Bạn đã mắc sai lầm lớn nếu thường xuyên luộc những loại rau này

Khi chế biến rau không đúng cách rất dễ khiến rau bị mất hết chất dinh dưỡng.


Khi luộc rau sẽ bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng

Khi luộc rau sẽ bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng

Trao đổi với PV, PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, rau xanh cung cấp cho cơ thể con người số lượng khổng lồ các vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, khi chế biến rau không đúng cách rất dễ khiến rau bị mất hết chất dinh dưỡng.

Theo PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh, hầu như tất cả các loại rau khi luộc đều bị mất chất dinh dưỡng. Đặc biệt là những loại rau sau, bởi với một số loại rau này có chứa vitamin tan trong nước nên chuyên gia khuyến cáo không nên luộc.

Bắp cải

Bạn đã mắc sai lầm lớn nếu thường xuyên luộc những loại rau này - 3

PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh cho biết, trên thực tế, bắp cải luộc là món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại không kém phần ngon miệng. Rau bắp cải luộc chấm với xì dầu hoặc trứng luộc dầm nước mắm, rất ngon. Tuy nhiên, khi luộc, cải bắp ra rất nhiều nước.

“Không phải ai cũng ăn hết nước cải bắp cải luộc nên sẽ bị thiếu hụt một lượng vitamin và khoáng chất không nhỏ”, PGS Thịnh cho hay.

Cải bó xôi (rau chân vịt)

Cải bó xôi không nhưng là thực phẩm thường ngày mà còn có nhiều tác dụng khá tốt trong y học, có thể điều trị bệnh tiểu đường, trĩ, trị mắt quáng gà, chống thiếu máu, hạ huyết áp, chống lão hóa nên khi chế biến bằng phương pháp luộc sẽ vô tình làm mất toàn bộ chất dinh dưỡng và công dụng vốn có của nó.

Vì vậy, cách nấu ăn lành mạnh nhất để bảo toàn chất dinh dưỡng trong rau là xào, hấp và luộc rau củ quả với lượng ít nước.

Các loại rau cải

Công dụng của rau cải xanh chứa vitamin A, B, C, K, axit nicotic, catoten, abumin…Rau cải xanh có tác dụng thanh nhiệt, chữa mụn nhọt, hỗ trợ tiêu hóa táo bón, hỗ trợ bệnh nhân cường giáp, tiểu đường, chữa viêm ruột - gout...

Do rau cải có chứa nhiều vitamin C nên khi nấu nên dùng phương pháp xào, hạn chế luộc. Nếu luộc nên cho ít nước. Nếu ăn lẩu, cần phải đậy nắp và khi sôi chín tới thì vớt ra ngay. Bằng cách này sẽ không hủy hoại vitamin C trong rau.

Rau dền

Rau dền giúp nhuận tràng, hỗ trợ điều trị tăng huyết áp, trị kiết lị do nóng. Rau dền không nên luộc quá chín hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần vì nitrat có trong lá sẽ bị chuyển đổi thành nitrit là chất không tốt cho sức khỏe.

Rau muống

Bạn đã mắc sai lầm lớn nếu thường xuyên luộc những loại rau này - 4

Canh rau muống luôn là thực phẩm phổ biến trong mâm cơm mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chế biến đúng cách.

Rau muống là loại rau chứa 90% nước, chất xơ, protein, vitamin C, vitamin E, chất béo, khoáng chất như sắt, kẽm, magie.

Chính vì chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên loại rau này đem đến nhiều lợi ích với sức khỏe. Chúng cũng được coi là liều thuốc rất tốt cho người mắc bệnh thiếu máu, loãng xương, huyết áp thấp, phụ nữ mang thai, giảm nguy cơ táo bón.

Do đó, khi chế biến, mọi người không nên luộc mà thay vào đó nên chế biến bằng phương pháp xào.

Các loại đậu quả

Các loại đậu giàu tinh bột, nhiều loại khoáng chất, vitamin B và a-xít amin, có hiệu quả rất tốt đối với việc giảm bớt sự mệt mỏi, sưng phù hay tiểu tiện khó khăn…. Ngoài ra, các loại đậu còn có công dụng thanh nhiệt, giải độc.

Với những công dụng không ngờ này, chuyên gia về thực phẩm khuyến cáo mọi người nên chế biến sao cho đảm bảo chất dinh dưỡng; Không nên luộc các loại đậu mà thay vào đó nên xào, hấp hoặc nướng….

Về các loại rau củ quả, PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo rau gì rửa sạch, trồng nơi sạch sẽ nếu ăn sống được thì nên ăn sống. Ăn như vậy, là cách tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng.

Theo Diệu Thu
Dân Việt

MỚI NHẤT
Chồng “khóc mếu” vì được “vợ yêu”
Chồng “khóc mếu” vì được “vợ yêu”

Vì yêu chồng, nhiều bà vợ chăm nom, săn sóc chồng như chăm sóc một đứa trẻ. Các bà vợ tưởng làm như thế là tốt, ai ngờ càng yêu theo cách đó càng khiến các ông chồng cảm thấy khó thở. Họ thường phản ứng làm ngược lại những điều vợ mình đang “chỉ bảo” như một cách để chứng tỏ bản lĩnh của mình.

Thứ tư, 11/10/2017 - 09:46

Bé sơ sinh quấn màng bọc thực phẩm vì "ruột để ngoài da"
Bé sơ sinh quấn màng bọc thực phẩm vì "ruột để ngoài da"

(Dân trí) - Lúc mới chào đời, các cơ quan nội tạng của Ava-Rose Nightingale trào ra bên ngoài cơ thể nên các bác sĩ buộc phải dùng màng thực phẩm bọc lại nhằm ngăn nhiễm trùng và giữ ấm.

Thứ tư, 11/10/2017 - 08:06

Vợ ghen thế này, chồng ly hôn ngay!
Vợ ghen thế này, chồng ly hôn ngay!

Mỗi ngày với anh Hoàng Minh (Hoài Đức, Hà Nội) trôi qua là mỗi ngày căng thẳng và mệt mỏi.

Thứ tư, 11/10/2017 - 08:00

Chả cá thu thơm nức mũi ngày mưa
Chả cá thu thơm nức mũi ngày mưa

(Dân trí) - Món chả cá thu vừa dễ làm lại vừa là cách tuyệt vời để giúp lũ trẻ ăn cá ngon miệng hơn.

Thứ tư, 11/10/2017 - 07:57

Nóng trên mạng: Khách không đi đám cưới, cô dâu nhắn tin đòi chuyển tiền mừng
Nóng trên mạng: Khách không đi đám cưới, cô dâu nhắn tin đòi chuyển tiền mừng

Câu chuyện hy hữu, hài hước nói trên được đăng tải trên fanpage nhanh chóng thu hút hàng chục ngàn lượt like và sự chú ý của cư dân mạng.

Thứ ba, 10/10/2017 - 01:29

Phải lòng nhau ở tuổi gần 90, cụ ông cụ bà nên duyên chồng vợ
Phải lòng nhau ở tuổi gần 90, cụ ông cụ bà nên duyên chồng vợ

(Dân trí) - Bạn chẳng bao giờ quá già để tìm thấy tình yêu, hôn nhân của hai cụ Philip McCusker, 89 tuổi và Helen McAllister, 84 tuổi, sống tại Scotland là minh chứng cho điều đó.

Thứ ba, 10/10/2017 - 11:35

Anh: Kinh hoàng vụ án cha đồng tính sát hại con 18 tháng tuổi chỉ 2 tuần sau khi nhận nuôi
Anh: Kinh hoàng vụ án cha đồng tính sát hại con 18 tháng tuổi chỉ 2 tuần sau khi nhận nuôi

(Dân trí) - Matthew Scully-Hicks, 31 tuổi, bị buộc tội gây tổn thương nghiêm trọng bao gồm xuất huyết não dẫn đến tử vong cho con gái nuôi Elsie Scully-Hicks, 18 tháng tuổi.

Thứ ba, 10/10/2017 - 10:28

Không thể đứng vững bởi cuộc điện thoại bất ngờ của sếp vợ
Không thể đứng vững bởi cuộc điện thoại bất ngờ của sếp vợ

Nghe xong cuộc điện thoại của sếp vợ, tôi đánh rơi điện thoại xuống đất, đầu óc rối bời, không thể nghĩ được gì nữa.

Thứ ba, 10/10/2017 - 08:07

Phụ nữ háo sắc nhưng không thích yêu đàn ông hoàn hảo
Phụ nữ háo sắc nhưng không thích yêu đàn ông hoàn hảo

Phần lớn phụ nữ lựa chọn bạn trai có ngoại hình “trung bình” hơn là người tình hoàn hảo.

Thứ ba, 10/10/2017 - 08:00

Tâm sự của cô gái kém sắc có người yêu là "sao"
Tâm sự của cô gái kém sắc có người yêu là "sao"

Tôi đã khóc rất nhiều và bị trầm cảm. Có người khuyên tôi đi phẫu thuật để xứng đôi với anh.

Thứ ba, 10/10/2017 - 07:57

Sập bẫy "em có thai rồi": Để người khác "đổ vỏ" không đáng mặt đàn ông
Sập bẫy "em có thai rồi": Để người khác "đổ vỏ" không đáng mặt đàn ông

(Dân trí) - Trong cái nhìn của tôi, anh thực sự chỉ là một người thiếu bản lĩnh, không đáng mặt nam nhi. Anh đổ lỗi số anh xui xẻo gặp một cô gái si tình, nhưng mọi sự rối ren cũng do anh mà ra cả.

Thứ ba, 10/10/2017 - 07:43

Vượt qua mọi rào cản, chàng 22 quyết kết hôn với nàng chuyển giới tuổi 40
Vượt qua mọi rào cản, chàng 22 quyết kết hôn với nàng chuyển giới tuổi 40

(Dân trí) - Vượt qua rào cản về tuổi tác cũng như mọi đàm tiếu của người đời, Monika Shahi Nath và Ramesh Nath Yogi đã tổ chức đám cưới vào đầu tháng 5 năm nay.

Thứ ba, 10/10/2017 - 07:14

ĐÁNG QUAN TÂM
Chuyên gia tâm lý - giáo dục “giải mã” chuyện gia đình thời @
Chuyên gia tâm lý - giáo dục “giải mã” chuyện gia đình thời @

(Dân trí) - Ly hôn gia tăng, bạo lực gia đình tiếp tục là vấn nạn, các xung đột trong giáo dục con cái ngày càng đa dạng… là những vấn đề được đặt ra tại hội thảo khoa học toàn quốc lần thứ 2 của Quỹ Tài năng trẻ tâm lý học - giáo dục học đồng tổ chức tại Đại học Sư phạm - Đại học Đà Nẵng vào ngày 8 - 9/10 vừa qua.

Thứ ba, 10/10/2017 - 06:07

Rúng động cha dượng bắt cóc con gái 12 tuổi của vợ làm nô lệ tình dục suốt 19 năm
Rúng động cha dượng bắt cóc con gái 12 tuổi của vợ làm nô lệ tình dục suốt 19 năm

(Dân trí) - Henri Michele Piette, 62 tuổi, bị buộc tội làm "đám cưới" giả với cô bé Rosalyn McGinnis (khi ấy 12 tuổi) đằng sau một chiếc xe van trước khi đưa cô bé đi giấu trong túp lều ở một vùng hẻo lánh thuộc Mexico.

Thứ hai, 09/10/2017 - 07:40

Nữ cử nhân trường luật chia sẻ mâm cơm chỉ 20.000 - 30.000 đồng gây sốt
Nữ cử nhân trường luật chia sẻ mâm cơm chỉ 20.000 - 30.000 đồng gây sốt

Thật không thể tin những mâm cơm có đầy đủ thịt, cá, rau thế này lại có giá rẻ đến bất ngờ.

Thứ hai, 09/10/2017 - 10:33

Giao trẻ việc nhà để rèn kỹ năng sống
Giao trẻ việc nhà để rèn kỹ năng sống

Mới chỉ học lớp 5, lớp 6 nhiều trẻ trông đã lừng lững như một thanh niên hay một thiếu nữ trưởng thành nhưng để bảo làm việc nhà hay đơn giản là tự phục vụ bản thân nhiều chàng/nàng cũng lóng ngóng, trông chờ đến tội nghiệp.

Thứ hai, 09/10/2017 - 10:27

Chồng chơi bời, mẹ chồng cùng con dâu chăm cháu
Chồng chơi bời, mẹ chồng cùng con dâu chăm cháu

Chồng em vừa nghiện game, vừa nghiện đập đá, tài sản nào giá trị trong nhà đều lần lượt ra đi theo chồng rồi không trở lại. Căn nhà của vợ chồng em giờ trống trơn, mẹ con em phải sống sao bây giờ?

Thứ hai, 09/10/2017 - 10:17

Chuyện tình 29 năm chồng mù cõng vợ đi làm đồng
Chuyện tình 29 năm chồng mù cõng vợ đi làm đồng

29 năm qua, ông lão mù người Trung Quốc Cao Shucai ngày ngày cõng người vợ tật nguyền Xu Houbi trên con đường rộng 30 cm ra ruộng rau để làm việc. Bà Xu là cặp mắt chỉ đường cho ông. Chuyện tình yêu của đôi vợ chồng khiến trái tim nhiều người tan chảy.

Thứ hai, 09/10/2017 - 10:13

Phút cuối cùng của bà mẹ đau khổ với con gái mới sinh có não ngoài hộp sọ
Phút cuối cùng của bà mẹ đau khổ với con gái mới sinh có não ngoài hộp sọ

(Dân trí) - "Con bé mạnh mẽ vì tôi, nó đợi cho đến khi cảm thấy là tôi ổn thì nói lời vĩnh biệt"...

Thứ hai, 09/10/2017 - 10:07

Cô gái ngồi xe lăn và chuyện tình bất ngờ trên Facebook
Cô gái ngồi xe lăn và chuyện tình bất ngờ trên Facebook

Tôi không muốn anh thấy tôi ngoài đời, trên chiếc xe lăn với đôi chân tàn tật.

Thứ hai, 09/10/2017 - 07:54

Bà mẹ 1 năm sinh đôi đến 2 lần gây choáng mạng xã hội
Bà mẹ 1 năm sinh đôi đến 2 lần gây choáng mạng xã hội

(Dân trí) - Một cặp vợ chồng người Anh đã lập kỷ lục sau khi sinh đôi hai lần liên tiếp chỉ trong 11 tháng 3 ngày.

Thứ hai, 09/10/2017 - 07:39

Tôi “ăn ốc” có nên để người khác “đổ vỏ”?
Tôi “ăn ốc” có nên để người khác “đổ vỏ”?

(Dân trí) - "... Thật điên rồ, chúng tôi tỉnh dậy trong nhà nghỉ với nhau. Và trong trí nhớ mù mờ, tôi nghĩ rằng đã có chuyện xảy ra trong đêm hôm đó. Nhưng cả tôi và em đều tránh nhắc đến nó..."

Thứ hai, 09/10/2017 - 07:33

Bật mí cách làm bắp rang bơ vị caramel chanh lạ miệng, ngon không tưởng
Bật mí cách làm bắp rang bơ vị caramel chanh lạ miệng, ngon không tưởng

Không phải tốn tiền ra ngoài mua bắp rang bơ đâu. Tại sao bạn không làm một âu bắp rang thật to rồi cùng ngồi tưởng thức cho hết bộ phim với gia đình nhỉ?!

Thứ hai, 09/10/2017 - 06:00

Những lời khuyên quý hơn vàng cho những ai có con gái trong nhà
Những lời khuyên quý hơn vàng cho những ai có con gái trong nhà

Người chìa tay và xin con một đồng. Lần thứ nhất con hãy tặng họ hai đồng. Lần thứ hai hãy biếu họ một đồng. Lần thứ ba con phải biết lắc đầu. Và đến lần thứ tư con hãy im lặng, bước đi.

Chủ nhật, 08/10/2017 - 08:48

Vợ mất cảm hứng yêu khi mang bầu, chồng quay ra dằn dỗi như trẻ con
Vợ mất cảm hứng yêu khi mang bầu, chồng quay ra dằn dỗi như trẻ con
(Dân trí) - Em ngoài 20 tuổi, vừa kết hôn chưa được bao lâu đã mang bầu 2 tháng. Trước khi em biết mình có thai, chuyện vợ chồng vô cùng nồng nhiệt.