Tiết kiệm đến đâu cũng không nên ăn 4 món này để qua đêm

Tiết kiệm là đức tính tốt, nhưng khi nói đến an toàn thực phẩm, việc tiết kiệm không đúng có thể gây hại cho sức khỏe.

Theo Good Morning Health, dù tiếc đến mấy, 4 loại thực phẩm dưới đây cũng không nên ăn lại sau khi đã để qua đêm, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.

1. Rau lá xanh đã nấu chín

Rau lá xanh như cải bó xôi, rau muống, cải thìa vốn là lựa chọn lành mạnh trong bữa ăn. Tuy nhiên, sau khi nấu chín và để qua đêm, các loại rau này lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình (Bệnh viện Mackay, Đài Bắc), rau xanh chứa nhiều nitrat tự nhiên.

Khi để lâu, vi khuẩn sẽ phân hủy nitrat thành nitrit. Đây là hợp chất có thể chuyển hóa thành nitrosamine trong cơ thể, làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và thực quản.

Ngay cả khi cất trong tủ lạnh, rau vẫn dễ bị oxy hóa, mất chất dinh dưỡng và trở thành "độc tố" tiềm ẩn.

2. Hải sản đã nấu chín

Hải sản như tôm, cá, mực rất giàu protein nhưng lại dễ bị biến chất nếu bảo quản không đúng.

Khi để qua đêm, các protein trong hải sản dễ bị oxy hóa, tạo ra hợp chất độc hại, gây áp lực lớn cho gan và thận. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cất vào tủ lạnh, hải sản trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt là vi khuẩn Vibrio và Salmonella.

Khi ăn lại mà không hâm nóng kỹ, bạn có thể đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm: đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn.

3. Đồ chiên rán ngập dầu

Đồ chiên rán vốn đã không tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều dầu mỡ. Khi để qua đêm và hâm nóng lại, nhất là ở nhiệt độ cao, acrylamide - một hợp chất độc hại được sinh ra, có thể tăng nguy cơ ung thư và tổn thương thần kinh.

Ngoài ra, dầu chiên đi chiên lại tạo ra gốc tự do, gây hại cho hệ tim mạch, thúc đẩy lão hóa và làm suy yếu hệ miễn dịch. Vì vậy, món khoái khẩu như khoai tây chiên, gà rán... nên được ăn hết trong ngày, tránh chiên lại nhiều lần.

4. Trứng đã chế biến

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng nhưng khi đã chế biến, nhất là trứng luộc lòng đào hoặc trứng chiên chưa chín kỹ, nếu để qua đêm có thể gây hại.

Nếu không được bảo quản đúng cách, trứng dễ bị vi khuẩn Salmonella và E. coli xâm nhập. Khi hâm lại, protein trong trứng có thể biến tính, gây khó tiêu, đầy bụng, thậm chí ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Đặc biệt, trứng sống hoặc trứng chưa chín hẳn càng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Lời khuyên để bảo quản thực phẩm an toàn

Chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình nhấn mạnh: "Dù bận rộn hay tiếc của đến mấy, hãy nhớ rằng sức khỏe quan trọng hơn mọi thứ. Thức ăn để qua đêm nếu không được xử lý đúng cách có thể trở thành "sát thủ thầm lặng".

Để tránh nguy cơ trên, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:

- Chỉ nấu vừa đủ: Cố gắng chế biến lượng thức ăn phù hợp với nhu cầu mỗi bữa.

- Bảo quản đúng cách: Đặt thực phẩm trong hộp kín, bảo quản ở ngăn mát dưới 5⁰C. Không để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

- Hâm nóng kỹ: Khi ăn lại, đun sôi hoặc hâm ở nhiệt độ ít nhất 100⁰C để tiêu diệt vi khuẩn.

- Không để thức ăn quá 24 giờ: Thức ăn thừa nên được sử dụng trong vòng một ngày, tránh hâm lại nhiều lần.

Nếu sau khi ăn thực phẩm để qua đêm xuất hiện triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy... hãy đến ngay cơ sở y tế để được hỗ trợ kịp thời.