“Khóc thét” với món đặc sản nổi tiếng của Đồng Nai

Dân trí Theo kinh nghiệm của người miền Tây, dơi càng hôi thì thịt càng ngọt và thơm. Thực khách sẽ tha hồ ngây ngất trong hương vị đậm đà của món dơi xào lăn hay bị kích thích vị giác với món cháo nóng hổi, thơm nồng và bổ dưỡng.

Tỉnh Đồng Nai từ lâu đã nổi tiếng là vựa trái cây của các tỉnh miền Nam nói riêng và Việt Nam nói chung. Chính vì quanh năm có nhiều hoa thơm quả ngọt nên mảnh đất này cũng là nơi trú ngụ của nhiều loài dơi: dơi quạ, dơi sen, dơi chó, dơi hương… Tuy vậy, với người miền Tây, chỉ có dơi sen (màu lông chuột) và dơi quạ (dơi đen, to con hơn dơi sen) là có thể chế biến thành đặc sản.

Trong các loại dơi miệt vườn Nam Bộ, dơi quạ là to nhất, thịt nhiều nhưng khó bắt vì chúng bay rất cao. Dơi quạ thường xuất hiện vào những đêm trăng sáng, vào thời điểm cành gòn trổ bông để hút nhụy hoa. Để bắt được loại, này người ta phải dùng thun để bắn.

Các món ăn từ thịt dơi rất nổi tiếng ở Đồng Nai.
Các món ăn từ thịt dơi rất nổi tiếng ở Đồng Nai.

Ở Đồng Nai, mùa trái chín cũng là mùa để người dân đi săn dơi. Càng về đêm, dơi tìm đến càng nhiều. Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ gồm dơi mồi, lưới dợt và giỏ, những người bắt dơi sẽ chọn nơi thuận lợi để dơi dễ sà xuống, dân trong nghề quen gọi là “bến dơi”. Sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu, dơi sẽ tìm đến và sà xuống thấp. Lúc này, người cầm dợt cứ việc dợt theo dơi, đến khi đầy giỏ mới trở về.

Nếu không có dơi mồi thì cần có người biết cách thổi lá dụ dơi bay đến. Họ thường dùng lá mì hoặc lá cầy mỏng có độ đàn hồi, thổi lên để bắt chước tiếng dơi kêu. Người thổi tốt hay không thấy rõ qua việc dơi tìm đến nhiều hay ít.

Mỗi đêm đi bắt, người dân thu được nhiều chiến lợi phẩm là dơi sen, còn các loại dơi khác bắt được thì bỏ vì thịt không ngon. Đặc biệt vào mùa nhãn, thịt dơi càng trở nên mập và ngọt hơn gấp bội phần.

Bắt dơi không phải việc đơn giản vì nếu không cẩn thận sẽ bị chúng cắn chảy máu tay. Ban ngày, người ta thường tìm đến những hang động hay trần nhà tối để bắt dơi. Thậm chí, trẻ con còn có thể tìm và bắt dơi muỗi trú ẩn trong đọt chuối non, nhưng loại dơi này sẽ không được dùng để chế biến món ăn vì thịt không ngon.

Thông thường, thịt dơi quạ và dơi sen thơm ngon và được ưa chuộng nhất.
Thông thường, thịt dơi quạ và dơi sen thơm ngon và được ưa chuộng nhất.

Dơi bắt về được cắt tiết, làm thịt sạch sẽ. Nếu không biết cách làm, thịt dơi sẽ mất hương thơm và vị ngọt đặc trưng. Khi làm thịt dơi phải nhớ không được rửa nước. Người làm bếp có kinh nghiệm chỉ cần nắm cánh dơi, lột da rồi ngắt phía sau rút hết ruột là xong.

Ở Đồng Nai, thịt dơi là đặc sản được yêu thích, đặc biệt với dân nhậu. Người ta bắt dơi và chế biến theo nhiều cách khác nhau, có thể phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của tất cả mọi người. Bởi thế, có dịp đến Đồng Nai mà không được thưởng thức món ăn độc đáo, lạ lùng này sẽ là điều hối tiếc.

Thịt dơi có thể dùng để nướng chao, nướng than tàu, nấu cháo… nhưng ngon nhất, đơn giản nhất vẫn là dơi xào lăn. Sau khi sơ chế, dơi được chặt thành từng khúc nhỏ, xào với sả, ớt. Miếng thịt dơi xào lăn vừa mềm vừa giòn, ngọt đượm đà, bùi bùi, ngai ngái đặc trưng lẫn trong sả cay, ớt nồng khiến ta vừa ăn vừa hít hà và nhớ mãi.

Món dơi xào lăn làm say lòng thực khách.
Món dơi xào lăn làm say lòng thực khách.

Thịt dơi cũng có thể băm nhỏ hoặc xắt miếng để nấu cháo. Khi xào thịt dơi vừa chín tới, người chế biến lấy ra cho vào nồi cháo nấu tiếp, nêm nếm vừa ngon thì chỉ việc múc cháo vào bát có sẵn và ăn nóng. Tiêu, ớt, chanh xả và nước mắm chua ngọt sẵn sàng để tùy theo khẩu vị mà người ăn có thể thêm vào.

Người dân bản địa cho rằng, cái thú của việc ăn dơi là được thưởng thức thịt dơi thơm ngọt tự nhiên vào khoảng thời gian giữa đêm khuya tĩnh lặng. Theo kinh nghiệm của người dân, dơi càng hôi thì thịt càng đậm đà. Huyết dơi có tính hàn, mát. Trong dân gian thường pha huyết dơi với rượu được cho là có tác dụng chữa bệnh hen suyễn, thị lực kém…

Hiếu Anh

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Nha Trang: Sóng lớn, du khách thản nhiên tắm biển dù bị nghiêm cấm
Nha Trang: Sóng lớn, du khách thản nhiên tắm biển dù bị nghiêm cấm

(Dân trí) - Bất chấp cảnh báo sóng biển lớn, nghiêm cấm tắm biển nhưng nhiều du khách nước ngoài vẫn lao ra trước sóng dữ đùa giỡn tại bãi biển Nha Trang (Khánh Hòa), hôm 27/12.

Thứ năm, 28/12/2017 - 07:00

Nhiệt độ xuống âm 8 độ C, hàng nghìn người vẫn lao xuống... tắm biển
Nhiệt độ xuống âm 8 độ C, hàng nghìn người vẫn lao xuống... tắm biển

(Dân trí) - Bất chấp nhiệt độ hạ sâu xuống -8 độ C, hàng nghìn người vẫn mặc trang phục đồ tắm, lao người xuống biển tắm nước lạnh.

Thứ năm, 28/12/2017 - 07:00

Mê mải với chốn “hoàng cung trong lòng đất” ở Quảng Bình
Mê mải với chốn “hoàng cung trong lòng đất” ở Quảng Bình

(Dân trí) - Nằm giữa “khúc ruột miền Trung”, động Thiên đường luôn có một sức hút quyến rũ, khơi gợi sự tò mò cho những người say mê khám phá. Không quá lời khi nói rằng, vẻ đẹp huyền bí và kì ảo của nơi đây có thể xếp vào bậc nhất, nhì trên Thế giới.

Thứ năm, 28/12/2017 - 06:56

Thẻ gỗ cổ hé lộ chiếu chỉ tìm thuốc trường sinh bất lão của Tần Thủy Hoàng
Thẻ gỗ cổ hé lộ chiếu chỉ tìm thuốc trường sinh bất lão của Tần Thủy Hoàng

(Dân trí) - Hầu hết các Hoàng đế Trung Hoa đều theo đuổi ước mơ được trường sinh bất lão. Và vị Hoàng đế đầu tiên của Trung Quốc - Tần Thủy Hoàng cũng từng ra lệnh tìm kiếm vị thuốc trường sinh.

Thứ năm, 28/12/2017 - 06:40

Những không gian hoa độc đáo chỉ có tại Lễ hội hoa Đà Lạt 2017
Những không gian hoa độc đáo chỉ có tại Lễ hội hoa Đà Lạt 2017

(Dân trí) - Hàng vạn đơn vị hoa tươi các loại kết thành những không gian hoa độc đáo, được trưng ra phố phường Đà Lạt giống như một “bữa tiệc hoa” chiêu đãi du khách và nhân dân địa phương.

Thứ năm, 28/12/2017 - 04:06

Những câu chuyện kinh dị có thể khiến bạn không bao giờ dám đi máy bay
Những câu chuyện kinh dị có thể khiến bạn không bao giờ dám đi máy bay

(Dân trí) - Dưới đây là những điều điên rồ nhất đã xảy ra trên một số chuyến bay trong năm 2017, khiến bạn có thể không bao giờ muốn đi du lịch theo đường hàng không.

Thứ tư, 27/12/2017 - 12:36

Những xác ướp cổ nhất thế giới đang dần bị phân hủy
Những xác ướp cổ nhất thế giới đang dần bị phân hủy

(Dân trí) - Hơn 100 xác ướp lâu đời nhất thế giới được tìm thấy ở phía bắc Chile đang dần chuyển sang dạng sệt màu đen. Năm 2016, các nhà chức trách địa phương đã đệ đơn lên UNESCO xin công nhận di chỉ khai quật xác ướp là Di sản Thế giới.

Thứ tư, 27/12/2017 - 11:45

Bí ẩn dòng sông có hai màu nước không hòa lẫn
Bí ẩn dòng sông có hai màu nước không hòa lẫn

Du khách cảm thấy kinh ngạc khi tận mắt thấy nước màu khác nhau của hai dòng sông không hòa lẫn vào nhau ở Brazil.

Thứ tư, 27/12/2017 - 10:43

Kỳ lạ 6 đặc sản trứ danh được làm từ “của quý” của động vật
Kỳ lạ 6 đặc sản trứ danh được làm từ “của quý” của động vật

(Dân trí) - Súp kê gà, bún pín bò, ngọc dương dê… không chỉ là những món ăn bổ dưỡng mà còn được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng, khó lẫn.

Thứ tư, 27/12/2017 - 08:40

Khách sạn siêu sang ngoài trạm vũ trụ quốc tế có giá thuê... 900 tỷ đồng/người
Khách sạn siêu sang ngoài trạm vũ trụ quốc tế có giá thuê... 900 tỷ đồng/người

(Dân trí) - Một tập đoàn của Nga đang lên kế hoạch xây dựng khách sạn siêu sang trên trạm vũ trụ quốc tế ISS với tổng chi phí cao nhất khoảng 446 triệu USD. Chi phí để đưa du khách lên đây có thể tiêu tốn 40 triệu USD/người (hơn 900 tỷ/chuyến).

Thứ tư, 27/12/2017 - 06:59

Vì sao Thái Lan được mệnh danh là “thiên đường du lịch” ở châu Á?
Vì sao Thái Lan được mệnh danh là “thiên đường du lịch” ở châu Á?

(Dân trí) - So với Việt Nam, Thái Lan không được thiên nhiên ưu đãi nhiều thắng cảnh nổi tiếng… thế nhưng vì sao trong nhiều năm qua, ngành du lịch Thái Lan luôn có sức hút và được ví như “thiên đường du lịch” ở châu Á?

Thứ tư, 27/12/2017 - 05:29

Hội An đón lượng khách tham quan “khủng” trong năm 2017
Hội An đón lượng khách tham quan “khủng” trong năm 2017

(Dân trí) - Hơn 3,2 triệu lượt khách tham quan lưu trú là con số thống kê vừa được đưa ra tại kỳ họp thứ 5 của HĐND TP Hội An khóa XI nhằm tổng kết tình hình kinh tế - xã hội, quốc phòng - an ninh… năm 2017 và bàn phương hướng, nhiệm vụ 2018.

Thứ tư, 27/12/2017 - 04:39

ĐÁNG QUAN TÂM
Tìm thấy con tàu 800 tấn mất tích bí ẩn dưới đáy đại dương hơn 1 thế kỷ
Tìm thấy con tàu 800 tấn mất tích bí ẩn dưới đáy đại dương hơn 1 thế kỷ

(Dân trí) - Sau 103 năm tìm kiếm, cuối cùng xác tàu ngầm của Hải quân Australia cùng thi thể của 35 thủy thủ đoàn đã được tìm thấy dưới vùng biển ngoài khơi Papua New Guinea.

Thứ ba, 26/12/2017 - 02:32

Rùng mình đặc sản Tây Bắc được làm từ… phân non của động vật
Rùng mình đặc sản Tây Bắc được làm từ… phân non của động vật

(Dân trí) - Món ăn nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc từng được bình chọn là món ăn kinh dị bậc nhất thế giới, tuy nhiên nếu được một lần nếm thử nậm pịa bạn sẽ không thể quên hương vị đặc trưng và nổi bật, khó lẫn với bất cứ một món ăn nào khác.

Thứ ba, 26/12/2017 - 01:02

Để là “hòn ngọc”, Tam Đảo phải trải qua đại công trường
Để là “hòn ngọc”, Tam Đảo phải trải qua đại công trường

(Dân trí) - Trước việc thị trấn du lịch Tam Đảo (tỉnh Vĩnh Phúc) ngổn ngang công trường được một số báo mạng phản ánh, lãnh đạo UBND tỉnh Vĩnh Phúc vừa có buổi trả lời số cơ quan báo chí về nội dung trên và cho biết, để Tam Đảo trở thành “hòn ngọc” về du lịch thì đây là giai đoạn phải trải qua.

Thứ ba, 26/12/2017 - 12:50

Đi tất quá “bốc mùi”, hành khách trên máy bay bị đâm trọng thương
Đi tất quá “bốc mùi”, hành khách trên máy bay bị đâm trọng thương

(Dân trí) - Thản nhiên cởi giầy trên máy bay, một du khách nam bị đâm trọng thương khi cãi vã với người khác vì chiếc tất bốc mùi của mình.

Thứ ba, 26/12/2017 - 09:31

8 bí mật nhân viên khách sạn không muốn cho bạn biết
8 bí mật nhân viên khách sạn không muốn cho bạn biết

(Dân trí) - Có một số bí mật nhỏ giúp bạn tiết kiệm tiền và tránh khỏi những tình huống không lường trước khi đặt phòng khách sạn.

Thứ ba, 26/12/2017 - 08:18

Đến nơi làm ra những lá vàng siêu mỏng chỉ dày 0.0001mm
Đến nơi làm ra những lá vàng siêu mỏng chỉ dày 0.0001mm

(Dân trí) - Thành phố Kanazawa thuộc tỉnh Ishikawa, Nhật Bản, là nơi sản xuất tới 99% các sản phẩm vàng lá tại “xứ sở phù tang”. Nghệ thuật dát vàng tại thành phố này là một trong những nghệ thuật thủ công nổi tiếng nhất thế giới.

Thứ ba, 26/12/2017 - 05:14

Sôi động thị trường “săn” tour du lịch nước ngoài dịp Tết nguyên đán
Sôi động thị trường “săn” tour du lịch nước ngoài dịp Tết nguyên đán

(Dân trí) - Nếu như các tour trong dịp Tết dương lịch không có đột phá và giữ ổn định thì các tour du lịch dịp Tết nguyên đán khá sôi động, nhiều tour khởi hành vào các ngày “đẹp” đã kín chỗ; trong đó chiếm “áp đảo” vẫn là các tour du lịch nước ngoài.

Thứ hai, 25/12/2017 - 02:00

Bật cười nhìn đôi gấu trúc đang âu yếm bỗng bị “kẻ thứ 3” phá bĩnh
Bật cười nhìn đôi gấu trúc đang âu yếm bỗng bị “kẻ thứ 3” phá bĩnh

(Dân trí) - Cặp đôi gấu trúc đang âu yếm thể hiện tình cảm bên nhau, bỗng chốc bị phá hỏng “giây phút hạnh phúc” vì một kẻ thứ 3 “vô duyên”.

Thứ hai, 25/12/2017 - 01:33

Ngọn núi thiêng 120.000 năm tuổi được trao quyền như con người
Ngọn núi thiêng 120.000 năm tuổi được trao quyền như con người

(Dân trí) - Chính quyền New Zealand chính thức công nhận ngọn núi thiêng Taranaki có quyền như một công dân.

Thứ hai, 25/12/2017 - 01:29

6 điểm du lịch “hot” nhất cho kỳ nghỉ Tết Dương lịch
6 điểm du lịch “hot” nhất cho kỳ nghỉ Tết Dương lịch

(Dân trí) - Với kỳ nghỉ Tết Dương lịch năm nay, du khách hoàn toàn có thể lên kế hoạch cho một chuyến du lịch ngắn ngày. Sẽ chẳng có gì tuyệt vời hơn việc được đến một vùng đất mới, tận hưởng những trải nghiệm thú vị và có phút giây thư giãn thật trọn vẹn.

Thứ hai, 25/12/2017 - 10:25

Bí mật về những ngọn núi đẹp nhất thế giới
Bí mật về những ngọn núi đẹp nhất thế giới

(Dân trí) - Từ những ruộng lúa bậc thang ở Mù Căng Chải đến núi cầu vồng ở Peru, đây là những bức ảnh và bí mật thú vị về những đỉnh núi đẹp nhất thế giới.

Thứ hai, 25/12/2017 - 08:33

Những vụ “chặt chém” du khách gây ồn ào nhất năm 2017
Những vụ “chặt chém” du khách gây ồn ào nhất năm 2017

(Dân trí) - Năm qua, du lịch Việt Nam vướng phải không ít những sự việc “ồn ào” gây bức xúc dư luận liên quan đến tình trạng “chặt chém”, móc túi khách hàng tại các địa điểm du lịch nổi tiếng.

Thứ hai, 25/12/2017 - 08:06