Bếp Ngon: Ca sĩ Khánh Linh tiết lộ món mực khô tuyệt ngon cuối tuần

Thứ bảy, 24/12/2016 - 09:38

(Dân trí) - Mực khô là món khoái khẩu của nhiều người. Ngoài món mực khô nướng thường thấy, nếu muốn “đổi vị” với một món ăn hấp dẫn, ngon miệng hơn, hãy thử làm mực khô chiên bơ mắm. Với sự đồng hành của ca sĩ Khánh Linh, chắc chắn đây sẽ là món ăn tuyệt vời dành cho những buổi tụ tập, quây quần bên bạn bè, gia đình.

Bếp Ngon: Ca sĩ Khánh Linh tiết lộ món mực khô tuyệt ngon cuối tuần - 1

Nguyên liệu

1 con mực khô (khoảng 100g)

Tỏi băm nhuyễn

Bơ

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, tương ớt.

Sơ chế

Bóc vỏ, bỏ phần xơ ở mực. Kẹp mực vào vỉ, nướng trên bếp than hoa. Nếu than hoa đã chuyển màu hồng, các bạn chỉ cần nướng 15-20 giây cho mỗi mặt. Còn với than mới, mực nên được nướng trong khoảng 30-45 giây cho mỗi mặt.

Chế biến

Khi mực được nướng chín tới, cho vào máy cán dẹp hoặc quấn vào tờ báo rồi dùng búa đập dập tơi. Mực nên được cán thật tơi, bông để có món ăn ngon và có độ mềm nhất định. Dùng kéo cắt nhỏ mực thành miếng vừa ăn. Với phần râu, các bạn nên cắt dọc cho đỡ nát. Phần thân gập đôi, cắt theo chiều ngang.

Cho dầu vào ngập 1/3 chảo, để nhiệt độ ở mức 80 độ C. Khi dầu đã sôi, thả mực vào chảo. Chiên giòn mực trong khoảng 30 giây rồi vớt ra đĩa.

Rửa sạch chảo hoặc dùng một chiếc chảo khác đặt lên bếp, cho vào ½ thìa tỏi, 1/3 thìa bơ, đường, một chút tiêu, một chút nước mắm và tương ớt. Bật bếp lên và đảo đều tay. Ở bước này, các bạn phải cho hết các nguyên liệu vào rồi mới được bật bếp. Trong quá trình nấu cũng nên lưu ý, tránh làm cháy tỏi hoặc sốt.

Khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện, cho mực vào chảo, tiếp tục đảo đều trong vòng 1-2 phút rồi tắt bếp. Dù được chiên chung với nước sốt nhưng mực vẫn giữ được độ giòn.

Cho mực ra đĩa, trang trí với mùi tây và ớt.

Lưu ý

Có thể nướng mực bằng cồn 90 độ thay vì than hoa. Cho một lượng cồn vừa phải vào đĩa sắt sâu lòng và châm lửa. Các bạn nên cẩn thận, tránh xảy ra những tai nạn hỏa hoạn.

Ở lần chiên mực đầu tiên, trong lúc đợi dầu sôi, các bạn có thể tranh thủ thời gian để trang trí món ăn.

Nhiệt độ dầu trong chảo rất quan trọng. Nếu dầu già quá mực sẽ dễ cháy. Nhưng nếu dầu chưa sôi, mực sẽ không có độ giòn.

Mực cần được chiên 2 lần. Như vậy món ăn mới ngon mà màu sắc cũng tươi tắn, hoàn thiện hơn.