"Xóm bánh chưng, bánh tét" nức tiếng giữa lòng phố Quy Nhơn tất bật ngày cận Tết

Những ngày này, đến xóm bánh chưng, bánh tét Bàu Sen (phường Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn), không khí tất bật hẳn lên. Dọc theo con đường nhỏ vào khu dân cư những dãy nồi bánh cỡ lớn đang đỏ rực lửa, khói bốc nghi ngút kèm theo vị thơm của bánh tạo nên hương vị Tết đang đến rất gần.

Theo chủ cơ sở bánh chưng, bánh tét Bà Xê, cho biết: “Từ ngày 25 tháng Chạp cơ sở bánh chưng, bánh tét của gia đình bà thuê hàng chục nhân công để gói bánh chưng, bánh tét cung cấp không chỉ thị trường trong tỉnh mà chủ yếu đi TP Hồ Chí Minh. Trung bình, mỗi ngày cơ sở của bà cho ra lò khoảng gần 4.000 cái bánh chưng, bánh tét. Giá bánh năm nay, có 3 mức giá từ 60 - 70 - 80 ngàn đồng/cái, so với năm ngoái không có biến động.

Theo những hộ làm bánh chưng, bánh tét ở Bàu Sen cho biết, để có đòn bánh tét ngon có hương vị đặc trưng thì mỗi gia đình phải có những bí quyết riêng. Nhờ vậy mà thương hiệu bánh chưng, bánh tét xóm Bàu Sen nức tiếng xưa nay ở Quy Nhơn - Bình Định. Tuy nhiên, điều rất quan trọng bởi bánh chưng, bánh tét là một công phu thể hiện nét văn hóa truyền thống trong Tết của dân tộc Việt Nam. Vì vậy, bánh chưng, bánh tét của người dân xóm Bàu Sen không chỉ đơn giản là kinh doanh mà đòi hỏi bánh không chỉ đẹp mà phải ngon và đảm bảo các yếu tố vệ sinh.

Bà Võ Thị Tường (70 tuổi, làm bánh truyền thống lâu năm ở xóm Bàu Sen), cho biết: “Thông thường các năm, từ ngày 25 tháng Chạp mỗi ngày gia đình gói từ 1.000 - 1.500 đòn bánh tét. Làm không kịp cho khách lấy nhưng năm nay chậm hơn. Hôm nay (26 tháng Chạp), gia đình mới bắt đầu gói bánh tét để cung cấp cho khách đã đặt hàng”.

Bánh tét xóm Bàu Sen nổi tiếng thơm ngon bởi được làm bằng gạo nếp loại ngon từ Hà Nội rồi đem ngâm sao không để gạo bị chua, đậu xanh nấu chín đãi sạch vỏ rồi đánh nhuyễn, thịt mông hay thị ba chỉ loại ngon. Ngoài ra, ở đây còn có bánh chưng, bánh tét chay để phục vụ cho các gia đình cúng chay trong ngày Tết.

Hiện nay, chỉ còn vài hộ ở xóm Bàu Sen gắn bó với nghề gói bánh chưng, bánh tét vào dịp Tết Nguyên đán. Mỗi ngày, bình quân mỗi hộ làm từ 1.000 đến 1.500 đòn bánh tét cung cấp cho người dân trong tỉnh và TP Hồ Chí Minh.