Tiết canh: Thủ phạm gây bệnh liên cầu khuẩn?

Nguyên nhân do ăn uống

Ngày 29/7, nam bệnh nhân Nguyễn Ngân Đỉnh, 58 tuổi, ở huyện Thường Tín- Hà Tấy  nhập viện trong tình trạng, sốt cao, buồn nôn, tử ban (xuất huyết hoại tử dưới da), các đầu ngón chân tím đen…

Người nhà bệnh nhân cho biết, cách đây hai ngày nhà ông Ngân mổ thịt một con lợn (còn khoẻ) để bán. Theo thói quen, ông Đỉnh giữ lại số máu lợn để đánh tiết canh cho cả nhà (hai con trai và vợ ) cùng ăn. Vài tiếng sau khi “chén” món ăn này, ông Đỉnh lập tức xuất hiện các dấu hiệu bất thường và đã được đưa đến Viện cấp cứu…

Theo Thạc sĩ (Ths) Nguyễn Hồng Hà - Phó Viện trưởngViện Truyền nhiễm & Các bệnh Nhiệt đới Quốc gia: Trong 4 ngày trở lại đây, Viện lại tiếp tục cấp cứu cho 3-4 bệnh nhân nghi nhiễm liên cầu lợn (Streptococcus suis). Trong đó có hai bệnh nhân ở Hà Tây. Hai trong số các bệnh nhân mới nhập viện khai báo đã ăn tiết canh. Hiện, Viện đang tiến hành các bước xét nghiệm cần thiết để đưa ra thông báo chính thức.

Trước đó, Viện đã tiếp nhận 26 trường hợp mắc liên cầu lợn. Các trường hợp này đều có tiếp xúc với lợn, thịt lợn hoặc ăn tiết canh lợn.

Trung tâm Chẩn đoán thú y TƯ cũng cho biết: Đã tìm hiểu nguyên nhân lây nhiễm của 17 trường hợp mắc bệnh. Kết quả cho thấy: phần lớn các trường hợp mắc bệnh đều là nam giới ở độ tuổi 45 - 60. Nhiều bệnh nhân nhiễm liên cầu khuẩn có liên quan đến ăn uống. Trong đó, 9 người do ăn tiết canh (5 trường hợp tại Hà Tây; 3 tại Nam Định, 1 tại Hà Nội). Những trường hợp mắc còn lại do chăm sóc đàn lợn mắc bệnh tai xanh hoặc tham gia giết mổ lợn ốm.

Như vậy, cho đến thời điểm này, Hà Tây là địa phương có nhiều trường hợp mắc liên cầu khuẩn nhất.

Tiết canh có mát, bổ?

“Đây là món ăn cực kỳ mất vệ sinh. Trong máu của gia súc, gia cầm kể cả những con khoẻ mạnh đều chứa rất nhiều vi - rút, vi khuẩn gây bệnh trong đó có. Chưa kể trong quá trình cắt tiết, vi khuẩn ở đường hô hấp, da, lông dễ dàng xâm nhập vào máu góp phần. Trong khi đó, tiết canh lợn, vịt, ngan…là món ăn có thành phần chính là máu tươi của con vật nên chắc chắn sẽ chứa nhiều mầm bệnh. Món ăn này được đưa thẳng vào cơ thể người thì không khác gì rước thêm một ổ bệnh vào cơ thể. Đây chính là nguyên nhân khiến rất nhiều người mắc liên cầu lợn do ăn tiết canh”, Ths Hồng Hà khẳng định.

Cũng theo TS Hà, cũng giống như kiểu húp trứng sống, tiết canh không phải là món ăn bổ dưỡng, bởi cơ thể con người chỉ có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng: protít, lipit, đạm…  khi đã được chuyển hoá. Chính vì vậy, món ăn tiết canh sẽ đem đến cho cơ thể… vi trùng là chính.

BS Nguyễn Viết Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc Gia cũng cho hay: Đây đơn thuần chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Chưa có nghiên cứu khoa học nào công nhận tiết canh gia súc, gia cầm là món ăn bổ dưỡng cho người dùng. Mặc dù Bộ Y tế đã đưa ra khuyến cáo: tiết canh chứa vô cùng nhiều vi khuẩn nguy hại gồm cả liên cầu lợn và vi-rút cúm A H5N1. Người dân không nên ăn tiết canh!

Bên cạnh đó, Sở Y tế Hà Nội cũng đã chỉ thị cấm kinh doanh tiết canh ở các quán ăn,. Tuy nhiên, theo khảo sát của phóng viên Dân trí. Một số cửa hàng bán cháo lòng, tiết canh trên các tuyến phố, chợ: Đại La, Thanh Xuân, Hai Bà Trưng, Kim Liên, chợ Mơ, Trương Định….vẫn nhộn nhịp kẻ bán người ăn vào các buổi sáng, chiều. Món ăn này không được bày bán công khai trên bàn hay để trong tủ kính mà được giấu kín đáo ở đâu đó trong quán ăn, có người gọi mới bê ra. Một chủ quán cháo lòng tiết canh đầu phố Trương Định cho biết: “Mỗi buổi sáng quán này vẫn đều đặn bán được vài chục bán tiết canh. Có khách đã ăn quen, cứ sáng ra là  “xơi” đủ 3 bát mới đi làm được!”  .

Dường như, những người cảnh báo liên tục về dịch bệnh tiềm ẩn trong món ăn nguy hiểm này cũng như hàng loạt ca tử vong, mắc bệnh chưa lọt đến tai của các “tín đồ” tiết canh!

P. Thanh