căn phòng bí ẩn dành cho khách VIP ở khách sạn

(Dân trí) - Ở những khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp luôn có phòng dành cho khách VIP. Đó là nơi được bảo vệ rất nghiêm ngặt, chẳng mấy khách thường được biết tới.

Thứ bảy, 27/10/2018 - 05:31

Ám ảnh xung quanh "Ngôi nhà ma ám" nổi tiếng nhất Bắc Kinh
Ám ảnh xung quanh "Ngôi nhà ma ám" nổi tiếng nhất Bắc Kinh

(Dân trí) - Căn nhà số 81 Triều Nội mang phong cách Baroque nằm giữa Bắc Kinh bị bỏ hoang suốt cả nửa thế kỷ. Nằm giữa khu vực trung tâm nhộn nhịp của thủ đô, nhưng nơi này bị đồn thổi là địa điểm bị "ma ám" rùng rợn nhất thành phố.

Thứ bảy, 27/10/2018 - 05:26

Cầu hôn trên vách đá cao chênh vênh, cặp đôi cùng rơi xuống vực chết thảm
Cầu hôn trên vách đá cao chênh vênh, cặp đôi cùng rơi xuống vực chết thảm

(Dân trí) - Một cặp đôi tới vách núi nổi tiếng nằm trong khuôn viên của công viên quốc gia Yosemite, Mỹ, để cầu hôn thì không may trượt chân lao xuống vực. Hiện cảnh sát vẫn đang tìm kiếm thi thể của cả hai.

Thứ bảy, 27/10/2018 - 12:16

7 địa điểm ngập chìm trong nước kỳ lạ trên thế giới
7 địa điểm ngập chìm trong nước kỳ lạ trên thế giới

Sau nhiều năm ngập chìm dưới nước, những địa danh dưới đây bất ngờ xuất hiện trở lại sau khi nước rút.

Thứ sáu, 26/10/2018 - 02:32

Xuyên không về quá khứ tại những thị trấn cổ đẹp nhất Trung Quốc
Xuyên không về quá khứ tại những thị trấn cổ đẹp nhất Trung Quốc

Lịch sử văn hóa hấp dẫn và đa dạng của Trung Quốc thu hút du khách trên toàn thế giới nhờ vào một phần những di tích lịch sử hoặc những thị trấn cổ được bảo tồn rất tốt.

Thứ sáu, 26/10/2018 - 02:26