Ghé quán cốn sủi "xếp hàng đợi" tại Sa Pa, ngày bán vèo vèo hết 300 bát Thứ tư, 22/07/2020 - 14:28 (Dân trí) - Bát cốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan của thực khách.Ghé quán cốn sủi "xếp hàng đợi" tại Sa Pa, ngày bán vèo vèo hết 300 bátCốn sủi (hay còn gọi phở khan) là món ăn xuất xứ từ người Hoa nhưng rất nổi tiếng tại Lào Cai. Không khó để bạn tìm thấy món ăn này tại thành phố Lào Cai nhưng khi đặt chân đến Sa Pa thì lại chỉ có một quán ăn duy nhất trên đường Điện Biên Phủ có cốn sủi "chuẩn vị". Đó là lí do, món ăn này trở nên độc đáo, thu hút với du khách Sa Pa dù đôi khi họ phải chờ cả tiếng mới đến lượt thưởng thức.Một bát cốn sủi gồm rất nhiều nguyên liệu khác nhau: sợi phở, thịt xá xíu thái chỉ, trứng gà, sợi mì giòn, rau húng, hành lá cùng nước sốt sền sệt... Anh Nguyễn Đức Kiên - chủ quán cốn sủi duy nhất tại Sa Pa chia sẻ: "Tôi mất gần nửa năm để theo học người thầy người Hoa - chủ quán cốn sủi ông Hà ở Lào Cai. Hầu hết các thành phần trong món ăn tôi đều phải tự tay thực hiện và thời gian chuẩn bị lên đến 10 -12 tiếng/ngày".Anh Kiên mở quán cốn sủi tại Sa Pa đã hơn 3 năm nay. Mùa lễ, tết, ngày cao điểm, cửa hàng anh bán được 500 - 600 bát cốn sủi, còn bình thường dao động từ 200 - 250 bát/ngày. "Có khi khách vẫn còn chờ nhưng mình không thể phục vụ được nữa vì món ăn này mất thời gian chuẩn bị rất lâu. Hết nguyên liệu thì đành phải xin lỗi và hẹn khách quay lại vào ngày mai", anh Kiên nói.Sợi phở dùng trong món cốn sủi là phở lá được anh Kiên đặt mua rồi mang về tự cắt bằng tay. Theo anh loại phở lá này mới đủ độ dai, khi được ngâm trong nước sốt thì thấm gia vị hơn. Người ăn hoàn toàn có thể cảm nhận được sự khác biệt của sợi phở trong món cốn sủi so với phở bò thông thường.Nước sốt là khâu mất thời gian chuẩn bị nhất. Mỗi nồi nước sốt được ninh trong 10 -12 tiếng với 12 loại gia vị khác nhau. Trong thời gian đó, anh phải thường xuyên canh để nồi nước sốt trong, thơm, đạt được độ sệt như ý.Món thịt xá xíu được ướp gia vị trong 45 phút. Màu đỏ của thịt là màu của gấc tươi nên đượm màu và thơm. Sau đó thịt được om trên chảo 1 tiếng cho chín đều, thấm gia vị; rồi chiên lại với dầu ăn cho thật giòn. Riêng công đoạn làm thịt xá xíu đã mất 3 giờ đồng hồ.Thịt xá xíu để nguội rồi được thái sợi.Bát cốn sủi trở nên đặc biệt, lạ miệng, khác với phở hay bánh canh thông thường còn là nhờ vào món mì giòn giòn, thơm thơm. Những sợi mì này được gọi là mì giòn.Mì giòn được anh Kiên tự làm hàng ngày từ bột mì, đường, bột canh sau đó cán mỏng, kéo thành sợi dài. Những sợi mì được chiên qua dầu nóng cho ràng ruộm, giòn tan, ăn vừa giống bim bim. Mỗi mẻ mì giòn được làm trong 1 đến 1,5 tiếng mới hoàn thành.Khi ăn cốn sủi, thực khách thường thêm một chút nước cốt chanh, một ít lạc thơm giòn. Bát cuốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan. Món này thường được ăn vào buổi sáng, cực kỳ thích hợp với khí hậu se lạnh vào sáng sớm của Sa Pa mù sương.Toàn Vũ
Du lịchQuán gỏi đu đủ bán 600kg gỏi/ngày của cô gái chuyển giới ở TPHCM đóng cửaMới đây, Ty Thy khiến nhiều người bất ngờ khi thông báo sẽ đóng cửa quán gỏi đu đủ tại TPHCM sau 6 năm hoạt động.Khách Tây ăn 3 bữa hết 50.000 đồng: Du lịch Việt đến lúc "thoát mác giá rẻ"Dù lấy lại được sức phát triển trước Covid-19, du lịch Việt Nam vẫn bị đánh giá là tụt hậu đến 5 năm so với thực tế. Theo các chuyên gia, đã đến lúc, chúng ta cần "đánh ván bài mới" để thăng hạng.Khách Hà Nội rơi nhẫn vàng ở khách sạn tại Điện Biên và cái kết bất ngờKhi nhân viên buồng phòng gọi điện báo không tìm thấy chiếc nhẫn vàng, chị Vân xác định coi như đã mất. Nhưng trước khi máy bay cất cánh khoảng 5 phút, niềm vui bất ngờ ập tới.Vé máy bay 0 đồng xuất hiện, khách Hà Nội bỏ ăn trưa "săn" vé đi Phú QuốcChị Trần Khánh Linh ở Hà Nội hồ hởi khoe kịp chốt nhanh cặp vé khứ hồi Hà Nội - Phú Quốc chỉ hết 1,6 triệu đồng bay vào tháng 10. Trước đó, hành trình này vào dịp 30/4 lên tới gần 9 triệu đồng.Sân bay chưa từng làm thất lạc bất kỳ món hành lý nào của hành kháchKể từ khi mở cửa vào tháng 9/1994 tới nay, sân bay quốc tế Kansai ở thành phố Osaka, Nhật Bản, chưa từng để làm mất hay thất lạc hành lý của khách suốt 30 năm qua.Cây hoa giấy cổ thụ ở Đà Lạt gây "sốt", bung nở đẹp như tranhCây hoa giấy cổ thụ 35 năm tuổi ở Đà Lạt đang vào độ bung nở rực rỡ. Từng chùm hoa kết lại thành khoảng không gian tỏa sắc hồng.Vụ taxi ở Hà Nội bị tố đi "50m thu 500.000 đồng": Khách Tây nói gì?Vợ chồng bà M. (quốc tịch Pháp) phản ánh bị tài xế taxi ở Hà Nội "ép" trả 500.000 đồng cho quãng đường chưa đầy 200m. Người này còn đòi thêm 500.000 đồng khi chồng bà quên ví và hộ chiếu trên xe.Bất chấp nguy hiểm, du khách leo vách đá chụp ảnh ở biển Sầm SơnBất chấp nguy hiểm, nước dâng cao, sóng lớn nhưng nhiều du khách vẫn rủ nhau ra bãi đá ở khu du lịch biển Sầm Sơn (thành phố Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa) chụp ảnh.Ngồi xe đi cồn cát ở Phan Thiết chóng mặt như bay, khách Singapore nhớ đời"Tôi như bay lên không trung với một tốc độ chóng mặt, đó là chuyến đi đầy phấn kích", vị khách người Singapore đã mô tả lại cảm xúc của mình khi lần đầu ngồi trên xe vượt cồn cát ở Phan Thiết.Thực khách rón rén "soi" miếng pate khi ăn bánh mì chảo vì lo… có dòiNhiều thực khách có tâm lý lo lắng khi ăn bánh mì chảo tại chuỗi cửa hàng Cột Điện Quán, họ chia nhỏ miếng pate, nhìn kỹ thật trước khi dùng đồ ăn.
Quán gỏi đu đủ bán 600kg gỏi/ngày của cô gái chuyển giới ở TPHCM đóng cửaMới đây, Ty Thy khiến nhiều người bất ngờ khi thông báo sẽ đóng cửa quán gỏi đu đủ tại TPHCM sau 6 năm hoạt động.
Khách Tây ăn 3 bữa hết 50.000 đồng: Du lịch Việt đến lúc "thoát mác giá rẻ"Dù lấy lại được sức phát triển trước Covid-19, du lịch Việt Nam vẫn bị đánh giá là tụt hậu đến 5 năm so với thực tế. Theo các chuyên gia, đã đến lúc, chúng ta cần "đánh ván bài mới" để thăng hạng.
Khách Hà Nội rơi nhẫn vàng ở khách sạn tại Điện Biên và cái kết bất ngờKhi nhân viên buồng phòng gọi điện báo không tìm thấy chiếc nhẫn vàng, chị Vân xác định coi như đã mất. Nhưng trước khi máy bay cất cánh khoảng 5 phút, niềm vui bất ngờ ập tới.
Vé máy bay 0 đồng xuất hiện, khách Hà Nội bỏ ăn trưa "săn" vé đi Phú QuốcChị Trần Khánh Linh ở Hà Nội hồ hởi khoe kịp chốt nhanh cặp vé khứ hồi Hà Nội - Phú Quốc chỉ hết 1,6 triệu đồng bay vào tháng 10. Trước đó, hành trình này vào dịp 30/4 lên tới gần 9 triệu đồng.
Sân bay chưa từng làm thất lạc bất kỳ món hành lý nào của hành kháchKể từ khi mở cửa vào tháng 9/1994 tới nay, sân bay quốc tế Kansai ở thành phố Osaka, Nhật Bản, chưa từng để làm mất hay thất lạc hành lý của khách suốt 30 năm qua.
Cây hoa giấy cổ thụ ở Đà Lạt gây "sốt", bung nở đẹp như tranhCây hoa giấy cổ thụ 35 năm tuổi ở Đà Lạt đang vào độ bung nở rực rỡ. Từng chùm hoa kết lại thành khoảng không gian tỏa sắc hồng.
Vụ taxi ở Hà Nội bị tố đi "50m thu 500.000 đồng": Khách Tây nói gì?Vợ chồng bà M. (quốc tịch Pháp) phản ánh bị tài xế taxi ở Hà Nội "ép" trả 500.000 đồng cho quãng đường chưa đầy 200m. Người này còn đòi thêm 500.000 đồng khi chồng bà quên ví và hộ chiếu trên xe.
Bất chấp nguy hiểm, du khách leo vách đá chụp ảnh ở biển Sầm SơnBất chấp nguy hiểm, nước dâng cao, sóng lớn nhưng nhiều du khách vẫn rủ nhau ra bãi đá ở khu du lịch biển Sầm Sơn (thành phố Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa) chụp ảnh.
Ngồi xe đi cồn cát ở Phan Thiết chóng mặt như bay, khách Singapore nhớ đời"Tôi như bay lên không trung với một tốc độ chóng mặt, đó là chuyến đi đầy phấn kích", vị khách người Singapore đã mô tả lại cảm xúc của mình khi lần đầu ngồi trên xe vượt cồn cát ở Phan Thiết.
Thực khách rón rén "soi" miếng pate khi ăn bánh mì chảo vì lo… có dòiNhiều thực khách có tâm lý lo lắng khi ăn bánh mì chảo tại chuỗi cửa hàng Cột Điện Quán, họ chia nhỏ miếng pate, nhìn kỹ thật trước khi dùng đồ ăn.
Tin mớiXét xử phúc thẩm cựu Bộ trưởng Y tế Nguyễn Thanh LongSau phiên tòa sơ thẩm, cựu Bộ trưởng Y tế Nguyễn Thanh Long cùng hơn 10 bị cáo có đơn kháng cáo trong đại án kit test Việt Á.Mập mờ giấy phép khai thác khoáng sản để "qua mặt" chính quyền?Khi chính quyền xã Krông Na (huyện Buôn Đôn, Đắk Lắk) mời chủ mỏ đá đến làm việc, đơn vị này đã cung cấp giấy gia hạn mờ nhòe và thông báo mỏ còn hạn, trong khi xác minh thực tế, mỏ này đã hết hạn.Xôn xao sự việc một bệnh viện cấm xe điện vào bãi đỗ vì sợ nguy cơ cháy nổNhân viên bảo vệ của một bệnh viện ở Anh được cho là đã giải thích với người nhà bệnh nhân rằng pin xe điện có thể phản ứng với bãi đỗ xe bằng kim loại, dẫn tới nguy cơ cháy nổ.Báo Thái: "HLV Kiatisuk có thể dẫn dắt U23 Thái Lan"Không loại trừ khả năng Kiatisuk Senamuang sẽ trở lại dẫn dắt đội tuyển U23 Thái Lan, sau khi vị HLV này nói lời chia tay với CLB Công an Hà Nội (CAHN).Nga lên tiếng sau khi Mỹ "cấm cửa" nhiên liệu hạt nhân MoscowMoscow bình luận sau khi Mỹ ban hành đạo luật cấm nhập khẩu nhiên liệu hạt nhân từ Nga.Anh cho phép Ukraine dùng vũ khí viện trợ để tấn công CrimeaBộ trưởng Quốc phòng Anh xác nhận Ukraine có thể sử dụng bất cứ vũ khí nào được Anh viện trợ để tấn công bán đảo Crimea.Bộ Công an tìm bị hại trong giai đoạn 2 vụ án Vạn Thịnh PhátBộ Công an đề nghị các bị hại mua trái phiếu của Tập đoàn Vạn Thịnh Phát và 3 công ty khác phát hành cần đến trình báo, phối hợp cung cấp thông tin, tài liệu.Trong tuần này, NHNN phải công bố quyết định thanh tra thị trường vàngPhó Thủ tướng Chính phủ yêu cầu Ngân hàng Nhà nước chậm nhất cuối tuần này phải công bố quyết định thanh tra hoạt động kinh doanh vàng.Mưa lớn sắp lan rộng khắp cả nướcMiền Bắc nhiều khả năng hứng đợt mưa lớn từ chiều tối 15/5, lượng mưa có nơi trên 120mm chỉ trong vòng 24 giờ. Tại Tây Nguyên và Nam Bộ, nắng nóng suy giảm, mưa dông tập trung về chiều và tối.Khánh thành trung tâm điều hành mạng lưới quan trắc môi trường quốc giaBộ Tài nguyên và Môi trường vừa khánh thành Trung tâm tích hợp, xử lý thông tin, dữ liệu và điều hành mạng lưới quan trắc môi trường quốc gia.
Xét xử phúc thẩm cựu Bộ trưởng Y tế Nguyễn Thanh LongSau phiên tòa sơ thẩm, cựu Bộ trưởng Y tế Nguyễn Thanh Long cùng hơn 10 bị cáo có đơn kháng cáo trong đại án kit test Việt Á.
Mập mờ giấy phép khai thác khoáng sản để "qua mặt" chính quyền?Khi chính quyền xã Krông Na (huyện Buôn Đôn, Đắk Lắk) mời chủ mỏ đá đến làm việc, đơn vị này đã cung cấp giấy gia hạn mờ nhòe và thông báo mỏ còn hạn, trong khi xác minh thực tế, mỏ này đã hết hạn.
Xôn xao sự việc một bệnh viện cấm xe điện vào bãi đỗ vì sợ nguy cơ cháy nổNhân viên bảo vệ của một bệnh viện ở Anh được cho là đã giải thích với người nhà bệnh nhân rằng pin xe điện có thể phản ứng với bãi đỗ xe bằng kim loại, dẫn tới nguy cơ cháy nổ.
Báo Thái: "HLV Kiatisuk có thể dẫn dắt U23 Thái Lan"Không loại trừ khả năng Kiatisuk Senamuang sẽ trở lại dẫn dắt đội tuyển U23 Thái Lan, sau khi vị HLV này nói lời chia tay với CLB Công an Hà Nội (CAHN).
Nga lên tiếng sau khi Mỹ "cấm cửa" nhiên liệu hạt nhân MoscowMoscow bình luận sau khi Mỹ ban hành đạo luật cấm nhập khẩu nhiên liệu hạt nhân từ Nga.
Anh cho phép Ukraine dùng vũ khí viện trợ để tấn công CrimeaBộ trưởng Quốc phòng Anh xác nhận Ukraine có thể sử dụng bất cứ vũ khí nào được Anh viện trợ để tấn công bán đảo Crimea.
Bộ Công an tìm bị hại trong giai đoạn 2 vụ án Vạn Thịnh PhátBộ Công an đề nghị các bị hại mua trái phiếu của Tập đoàn Vạn Thịnh Phát và 3 công ty khác phát hành cần đến trình báo, phối hợp cung cấp thông tin, tài liệu.
Trong tuần này, NHNN phải công bố quyết định thanh tra thị trường vàngPhó Thủ tướng Chính phủ yêu cầu Ngân hàng Nhà nước chậm nhất cuối tuần này phải công bố quyết định thanh tra hoạt động kinh doanh vàng.
Mưa lớn sắp lan rộng khắp cả nướcMiền Bắc nhiều khả năng hứng đợt mưa lớn từ chiều tối 15/5, lượng mưa có nơi trên 120mm chỉ trong vòng 24 giờ. Tại Tây Nguyên và Nam Bộ, nắng nóng suy giảm, mưa dông tập trung về chiều và tối.
Khánh thành trung tâm điều hành mạng lưới quan trắc môi trường quốc giaBộ Tài nguyên và Môi trường vừa khánh thành Trung tâm tích hợp, xử lý thông tin, dữ liệu và điều hành mạng lưới quan trắc môi trường quốc gia.
Đọc nhiều trong Du lịchVụ taxi ở Hà Nội bị tố đi "50m thu 500.000 đồng": Khách Tây nói gì?Khách Tây ăn 3 bữa hết 50.000 đồng: Du lịch Việt đến lúc "thoát mác giá rẻ"Vé máy bay 0 đồng xuất hiện, khách Hà Nội bỏ ăn trưa "săn" vé đi Phú QuốcNgồi xe đi cồn cát ở Phan Thiết chóng mặt như bay, khách Singapore nhớ đờiCây hoa giấy cổ thụ ở Đà Lạt gây "sốt", bung nở đẹp như tranh