Dân sinh
Fica
DTiNewsGhi ở làng bánh chưng xanh thành Vinh thâu đêm phục vụ Tết
(Dân trí) - Để phục vụ khách thành phố Vinh có một cái Tết ấm áp, bắt đầu từ 20; Âm lịch tại khối Mỹ Thành, Đông Vĩnh hối hả những mẻ bánh chưng xanh thâu đêm.
Công đoạn vo gạo nếp phải sạch sẽ. Sau đó, cho thêm một ít muối vào trộn đều để khi bánh nấu lên có vị mặn vừa đủ.
Thịt được ướp hành, tiêu...
Nhân cho một chiếc bánh chưng.
Một chiếc bánh tét sẽ có nhân như thế này.
Những ngày Tết, tại gia đình bà Hường, khối Mỹ Thành, phường Đông Vĩnh luôn tấp nập người làm nghề truyền thống đã hơn 50 năm qua.
Công đoạn gói bánh chưng chỉ dùng bằng bàn tay để ém chiếc bánh cho chặt...
Công đoạn lạt cột bánh chưng phải cân và chặt, để khi bánh cho vào nồi nấu không bị xổ dây ra.
Bánh được sắp vào một nồi lớn chứa khoảng 120-150 chiếc.
Công đoạn pha nước bánh cũng phải chuẩn, lúc đó bánh sẽ chín đều, xanh và ngon.
Những nồi bánh này được nấu trong vòng từ 6-8h đồng hồ. Đến khi hết lửa, bánh sẽ được đổ đầy nước để làm nguội dần. Lúc này các nhân công đã phải thức thâu đêm để vừa vớt bánh đang nóng trong nồi ra làm nguội.
Bánh để ráo nước sau khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
Lúc đó, những chiếc bánh này mới thực sự ngon và đẹp. Bánh chưng của gia đình bà Hường được nhiều người biết đến với độ ngon, thơm và khá cầu kỳ trong việc chế biến. Bánh của gia đình bà cũng đã được khách ở Sài Gòn, Hà Nội đặt làm quà, thậm chí còn được nhiều khách đặt đưa sang Lào, Thái Lan.
Đây là lò bánh chưng gia đình bà Nguyễn Thị Hường liên tục với 12 nồi nấu trong hơn 10 ngày qua cho ra lò khoảng 11 ngàn chiếc bánh phục vụ người dân. Sáng 30 Tết, nhiều công nhân cũng đã thấm mệt cho mẻ bánh cuối cùng ....
Chiếc bánh chưng bóc ra với vị thơm của nhiều gia vị như tiêu, hành, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị... sẽ mang tới cho nhiều gia đình có một cái Tết thật ấm cúng, no đủ.
